I de senere år har funktionelle fødevarer vundet popularitet inden for sundheds- og wellness-kredse.
Også kendt som nutraceuticals, funktionelle fødevarer er meget nærende og forbundet med mange stærke sundhedsmæssige fordele. For eksempel kan de beskytte mod sygdom, forhindre næringsstofmangel og fremme ordentlig vækst og udvikling.
Denne artikel ser på definitionen, fordelene og potentielle anvendelser af funktionelle fødevarer.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerIndholdsfortegnelse
Hvad er funktionelle fødevarer?
Funktionelle fødevarer er ingredienser, der tilbyder sundhedsmæssige fordele, der rækker ud over deres ernæringsmæssige værdi. Nogle typer indeholder kosttilskud eller andre ekstra ingredienser designet til at forbedre sundheden.
Konceptet opstod i Japan i 1980'erne, da offentlige myndigheder begyndte at godkende fødevarer med dokumenterede fordele til at forbedre sundheden for den generelle befolkning.
Nogle eksempler omfatter fødevarer beriget med vitaminer, mineraler, probiotika eller fibre. Næringsrige ingredienser som frugt, grøntsager, nødder, frø og korn betragtes ofte også som funktionelle fødevarer.
Havre, for eksempel, indeholder en type fiber kaldet beta-glucan, som har vist sig at reducere inflammation, forbedre immunfunktionen og forbedre hjertesundheden.
På samme måde er frugter og grøntsager fyldt med antioxidanter, som er gavnlige forbindelser, der hjælper med at beskytte mod sygdom.
Resumé: Funktionelle fødevarer er fødevarer, der tilbyder sundhedsmæssige fordele ud over deres ernæringsmæssige værdi. Ud over næringsrige ingredienser som frugt og grøntsager omfatter kategorien også fødevarer beriget med vitaminer, mineraler, probiotika og fibre.
Eksempler på funktionelle fødevarer
Funktionelle fødevarer er generelt opdelt i to kategorier: konventionel og modificeret.
Konventionelle fødevarer er naturlige ingredienser til hele fødevarer, der er rige på vigtige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, antioxidanter og hjertesunde fedtstoffer.
I mellemtiden er modificerede fødevarer blevet beriget med yderligere ingredienser, såsom vitaminer, mineraler, probiotika eller fibre, for at øge en fødevares sundhedsmæssige fordele.
Her er nogle eksempler på konventionelle funktionelle fødevarer:
- Frugter: bær, kiwi, pærer, ferskner, æbler, appelsiner, bananer
- Grøntsager: broccoli, blomkål, grønkål, spinat, zucchini
- Nødder: mandler, cashewnødder, pistacienødder, macadamianødder, paranødder
- Frø: chiafrø, hørfrø, hampefrø, græskarfrø
- bælgplanter: sorte bønner, kikærter, navybønner, linser
- Fuldkorn: havre, byg, boghvede, brune ris, couscous
- Fisk og skaldyr: laks, sardiner, ansjoser, makrel, torsk
- Fermenterede fødevarer: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, surkål
- Urter og krydderier: gurkemeje, kanel, ingefær, cayennepeber
- Drikkevarer: kaffe, grøn te, sort te
Her er nogle eksempler på modificerede funktionelle fødevarer:
- berigede juicer
- berigede mejeriprodukter, såsom mælk og yoghurt
- berigede mælkealternativer, såsom mandel-, ris-, kokos- og cashewmælk
- berigede korn, såsom brød og pasta
- beriget korn og granola
- berigede æg
Resumé: Næringsrige fødevarer som frugt, grøntsager og bælgfrugter betragtes ofte som funktionelle fødevarer sammen med berigede fødevarer som juice, æg og korn.
Potentielle fordele ved funktionelle fødevarer
Funktionelle fødevarer er forbundet med flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
Funktionelle fødevarer kan forhindre næringsstofmangel
Funktionelle fødevarer er typisk høje i vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler, sunde fedtstoffer og fibre.
At fylde din kost med en række funktionelle fødevarer — inklusive både konventionelle og berigede fødevarer — kan hjælpe med at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for, og beskytte mod næringsstofmangel.
Foreslået læsning: Vegetarisk keto kostplan: Fordele, risici, fødevarelister og mere
Faktisk, siden introduktionen af berigede fødevarer, er forekomsten af næringsstofmangel faldet betydeligt over hele kloden.
For eksempel, efter at jernberiget hvedemel blev introduceret i Jordan, blev antallet af jernmangelanæmi blandt børn næsten halveret.
Befæstelse er også blevet brugt til at forhindre andre tilstande forårsaget af næringsstofmangel, herunder rakitis, struma og fødselsdefekter.
Funktionelle fødevarer kan beskytte mod sygdom
Funktionelle fødevarer giver vigtige næringsstoffer, der kan hjælpe med at beskytte mod sygdom.
Mange er særligt rige på antioxidanter. Disse molekyler hjælper med at neutralisere skadelige forbindelser kendt som frie radikaler, og hjælper med at forhindre celleskade og visse kroniske tilstande, herunder hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Nogle funktionelle fødevarer er også høje i omega-3-fedtsyrer, en sund type fedt, der har vist sig at reducere inflammation, booste hjernefunktionen og fremme hjertesundheden.
Andre typer er rige på fibre, som kan fremme bedre blodsukkerkontrol og beskytte mod tilstande som diabetes, fedme, hjertesygdomme og slagtilfælde. Fiber kan også hjælpe med at forhindre fordøjelsesforstyrrelser, herunder diverticulitis, mavesår, hæmorider og sure opstød.
Funktionelle fødevarer kan fremme ordentlig vækst og udvikling
Visse næringsstoffer er afgørende for korrekt vækst og udvikling hos spædbørn og børn.
At nyde en bred vifte af næringsrige funktionelle fødevarer som en del af en sund kost kan hjælpe med at sikre, at ernæringsbehovene bliver opfyldt. Derudover kan det være en fordel at inkludere fødevarer, der er beriget med specifikke næringsstoffer, der er vigtige for vækst og udvikling.
For eksempel er korn, korn og mel ofte beriget med B-vitaminer som folinsyre, som er afgørende for fostrets sundhed.
Lave niveauer af folinsyre kan øge risikoen for neuralrørsdefekter, som kan påvirke hjernen, rygmarven eller rygsøjlen. Det anslås, at øget forbrug af folinsyre kan reducere forekomsten af neuralrørsdefekter med 50-70%.
Foreslået læsning: Vegansk indkøbsliste for begyndere
Andre næringsstoffer, der almindeligvis findes i funktionelle fødevarer, spiller også nøgleroller i vækst og udvikling, herunder omega-3 fedtsyrer, jern, zink, calcium og vitamin B12.
Resumé: Funktionelle fødevarer kan hjælpe med at forhindre næringsstofmangel, beskytte mod sygdom og fremme ordentlig vækst og udvikling.
Anvendelse af funktionelle fødevarer
En velafrundet, sund kost bør være rig på en række funktionelle fødevarer, herunder næringsrige hele fødevarer som frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter.
Disse fødevarer forsyner ikke kun din krop med de vitaminer og mineraler, den har brug for, men understøtter også den generelle sundhed.
Modificerede, berigede funktionelle fødevarer kan også passe ind i en afbalanceret kost. De kan hjælpe med at udfylde eventuelle huller i din kost for at forhindre næringsstofmangel, samt forbedre sundheden ved at booste dit indtag af vigtige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre, hjertesunde fedtstoffer eller probiotika.
Resumé: Funktionelle fødevarer kan bruges til at øge dit indtag af vigtige næringsstoffer, udfylde eventuelle huller i din kost og understøtte det generelle helbred.
Resumé
Funktionelle fødevarer er en kategori af fødevarer forbundet med flere stærke sundhedsmæssige fordele.
De kan ikke kun forhindre næringsstofmangel, men også beskytte mod sygdom og fremme ordentlig vækst og udvikling.
Ud over at nyde en række sunde hele fødevarer, kan du inkludere mere berigede fødevarer i din kost for at udfylde eventuelle ernæringsmæssige huller og støtte et bedre helbred.
