Ramen nudler: Gode eller dårlige?

Ramen nudler er en type instant nudler, der nydes af mange rundt om i verden.

Fordi de er billige og kun kræver minutter at forberede, appellerer de til folk med et budget eller kort tid.

Selvom instant ramen-nudler kan være praktiske, er der forvirring om, hvorvidt det er sundt at spise dem regelmæssigt.

Denne artikel tager et objektivt kig på instant ramennudler for at hjælpe dig med at beslutte, om denne praktiske ret kan passe ind i en sund kost.

Ramen nudler mangler vigtige næringsstoffer

Ramen nudler er en pakket, instant type nudler lavet af hvedemel, forskellige vegetabilske olier og smagsstoffer.

Nudlerne er forkogte, hvilket betyder, at de er blevet dampet og derefter lufttørret eller stegt for at forkorte tilberedningstiden for forbrugerne.

Instant ramen nudler sælges i pakker med en lille pakke krydderier eller i kopper, hvortil vand kan tilsættes og derefter mikroovn.

Tilberedning af instant ramen-nudler involverer at tilføje nudlerne til en gryde med krydret kogende vand. Nudlerne kan også tilberedes i en mikrobølgeovn, så de er ofte en basisfødevare for universitetsstuderende, der bor på sovesale.

Der er ingen tvivl om, at Ramen nudler er velsmagende og bekvemme, men deres næringsværdi fortjener en nærmere undersøgelse.

Ramen nudler ernæring

Selvom ernæringsoplysninger varierer mellem produkter, er de fleste instant ramennudler lavt i kalorier, men mangler vitale næringsstoffer.

For eksempel har en portion instant ramennudler med kyllingsmag:

• Kalorier: 188
• Kulhydrater: 27 gram
• Total fed: 7 gram
• Protein: 5 gram
• Fiber: 1 gram
• Natrium: 891 mg
• Thiamin: 16% af RDI
• Folat: 13 % af RDI
• Mangan: 10% af RDI
• Jern: 9% af RDI
• Niacin: 9% af RDI
• Riboflavin: 6% af RDI

Instant ramennudler er lavet med hvedemel beriget med syntetiske former for visse næringsstoffer som jern og B-vitaminer for at gøre nudlerne mere nærende.

Men de mangler mange essentielle næringsstoffer, herunder protein, fibre, vitamin A, C, B12, calcium, magnesium og kalium.

Hvad mere er, i modsætning til hele, friske fødevarer, kommer emballerede fødevarer som instant ramennudler til kort i antioxidanter og fytokemikalier, der har en positiv indvirkning på sundheden på mange måder.

Foreslået læsning: Er pizza sundt? Ernæringstips til pizzaelskere

For ikke at nævne, de pakker en rimelig mængde kalorier ind uden det store udvalg af næringsstoffer, som et mere afbalanceret måltid bestående af protein, grøntsager og komplekse kulhydrater ville indeholde.

Selvom en portion (43 gram) ramennudler kun har 188 kalorier, indtager de fleste mennesker en hel pakke, hvilket svarer til to portioner og 371 kalorier.

Det skal bemærkes, at instant ramen nudler adskiller sig fra friske ramen nudler, som er traditionelle kinesiske eller japanske nudler, der typisk serveres i suppeform og toppet med næringsrige ingredienser som æg, andekød og grøntsager.

Resumé: Mens instant ramen-nudler giver flere næringsstoffer som jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fibre, protein og andre vigtige vitaminer og mineraler.

Ramen nudler er fyldt med natrium

Natrium er et mineral, der er afgørende for din krops funktion.

Men for meget natrium fra overskydende salt i kosten er ikke godt for dit helbred.

En af de væsentligste bidragsydere til kostens natriumindtag er forarbejdede fødevarer, herunder emballerede fødevarer som ramen nudler.

Ikke at indtage nok natrium er blevet forbundet med negative virkninger, men at tage for meget kan også have en negativ indvirkning på helbredet.

For eksempel er en kost med højt saltindhold blevet forbundet med en øget risiko for mavekræft, hjertesygdomme og slagtilfælde.

Hvad mere er, hos visse mennesker, der er saltfølsomme, kan en kost med højt natriumindhold hæve blodtrykket, hvilket kan have en negativ indvirkning på hjerte- og nyresundheden.

Foreslået læsning: Sund mad vs. højt forarbejdet mad

Selvom der er debat om gyldigheden af den nuværende indtagelsesanbefaling på to gram natrium om dagen, som er fremsat af Verdenssundhedsorganisationen, er det klart, at det er bedst at begrænse fødevarer, der er utroligt høje i salt.

Instant ramennudler er meget høje i natrium, med en pakke indeholdende 1.760 mg natrium, eller 88 % af den 2-grams anbefaling foreslået af WHO.

At indtage kun én pakke ramennudler dagligt ville gøre det meget vanskeligt at holde natriumindtaget tæt på de nuværende kostanbefalinger.

Men da ramen nudler er billige og hurtige at tilberede, er det en nem mad at stole på for folk, der er knasende i tid.

Af denne grund indtager mange mennesker sandsynligvis ramen flere gange om dagen, hvilket kan føre til enorme mængder af indtaget natrium.

Resumé: Ramen nudler er et højt natriumindhold. Indtagelse af for meget natrium kan have en negativ indvirkning på dit helbred og er blevet forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, mavekræft og slagtilfælde.

Ramen nudler indeholder MSG og TBHQ

Ligesom mange forarbejdede fødevarer indeholder instant ramennudler ingredienser som smagsforstærkere og konserveringsmidler, som kan skade dit helbred.

Tertiær butylhydroquinon - almindeligvis kendt som TBHQ - er en almindelig ingrediens i instant ramennudler.

Det er et konserveringsmiddel, der bruges til at forlænge holdbarheden og forhindre fordærvelse af forarbejdede fødevarer.

Mens TBHQ anses for sikkert i meget små doser, har dyreforsøg vist, at kronisk eksponering for TBHQ kan føre til neurologiske skader, øge risikoen for lymfom og forårsage leverforstørrelse.

Derudover har nogle mennesker udsat for TBHQ oplevet synsforstyrrelser, og reagensglasundersøgelser har vist, at dette konserveringsmiddel kan beskadige DNA.

En anden kontroversiel ingrediens i de fleste instant ramen nudler mærker er monosodium glutamat (MSG).

Foreslået læsning: 11 fødevarer, der bidrager til vægtøgning

Det er et tilsætningsstof, der bruges til at forbedre smagen af salte fødevarer og gøre dem mere velsmagende.

Visse mennesker kan være mere følsomme over for MSG end andre. Indtagelse af dette konserveringsmiddel er blevet forbundet med symptomer som hovedpine, kvalme, forhøjet blodtryk, svaghed, muskelspænding og rødmen i huden.

Selvom disse ingredienser er blevet forbundet med adskillige sundhedsskadelige virkninger i store doser, er de små mængder, der findes i fødevarer, sandsynligvis sikre i moderation.

Men de, der er særligt følsomme over for tilsætningsstoffer som MSG, vil måske gerne undgå instant ramennudler og andre stærkt forarbejdede fødevarer.

Resumé: Instant ramennudler kan indeholde MSG og TBHQ - fødevaretilsætningsstoffer, der kan være sundhedsskadelige, når de indtages i store doser.

Skal du undgå ramen nudler?

Selvom at spise instant ramennudler lejlighedsvis ikke vil skade dit helbred, er regelmæssigt forbrug blevet forbundet med dårlig overordnet kostkvalitet og adskillige negative helbredseffekter.

En undersøgelse af 6.440 koreanske voksne viste, at de, der regelmæssigt spiste instant nudler, havde lavere indtag af protein, fosfor, calcium, jern, kalium, niacin og vitamin A og C sammenlignet med dem, der ikke indtog denne mad.

De, der ofte spiste instant nudler, indtog betydeligt færre grøntsager, frugter, nødder, frø, kød og fisk.

Regelmæssigt forbrug af instant nudler er også blevet forbundet med en øget risiko for metabolisk syndrom, en gruppe symptomer, herunder overskydende abdominalt fedt, højt blodtryk, højt blodsukker og unormale blodlipidniveauer.

Som et resultat er det bedst at begrænse dit indtag af instant ramennudler og ikke bruge dem som måltidserstatning regelmæssigt.

Hvordan man gør ramen nudler sundere

Der er flere måder at gøre denne praktiske ret sundere for dem, der kan lide at spise instant ramen-nudler.

• Tilføj grøntsager: Tilføjelse af friske eller kogte grøntsager som gulerødder, broccoli, løg eller svampe til instant ramennudler vil hjælpe med at tilføje næringsstoffer, som almindelige ramennudler mangler.
• Hæld protein på: Da ramennudler har et lavt proteinindhold, vil topping af dem med æg, kylling, fisk eller tofu give en proteinkilde, der holder dig mæt.
• Vælg versioner med lavt natriumindhold: Instant ramen nudler er tilgængelige i lav-natrium muligheder, som drastisk kan reducere saltindholdet i retten.
• Smid smagspakken: Skab din egen bouillon ved at blande kyllingefond med lavt natriumindhold med friske urter og krydderier for en sundere, natriumfattigere version af ramennudler.

Mens instant ramen-nudler er en billig kulhydratkilde, findes der mange andre sunde, overkommelige kulhydratmuligheder.

Foreslået læsning: Top 13 sunde takeaway-retter med kinesisk mad

Brune ris, havre og kartofler er alsidige, billige kulhydrater for dem, der ønsker at spare penge.

Resumé: Diæter med højt indhold af instant nudler er blevet forbundet med dårlig kostkvalitet og øget risiko for hjertesygdomme og metabolisk syndrom. Tilføjelse af grøntsager og protein til instant ramen er en nem måde at booste måltidets næringsindhold på.

Resumé

Selvom instant ramen nudler giver jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fibre, protein og andre vigtige vitaminer og mineraler.

Derudover kan deres MSG, TBHQ og høje natriumindhold påvirke sundheden negativt, såsom at øge din risiko for hjertesygdomme, mavekræft og metabolisk syndrom.

At begrænse forbruget af forarbejdede fødevarer som instant ramennudler og spise masser af hele, uforarbejdede fødevarer er altid det bedste valg for dit helbred.