Sojaolie er en vegetabilsk olie, der udvindes af sojaplantens frø.
Mellem 2018 og 2019 blev der produceret omkring 62 millioner tons (56 millioner tons) sojaolie rundt om i verden, hvilket gør det til en af de mest almindelige madolier, der findes.
Det er også utroligt alsidigt og kan bruges i en række forskellige tilberedningsmetoder, herunder:
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkener- stegning
- bagning
- ristning
Desuden er det blevet forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, især med hensyn til dit hjerte, din hud og dine knogler.
Sojaolie er imidlertid en stærkt raffineret olie, der er rig på omega-6-fedtstoffer, og nogle undersøgelser tyder på, at forbruget af sojaolie kan være forbundet med flere negative sundhedseffekter.
Denne artikel omhandler seks potentielle sundhedsmæssige fordele ved sojaolie samt mulige ulemper.
1. Sojaolie har et højt røgpunkt
Røgpunktet for en olie er den temperatur, hvor fedtstoffer begynder at nedbrydes og oxideres. Dette resulterer i dannelsen af skadelige, sygdomsfremkaldende forbindelser kaldet frie radikaler, som kan forårsage oxidativ stress i kroppen.
Sojaolie har et relativt højt røgpunkt på ca. 230 °C (450 °F).
Til orientering har uraffineret ekstra jomfruolivenolie et røgpunkt på ca. 375°F (191°C), mens rapsolie har et røgpunkt på 428-450°F (220-230°C).
Dette gør sojaolie til et godt valg til madlavning ved høj varme som stegning, bagning, stegning og sautering, da den kan tåle høje temperaturer uden at gå i stykker.
Resumé: Sojabønneolie har et relativt højt røgpunkt, hvilket gør den til en god mulighed for madlavning ved høj varme.
2. Sojaolie er rig på hjertesunde fedtstoffer
Sojaolie består hovedsagelig af flerumættede fedtsyrer, som er hjertesunde fedttyper, der er forbundet med flere fordele.
Undersøgelser viser, at udskiftning af mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer kan være forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
En stor gennemgang af 8 undersøgelser viste, at når deltagerne erstattede 5 % af deres samlede daglige kalorier fra mættet fedt med flerumættet fedt, havde de 10 % lavere risiko for hjertesygdomme.
At bytte mættede fedtstoffer ud med flerumættede fedtstoffer kan også reducere LDL-kolesterolniveauet (dårligt kolesterol), en vigtig risikofaktor for hjertesygdomme.
Summarum: Sojaolie består hovedsagelig af flerumættede fedtstoffer, der er forbundet med lavere kolesteroltal og en reduceret risiko for hjertesygdomme.
3. Sojabønneolie kan støtte knoglesundheden
Blot en spiseskefuld (15 mL) sojaolie indeholder 25 mcg K-vitamin, hvilket giver omkring 20 % af den anbefalede daglige værdi i en enkelt portion.
K-vitamin er måske bedst kendt for sin virkning på blodets størkning, men det spiller også en vigtig rolle i reguleringen af knoglemetabolismen.
Forskning viser, at K-vitamin er nødvendigt for at syntetisere specifikke proteiner, der er afgørende for at opretholde knoglemassen, såsom osteocalcin.
Nogle undersøgelser tyder på, at en kost med et højt indhold af flerumættede fedtstoffer kan hjælpe med at beskytte mod aldersrelateret knogletab. Forskningen er dog begrænset, og der er behov for flere undersøgelser for at bekræfte denne potentielle effekt.
En anden 2-årig undersøgelse af 440 kvinder viste, at indtagelse af 5 mg K-vitamin dagligt var forbundet med en lavere risiko for knoglebrud.
Desuden viste en dyreundersøgelse, at hvis man gav sojaolie til rotter i to måneder, reducerede man markører for inflammation og hjalp med at afbalancere mineralniveauerne i blodet og knoglerne, hvilket tyder på, at det kan hjælpe med at forebygge knogletab.
Der er dog behov for yderligere store undersøgelser af høj kvalitet for at evaluere effekten af sojaolie på knoglesundheden hos mennesker.
Foreslået læsning: 6 sundhedsmæssige fordele og anvendelser af hørfrøolie
Resumé: Sojabønneolie er rig på K-vitamin, som kan bidrage til at bevare knoglestyrken og mindske risikoen for brud. En dyreundersøgelse viste også, at olien kan hjælpe med at forhindre knogletab.
4. Sojaolie indeholder omega-3 fedtsyrer
Sojaolie indeholder en god mængde omega-3 fedtsyrer i hver portion.
Omega-3 fedtsyrer er blevet forbundet med flere sundhedsfordele og spiller en integreret rolle i hjertesundhed, fosterudvikling, hjernefunktion og immunitet.
Hvis du øger dit indtag af omega-3 fedtsyrer, kan det også hjælpe med at reducere inflammation, som menes at være involveret i udvikling af kroniske sygdomme som hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Selv om sojaolie indeholder omega-3-fedtsyren alfa-linolensyre (ALA), er omdannelsen af ALA til de essentielle fedtsyrer DHA og EPA ekstremt ineffektiv.
Forskning viser, at kun <0,1-7,9 % af ALA omdannes til EPA, og <0,1-3,8 % af ALA omdannes til DHA.
Derfor er sojaolie ikke en pålidelig kilde til DHA og EPA, essentielle fedtstoffer, der er nødvendige for cellens funktion.
Og selv om sojaolie indeholder nogle omega-3-fedtsyrer, er den meget mere rig på omega-6-fedtsyrer.
Selv om du har brug for begge typer, får de fleste mennesker for mange omega-6-fedtsyrer og for få for få omega-3-fedtsyrer. Dette kan bidrage til inflammation og kroniske sygdomme.
Derfor er det bedst at kombinere sojabønneolie med en række andre fødevarer, der også indeholder omega-3 fedtsyrer, som f.eks.:
- laks
- hørfrø
- valnødder
Resumé: Sojaolie indeholder omega-3 fedtsyrer, som er vigtige for at fremme sundhed og forebygge kroniske sygdomme.
5. Sojabønneolie fremmer hudens sundhed
Sojabønneolie kan ofte ses på ingredienslisterne i hudplejeserum, -geler og -lotioner - og det er der en god grund til.
Foreslået læsning: De 4 sundeste madolier (og 4 at undgå)
Nogle undersøgelser viser, at sojaolie kan være gavnlig for hudens sundhed.
For eksempel viste en undersøgelse med seks personer, at påføring af denne olie på huden forbedrede dens naturlige barriere for at hjælpe med at holde på fugten.
En anden undersøgelse viste, at topisk anvendelse af sojabønneolie hjalp med at beskytte mod hudbetændelse forårsaget af ultraviolet stråling.
Sojabønneolie er også rig på E-vitamin, et antiinflammatorisk næringsstof, der kan støtte hudens sundhed.
Undersøgelser viser, at E-vitamin kan beskytte mod hudskader og hjælpe med at behandle visse hudtilstande som f.eks. akne og atopisk dermatitis.
Resumé: Sojabønneolie er rig på E-vitamin, et næringsstof, der kan hjælpe med at fremme hudens sundhed. Anvendelse af det topisk kan beskytte mod betændelse og hjælpe huden med at bevare fugt.
6. Sojaolie er alsidig og nem at bruge
Sojabønneolie har en mild, neutral smag, der passer perfekt ind i næsten enhver opskrift, der kræver madolie.
Det fungerer især godt sammen med eddike og et strejf af salt og peber til en nem salatdressing.
Takket være det høje røgpunkt kan den bruges i stedet for andre madolier til madlavning ved høj varme som f.eks.:
- stegning
- bagning
- ristning
- sautéing
Brug det i stedet for andre ingredienser, såsom rapsolie eller vegetabilsk olie, i dine yndlingsopskrifter.
Udover at lave mad med sojaolie kan du anvende den i dit hår eller på din hud som en naturlig fugtighedscreme.
Desuden bruger nogle mennesker det som en bæreolie til at fortynde æteriske olier, før de påføres huden.
Resumé: Sojabønneolie kan bruges i næsten alle opskrifter i stedet for andre madolier. Den kan også anvendes i håret og på huden eller kombineres med æteriske olier.
Mulige ulemper ved sojaolie
Selv om sojaolie har visse sundhedsmæssige fordele, kan et regelmæssigt indtag af sojaolie have en negativ indvirkning på den generelle sundhed.
Sojaolie indeholder et højt indhold af omega-6-fedtstoffer.
Selv om omega-6- og omega-3-fedtstoffer er nødvendige i kosten, indtager de fleste mennesker alt for mange fødevarer med et højt indhold af omega-6-fedt og alt for få omega-3-fedtstoffer. Det skyldes, at mange forarbejdede fødevarer har et højt indhold af omega-6-fedt.
Denne ubalance kan føre til kronisk inflammation, der er forbundet med flere tilstande, fra fedme til kognitiv tilbagegang.
Foreslået læsning: De 7 bedste plantebaserede kilder til omega-3-fedtsyrer
Derfor er det bedst for den generelle sundhed at foretage kostændringer for at reducere dit indtag af omega-6-rige fødevarer, herunder fastfood og raffinerede olier, og øge forbruget af omega-3-rige fødevarer som fede fisk.
Nogle undersøgelser har specifikt forbundet sojaolie med negative sundhedsresultater. De fleste undersøgelser af sojaoliens potentielt negative virkninger på sundheden er dog udført på dyr.
For eksempel viste en undersøgelse af mus, at en kost med et højt indhold af sojabønneolie førte til negative metaboliske ændringer, herunder øget kropsfedt, højt blodsukker og fedtlever, sammenlignet med kost med et højt indhold af kokosolie eller fruktosesukker.
Dyreforsøg har også vist, at interesterificeret sojabønneolie, der anvendes i produkter som margarine, forringer blodsukkeret og fører til ophobning af fedt i maven.
Andre undersøgelser tyder på, at indtagelse af opvarmet sojabønneolie øger inflammation og oxidative stressmarkører hos gnavere.
Selv om der er behov for forskning af høj kvalitet på mennesker for at undersøge de langsigtede sundhedseffekter af sojabønnerige kostvaner, er det bedst at begrænse dit indtag af omega-6-rige olier som sojabønneolie og ikke at bruge sojabønneolie som din eneste fedtkilde.
Resumé: Sojaolie har et højt indhold af omega-6-fedtstoffer, som kan have en negativ indvirkning på sundheden, hvis de indtages i for store mængder. Derfor er det bedst at begrænse dit indtag af sojaolie og i stedet indtage forskellige sunde fedtstoffer dagligt.
Resumé
Sojabønneolie er en almindelig type madolie, der er blevet forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.
Det kan især hjælpe:
- fremme hudens sundhed
- reducere kolesterolniveauet
- forebygge knogletab
- giver vigtige omega-3 fedtsyrer
Desuden har det et højt røgpunkt og en neutral smag, hvilket gør det let at inkorporere i forskellige opskrifter som en del af en sund kost.
Husk dog, at sojaolie har et højt indhold af omega-6-fedt og kan have en negativ indvirkning på helbredet, hvis den indtages i store mængder.
Derfor er det bedst ikke at bruge sojaolie som eneste fedtkilde. Inddrag i stedet en række sunde fedtstoffer i din kost, herunder fede fisk, nødder, frø, avocado og kokosnød, for at opnå den rette balance.
