Indholdsfortegnelse
Hvad er gelatine lavet af?
Typisk gelatine er et protein opnået ved kogning af hud, sener, ledbånd eller knogler med vand. De fleste af de anvendte materialer kommer fra køer og svin. Derfor er gelatine ikke vegansk.
Hvor anvendes gelatine?
Gelatine er stadig meget brugt i fødevare- og kosmetikindustrien. Typiske brugssager er:
Gelatine brug i kosmetik
Anvendes i shampoo, ansigtsmasker og anden kosmetik.
Gelatine i mad
Anvendes som fortykningsmiddel til frugtgelatiner og budding, slik, marshmallows, kager, is og yoghurt.
Gelatineanvendelse i den farmaceutiske industri
Anvendes som belægning og som kapsler.
Gelatine til fotografering
Det blev brugt i analog fotografering til gelatineprocessen - en fotografisk teknik, hvor gelatine anvendes som det spredende middel til de lysfølsomme sølvsalte.
Gelatine brug i drikkevarer
Nogle gange bruges gelatine også til at hjælpe med at rydde vin og øl.
Agar-agar, det veganske gelatinealternativ
Agar-agar er en plantebaseret gelatine afledt af tang. Det sælges bredt i form af flager, pulver, bar og streng. Det bruges ofte i mejerifrie og veganske opskrifter som et stabiliserende og fortykningsmiddel. Det bruges også i glutenfri opskrifter som fortykningsmiddel og er meget nærende.
Hvad er agar-agar?
Agar-agar er et gelélignende stof lavet af røde alger, en type tang.
Forskel mellem agar-agar og gelatine
Hovedforskellen mellem agar-agar og gelatine er fra hvor de stammer. Mens dyrebaserede gelatiner er fremstillet af dyr, er agar-agar veganer, der kommer fra rødalgenplanten. Når du laver mad med agar-agar, har det også brug for forskellige forberedelser. For eksempel skal agar-agar koge for at størkne, mens gelatine simpelthen kan opløses i varmt vand.
