Svampekaffe er rost som et sundere alternativ til almindelig kaffe med medicinske svampeekstrakter og ekstra sundhedsmæssige fordele.
Selv om det er en trendbaseret kaffeblanding, er dette koncept langt fra nyt.
Ifølge kilder på nettet blev svampe brugt som kaffeerstatning i Finland under Anden Verdenskrig, da der ikke var kaffebønner til rådighed. Der er også en omfattende historie med kulinarisk og medicinsk brug af svampe i asiatiske lande, især i kinesisk medicin, for deres ernærings- og sundhedsmæssige fordele.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerDenne artikel ser på beviserne for svampekaffe og giver en ekspertvurdering af de påståede sundhedsmæssige fordele.
Indholdsfortegnelse
Hvad er svampekaffe?
Hvis du forestiller dig en kop kaffe med svampe i toppen, kan du ånde lettet op. Det er ikke, hvad dette er.
Svampekaffe er en delikat blanding af malede svampe og kaffebønner til at brygge en mørk, blød og nøddeagtig kaffe.
Svampekaffe bruger generelt medicinske svampeekstrakter snarere end kulinariske svampe som shiitake og portobello. Almindelige medicinske svampe, der bruges til at lave denne trendy kaffe, omfatter:
- Chaga
- Kalkunhale
- Løvens manke
- Reishi
- Cordyceps
Flere forbrugeranmeldelser viser, at smagsprofilen af svampekaffe ikke adskiller sig så meget fra den almindelige kaffe.
De foreslåede sundhedsmæssige fordele ved svampekaffe, herunder reduceret angst og forbedret immunitet, giver den dog en markedsføringsfordel.
Resumé: Svampekaffe er en trendy kaffebryg, der er lavet af malede medicinske svampe og kaffebønner. Almindelige svampetyper omfatter Chaga, Cordyceps, Løvehinde, Reishi og Kalkunhale.
Hvordan laves svampekaffe?
For at lave svampekaffe udvindes svampenes frugtlegemer og fremstilles til et økologisk pulver uden fyldstoffer, bærestoffer og andre tilsætningsstoffer.
Svampene dehydreres derefter gennem en dobbelt ekstraktionsproces, males til et fint pulver og blandes i kaffebønner. Dette sker normalt i forholdet 1:1.
Du kan købe svampekaffe som:
- instant kaffepakker
- blandinger af malet kaffe
- kaffekapsler
Svampekaffe kan tilberedes med de samme metoder som almindelig kaffe til at lave lækre mokkaer, latte eller sorte kaffedrikke.
Resumé: Medicinske svampe dehydreres, males til et fint pulver og blandes med malede kaffebønner for at fremstille svampekaffe. Den tilberedes derefter på samme måde som almindelig kaffe.
Svampekaffe har et lavere koffeinindhold end almindelig kaffe
Svampekaffeblandinger markedsføres som værende mindre koffeinholdige end almindelig kaffe.
Koffein er et psykoaktivt stof, der findes naturligt i visse fødevarer som kaffebønner, kakaobønner og teblade, men det tilsættes også i syntetisk form til andre fødevarer og drikkevarer.
Gravide eller ammende, børn og personer med underliggende hjerteproblemer har en større risiko for at opleve de negative bivirkninger af koffeinforbrug og bør være forsigtige med deres indtag.
Selv om det ikke er forbundet med negative virkninger at drikke op til 400 mg koffein dagligt, kan det være anderledes for personer med følsomhed over for koffein. I dette tilfælde kan du opleve angst, hurtig hjertefrekvens, mavebesvær og andre bivirkninger, selv med et lavere koffeinindtag.
Som nævnt kombineres svampekaffe normalt med en mængde svampepulver og lige så mange malede kaffebønner. Da svampepulveret ikke indeholder koffein, halveres koffeinindholdet i det endelige produkt i forhold til almindelig kaffe.
Dette gælder dog ikke nødvendigvis for alle mærker af svampekaffe. Koffeinindholdet er ofte ikke angivet på produkternes pakninger.
Resumé: Svampekaffeblandinger har et lavere koffeinindhold end almindelig kaffe, fordi der anvendes færre malede kaffebønner i hver kaffeblanding. De indeholder dog betydeligt mere koffein end koffeinfri kaffe.
Potentielle sundhedsmæssige fordele ved svampekaffe
Medicinske svampe har været anvendt i traditionel kinesisk medicin i hundredvis af år.
De forbindelser, der udvindes fra medicinske svampe, kaldes adaptogener, som kan forbedre kroppens reaktion på stress.
Foreslået læsning: De 15 bedste kosttilskud til at styrke dit immunforsvar
Siden 1970’erne har forskere været interesseret i adaptogener fra medicinske svampe for deres potentielle sundhedsmæssige fordele.
Det er dog vigtigt at bemærke, at de fleste undersøgelser af medicinske svampe er baseret på dyr eller udført i et laboratorium, og at der kun er få veldesignede kliniske forsøg med mennesker. Det betyder, at vi ikke uden videre kan anvende resultaterne af disse undersøgelser på mennesker eller menneskelige sygdomme.
Desuden er disse undersøgelser ikke specifikke for svampekaffe - og det er uklart, om der er kombinerede positive eller negative sundhedseffekter af at blande svampe og kaffebønner.
Det er sikkert at sige, at selv om medicinske svampe og kaffe har nogle etablerede fordele, er der mange ubekræftede sundhedsanprisninger af fordelene ved svampekaffe.
Nedenfor er nogle videnskabelige resultater for påståede sundhedsmæssige fordele ved medicinske svampe:
- forbedret immunitet. I reagensglasundersøgelser viste kalkunhale og fermenterede substrater nogle immunforbedrende egenskaber.
- Potentiale til forebyggelse af kræft. Undersøgelser har vist et vist potentiale for løvemaner, Reishi, kalkunhale, Chaga og Cordyceps som understøttende behandlinger for kræftpatienter, f.eks. ved at hjælpe med at bekæmpe kvalme og opkastninger.
- Antiulcer. Undersøgelser udført på rotter viste, at Chaga-svampe kan hjælpe med at bekæmpe mavesår.
- Anti-allergen (fødevareallergi). I forsøgsrørsundersøgelser har Chaga-svampen vist tegn på at undertrykke aktiviteten af immunceller, der er ansvarlige for en allergisk reaktion på visse fødevarer.
- Hjertesygdomme. Reishi ekstrakter viser potentiale for at reducere kolesterolniveauet i blodet og risikoen for hjertesygdomme.
Selv om der foreligger lovende beviser, er der behov for mere forskning, herunder i mennesker, for at verificere disse sundhedseffekter, især i svampekaffeblandinger.
Resumé: Medicinske svampe har været genstand for videnskabens interesse siden 1970’erne og er blevet æret for adskillige sundhedsanprisninger. Mange af disse påstande er ikke underbyggede, og der er behov for mere strenge kliniske forsøg, herunder på mennesker.
Ulemper ved svampekaffe
Selv om svampekaffe kan være spændende at prøve, er der nogle ulemper, som du skal overveje.
Foreslået læsning: Chaga-svamp: Anvendelser, fordele, sikkerhed og bivirkninger
Den største ulempe er, at der på nuværende tidspunkt mangler undersøgelser af de sundhedsmæssige virkninger på mennesker. De fleste forskningsundersøgelser er blevet udført i reagensglas eller på dyr, og der er behov for forskning på mennesker for at verificere disse sundhedsanprisninger.
Det betyder, at oplysninger om sikker dosering, hvem der har gavn af dette produkt, hvem der skal undgå det, og om medicinske svampe interagerer med medicin, er stort set ukendte - og det kan give anledning til sikkerhedsproblemer.
Desuden er svampekaffe dyrt. Den koster ofte dobbelt så meget som almindelig kaffe for en pose på 340 g (12 oz).
En mulig årsag til det højere prisniveau er, at medicinske svampe dyrkes i naturlige levesteder og generelt ikke opdrættes kommercielt. Det betyder, at de kan være svære at få fat i.
Resumé: Den største ulempe ved svampekaffe er, at der mangler undersøgelser på mennesker til at understøtte sundhedsanprisninger og verificere sikkerheden ved indtagelse og potentielle interaktioner. Det er også dyrere end almindelig kaffe.
Resumé
Svampekaffe er en trendy kaffebrygning fremstillet af blandinger af almindelig kaffe og ekstrakter af medicinske svampe, herunder Chaga, Cordyceps, Reishi, Løvehinde og Kalkunhale.
Selv om der er adskillige sundhedsanprisninger vedrørende svampe og svampekaffe for forskellige sundhedstilstande, er de fleste ikke bekræftet nu, og der er behov for mere forskning på mennesker.
Selv om det kan være sikkert at prøve for de fleste mennesker, bør du altid drøfte det med din læge, hvis du tager medicin eller har en allerede eksisterende helbredstilstand.
