Svampe er svampes frugtlegemer, og de er blevet brugt i stor udstrækning gennem menneskehedens historie til både kulinariske og medicinske formål.
Der er dog visse bekymringer om svampe-relaterede risici for forgiftning eller hjerneforandringer hos gravide. Mange mennesker har negative opfattelser af svampe, især psilocybin (magiske svampe), som er hallucinogene.
Denne artikel forklarer svampes ernæringsmæssige fordele, afmystificerer hvilke svampe der er sikre at indtage under graviditeten, og hvilke der bør undgås, og deler tips til tilberedning og tilberedning af dem.
Indholdsfortegnelse
Svampes ernæringsmæssige profil og sundhedsmæssige fordele
Svampe har et lavt indhold af fedtstoffer og kalorier, men er rige på B-vitaminer og mineraler og har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.
Desuden fungerer de som præbiotika for at støtte en god tarmsundhed.
I gennemsnit giver en halv kop (84 gram) champignon i madlavning i gennemsnit:
- Kulhydrater: 19 gram
- Protein: 2,9 gram
- Fedtstoffer: 0,4 gram
- Niacin: 21% af den daglige værdi
- Riboflavin: 22% af den daglige værdi
- Selen: 27% af den daglige værdi
Østerssvampe har et lidt højere indhold af kalorier, protein og kostfibre end andre typer, men de er en dårlig kilde til selen.
Svampe, der udsættes for ultraviolet (UV) stråling, som f.eks. fra sollys eller en UV-lampe, er en rigelig og vigtig vegetarisk kilde til D-vitamin.
D-vitamin er vigtigt for frugtbarhed og graviditet og støtter knoglesundheden. Dette vitamin er forbundet med en reduceret risiko for negative helbredsresultater under graviditeten.
Resumé: Svampe er en fremragende kilde til B-vitaminer, selen og potentielt D-vitamin (hvis du køber svampe, der er udsat for UV-lys). Disse svampe har også antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.
Typer af svampe at spise, mens man er gravid
Kort sagt, svampe har mange ernæringsmæssige fordele og kan sikkert indtages under graviditeten.
Selv om svampe generelt anses for at være sikre at spise, når du er gravid, er det vigtigt at vælge de sikreste typer.
Kulinariske svampe
Kulinariske svampe, såsom shiitake, portobello, østers, maitake, kastanje, crimini og hvide champignoner, er generelt sikre at indtage.
En undersøgelse af drægtige rotter viste, at shiitake-forbrug sænkede triglyceridniveauet hos moderen uden at forårsage nogen udviklingsmæssige ændringer hos fosteret.
En anden undersøgelse blandt 1.162 gravide kvinder viste, at indtagelse af 100 gram hvide champignoner dagligt fra før graviditeten til 20 uger af graviditeten reducerede højt blodtryk og risikoen for udvikling af svangerskabsdiabetes og præeklampsi.
Medicinske svampe
De medicinske svampe chaga, kalkunhale, løvehale, reishi og Cordyceps er generelt også sikre til indtagelse. De kan nedsætte kolesterolet i blodet, have egenskaber mod mavesår og forbedre immuniteten i den almindelige befolkning.
Der mangler dog undersøgelser blandt gravide. Der er behov for mere forskning om deres sikkerhed under graviditet.
Resumé: Svampe til madlavning og medicinsk brug er generelt sikre at indtage, selv om svampe til madlavning er blevet undersøgt mere grundigt. Spisesvampe kan give visse fordele og synes ikke at forårsage udviklingsskader for fostre.
Typer af svampe, der skal undgås under graviditet
Undgå følgende svampe, mens du er gravid:
Magiske (psykedeliske) svampe
Magiske svampe, som indeholder det aktive psykoaktive stof psilocybin, anvendes for deres hallucinogene og bevidsthedsændrende virkninger.
De er blevet rapporteret til at forårsage panikanfald hos nogle mennesker og hallucinationer - at se, føle eller høre noget, der ikke er der. Det er vigtigt at bemærke, at brugen af magiske svampe kun har været dødelig, når de er blevet kombineret med andre stoffer.
Foreslået læsning: Shiitake-svampe: Ernæring, fordele, anvendelser, bivirkninger og mere
I de sidste to årtier er psilocybin-svampe blevet interessant for kliniske undersøgelser og psykiatrisk medicin på grund af deres potentielle terapeutiske virkninger. De kan hjælpe med at behandle angst, depression og stofmisbrugsforstyrrelser i kliniske sammenhænge.
Magiske svampe er ikke blevet undersøgt under graviditet, så der er behov for mere forskning. Gravide kvinder rådes dog til at undgå magiske svampe, fordi de kan fremkalde hallucinationer og panikanfald.
Vilde svampe (indsamlet)
Vilde eller indsamlede svampe bør også generelt undgås under graviditet.
Svampeforgiftning er oftest forbundet med fouragering. Især uerfarne skovbrugere kan fejlidentificere visse svampe og ved et uheld indtage giftige eller psykoaktive arter.
De fleste tilfælde af forgiftning resulterer i gastrointestinale symptomer, som ofte forsvinder i løbet af 24 timer, men i nogle tilfælde kræver indtagelse af giftige svampe indlæggelse på hospitalet. Det kan endda føre til døden på grund af amatoxinindholdet i giftige svampe.
Derfor er det bedst kun at spise mærkede kulinariske svampe, som du får fra pålidelige kilder.
Summarum: Magiske svampe og svampe bør undgås under graviditet på grund af deres hallucinogene og giftige egenskaber. Du bør holde dig til mærkede kulinariske svampe, der er fremstillet fra pålidelige kilder.
Tips til tilberedning af spiselige svampe
Med et par forbehold kan gravide mennesker roligt nyde kulinariske svampe på forskellige måder.
- Vask dem for at fjerne snavs. Hvis du tilbereder svampe derhjemme, skal du lægge dem i en vandskål og vaske dem for at fjerne snavs, da mikrober i snavset kan forårsage fødevarebårne sygdomme, hvis du spiser dem. Dup dem derefter tørre.
- Koges grundigt. Svampe, der ikke er gennemkogte, kan forårsage dermatitis eller andre infektioner. Følg retningslinjerne for fødevaresikkerhed, og tilbered og hold varme svamperetter ved en temperatur på mindst 60 °C (140 °F). Opbevar dem på passende vis for at reducere bakterievækst og risikoen for fødevarebårne sygdomme.
Resumé: Svampe skal vaskes og koges grundigt for at være sikre at kunne indtages under graviditet. Undgå utilstrækkeligt kogte eller uvaskede svampe, da de er mere tilbøjelige til at forårsage fødevarebårne sygdomme.
Resumé
Spisesvampe er sikre for graviditet, når de er vasket og kogt grundigt.
Foreslået læsning: 13 fedtfattige fødevarer, der er godt for dit helbred
Disse svampe har mange ernæringsmæssige fordele og er en rig kilde til B-vitaminer, mineraler og potentielt D-vitamin.
Du bør undgå magiske svampe og svampe, hvis du er gravid, på grund af deres hallucinogene og giftige egenskaber. Som en sikkerhedsforanstaltning bør du kun købe mærkede kulinariske svampe fra pålidelige fødevarekilder.
