Gylden mælk - også kendt som gurkemeje mælk - er en indisk drik, der er blevet mere populær i vestlige kulturer.
Denne lysegule drik fremstilles traditionelt ved at opvarme en ko eller plantebaseret mælk med gurkemeje og andre krydderier, såsom kanel og ingefær.
Det er fremhævet for sine mange sundhedsmæssige fordele og bruges ofte som et alternativt middel til at øge immuniteten og afværge sygdom.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerHer er 10 videnskabeligt baserede fordele ved gylden mælk - og en opskrift på at lave din egen.
1. Gylden mælk er rig på antioxidanter
Den vigtigste ingrediens i gylden mælk er gurkemeje, et gult krydderi, der er populært i det asiatiske køkken, og som giver karry sin gule farve.
Curcumin, den aktive komponent i gurkemeje, har været anvendt i ayurvedisk medicin i århundreder på grund af dens potente antioxidante egenskaber.
Antioxidanter er forbindelser, der bekæmper celleskader og beskytter din krop mod oxidativt stress.
De er vigtige for dine cellers funktion, og undersøgelser viser jævnligt, at kost med et højt indhold af antioxidanter kan hjælpe med at mindske din risiko for infektioner og sygdomme.
De fleste opskrifter med gylden mælk indeholder også kanel og ingefær, som har imponerende antioxidante egenskaber.
Resumé: Gylden mælk er rig på antioxidanter, som hjælper med at beskytte cellerne mod skader, bekæmpe sygdomme og infektioner og bidrager til den generelle sundhed.
2. Gylden mælk kan hjælpe med at reducere inflammation og ledsmerter
Ingredienserne i gylden mælk har stærke antiinflammatoriske egenskaber.
Kronisk inflammation menes at spille en vigtig rolle i kroniske sygdomme, herunder kræft, metabolisk syndrom, Alzheimers og hjertesygdomme. Derfor kan en kost, der er rig på antiinflammatoriske forbindelser, mindske risikoen for disse sygdomme.
Forskning viser, at ingefær, kanel og curcumin - den aktive ingrediens i gurkemeje - har stærke antiinflammatoriske egenskaber.
Undersøgelser tyder endda på, at de antiinflammatoriske virkninger af curcumin er sammenlignelige med dem af nogle farmaceutiske lægemidler uden nogen af bivirkningerne.
Disse antiinflammatoriske virkninger kan reducere ledsmerter fra slidgigt og reumatoid arthritis.
For eksempel fandt en undersøgelse af 45 personer med reumatoid arthritis, at 500 milligram curcumin dagligt reducerede ledsmerter mere end 50 gram af et almindeligt gigtmiddel eller en kombination af curcumin og lægemidlet.
I en 6-ugers undersøgelse af 247 personer med slidgigt oplevede de, der fik ingefærekstrakt, mindre smerte og havde brug for mindre smertestillende medicin end de, der fik placebo.
Resumé: Gurkemeje, ingefær og kanel, som er hovedingredienserne i gylden mælk, har stærke antiinflammatoriske egenskaber, der kan reducere inflammation og ledsmerter.
3. Gylden mælk kan være godt for din hjerne
Undersøgelser viser, at curcumin kan øge niveauet af hjernedannet neurotrofisk faktor (BDNF). BDNF er et stof, der hjælper din hjerne med at danne nye forbindelser og fremmer væksten af hjerneceller.
Lave niveauer af BDNF kan være forbundet med hjernesygdomme, herunder Alzheimers.
Andre ingredienser kan også give fordele.
For eksempel er et af kendetegnene ved Alzheimers sygdom en ophobning af et specifikt protein i hjernen, der kaldes tau-proteinet. Forsøgsrørs- og dyreforsøg tyder på, at forbindelser i kanel kan bidrage til at reducere denne ophobning.
Desuden ser kanel ud til at reducere symptomerne på Parkinsons sygdom og forbedre hjernefunktionen i dyreforsøg.
Ingefær kan også øge hjernefunktionen ved at forbedre reaktionstiden og hukommelsen. Desuden beskytter ingefær i dyreforsøg mod aldersrelateret tab af hjernefunktion.
Foreslået læsning: 10 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje og curcumin
Når det er sagt, er der behov for yderligere forskning på mennesker for fuldt ud at forstå virkningerne af disse ingredienser på hukommelse og hjernefunktion.
Resumé: Nogle ingredienser i gylden mælk kan hjælpe med at bevare hukommelsen og reducere nedgangen i hjernefunktionen som følge af Alzheimers og Parkinsons sygdom.
4. Gylden mælk kan forbedre humøret
Gurkemeje - specifikt det aktive stof curcumin - kan øge humøret og reducere symptomer på depression.
I en 6-ugers undersøgelse tog 60 personer med alvorlige depressive lidelser enten curcumin, et antidepressivt middel eller en kombination af.
De, der kun fik curcumin, oplevede lignende forbedringer som dem, der fik antidepressiva, mens kombinationsgruppen oplevede de største fordele.
Depression kan også være forbundet med lave niveauer af hjerneafledt neurotrofisk faktor (BDNF). Da curcumin ser ud til at øge niveauerne af BDNF, kan det have potentiale til at reducere symptomer på depression.
Der er dog kun foretaget få undersøgelser på dette område, og der er behov for flere, før der kan drages solide konklusioner.
Resumé: Curcumin, den aktive ingrediens i gurkemeje, kan bidrage til at reducere symptomer på depression. Der er dog behov for mere forskning.
5. Gylden mælk kan beskytte mod hjertesygdomme
Hjertesygdomme er den hyppigste dødsårsag på verdensplan. Interessant nok er kanel, ingefær og gurkemeje - de vigtige ingredienser i gylden mælk - alle blevet forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
For eksempel konkluderede en gennemgang af 10 undersøgelser, at 120 mg kanel om dagen kan sænke det samlede kolesteroltal, triglycerider og “dårlige” LDL-niveauer og samtidig øge de “gode” HDL-niveauer.
Foreslået læsning: Gurkemeje og ingefær: Kombinerede fordele og anvendelser
I en anden undersøgelse fik 41 deltagere med type 2-diabetes 2 gram ingefærpulver om dagen. Ved afslutningen af den 12 ugers undersøgelse var de målte risikofaktorer for hjertesygdomme 23-28% lavere.
Desuden kan curcumin forbedre funktionen af dine blodkarforinger - kendt som endothelfunktionen. Korrekt endothelfunktion er afgørende for et sundt hjerte.
I en undersøgelse fik personer, der skulle gennemgå en hjerteoperation, enten 4 gram curcumin eller placebo et par dage før og efter deres operation.
De personer, der fik curcumin, havde 65 % mindre risiko for at få et hjerteanfald under deres hospitalsophold end personer i placebogruppen.
Disse antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber kan også beskytte mod hjertesygdomme. Undersøgelserne er dog små og langt fra hinanden, og der er behov for flere, før der kan drages solide konklusioner.
Resumé: Gurkemeje, ingefær og kanel - hovedbestanddelene i gylden mælk - har alle egenskaber, der kan være gavnlige for hjertefunktionen og beskytte mod hjertesygdomme. Der er dog stadig behov for flere undersøgelser for at bekræfte disse virkninger.
6. Gylden mælk kan sænke blodsukkeret
Ingredienserne i gylden mælk, især ingefær og kanel, kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
For eksempel kan 1-6 gram kanel om dagen sænke fasteblodsukkerniveauet med op til 29 %. Desuden kan kan kanel reducere insulinresistens.
Insulinresistente celler er mindre i stand til at optage sukker fra blodet, så en sænkning af insulinresistens sænker generelt blodsukkerniveauet.
Kanel reducerer, hvor meget glukose der absorberes i tarmen efter et måltid, hvilket yderligere kan forbedre blodsukkerkontrollen.
På samme måde kan regelmæssig tilføjelse af små mængder ingefær til din kost hjælpe med at sænke fasteblodsukkerniveauet med op til 12%.
En lille, daglig dosis ingefær kan også sænke hæmoglobin A1C-niveauet med op til 10 % - en markør for langsigtet blodsukkerkontrol.
Beviserne er kun baseret på få undersøgelser, og der er behov for mere forskning for at bekræfte disse observationer.
Det er værd at bemærke, at de fleste opskrifter på gylden mælk er sødet med honning eller ahornsirup. De blodsukkersænkende fordele, hvis der er nogen, er sandsynligvis kun til stede, når man drikker usødet varianter.
Foreslået læsning: 11 evidensbaserede sundhedsmæssige fordele ved kanel
Resumé: Kanel og ingefær, to primære ingredienser i gylden mælk, kan sænke blodsukkerniveauet og forbedre insulinfølsomheden. Der er dog behov for mere forskning.
7. Gylden mælk kan reducere din risiko for kræft
Kræft er en sygdom, der er kendetegnet ved ukontrolleret cellevækst.
Ud over konventionelle behandlinger søges der i stigende grad alternative midler mod kræft. Det er interessant, at nogle undersøgelser tyder på, at de krydderier, der anvendes i gylden mælk, kan give nogle fordele.
For eksempel tilskriver nogle forsøgsrørsundersøgelser 6-gingerol, et stof, der findes i store mængder i rå ingefær, kræfthæmmende egenskaber.
Ligeledes rapporterer laboratorie- og dyreforsøg, at kanelforbindelser kan hjælpe med at reducere kræftcellers vækst.
Curcumin, den aktive ingrediens i gurkemeje, kan også dræbe isolerede kræftceller i et reagensglas og forhindre væksten af nye blodkar i tumorer, hvilket begrænser deres evne til at sprede sig.
Når det er sagt, er beviserne for de kræftbekæmpende fordele ved ingefær, kanel og curcumin hos mennesker stadig begrænsede.
Desuden er undersøgelsesresultaterne modstridende, og det er uklart, hvor meget af hver ingrediens der skal indtages for at opnå disse fordele.
Resumé: Undersøgelser tyder på, at kanel, ingefær og gurkemeje kan yde en vis beskyttelse mod kræft. Resultaterne er dog modstridende, og der er behov for yderligere forskning.
8. Guldmælk har antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber
I Indien bruges gylden mælk ofte som et hjemmemiddel mod forkølelse. Den gule drik er kendt for sine immunforsvarsstimulerende egenskaber.
Testrørsundersøgelser tyder på, at curcumin har antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber, som kan hjælpe med at forebygge og bekæmpe infektioner.
Selv om resultaterne af forsøgsrørsundersøgelser er lovende, er der på nuværende tidspunkt ingen beviser for, at guldmælk reducerer infektioner hos mennesker.
Desuden kan forbindelser i frisk ingefær hæmme væksten af visse bakterier. Ingefærekstrakt kan bekæmpe human respiratorisk syncytialvirus (HRSV), som er en almindelig årsag til luftvejsinfektioner.
Ligeledes viser laboratorieundersøgelser, at cinnamaldehyd, det aktive stof i kanel, kan forhindre bakterievækst. Desuden kan det hjælpe med at behandle infektioner i luftvejene forårsaget af svampe.
Ingredienserne i gylden mælk har også stærke antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, hvilket kan styrke dit immunsystem.
Resumé: De ingredienser, der bruges til at fremstille gylden mælk, har antibakterielle og antivirale egenskaber, som kan beskytte din krop mod infektioner. Deres antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber kan også styrke dit immunforsvar.
9. Gylden mælk kan forbedre fordøjelsen
Kronisk fordøjelsesbesvær, også kendt som dyspepsi, er karakteriseret ved smerter og ubehag i den øverste del af maven.
Forsinket tømning af maven er en mulig årsag til fordøjelsesbesvær. Ingefær, som er en af ingredienserne i golden milk, kan hjælpe med at lindre denne tilstand ved at fremskynde tømningen af maven hos personer med dyspepsi.
Forskning viser desuden, at gurkemeje, en anden ingrediens, der bruges til at lave gylden mælk, kan hjælpe med at reducere symptomer på fordøjelsesbesvær. Gurkemeje kan også forbedre fedtfordøjelsen ved at øge galdeproduktionen med op til 62 %.%.
Endelig viser undersøgelser, at gurkemeje kan hjælpe med at opretholde en ordentlig fordøjelse og forhindre opblussen hos personer med colitis ulcerosa, en inflammatorisk fordøjelsessygdom, der resulterer i sår i tarmen.
Summarum: Ingefær og gurkemeje, to ingredienser i gylden mælk, kan hjælpe med at lindre fordøjelsesbesvær. Gurkemeje kan også hjælpe med at lindre symptomer hos personer med colitis ulcerosa.
10. Gylden mælk kan bidrage til stærkere knogler
Både komælk og beriget plantemælk er generelt rige på calcium og D-vitamin - to næringsstoffer, der er vigtige for opbygning og vedligeholdelse af stærke knogler.
Foreslået læsning: 12 kraftfulde ayurvediske urter og krydderier med sundhedsmæssige fordele
Hvis din kost har et for lavt indhold af calcium, fjerner kroppen calcium fra knoglerne for at opretholde et normalt calciumniveau i blodet. Med tiden gør dette knoglerne svage og skøre, hvilket øger din risiko for knoglesygdomme som osteopeni og osteoporose.
D-vitamin bidrager til stærkere knogler ved at forbedre din tarms evne til at optage calcium fra kosten. Et lavt niveau af D-vitamin i kroppen kan derfor føre til svage og skrøbelige knogler, selv om din kost er rig på calcium.
Selv om komælk naturligt indeholder calcium og ofte er beriget med D-vitamin, er det ikke al plantemælk, der er rig på disse to næringsstoffer.
Hvis du foretrækker at lave din gyldne mælk med plantebaseret mælk, skal du vælge en mælk, der er beriget med calcium og D-vitamin for at opnå flere knoglestyrkende fordele.
Summarum: Gylden mælk kan være rig på calcium og D-vitamin, afhængigt af hvilken mælk du bruger. Begge disse næringsstoffer bidrager til et stærkt skelet, hvilket reducerer din risiko for knoglesygdomme som osteopeni og osteoporose.
Hvordan man laver gylden mælk
Gylden mælk er let at lave derhjemme. For en enkelt portion gylden mælk eller ca. en kop skal du blot følge denne opskrift:
Ingredienser:
- 1/2 kop (120 ml) usødet mælk efter eget valg
- 1 tsk gurkemeje
- 1 lille stykke revet frisk ingefær eller 1/2 tsk. ingefærpulver
- 1/2 tsk kanelpulver
- 1 knivspids malet sort peber
- 1 tsk. honning eller ahornsirup (valgfrit)
Vejledning:
For at lave den gyldne mælk skal du blot blande alle ingredienserne i en lille gryde eller kasserolle og bringe dem i kog. Sænk varmen og lad det simre i ca. 10 minutter, eller indtil det dufter og smager godt. Si drikken gennem en fin si i krus og top med en knivspids kanel.
Guldmælk kan også laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til fem dage. Du skal blot opvarme den, inden du drikker den.
Resumé: Gylden mælk er let at lave derhjemme ved at følge opskriften ovenfor. Du skal blot blande ingredienserne i en gryde eller kasserolle og varme dem op for at få en lækker og sund drik.
Resumé
Gylden mælk er en lækker drik fyldt med antioxidanter, der kan give en række sundhedsmæssige fordele, lige fra en sundere hjerne og et sundere hjerte til stærkere knogler, bedre fordøjelse og en lavere risiko for sygdom.
Foreslået læsning: 10 kosttilskud, der bekæmper betændelse
For at få flest mulige sundhedsmæssige fordele skal du bruge mælk med calcium og D-vitamin og begrænse mængden af honning eller sirup, du tilsætter din drik.
