Indholdsfortegnelse
Natskyggegrøntsager tilhører familien af planter med det latinske navn Solanaceae.
Kartofler, tomater, peberfrugter og auberginer er alle almindelige natskygge. Mange er rige kilder til næringsstoffer og tjener som basisfødevarer til forskellige kulturer.
Nogle mener dog, at visse grupper af mennesker kan have det bedre med at fjerne natskygge. De hævder, at skadelige stoffer, der findes i disse grøntsager, kan bidrage til inflammatorisk tarmsygdom og andre autoimmune tilstande.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerDenne artikel gennemgår sundhedseffekterne af natskyggegrøntsager for at hjælpe dig med at beslutte, om disse fødevarer er rigtige for dig.
Hvad er natskyggegrøntsager?
Natskyggegrøntsager er de spiselige dele af blomstrende planter, der tilhører Solanaceae-familien.
Oprindelsen af navnet nightshades er uklar, men kan være relateret til deres mørke og mystiske fortid. Nogle natskygge rygtes tidligere at have været brugt som narkotika og hallucinogener.
Natskyggefamilien indeholder over 2.000 sorter af planter, men meget få af dem spises som føde. Nogle, såsom belladonna, er endda giftige.
Natskygge omfatter dog også grøntsager, der har været basisfødevarer i mange samfund i hundreder af år.
Nogle af de mest almindeligt indtagede natskyggegrøntsager inkluderer:
- auberginer
- peberfrugt
- kartofler
- tobak
- tomatillos
- tomater
Flere urter og krydderier er også afledt af disse grøntsager, herunder cayennepeber, knust rød peber, chilipulver og paprika.
Sort og hvid peber er afledt af peberkorn, som ikke er i natskyggefamilien.
Derudover indeholder flere krydderier og andre almindelige madvarer natskyggegrøntsager som ingredienser, såsom varm sauce, ketchup, marinara sauce og salsa.
Selvom de generelt omtales som grøntsager, betragtes mange natskygger botanisk som frugter, såsom tomater, auberginer og peberfrugter.
Resumé: Natskygger tilhører familien Solanaceae af planter. De omfatter kartofler, tomater, auberginer og peberfrugter.
Natskyggegrøntsager er rige på næringsstoffer
Mange sundhedsprofessionelle opfordrer dig til at spise natskygge på grund af deres høje næringsstoftæthed.
Det betyder, at de pakker en masse næringsstoffer med færre kalorier.
- Tomater: Tomater er gode kilder til vitamin A og C. De indeholder også en antioxidant kaldet lycopen. Disse næringsstoffer kan reducere markører for inflammation og sænke risikoen for flere kroniske sygdomme.
- Peberfrugt: Peberfrugt indeholder utrolige mængder C-vitamin, som kan give mange sundhedsmæssige fordele, herunder hjælpe med at forbedre jernoptagelsen.
- Chili peber: Chilipeber indeholder capsaicin, som giver peberfrugten deres varme. Supplering med capsaicin pulver har vist sig at hjælpe med at lindre halsbrand symptomer og kan gavne vægttab indsats ved at hjælpe med at reducere kalorieindtaget.
- Auberginer: Auberginer er en god kilde til kostfibre, der giver 2,5 gram fibre pr. kop. Dette vigtige næringsstof hjælper med at regulere afføringen og kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
- Kartofler: Kartofler med skind indeholder rimelige mængder kalium, vitamin B6 og mangan.
Men i modsætning til de fleste natskygge er kartofler en stivelsesholdig grøntsag. En lille kartoffel indeholder omkring 30 gram kulhydrater.
Personer med diabetes eller andre, der ønsker at sænke deres blodsukker, skal muligvis undgå at spise for mange kartofler.
Resumé: Natskygger er næringsrige fødevarer, der kan give adskillige sundhedsmæssige fordele gennem deres indhold af vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter.
Er natskyggegrøntsager skadelige for personer med autoimmune sygdomme?
Selvom natskyggegrøntsager er en rig kilde til næringsstoffer, hævder mange mennesker, at de er skadelige og bør undgås.
Foreslået læsning: 6 fødevarer, der indeholder mange lektiner
Størstedelen af disse påstande ser ud til at centrere sig omkring en gruppe stoffer, der findes i natskygge, kaldet alkaloider.
Alkaloider er nitrogenholdige stoffer, der typisk findes i blade og stilke på natskygge. De er ofte meget bitre og fungerer som et naturligt insektmiddel.
Men de spiselige dele af disse planter indeholder også nogle alkaloider. Derfor fjerner mange mennesker med autoimmune sygdomme natskygge fra deres kostvaner, idet de tror, at de bidrager til deres helbredsproblemer.
Forskning har dog endnu ikke vist, at natskyggegrøntsager bidrager til autoimmune sygdomme.
Inflammatorisk tarmsygdom
Inflammatorisk tarmsygdom (IBD) er en gruppe autoimmune sygdomme karakteriseret ved betændelse i fordøjelseskanalen. Eksempler er Crohns sygdom og colitis ulcerosa.
Hos mennesker med IBD fungerer den beskyttende slimhinde i tarmen ikke korrekt og tillader bakterier og andre skadelige stoffer at komme ind i blodbanen.
Dette kaldes nogle gange øget tarmpermeabilitet eller "utæt tarm”.
Når dette sker, angriber kroppens immunsystem de skadelige stoffer, hvilket fører til yderligere betændelse i tarmen og mange uønskede gastrointestinale symptomer, såsom smerte, diarré og malabsorption.
Mens forskning i dette er begrænset, tyder nogle få undersøgelser på dyr på, at alkaloiderne i natskygger yderligere kan forværre tarmslimhinden hos mennesker med IBD.
I to separate undersøgelser på mus med IBD blev alkaloiderne i kartofler fundet at påvirke tarmpermeabiliteten negativt og øge tarmbetændelse.
Det er vigtigt at bemærke, at alkaloiderne i disse undersøgelser var i langt højere koncentrationer end den mængde, der findes i en normal portion.
Derudover tyder to reagensglasundersøgelser på, at kemikalier kaldet lectiner i tomater og capsaicin i peberfrugter også kan øge tarmens permeabilitet.
Foreslået læsning: De 8 mest almindelige fødevareintolerancer
Denne begrænsede forskning i dyr og reagensglas tyder på, at mennesker med IBD kan drage fordel af at eliminere eller reducere natskygge. Men forskning er nødvendig i mennesker, før der kan komme mere endelige anbefalinger.
Virkninger på andre autoimmune sygdomme
Endnu mindre er kendt om virkningerne af natskygge på andre autoimmune sygdomme.
Der kan dog være en sammenhæng mellem øget tarmpermeabilitet eller utæt tarm og autoimmune tilstande som cøliaki, multipel sklerose og leddegigt.
Nogle eksperter mener, at en utæt tarm kan bidrage til højere niveauer af betændelse over hele kroppen, der forværrer sygdomssymptomer.
Baseret på denne overbevisning har nogle antydet, at natskygge kan øge tarmpermeabiliteten og forværre symptomerne på disse autoimmune tilstande, samt.
Mange mennesker med disse sygdomme har elimineret natskygger fra deres kostvaner og rapporterer forbedringer i symptomer, men beviser for denne anbefaling lige nu er hovedsageligt anekdotisk og skal undersøges.
Resumé: Nogle dyreforsøg tyder på, at natskygge kan have negative virkninger hos mennesker med IBD, men der er behov for mere forskning hos mennesker, før der kan komme anbefalinger til at eliminere natskygge.
Overfølsomhed og allergi
Andre grupper af mennesker uden autoimmune tilstande hævder, at eliminering af natskygge har forbedret deres helbred dramatisk.
Disse mennesker siges ofte at have overfølsomhed over for natskygge.
En af disse grupper inkluderer mennesker med gigt, da nogle hævder, at eliminering af natskygge giver smertelindring.
Der er en ældre teori om, at natskygger indeholder en form for D-vitamin, der forårsager kalkaflejringer, der kan bidrage til ledsmerter og andre gigtsymptomer.
Et vitamin D-lignende stof blev faktisk opdaget i planter i natskyggefamilien. Og nogle undersøgelser har rapporteret, at dyr, der fodrer med disse planter, har udviklet kalkaflejringer i blødt væv, hvilket forårsager sundhedsproblemer.
Der ser dog ikke ud til at være bevis for, at natskygge indeholder D-vitamin, eller at indtagelse af disse grøntsager forårsager kalkaflejringer, gigtsymptomer eller andre relaterede sundhedsproblemer hos mennesker.
Ud over natskyggefølsomhed har nogle mennesker i sjældne tilfælde allergi over for specifikke natskyggegrøntsager.
Symptomer på en allergi varierer, men kan omfatte hududslæt, nældefeber, kløe i halsen, hævelse og åndedrætsbesvær.
Foreslået læsning: 8 imponerende sundhedsmæssige fordele ved cayennepeber
Hvis du oplever nogle af disse symptomer, når du spiser en bestemt natskyggegrøntsag, ville det være klogt at stoppe med at spise den pågældende mad og søge læge for yderligere testning.
Hvis du vil starte en eliminationsdiæt, skal du kontakte en læge eller diætist.
Resumé: Folk, der hævder at have natskyggefølsomhed, har fundet symptomlindring ved at undgå dem, selvom der ikke er nogen forskning, der understøtter dette. Andre har sjældne allergier over for natskygge.
Skal du undgå natskyggegrøntsager?
Hvis du er sund og ikke har negative reaktioner på natskygge, er der ingen tvingende grund til at undgå dem.
De er rige på næringsstoffer og tilbyder flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
På den anden side, hvis du har en autoimmun tilstand som IBD eller tror, du kan være følsom over for natskygge, kan du overveje at fjerne dem fra din kost for at evaluere ændringer i symptomer.
Hvis du beslutter dig for at gøre dette, skal du fjerne alle natskygger og produkter, der indeholder disse grøntsager i mindst 4 uger. Sørg for at holde styr på sværhedsgraden af dine symptomer i løbet af denne tid.
Efter denne elimineringsperiode bør du begynde at genindføre natskyggegrøntsager én ad gangen tilbage i din kost. Foretag ikke andre livsstilsændringer i denne tid.
Når du har genindført natskygge, skal du sammenligne sværhedsgraden af dine symptomer under dine eliminations- og genindførelsesperioder.
Hvis symptomerne var bedre under eliminering og blev værre, da du genindførte natskygge, vil du måske fortsætte med at undgå at spise dem på længere sigt.
Hvis symptomerne ikke var forskellige mellem de to perioder, bør du søge andre behandlinger for dine symptomer og fortsætte med at spise natskygge.
Resumé: De fleste opfordres til at spise natskyggegrøntsager. Men hvis du har en autoimmun tilstand, kan du overveje at fjerne natskygger for at evaluere eventuelle ændringer i symptomer.
Erstatninger for almindelige natskyggegrøntsager
Hvis du beslutter dig for at fjerne natskygger på lang sigt, vil du gå glip af de næringsstoffer, de giver.
Der er dog masser af andre fødevarer at vælge imellem, som giver mange af de samme næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.
Her er et par ændringer, du kan foretage for at spise sundt, mens du undgår natskygge:
- Skift til søde kartofler. At skifte fra hvide kartofler til søde kartofler vil hjælpe dig med at undgå natskygge og give meget mere A-vitamin.
- Brug pesto. I stedet for tomatsauce i pizza og pasta er grøn pesto et lækkert alternativ, der ikke bør indeholde natskygge. Rød pesto indeholder normalt tomater og bør undgås, hvis man forsøger at fjerne natskygge.
- Spis citrusfrugter. Mange natskygger indeholder C-vitamin, men citrusfrugter som appelsiner, mandariner og grapefrugter er også fremragende kilder.
- Spis mere bladgrønt. Bladgrøntsager som spinat, grønkål og grønkål er gode kilder til mange vitaminer, mineraler og kostfibre.
Hvis du stadig gerne vil spise natskygge, men gerne vil sænke deres alkaloidindhold, kan du opnå dette ved at skrælle dine kartofler, begrænse grønne tomater og koge disse grøntsager fuldt ud.
Resumé: At fjerne natskygge betyder at gå glip af nogle vigtige næringsstoffer. Der er dog mange andre næringsrige fødevarer, du kan prøve.
Resumé
Natskyggegrøntsager indeholder vigtige næringsstoffer og giver mange sundhedsmæssige fordele. De fleste mennesker opfordres til at spise dem.
Andre mennesker kan vælge at undgå natskygge på grund af følsomhed.
Hvis du føler, at du er følsom over for natskygge, er der masser af andre frugter og grøntsager, du kan spise i stedet for som en del af en sund kost.
