Indholdsfortegnelse
Er pesto sauce vegansk?
Traditionel pesto er lavet med hvidløg, basilikum, pinjekerner og Parmesan. Så det typiske pesto, du kender, er ikke vegansk.
Imidlertid producerer mange virksomheder også vegansk pesto ved at erstatte parmesan med gær. Ernæringsgær er en inaktiv gær, som veganere ofte bruger til at give deres retter en osteagtig smag uden mejeri.
Er alt pesto lavet på samme måde?
Ordet "pesto" bruges i dag til at henvise til en hel række forskellige saucer.
Disse saucer inkluderer ofte ikke basilikum. Selvom en grøn urt normalt erstattes, bruger de ofte en anden møtrik end fyr - eller har slet ikke nødder - og kan meget vel ikke indeholde ost. Med andre ord, hvis du ser pesto i en menu eller serverer det hos andres hus, er det værd at kontrollere, om de rent faktisk bruger en, der indeholder ost.
Hvordan man laver vegansk pesto?
Mens en standardopskrift på pesto kan omfatte ost, er det slet ikke nødvendigt. Her er et par forslag til ostesubstitutter, der mere eller mindre har samme funktion som deres mejeriprodukter:
Yderligere salt og olie
Den enkleste måde at lave en vegansk pesto på - alla Genovese - er simpelthen at gå glip af osten helt. Hvis du gør dette for dig selv eller for en vegansk gæst, bliver du sandsynligvis nødt til at tilføje lidt mere salt end normalt, med en del af ostens rolle er at fungere som krydderi og måske lidt mere olie.
Alternativt er tilføjelse af lidt gær en glimrende måde at reproducere noget af ostens smag på.
Vegansk ost
En anden mulighed er at bruge vegansk ost. Vegansk parmesan, enten købt eller hjemmelavet ved hjælp af cashewnødder, vil tilføje en lignende struktur og tang.
Hjemmelavet vegansk pesto opskrift
Sådan laver du vegansk hjemmelavet pasta inden for 10 minutter:
Du får brug for det:
- En blanding af frisk basilikum og persille
- En blanding af pinjekerner og valnødder
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop vand
- Ernæringsgær
- Citronsaft
- Knust hvidløg
- Havsalt
- Sort peber
Bland alt sammen, og du har en perfekt hjemmelavet vegansk pasta, der varer mindst 5 dage.
Den serveres bedst med pasta, men du kan også servere den med brød, pizza eller endda en salatdressing!
