Tigernødder - chufa, gule nødder eller jordmandler - er ikke nødder, men spiselige knolde.
De er på størrelse med en kikært, men rynkede med en sej konsistens og en sød, nøddeagtig smag, der minder om kokosnød.
Tigernødder var en af de første planter, der blev dyrket i Egypten, og de bruges traditionelt som mad og medicin.
De er rige på forskellige næringsstoffer og er blevet forbundet med flere sundhedsmæssige fordele - fra bedre fordøjelse til en reduceret risiko for hjertesygdomme.
Her er 6 nye sundhedsfordele ved tigernødder.
1. Tigernødder er rige på næringsstoffer
Tigernødder indeholder en række næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser.
Deres specifikke næringsindhold afhænger af typen. Der er tre hovedvarianter af tigernødder:
- sort
- brun
- gul
I gennemsnit giver 1 ounce (28 gram):
- Kalorier: 143
- Fiber: 9 gram
- Kulhydrater: 19 gram
- Protein: 1 gram
- Fedt: 7 gram
- Jern: 1-2% af den daglige værdi
- Fosfor: 5-6% af den daglige værdi
- Vitamin C: 2-8% af den daglige værdi
- Magnesium: 7% af den daglige værdi
- Zink: 5-7% af den daglige værdi
- Kalium: 3-5% af den daglige værdi
- Calcium: 1% af den daglige værdi
Tigernødder er også en rig kilde til antioxidanter, gavnlige forbindelser, der beskytter din krop mod aldring og sygdomme som kræft og hjertesygdomme.
Forskning viser, at spiring af tigernødder, før man spiser dem, øger deres indhold af antioxidanter.
Når det er sagt, indeholder tigernødder også antinæringsstoffer, såsom fytater, oxalater, saponiner og tanniner, som kan reducere næringsoptagelsen i tarmen.
Spiring eller ristning af knoldene før spisning reducerer deres indhold af antinæringsstoffer, hvilket gør det lettere for kroppen at optage og bruge de mange næringsstoffer.
Summary: Tigernødder er knolde, der er rige på fibre, vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser. Hvis man spirer eller rister tigernødderne, før man spiser dem, kan man øge deres indhold af antioxidanter og forbedre kroppens evne til at optage næringsstoffer.
2. Tigernødder kan forbedre fordøjelsen
Tigernødder kan fremme en sund fordøjelse på forskellige måder.
De har et højt indhold af uopløselige fibre, som passerer gennem tarmen uden at blive fordøjet. Uopløselige fibre gør din afføring mere fyldig og hjælper maden med at bevæge sig let gennem tarmen, hvilket reducerer sandsynligheden for forstoppelse.
Tigernødder formodes også at indeholde resistent stivelse, en type fiber, der kan fodre de venlige bakterier i din tarm og hjælpe din fordøjelse med at køre problemfrit.
Desuden kan tigernødder indeholde enzymer som katalaser, lipaser og amylaser, der hjælper med at nedbryde fødevarer i tarmen, hvilket lindrer luft i maven, fordøjelsesbesvær og diarré.
Husk, at det høje fiberindhold i tigernødder i starten kan give ubehagelig luft i maven eller oppustethed. De, der er interesserede i at prøve dem, bør øge deres portioner gradvist.
Summary: Tigernødder er en god kilde til uopløselige fibre, som kan forebygge forstoppelse og hjælpe din fordøjelse på vej. Tilføj dem gradvist til din kost for at undgå ubehagelig luft i maven eller oppustethed.
3. Tigernødder kan reducere blodsukkerniveauet
Tigernødder kan hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau i skak.
Dyreforsøg viser, at tigernøddeekstrakt kan hjælpe med at reducere blodsukkerniveauet. Det kan for en stor dels vedkommende skyldes knoldenes høje fiberindhold, som kan bremse optagelsen af sukker i tarmen.
Proteinet i tigernødder indeholder også en høj andel af aminosyren arginin, som kan øge insulinproduktionen og -følsomheden, hvilket er vigtigt for blodsukkerreguleringen.
Det skal dog bemærkes, at den mængde arginin, der blev brugt i den citerede undersøgelse på mennesker (9 gram), er meget højere end den mængde, man finder i en enkelt portion tigernødder, som indeholder 1 gram protein.
Foreslået læsning: 10 beviste sundhedsmæssige fordele ved kikærter
Desuden viser forsøg, at tigernøddeekstrakt kan hæmme virkningen af kulhydratfordøjende enzymer i din tarm.
Som et resultat kan mindre sukker blive absorberet fra tarmen, hvilket svarer til virkningen af nogle blodsukkersænkende diabetiske lægemidler. Det menes at kunne sænke blodsukkerniveauet, men der er behov for mere forskning i mennesker.
Summary: Tigernødder er rige på fibre og arginin, som kan bidrage til et lavere blodsukkerniveau. De indeholder også forbindelser, der kan reducere, hvor meget sukker din tarm optager efter et kulhydratrigt måltid.
4. Tigernødder kan forbedre hjertesundheden
Tigernødder kan også være gode for dit hjertes sundhed.
Det skyldes til dels deres høje indhold af enkeltumættet fedt, som giver dem en fedtprofil, der svarer til den hjertesunde olivenolie.
Kost, der er rig på enkeltumættet fedt, er forbundet med lavere LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og højere HDL-kolesterol (godt kolesterol). De er også forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og død som følge af hjertesygdomme.
Forskning forbinder også tigernødder med bedre blodcirkulation og mindre sandsynlighed for blodpropper, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Summary: Tigernødder er rige på hjertesundt fedt. De kan forbedre fleksibiliteten og blodcirkulationen i vener og arterier og dermed reducere risikoen for hjertesygdomme.
5. Tigernødder kan styrke dit immunforsvar og hjælpe med at bekæmpe infektioner
Tigernødder kan bidrage til et stærkere immunforsvar.
I en reagensglasundersøgelse blev tigernøddeekstrakter testet mod flere bakterier, der kan forårsage en infektion hos mennesker. Ekstraktet var effektivt mod E. coli, Staphylococcus og Salmonella-bakterier.
Et andet cellestudie fandt lignende resultater. Forskerne tilføjede, at tigernøddeekstrakter også effektivt kan bekæmpe antibiotikaresistente bakterieinfektioner.
Der er dog behov for flere undersøgelser, før der kan drages stærke konklusioner.
Foreslået læsning: Top 10 veganske kilder til calcium
Summary: Tigernødder kan bidrage til, at kroppen opbygger et stærkere immunforsvar mod infektioner, herunder antibiotikaresistente bakterier. Men der er brug for mere forskning.
6. Tigernødder kan virke som et afrodisiakum
Tigernødder har tidligere været brugt til at øge libido.
De bruges som afrodisiakum i ayurvedisk medicin. Desuden har mænd i Nigeria brugt tigernødder i generationer til at behandle erektil dysfunktion, øge sædkvaliteten og booste libidoen.
Når det er sagt, er der kun få studier, der har undersøgt disse formodede afrodisiakum-egenskaber.
Et museforsøg viste, at tigernødder hjalp med at bevare testikelvægten og sædproduktionen efter tungmetalforgiftning.
I et rotteforsøg øgede indtagelsen af et stort antal tigernødder i 30 dage testosteronniveauet, boostede den seksuelle aktivitet og reducerede tiden mellem parringerne.
Der er dog ingen undersøgelser af tigernødder som afrodisiakum hos mennesker, så der er brug for mere forskning, før man kan konkludere noget.
Summary: Tigernødder bruges som et naturligt afrodisiakum i nogle dele af verden. Der er dog brug for menneskelig forskning for at bekræfte deres libido-boostende effekt.
Sådan tilføjer du tigernødder til din kost
Tigernødder er alsidige og kan tilføjes til din kost på forskellige måder.
De kan spises rå eller ristede og har tendens til at blive blødere og lettere at tygge, når de udblødes eller koges i vand.
De er en velsmagende snack, men kan også bruges som topping på forskellige retter, f.eks. morgenmadsprodukter, smoothies, salater og yoghurt.
Derudover kan tigernødder blandes med nødder og tørret frugt til en alternativ udgave af trail mix. De kan også males og bruges i brød eller andet bagværk. Malede tigernødder er en god glutenfri erstatning for mel eller bindemiddel i vegetariske burgere.
I Spanien bliver tigernødderne til en populær plantemælk, der kaldes horchata de chufa. De kan også bruges til mælkefri yoghurt og is.
Summary: Tigernødder kan indgå i din kost på mange måder. De kan indtages rå eller kogte, spises alene eller bruges som en del af måltider, mælkefrie produkter eller bagværk.
Resumé
Selvom det teknisk set ikke er en nød, er tigernødder en interessant tilføjelse til en sundhedsfremmende kost.
De er rige på næringsstoffer, bidrager til en god fordøjelse og kan beskytte mod infektioner og helbredsproblemer som diabetes og hjertesygdomme.
Husk, at disse knolde er fiberrige, så dem, der er interesserede i at tilføje dem til deres kost, bør gøre det gradvist for at undgå eventuel ubehagelig oppustethed eller luft i maven.
Foreslået læsning: Top 20 fødevarer med højt indhold af opløselige fibre
