Svaret er ikke så ligetil, som du måske tror. Om mørk chokolade er vegansk eller ej, afhænger ofte af mærket. Selvom procentdelen af kakaoindhold kan give dig et fingerpeg, er den eneste måde at vide det med sikkerhed at læse ingredienserne på etiketten.
Indholdsfortegnelse
Er mørk chokolade velegnet til veganere?
Ikke al mørk chokolade er velegnet til veganere. Mens nogle mørke chokolademærker er uden mælk, indeholder andre komælk. Mørk chokolade, der indeholder mere end 70% kakao, er højst sandsynligt vegan-venlig.
Er mørk chokolade uden mælk?
Selvom mørk chokolade i teorien burde være uden mælk, tilføjer mange producenter mælkebaserede ingredienser som mælkefedt, skummetmælkspulver og valle, da det gør det billigere at producere.
Det er ikke kun chokolade, mælk tilsættes unødigt. Veganer vil være bekendt med, hvor irriterende det er at finde mælk i ingredienslisten over alt fra nudler til ternetern.
Selvom der ikke er mælkeprodukter i ingredienserne i en mørk chokoladebar, kan der forekomme krydskontaminering med mælkechokolade.
Fabriksmaskiner rengøres, når der skiftes fra at lave et produkt til et andet, så det sporer kun mængder mælk, der bliver tilbage. Mange veganere er tilfredse med, at produkter mærket som 'kan indeholde mælk' er veganervenlige.
Alle med mælkeallergi bør dog læse etiketten omhyggeligt, inden de spiser mørk chokolade.
Hvis du vil vide mere om etiketten 'kan indeholde mælk', kan du læse denne artikel: Er mad, der 'kan indeholde mælk' vegansk?
Hvilken procentdel af mørk chokoladekakao er vegansk?
Procenttegnet, du vil se på en stang mørk chokolade, refererer til, hvor stor en procentdel af ingredienserne der er ekstraheret fra kakaobønner-herunder kakaosmør (fedtdelen af bønnen) og kakaofaste stoffer (den fedtfrie del af bønnen) . Jo højere procent, jo mere intens og bitter er chokoladen.
I sin enkleste form er mørk chokolade kun lavet af kakao (eller kakao) bønner og sukker. De fleste chokoladeproducenter tilføjer imidlertid også andre ingredienser, f.eks. Sojalecithin, for at binde ingredienserne sammen.
Som en generel vejledning er mørk chokolade, der indeholder mere end 50% kakao, mest sandsynligt vegan-venlig. Det skyldes, at jo højere procentdelen er, jo renere er chokoladen, og jo mindre plads er der til fyldstoffer, der stammer fra mælk.
Er 70% mørk chokolade vegansk?
70% mørk chokolade er normalt veganervenlig. Men bare fordi chokolade indeholder 70% kakao, betyder det ikke, at den er mælkefri. En vis mængde mørk chokolade indeholder stadig mælk, så du skal passe på dette i ingredienserne.
Er sukker vegansk?
Mørk chokolade, der er noget mindre end 100% kakao, vil indeholde sukker for at sødme det. Sukker er normalt velegnet til veganere, selvom det undertiden kan raffineres ved hjælp af røg (forkullede og pulveriserede dyreknogler).
For at lære mere om sukker er vegansk eller ej, læs denne artikel: Er sukker vegansk?
