Æg er så næringsrige, at de ofte kaldes “naturens multivitamin”.”
De indeholder også unikke antioxidanter og kraftfulde næringsstoffer til hjernen, som mange mennesker mangler.
Her er 6 grunde til, at æg er blandt de sundeste fødevarer på planeten.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkener1. Hele æg er blandt de mest næringsrige fødevarer i verden.
Et helt æg indeholder et fantastisk udvalg af næringsstoffer.
Faktisk er næringsstofferne i den nok til at forvandle en enkelt befrugtet celle til en hel kyllingebaby.
Æg indeholder vitaminer, mineraler, protein af høj kvalitet, gode fedtstoffer og andre mindre kendte næringsstoffer.
Et stort æg indeholder:
- Vitamin B12 (cobalamin): 9% af det daglige indtag
- Vitamin B2 (riboflavin): 15% af det daglige indtag
- Vitamin A: 6% af det daglige indtag
- Vitamin B5 (pantothensyre): 7% af det daglige indtag
- Selen: 22% af det daglige indtag
Æg indeholder også små mængder af næsten alle de vitaminer og mineraler, som menneskekroppen har brug for, herunder calcium, jern, kalium, zink, mangan, E-vitamin, folat og mange flere.
Et stort æg indeholder 77 kalorier, 6 gram kvalitetsprotein, 5 gram fedt og spor af kulhydrater.
Det er vigtigt at vide, at næsten alle næringsstofferne findes i æggeblommen. Æggehviden indeholder kun protein.
Summary: Hele æg er utroligt næringsrige og indeholder mange næringsstoffer i forhold til kalorier. Næringsstofferne findes i æggeblommerne, mens hviderne mest består af protein.
2. Æg forbedrer din kolesterolprofil og øger ikke din risiko for hjertesygdomme.
Folk er blevet advaret mod æg, primært fordi de er fyldt med kolesterol.
Et stort æg indeholder 212 mg kolesterol, hvilket er meget sammenlignet med de fleste andre fødevarer.
Kolesterolkilder i kosten har dog en minimal effekt på kolesterolniveauet i blodet.
Din lever producerer faktisk kolesterol dagligt. Den producerede mængde afhænger af, hvor meget du spiser.
Hvis du får meget kolesterol fra maden, producerer leveren mindre. Hvis du ikke spiser kolesterol, producerer din lever mere af det.
Sagen er, at mange undersøgelser viser, at æg faktisk forbedrer din kolesterolprofil.
De øger HDL (det “gode”) kolesterol, og de har en tendens til at ændre LDL (det “dårlige”) kolesterol til en stor undertype, som ikke er så stærkt forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.
Flere studier har undersøgt, hvordan det at spise æg påvirker risikoen for hjertesygdomme og har ikke fundet nogen sammenhæng mellem de to.
Tværtimod er æg blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele.
En undersøgelse viste, at indtagelse af 3 hele æg om dagen reducerede insulinresistens, hævede HDL og øgede størrelsen af LDL-partikler hos personer med metabolisk syndrom.
Nogle undersøgelser viser dog en øget risiko for hjertesygdomme hos personer med diabetes. Det kræver dog yderligere forskning og gælder sandsynligvis ikke for en low-carb-diæt, som i mange tilfælde kan vende type 2-diabetes.
Summary: Undersøgelser viser, at æg faktisk forbedrer kolesterolprofilen. De hæver HDL (det gode) kolesterol og øger størrelsen af LDL-partikler, hvilket skulle sænke risikoen for hjertesygdomme.
3. Æg er fyldt med cholin, et vigtigt næringsstof for hjernen.
Cholin er et mindre kendt næringsstof, som ofte grupperes sammen med B-kompleks vitaminerne.
Cholin er et essentielt næringsstof for menneskers sundhed og er nødvendigt for forskellige processer i kroppen.
Det er nødvendigt for at syntetisere neurotransmitteren acetylcholin og er også en bestanddel af cellemembraner.
Et lavt indtag af cholin har været involveret i leversygdomme, hjertesygdomme og neurologiske lidelser.
Dette næringsstof kan være essentielt for gravide kvinder. Undersøgelser viser, at et lavt indtag af cholin kan øge risikoen for neuralrørsdefekter og føre til nedsat kognitiv funktion hos barnet.
Foreslået læsning: Næringsindhold for hårdkogte æg: Kalorier, protein og mere
Mange mennesker får ikke nok cholin. For eksempel viste en undersøgelse af gravide canadiske kvinder, at kun 23% nåede det tilstrækkelige cholinindtag.
De bedste kilder til cholin i kosten er æggeblommer og okselever. Et stort æg indeholder 113 mg cholin.
Summary: Cholin er et essentielt næringsstof, som de færreste får nok af. Æggeblommer er en fremragende kilde til cholin.
4. Æg indeholder proteiner af høj kvalitet med en perfekt aminosyreprofil.
Proteiner er kroppens vigtigste byggesten og tjener strukturelle og funktionelle formål.
De består af aminosyrer, der er bundet sammen som perler på en snor og derefter foldet til komplekse former.
Din krop bruger omkring 21 aminosyrer til at opbygge sine proteiner.
Ni af disse kan ikke produceres af kroppen, men skal tilføres via kosten. De er kendt som essentielle aminosyrer.
Kvaliteten af en proteinkilde bestemmes af dens relative mængder af disse essentielle aminosyrer. En proteinkilde, der indeholder dem alle i det rette forhold, er en proteinkilde af høj kvalitet.
Æg er blandt de bedste kilder til protein i kosten. Faktisk evalueres den biologiske værdi (et mål for proteinkvalitet) ofte ved at sammenligne med æg, som får den perfekte score på 100.
Summary: Æg er en fremragende proteinkilde med alle de essentielle aminosyrer i det rette forhold.
5. Æg er fyldt med lutein og zeaxanthin, som beskytter øjnene.
To antioxidanter i æg kan have en kraftig beskyttende effekt på øjnene.
De hedder lutein og zeaxanthin, og de findes begge i æggeblommen.
Lutein og zeaxanthin har en tendens til at ophobe sig i nethinden, den sensoriske del af øjet, hvor de beskytter øjnene mod skadeligt sollys.
Disse antioxidanter reducerer markant risikoen for makuladegeneration og grå stær, som er blandt de førende årsager til synsnedsættelse og blindhed hos ældre.
Foreslået læsning: De 11 mest næringstætte fødevarer på planeten
I en undersøgelse øgede indtagelsen af 1,3 æggeblommer om dagen i 4,5 uger blodets indhold af zeaxanthin med 114-142 % og lutein med 28-50 %.%.
Summary: Æg har et meget højt indhold af antioxidanterne lutein og zeaxanthin, som drastisk kan reducere risikoen for makuladegeneration og grå stær.
6. Æg til morgenmad kan hjælpe dig med at tabe kropsfedt
Æg indeholder kun spor af kulhydrater, men masser af protein og fedt.
De scorer meget højt på en skala kaldet mæthedsindekset, som måler, hvor meget fødevarer bidrager til mæthed.
Derfor er det ikke overraskende, at undersøgelser viser, at det at spise æg til morgenmad kan føre til fedttab.
I en undersøgelse spiste 30 overvægtige eller fede kvinder en morgenmad bestående af enten æg eller bagels. Begge morgenmadsretter indeholdt den samme mængde kalorier.
Kvinderne i ægge-gruppen følte sig mere mætte og spiste færre kalorier resten af dagen og de næste 36 timer.
I en anden undersøgelse, der stod på i 8 uger, førte det til et betydeligt vægttab at spise æg til morgenmad sammenlignet med den samme mængde kalorier fra bagels. Æggegruppen:
- Tabte 65% mere kropsvægt.
- Tabte 16% mere kropsfedt.
- Havde en 61% større reduktion i BMI.
- Havde en 34% større reduktion i taljeomkreds (en god markør for det farlige mavefedt).
Summary: Æg er meget mættende. Derfor kan det at spise æg til morgenmad reducere kalorieindtaget senere på dagen og fremme fedttab.
Ikke alle æg er ens
Det er vigtigt at huske, at ikke alle æg er skabt ens.
Høns opdrættes ofte på fabrikker, i bure og fodres med kornbaseret foder, der ændrer den endelige næringssammensætning i deres æg. Det er bedst at købe omega-3-berigede eller græsningsæg, som er mere næringsrige og sundere.
Men konventionelle supermarkedsæg er stadig et godt valg, hvis du ikke har råd eller adgang til de andre.
Summary: Næringsindholdet i æg afhænger i høj grad af, hvordan hønsene er blevet fodret. Omega-3-berigede æg eller æg fra græsning har tendens til at være rigere på sunde næringsstoffer.
Resumé
Æg er blandt de mest næringsrige fødevarer, du kan finde, og de indeholder stort set alle de vitaminer og mineraler, du har brug for.
Og så er æg billige, smager fantastisk og passer til næsten al slags mad.
De er virkelig en enestående superfood.
