Jalapeños er krydret chilipeber fra hot pepper-familien.
De er små, grønne eller røde og moderat krydrede.
Jalapeños er almindeligt brugt i det mexicanske køkken, men er populære over hele verden.
De er også fyldt med næringsstoffer og har mange sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel gennemgår fordelene ved at spise jalapeños, diskuterer deres mulige bivirkninger og foreslår måder at tilføje dem til din kost.
1. Jalapeños er meget nærende
Jalapeños er lavt i kalorier og fulde af vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter.
En rå jalapeño indeholder følgende:
- Kalorier: 4
- Fiber: 0,4 gram
- C-vitamin: 10% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B6: 4% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin A: 2% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin K: 2 % af det anbefalede daglige indtag
- Folat: 2% af det anbefalede daglige indtag
- Mangan: 2% af det anbefalede daglige indtag
Som de fleste frugter og grøntsager er jalapeñopeber en god kilde til fiber. En peberfrugt giver 2% af det anbefalede daglige indtag for en person, der indtager 2000 kalorier dagligt.
Jalapeños indeholder også masser af vitamin C og vitamin B6.
Vitamin C er en antioxidant, der bekæmper skader fra frie radikaler og holder din hud sund og fast, mens vitamin B6 er et essentielt næringsstof involveret i over 140 kropslige reaktioner.
En af de mest unikke forbindelser i jalapeños er capsaicin, et alkaloid, der giver peberfrugt deres karakteristiske krydrede kvalitet og er ansvarlig for adskillige sundhedsmæssige fordele.
Resumé: Jalapeños er lavt i kalorier og en god kilde til fiber, vitamin C og vitamin B6. De indeholder også en forbindelse kaldet capsaicin, som giver dem deres krydderi.
2. Jalapeños hjælper med vægttab
Jalapeños kan hjælpe dig med at tabe dig ved at booste dit stofskifte, øge fedtforbrændingen og reducere din appetit.
Flere undersøgelser har fundet ud af, at capsaicin og andre lignende forbindelser kaldet capsaicinoider kan øge stofskiftet med 4-5 % om dagen, hvilket potentielt gør det lettere at tabe sig.
Ud over at øge stofskiftet har capsaicinoid-tilskud vist sig at reducere abdominalt fedt og appetit, så folk spiser 50-75 færre kalorier om dagen.
Disse faktorer hjælper med at forklare, hvorfor regelmæssig indtagelse af chilipeber er forbundet med en markant reduceret risiko for at blive overvægtig eller fede over tid.
Selvom denne forskning er lovende, er det vigtigt at bemærke, at mange af disse undersøgelser undersøgte virkningerne af capsaicin eller chilipeber generelt, ikke kun jalapeños.
Resumé: Forskning tyder på, at jalapeños og andre krydrede peberfrugter kan fremme vægttab ved at øge stofskiftet, øge fedtforbrændingen og reducere appetitten.
3. Jalapeños kan bekæmpe kræft
Laboratorieundersøgelser har vist, at capsaicin har stærke anti-kræft egenskaber og er i stand til at dræbe over 40 typer kræftceller uden at skade normale celler.
Capsaicin bekæmper kræft ved:
- Stoppe vækst og deling af kræftceller.
- Bremse dannelsen af nye blodkar omkring kræfttumorer.
- Forhindrer kræft i at sprede sig til andre områder af kroppen.
Imidlertid har menneskelige undersøgelser ikke replikeret de anti-cancer fordele, der findes i laboratorieundersøgelser.
Flere menneskelige undersøgelser har fundet ud af, at regelmæssig spisning af chilipeber øger kræftrisikoen. Det er dog ikke alle undersøgelser, der har vist denne sammenhæng.
Det ser også ud til, at dosering har betydning. Mens høje doser af capsaicin ser ud til at bremse spredningen af kræft, kan lave doser tilskynde til spredning.
Foreslået læsning: Lion's mane champignon: Sundhedsmæssige fordele og bivirkninger
Flere undersøgelser er nødvendige for at bestemme, hvordan capsaicin og chilipeber påvirker risikoen for kræft hos mennesker.
Resumé: Foreløbige undersøgelser tyder på, at capsaicin kan hjælpe med at bekæmpe kræft i høje doser, men mere forskning er nødvendig for at afgøre, om dette gælder for mennesker.
4. Jalapeños er naturlige smertestillende midler
Capsaicin er et effektivt smertestillende middel, når det bruges eksternt.
Det dulmer smerter ved midlertidigt at blokere smertereceptorer i det område, hvor det påføres. I starten kan en brændende fornemmelse mærkes, efterfulgt af følelsesløshed og fravær af smerte.
Capsaicin lotioner og plastre bruges ofte til at lindre smerter forårsaget af helvedesildvirus, diabetiske nervesmerter og kroniske muskel- og ledsmerter.
I en undersøgelse oplevede ældre voksne med leddegigt en 57% reduktion i smerte efter at have påført capsaicincreme på deres led. Dette var betydeligt mere effektivt end placebocremen.
Ud over at påføre capsaicin på huden, kan det bruges som en næsespray til at lindre migrænesmerter.
Mens capsaicinholdige lotioner og sprays kan være effektive til at behandle smerte, er det uklart, om det at spise jalapeños eller påføre dem på huden har samme effekt.
Resumé: Produkter, der indeholder capsaicin, kan hjælpe med at lindre smerter, når de bruges topisk, men det er ukendt, om jalapeñopeber har lignende virkninger.
5. Jalapeños kan hjælpe med at forhindre mavesår
Mavesår kan skyldes flere faktorer, bl.a:
- Vækst af H. pylori-bakterier i maven
- Høje niveauer af mavesyre
- Lav blodgennemstrømning til maven
- Tager for mange smertestillende midler
- Drikker alkohol
- Rygning
- Stress
Selvom det almindeligvis antages, at krydret mad som jalapeños kan forårsage eller forværre mavesår, har forskning vist, at dette er falsk.
Foreslået læsning: Lakridsrod: Anvendelser, fordele, bivirkninger, dosering og former
Capsaicinen i chilipeber kan beskytte maven mod at udvikle sår i første omgang.
Det kan have denne effekt ved at reducere mavebetændelse hos mennesker med H. pylori og endda hjælpe med at dræbe infektionen. Det er dog uklart, om mængden af capsaicin i jalapeños er stor nok til at have denne effekt.
Chilipeber kan også hjælpe med at reducere maveskader forårsaget af overforbrug af NSAID smertestillende midler og alkohol, hvilket potentielt forhindrer dannelsen af sår fra starten.
Resumé: Mens det almindeligvis antages, at krydret mad kan forværre mavesår, tyder forskning på, at capsaicin kan beskytte maven mod mavesår.
6. Jalapeños hjælper med at bekæmpe infektioner
Krydderier og urter har længe været brugt i madlavning for at forhindre fordærv og madforgiftning.
Forbindelser fundet i krydret chilipeber er særligt effektive til at bremse væksten af almindelige fødevarebårne bakterier og gær.
Chiliekstrakter kan endda stoppe kolerabakterier i at producere toksiner, hvilket potentielt reducerer virkningen af denne dødelige fødevarebårne sygdom.
Ud over madforgiftning tyder ny forskning på, at capsaicin kan hjælpe med at forhindre andre typer infektioner, såsom halsbetændelse, bakteriel karies og klamydia.
Det er dog vigtigt at bemærke, at alle disse undersøgelser brugte chiliekstrakter, ikke hele chili, og blev udført i reagensglas, ikke mennesker.
Disse tidlige undersøgelser tyder på, at chilipeber kan have stærke antimikrobielle egenskaber, og fremtidig forskning er i gang for at afgøre, om de kan bruges som naturlige konserveringsmidler eller medicin.
Resumé: Jalapeños og andre krydrede chili indeholder forbindelser, der kan forhindre væksten af skadelige bakterier og gær, der forårsager infektionssygdomme.
7. Jalapeños kan holde dit hjerte sundt
Nogle af de vigtigste risikofaktorer for hjertesygdomme inkluderer diabetes, højt kolesteroltal og højt blodtryk.
Capsaicin kan hjælpe med at reducere virkningen af disse faktorer og kan hjælpe med at holde dit hjerte sundt.
At spise 5 gram chilipeber før et måltid med højt kulhydrat har vist sig at hjælpe med at stabilisere blodsukkeret og forhindre de store spidser, der opstår efter måltider.
Capsaicin har også vist sig at sænke dyrenes kolesterol- og lipidniveauer, men der er ikke udført undersøgelser på mennesker.
Foreslået læsning: 7 sundhedsmæssige fordele og anvendelser af anisfrø
Dyreforsøg tyder også på, at capsaicin kan hjælpe med at sænke blodtrykket ved at slappe af blodkarrene, men der er ingen forskning, der viser, om dette er sandt hos mennesker.
Samlet set tyder foreløbig forskning på, at capsaicin og chilipeber kan gavne hjertesundheden, men der er behov for flere menneskelige undersøgelser.
Resumé: Capsaicin og chilipeber har vist sig at have gavnlige virkninger på blodsukker, kolesterol og blodtryk, men mere menneskelig forskning er nødvendig.
Mulige bivirkninger og forholdsregler
Mens at spise jalapeños er forbundet med mange lovende sundhedsmæssige fordele, er der også nogle potentielle bivirkninger.
Den mest almindelige bivirkning er en midlertidig brændende fornemmelse i munden efter at have spist. Afhængigt af chiliens krydrethed kan denne reaktion variere fra mild til svær.
For personer med lav tolerance over for krydret mad er der nogle få forholdsregler, der kan reducere reaktioner på jalapeños:
- Undgå ardannelse: Se efter glatte jalapeñopeber uden små brune linjer, da ar indikerer en mere krydret peber.
- Brug handsker: Hvis du bærer handsker, når du håndterer peberfrugter, kan det forhindre, at de krydrede forbindelser overføres til andre følsomme områder af din krop som dine øjne.
- Fjern membraner: Fjern de hvide membraner inde i jalapeñoen, før du laver mad med dem, da membranerne har den højeste koncentration af capsaicin.
- Drik mælk: Hvis den brændende fornemmelse bliver for stærk, kan det at drikke fuldfed komælk hjælpe midlertidigt med at reducere smerten.
Mindst en undersøgelse har fundet ud af, at capsaicin kan forværre halsbrand, så dem med refluks vil måske undgå jalapeños, hvis de udløser symptomer.
Mennesker med irritabel tyktarm kan også opleve ubehagelige symptomer efter at have spist krydret chili, især hvis de ikke er en fast del af deres kost. Almindelige bivirkninger omfatter mavesmerter, svie, kramper og diarré.
Derudover kan tørrede peberfrugter og krydderier være forurenet med aflatoksin, en skimmelsvamp, der vokser på visse fødevarer under visse forhold. At vælge bestrålede krydderier kan hjælpe med at reducere din eksponering.
Resumé: Den mest almindelige bivirkning ved at spise jalapeños er en midlertidig brændende fornemmelse i munden, men enkle trin kan tages for at reducere den. Dem med halsbrand, IBS eller aflatoksinfølsomhed vil måske undgå chilipeber for at undgå symptomer.
Sådan tilføjer du Jalapeños til din kost
Jalapeños kan spises rå, kogt, røget (også kendt som chipotle peberfrugter), tørret og endda pulveriseret.
Forskning viser, at der er lidt eller intet tab af capsaicinoider under tørreprocessen og kun en moderat reduktion fra rygning eller syltning, så det kan være gavnligt at indtage jalapeños i alle deres former.
Jalapeños kan nydes:
- Rå i salater, salsaer, chutneys eller guacamoles
- Infunderet i spicy chili olier
- Tilberedt i hovedretter
- Syltet som krydderi
- Røget, som chipotle peber
- Blendet til smoothies
- Bagt i majsbrød eller æggeretter
- Fyldt med kød, ost eller pilaf
Ifølge skøn indtager den gennemsnitlige person i USA eller Europa omkring 1,5 mg capsaicinoider dagligt.
Capsaicinoidforbruget er meget højere (mellem 25-200 mg pr. dag) i lande som Indien, Thailand og Mexico, hvor madlavning med chili er mere almindelig.
Forskning viser, at folk, der regelmæssigt spiser chilipeber, har en 12% reduceret risiko for at dø uanset årsag, selv når man kontrollerer for andre faktorer, så det kan være en fordel at tilføje mere krydret peber til deres kostvaner.
Generelt gælder det, at jo mere krydret peber er, jo mere sundhedsfremmende capsaicin indeholder det, men nyere forskning indikerer også en sundhedsfordel for ikke-krydrede capsaicinoidforbindelser.
Resumé: Jalapeños kan spises på forskellige måder, herunder rå, kogt, røget (også kendt som chipotle peber), tørret og endda pulveriseret.
Resumé
Jalapeños er en alsidig og nærende frugt, som kan nydes på forskellige måder.
Foreslået læsning: 7 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved hyaluronsyre
De indeholder capsaicin, som sandsynligvis tegner sig for mange sundhedsmæssige fordele, herunder vægttab, smertelindring, forbedret hjertesundhed og lavere risiko for mavesår.
Selvom de er sikre for de fleste, kan de forårsage en midlertidig brændende fornemmelse i munden og ubehagelige tarmbivirkninger hos nogle.
Hvis du kan lide krydret mad og ikke oplever nogen bivirkninger, kan jalapeños være et sundt supplement til din kost.
