En ketogen eller keto diæt er en kost med meget lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold. Den tvinger din krop til at bruge fedt i stedet for glukose som brændstof.
Den ketogene diæt blev oprindeligt brugt som en måde at reducere anfaldsaktivitet hos personer med epilepsi på.
Forskning tyder imidlertid på, at det også kan give andre sundhedsmæssige fordele, såsom vægttab, reduceret insulinresistens, kolesterol og blodsukkerniveauer og endda forbedringer i neurologiske sygdomme som Alzheimers.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerMåltidsplanlægning på denne diæt kan være en udfordring, da du skal vælge sunde fødevarer, sørge for variation og passe ind i dine daglige mål for fedt, protein og kulhydrater.
Mange mejeriprodukter er forbudt, fordi de har et for højt indhold af kulhydrater. Derfor kan du måske undre dig over hytteost.
I denne artikel gennemgås det, om hytteost er et keto-venligt mejeri, og hvordan du kan inkludere det i din kost.
Keto kost og carb krav
En keto diæt tvinger din krop til at forbrænde ketoner - et biprodukt af fedt - i stedet for glukose som brændstof.
For at maksimere virkningerne af diæten skal du fortsætte med at producere ketoner, hvilket er karakteristisk for stofskiftet i ketose. Som sådan skal du spise mest fedt, en moderat mængde protein og meget få kulhydratholdige fødevarer.
Hvis du spiser for mange kulhydrater, kan du hurtigt komme ud af ketose. Desuden kan store mængder protein bringe dig ud af ketose, da din krop kan omdanne protein til glukose.
Standard keto diæt består typisk af ca. 80% af kalorierne fra fedt, 15% fra protein og 5% fra kulhydrater.
Hvis dit mål er 2.000 kalorier om dagen, bør du således sigte efter ca. 178 gram fedt, 75 gram protein og kun 25 gram kulhydrater hver dag for at komme i ketose.
Men hvis du har været i ketose i et stykke tid, kan du måske øge dine kulhydrater en smule og stadig producere ketoner. Nøglen er at finde din kulhydratgrænse.
I en undersøgelse af 50 kvinder, der fulgte en keto diæt med lavt kulhydratindhold for vægttab, var de fleste deltagere i stand til at øge deres kulhydratindtag fra 20 gram til 40-60 gram om dagen efter 2 uger og stadig producere ketoner.
Uanset hvad er en keto diæt stadig meget lavt kulhydratindhold, så det er vigtigt at planlægge dine måltider og snacks omkring fødevarer, der har et højt fedtindhold, men som ikke indeholder nogen eller meget få kulhydrater. Fødevarer, der sandsynligvis har et for højt indhold af kulhydrater, omfatter:
- alle frugter, undtagen en lille del bær
- stivelsesholdige grøntsager og rodfrugter som hvide eller søde kartofler, gulerødder og pastinakker
- bælgfrugter, f.eks. tørrede bønner, ærter og linser
- kornsorter som havre, hvede, quinoa, farro og ris
- mælk og yoghurt
- fedtfattige fødevarer og desserter
Ingen eller meget lav carb mejeriprodukter, der ofte anbefales til en keto diæt, omfatter fuld fedt, uforarbejdede oste og tung fløde.
Resumé: For at forblive i ketose er det vigtigt at spise mest fedt og en moderat mængde protein og begrænse kulhydrater til omkring 20-60 gram om dagen. Mejeriprodukter som mælk og yoghurt har normalt et for højt indhold af kulhydrater, men fuldfed ost er tilladt.
Hytteost og keto
Når man følger en ketogen diæt, kan mejeriprodukter som ost give det nødvendige fedt sammen med protein af høj kvalitet, calcium og variation, så det er rart at have dem som en mulighed.
Ostens indhold af kulhydrater og fedtstoffer kan dog variere, især mellem forskellige varianter af hytteost. Hvis du ønsker at tilføje hytteost til din keto diæt, er det vigtigt at tjekke næringsdeklarationen.
Hytteost med reduceret fedtindhold eller fedtfri hytteost har ikke kun mindre fedt, men også potentielt flere kulhydrater end hytteost med sødmælk.
Foreslået læsning: De 10 bedste keto smoothie opskrifter
Det skyldes, at nogle fedtfattige produkter indeholder frugt, og mange indeholder tykkelsesmidler baseret på tyggegummi, som bruges til at give fedtfattige mejeriprodukter en lignende konsistens og tykkelse som fuldfede produkter. De øger dog også kulhydratindholdet.
Nedenfor er ernæringsoplysningerne for ca. en portion på 1/2 kop (100 g) af forskellige typer hytteost:
4 % hytteost med fuld fedtstof
- Kalorier: 98
- Kulhydrater: 3 gram
- Fedt: 4 gram
- Protein: 11 gram
2 % hytteost med reduceret fedtindhold
- Kalorier: 81
- Kulhydrater: 5 gram
- Fedt: 2 gram
- Protein: 10 gram
1% fedtfattig hytteost med reduceret fedtindhold
- Kalorier: 72
- Kulhydrater: 3 gram
- Fedt: 1 gram
- Protein: 12 gram
Fedtfri hytteost
- Kalorier: 72
- Kulhydrater: 7 gram
- Fedt: 0 gram
- Protein: 10 gram
Fedtfattig hytteost med ananas og kirsebær
- Kalorier: 97
- Kulhydrater: 13 gram
- Fedt: 1 gram
- Protein: 9 gram
Fedtfattig hytteost med grøntsager fra haven
- Kalorier: 98
- Kulhydrater: 4 gram
- Fedt: 4 gram
- Protein: 11 gram
Hytteost er en god proteinkilde, men da den ikke har et for højt indhold af dette næringsstof, bør den passe ind i din daglige proteintilførsel, hvis du er på en keto diæt.
Hvis din daglige kulhydratgrænse er meget lav, kan en portion hytteost dog tage en bid af den, hvis den er fedtfri eller indeholder frugt.
Resumé: Hvis du ønsker at tilføje hytteost til en keto diæt, er det vigtigt at tjekke næringsdeklarationen og sammenligne mærker. Dem, der er almindelig og 4% fedt vil generelt være højest i fedt og lavest i kulhydrater.
Hvordan man spiser hytteost og holder det keto
Den bedste type hytteost til en keto diæt er fuldfed og fri for fortykningsmidler og stabilisatorer som guargummi eller xanthangummi. Det bør kun give omkring 3 gram kulhydrater i en 1/2 kop (100 gram) portion.
Som en næringsrig snack kan du røre nogle hakkede friske urter i, og server den med grøntsager med lavt kulhydratindhold som selleri, agurkestrimler eller broccolirosetter.
Foreslået læsning: 29 sunde snacks, der kan hjælpe dig med at tabe dig
For at lave en velsmagende grøntsagsdip med lavt kulhydratindhold kan du blande din hytteost med en hel, ristet rød peberfrugt, 1/4 teskefuld hvidløgspulver og en generøs knivspids tørret basilikum.
Hvis du ønsker at øge fedtindholdet uden at påvirke kulhydraterne, kan du røre lidt olivenolie eller et par spiseskefulde hakkede oliven i.
Resumé: Almindelig, fuldfed hytteost kan kombineres med grøntsager med lavt kulhydratindhold for at få en keto-venlig snack. Du kan også bruge det til at lave en velsmagende, kulhydratfattig dip-base.
Resumé
Hytteost kan være et keto-venligt proteinalternativ, men ideelt set bør du vælge fuldfed, almindelig hytteost.
For en sund snack med lavt kulhydratindhold kan du kombinere det med grøntsager eller bruge det som dip-base.
Da hytteost indeholder nogle kulhydrater, bør du måske begrænse din portionsstørrelse afhængigt af dine daglige kulhydratmål.
