Indholdsfortegnelse
Er chokolade vegansk?
Det korte svar: Ja, chokolade kan være vegansk. Men det hele afhænger af ingredienserne.
Chokolade er lavet af kakaobønner, som dyrkes på kakaotræer. Dette betyder, at chokolade i sig selv er en plantebaseret mad.
Hvorvidt chokolade er veganer eller ej, bliver lidt mere kompliceret, når du begynder at overveje processen med at fremstille chokolade. Hvis du begynder at tilføje forskellige ingredienser, såsom mælk, er chokoladen ikke længere vegansk.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerHvad er chokolade?
Hvad er chokolade lavet af?
Processen starter med kakaotræet. Landmænd høster kakaobønner mellem oktober og december.
Bønnerne placeres derefter mellem lag bananblade i seks dage for at dræne den uldlignende papirmasse, inden de soltørres og sendes til en fabrik til forarbejdning. Der gæres og ristes bønnerne.
Derefter opdeles de i små kaldte kakaonibs, som indeholder kakaosmør. Nibene formales ned i kakaovæske og adskilles fra den fede del, kaldet kakaosmør.
Kakaonippen raffineres yderligere til kakaotørstof blandet med forskellige niveauer af sukker og undertiden mælk afhængigt af den type stang, der fremstilles. Efter at nibene er fjernet, formales kakaobønnen til et kakaopulver, der bruges til bagning eller drikkevarer.
Hvorfor har noget chokolade mælk i sig?
Mælk og mælkepulver tilsættes til chokolade for at give den en sødere, cremet og mere blød smag end mørk chokolade. Et højt kakaoindhold gør også chokolade mere skør, så mælkechokolade er blødere i sammenligning.
Hvad er vegansk chokolade?
Vegansk chokolade er enhver chokolade, der er lavet uden ingredienser, der kommer fra dyr. Se efter chokoladebarer med en minimal mængde ingredienser. En typisk chokoladebar skal omfatte chokoladevæske, sukker, kakaosmør (ja, dette naturlige kakaofedt er vegansk) og vanilje.
Mørk chokolade er en fremragende mulighed for veganere. Se efter chokolade med et kakaoindhold på 50% eller mere. Den højere kakaoprocent indikerer et højere chokoladeindhold.
Smager vegansk chokolade det samme?
Det korte svar: Nej, vegansk chokolade smager ikke det samme som klassiske mælkechokoladestænger.
Men mælkemælk er ikke nødvendig for chokolade. Flere virksomheder har opnået en cremet tekstur ved hjælp af mejeriprodukter, herunder kokosmælk, cashewmælk, havremælk og endda hasselnøddesmør.
Nogle fødevarteknologiske virksomheder arbejder på at skabe mælkefrie mælkeproteiner, som mærker kan bruge til at fremstille produkter, så vi har måske en ægte vegansk mælkechokolade en dag.
Sundhedsmæssige fordele ved chokolade
At spise en firkant eller to mørk chokolade om dagen har nogle ekstra sundhedsmæssige fordele. Mørk chokolade indeholder flavanoler, en naturligt forekommende forbindelse, der kan hjælpe med at beskytte hjertet mod hjerte-kar-sygdomme. Flavanoler er også kendt for at sænke blodtrykket. Kortvarige undersøgelser har afsløret, at flavanoler i chokolade kan øge insulinfølsomheden, hvilket betyder, at de kan reducere risikoen for diabetes i det lange løb.
Mørk chokolade er også en god kilde til jern, kobber, magnesium, zink og fosfor.
