Kraftig fløde betragtes som en vigtig ingrediens - og det er der en god grund til. Det bruges i en lang række opskrifter, herunder supper, saucer, hjemmelavet smør, is og creme fraiche.
Det kaldes undertiden piskefløde og fremstilles af den fedtholdige del af frisk mælk. Når man lader frisk mælk stå og trække, stiger der en kraftig fløde op til toppen, som kan skrabes af.
Svær fløde består af 36-40 % fedt og har et højere fedtindhold end andre flødesorter, herunder piskefløde, halv og halvt fløde og let fløde.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerMen da svær fløde har et højt fedtindhold og indeholder mejeriprodukter, er det måske ikke en passende løsning for alle.
Hvis du ønsker at erstatte fløde med et fedtfattigere eller mælkefrit alternativ, er der masser af erstatninger til rådighed.
I denne artikel gennemgås 10 af de bedste erstatninger for svær fløde.
1. Mælk og smør
En kombination af mælk og smør er en nem og idiotsikker erstatning for fløde, som fungerer i de fleste opskrifter.
Smørret tilfører ekstra fedt til mælken, så dens fedtprocent svarer til den for tyk fløde.
Bland 1/4 kop (57 g) smeltet smør med 3/4 kop (178 ml) mælk og rør grundigt til 1 kop (237 ml) tung fløde. Du kan også tilsætte en spiseskefuld (8 g) mel for at tykne væsken, især hvis du bruger fedtfattig mælk.
Husk, at denne erstatning fungerer godt til madlavning og bagning, hvor der bruges tung fløde til at give smag og cremethed. Det pisker dog ikke på samme måde som svær fløde.
Resumé: For at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde, bland 1/4 kop (57 gram) smeltet smør med 3/4 kop (177 mL) mælk. Denne erstatning er bedst til madlavning og bagning, ikke til piskning.
2. Sojamælk og olivenolie
For et vegansk, mælkefrit alternativ til tung fløde kan du prøve at blande sojamælk med olivenolie.
Ligesom når man kombinerer mælk og smør, tilføjer olivenolie fedt til sojamælken og giver den en smag og funktion, der kan sammenlignes med kraftig fløde.
For at efterligne smagen og tykkelsen af 1 kop (237 mL) tung fløde kombineres 2/3 kop (159 mL) sojamælk med 1/3 kop (79 mL) olivenolie.
Denne erstatning er bedst til at give ømhed og smag i madlavning og bagning, men bør ikke anvendes i opskrifter, der kræver piskning.
Resumé: Kombiner 2/3 kop (159 mL) sojamælk med 1/3 kop (79 mL) olivenolie for at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde. Denne erstatning er bedst til at tilføje mørhed og smag i madlavning og bagning, ikke til at piske.
3. Mælk og majsstivelse
Hvis du leder efter et fedtfattigt, kaloriefattigt alternativ til tung fløde, kan denne kombination måske fungere godt for dig.
Majsstivelse anvendes til at tykne mælken for at hjælpe med at genskabe konsistensen af kraftig fløde.
For at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde i din opskrift, skal du tilføje 2 spiseskefulde (19 gram) majsstivelse til 1 kop (237 mL) mælk og røre rundt, så blandingen bliver tykkere.
Du kan bruge sødmælk eller vælge skummetmælk for at reducere kalorier og fedtindholdet i din opskrift.
Denne erstatning er især nyttig i madlavning, men den kan ændre konsistensen af bagværk og pisker ikke lige så godt som svær fløde.
Resumé: For at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde, tilsæt 2 spiseskefulde (19 gram) majsstivelse til 1 kop (237 mL) mælk og pisk grundigt. Denne erstatning med lavere fedtindhold og lavere kalorieindhold bruges bedst i madlavning. Det kan dog ændre konsistensen af bagværk og pisker ikke lige så godt som svær fløde.
4. Halvanden fløde og smør
Hvis det kniber, kan halvdelen af fløden kombineret med smør være en simpel erstatning for mange opskrifter, der kræver fløde.
Foreslået læsning: Kokosmælkserstatninger: 11 lækre alternativer
Halvanden fløde er lavet af sødmælk og fløde, men har ca. en tredjedel af fedtet i forhold til tyk fløde.
Tilsætning af smør bidrager til at øge fedtprocenten i halvdelen af halvdelen, hvilket gør det til et passende alternativ til tung fløde i næsten alle opskrifter, herunder dem, der kræver piskning.
Du kan også bruge halv og halv til at erstatte fløde uden at tilsætte smør i visse opskrifter, f.eks. saucer og supper.
For at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde, bland 7/8 kop (232 gram) halv-og-helvede med 1/8 kop (29 gram) smeltet smør.
Resumé: For at erstatte 1 kop (237 mL) tung fløde kombineres 7/8 kop (232 gram) halv- og halvt-fedmælk med 1/8 kop (29 gram) smeltet smør. Denne erstatning fungerer i stort set alle opskrifter, herunder dem, der kræver piskning.
5. Silken tofu og sojamælk
Ligesom almindelig tofu er silket tofu fremstillet af kondenseret sojamælk, der er blevet formet til faste hvide blokke.
Silken tofu har dog en blødere konsistens og kan nemt blandes til en proteinrig, mælkefri erstatning for tung fløde.
Ved at blande den med sojamælk får den en glat konsistens, så klumperne fjernes. Du kan også bruge almindelig mælk eller en anden plantebaseret mælk i stedet for sojamælk.
Bland lige dele silketofu og sojamælk, og blend grundigt i en stavblender eller foodprocessor, indtil blandingen har en glat, tyk konsistens. Brug den derefter i stedet for en lige så stor mængde fløde til at tykne dine yndlingsopskrifter, f.eks. supper eller saucer.
Fordi det kan piskes som fløde, kan du også tilføje en smule vaniljeekstrakt eller drys sukker for at gøre det til hjemmelavet vegansk flødeskum til desserter.
Resumé: Bland lige dele silket tofu og sojamælk og blend grundigt for at lave en vegansk erstatning for tung fløde med højt proteinindhold. Denne blanding fungerer godt til at tykne supper og saucer. Den kan også piskes som svær fløde.
6. Græsk yoghurt og mælk
En blanding af græsk yoghurt og sødmælk er et andet alternativ til fløde, som kan hjælpe dig med at gøre dine opskrifter tykkere.
Foreslået læsning: Vegansk bagning guide
Græsk yoghurt har et højt proteinindhold og kan give et sundt twist til dit færdige produkt ved at øge proteinindholdet.
Den er tykkere end svær fløde, men du kan tilsætte mælk for at fortynde den og opnå en konsistens, der ligner svær fløde.
Bland lige dele græsk yoghurt og sødmælk og brug det i stedet for den samme mængde fløde.
Bemærk, at denne erstatning kan give tykkelse til retter som supper eller saucer, men den bør ikke bruges i opskrifter, der kræver piskning.
Græsk yoghurt har desuden et lavere fedtindhold og giver måske ikke den samme mørhed eller smag som fløde i bagværk eller desserter.
Resumé: For at få et proteinrigere alternativ til fløde kan du kombinere lige dele græsk yoghurt og sødmælk og bruge blandingen i stedet for den samme mængde fløde. Denne kombination er fantastisk til at tykne supper eller saucer, men kan ikke bruges til piskning.
7. Kondenseret mælk
Kondenseret mælk er et konserveret, holdbart mælkeprodukt med ca. 60 % mindre vand end almindelig mælk.
Det er derfor tykkere og mere cremet end mælk og kan være et nemt og kaloriefattigt alternativ til fløde i nogle opskrifter.
Kondenseret mælk er bedst til opskrifter, hvor svær fløde er en flydende ingrediens, f.eks. i bagværk, da den ikke giver samme tykkelse som svær fløde og ikke pisker lige så godt.
Du opnår det bedste resultat ved at erstatte fløde med lige så meget kondenseret mælk. Hvis du laver en dessert, kan du også tilsætte et par dråber vaniljeekstrakt for at søde den.
Summarum: Kondenseret mælk kan bruges som erstatning i opskrifter, hvor der anvendes tyk fløde som flydende ingrediens,
f.eks. i bagværk. Den pisker dog ikke godt. Erstat den tunge fløde i dine opskrifter med en tilsvarende mængde kondenseret mælk.
8. Hytteost og mælk
Hytteost fremstilles af ostemasse fra komælk. Den har et højt indhold af protein og mange mikronæringsstoffer, hvilket gør den til en sund erstatning for fløde.
Hytteost alene kan være en god erstatning for fløde til at give tykkelse til opskrifter som f.eks. saucer. Du skal blot fjerne klumperne ved at blende dem med en stavblender eller en foodprocessor.
Du kan også blande det med mælk for at hjælpe med at efterligne den glatte, cremede konsistens af tung fløde til brug i andre opskrifter.
Bland lige dele hytteost og mælk, og blend, indtil alle klumperne er fjernet. Du kan bruge denne blanding i stedet for en lige så stor mængde fløde.
Foreslået læsning: 9 lækre mayonnaise-erstatninger (inklusive veganske muligheder)
Sørg for at vælge opskrifter, der er kompatible med den tydelige, osteagtige smag af hytteost, såsom salte supper og saucer.
Husk desuden, at hytteost kan have et højt indhold af natrium. Hvis du er saltfølsom, bør du måske vælge en variant med lavere natriumindhold eller justere saltmængden i din opskrift, hvis du bruger denne erstatning.
Summarum: Hytteost kan være en protein- og næringsrig erstatning for fløde. Bland lige dele hytteost og mælk, og blend, indtil alle klumper er fjernet. Du kan bruge denne blanding i stedet for den samme mængde tung fløde i opskrifter, hvor smagen er kompatibel.
9. Kokosnøddecreme
Kokosfløde er en alsidig ingrediens, der er en fremragende vegansk erstatning for tung fløde.
Selv om den kan købes færdiglavet, er det også nemt at lave den derhjemme ved hjælp af kokosmælk.
Du skal blot afkøle en dåse fuldfed kokosmælk i køleskabet natten over, åbne den og hælde det flydende indhold i en anden beholder. Den tykke, hærdede kokosnøddecreme, der er tilbage, kan derefter skæres ud af dåsen og bruges som erstatning for fløde.
Skift en lige så stor mængde fløde ud med kokosfløde, og brug den i opskrifter på dine yndlingsslik og bagværk. Du kan endda bruge det til at lave kokosnøddeis eller piske det og bruge det som en lækker topping til desserter.
Selv om kokosfløde har egenskaber, der ligner dem, der kendetegner tung fløde, skal du huske på, at det kan ændre smagen af dit slutprodukt og kun bør anvendes i egnede opskrifter.
Summarum: Du kan erstatte en lige så stor mængde tung fløde med kokosfløde og bruge det som et mælkefrit alternativ i opskrifter, der kræver tung fløde. Det kan bages, koges og piskes, men det har en kokosnøddesmag, så vælg dine opskrifter derefter.
10. Flødeost
Flødeost er en type friskost, der fremstilles af mælk og fløde. Selv om det oftest bruges som smørelse til bagels og som en af de vigtigste ingredienser i cheesecakes, kan det også være en god erstatning for fløde i nogle opskrifter.
Flødeost er især en god erstatning for frostinger og kan hjælpe med at tykne flødebaserede supper og saucer. Den bør dog ikke anvendes som erstatning for fløde i opskrifter, der kræver piskning.
Flødeost fungerer som en en-til-en erstatning for fløde.
Husk, at flødeost kan ændre smagen og konsistensen af det endelige produkt, så sørg for at bruge den i passende opskrifter, hvor smagsstofferne fungerer sammen, f.eks. i cremede supper eller ostesaucer.
Resumé: Flødeost kan bruges i stedet for en lige så stor mængde fløde i supper og saucer. Den er ikke egnet til piskning.
Resumé
Kraftig fløde findes i en bred vifte af opskrifter, både salte og søde.
Hvis du ikke har mere fløde eller foretrækker et fedtfattigt eller vegansk alternativ, er der heldigvis mange erstatninger.
Nogle af dem indeholder endda ekstra proteiner eller har færre kalorier. Disse omfatter græsk yoghurt, hytteost og silken tofu.
Men hvis du erstatter en ingrediens i en opskrift, kan det ændre smagen og konsistensen, så sørg for at bruge disse erstatninger i kompatible opskrifter.
