Hyldebær er en af de mest almindeligt anvendte lægeplanter i verden.
Traditionelt brugte de oprindelige folk det til at behandle feber og gigt, mens de gamle egyptere brugte det til at forbedre deres teint og helbrede forbrændinger.
Den indsamles og bruges stadig i folkemedicin i mange dele af Europa.
I dag tages hyldebær oftest som et supplement til behandling af forkølelses- og influenzasymptomer.
Men de rå bær, bark og blade af planten er også kendt for at være giftige og forårsage maveproblemer.
I denne artikel ser vi nærmere på:
Indholdsfortegnelse
Hvad er hyldebær?
Hyldebær refererer til flere forskellige sorter af Sambucus-træet, som er en blomstrende plante, der tilhører Adoxaceae-familien.
Den mest almindelige type er Sambucus nigra, også kendt som europæisk hyldebær eller sort hyldebær. Træet er hjemmehørende i Europa, men det dyrkes også i mange andre dele af verden.
S. nigra bliver op til 9 meter høj og har klaser af små hvide eller cremefarvede blomster, der er kendt som hyldeblomster. Bærrene findes i små sorte eller blå-sorte klaser.
Bærrene er ret syrlige og skal koges, før de kan spises. Blomsterne har en delikat muskatduft og kan spises rå eller kogt.
Andre sorter omfatter amerikansk hyldeblomst, dværg hyldeblomst, blå hyldebær, danewort, rødfrugtet hyldeblomst og antilopebørste.
Forskellige dele af hyldebærtræet er blevet brugt gennem historien til medicinske og kulinariske formål.
Historisk set er blomsterne og bladene blevet brugt til smertelindring, hævelse, betændelse, stimulering af urinproduktionen og svedproduktion. Barken blev brugt som diuretikum, afføringsmiddel og til at fremkalde opkastning.
I folkemedicin bruges de tørrede bær eller saft til at behandle influenza, infektioner, iskias, hovedpine, tandpine, hjertesmerter og nervesmerter samt som afføringsmiddel og diuretikum.
Desuden kan bærrene koges og bruges til at lave saft, syltetøj, chutney, tærter og hyldebærvin. Blomsterne koges ofte sammen med sukker til en sød sirup eller blandes i te.
Resumé: Hyldebær refererer til flere sorter af Sambucus-træet, som har klaser af hvide blomster og sorte eller blå-sorte bær. Den mest almindelige type er Sambucus nigra, også kendt som europæisk hyldebær eller sort hyldebær.
Sundhedsfordele ved hyldebær
Der er mange rapporterede fordele ved hyldebær. Ikke alene er de næringsrige, men de kan også hjælpe med at afhjælpe forkølelses- og influenzasymptomer, støtte hjertesundheden og bekæmpe betændelse og infektioner, blandt andre fordele.
Hyldebær har et højt indhold af næringsstoffer
Hyldebær er en kaloriefattig fødevare fyldt med antioxidanter.
En kop (145 gram) friske bær indeholder 106 kalorier, 26,7 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fedt og protein hver.
Desuden har de mange ernæringsmæssige fordele. Hyldebær er:
- Højt indhold af C-vitamin. Der er 52 mg C-vitamin pr. kop frugt, hvilket svarer til 57 % af den daglige værdi.
- Højt indhold af kostfibre. Hyldebær indeholder 10 gram fibre pr. kop friske bær, ca. 36% af den daglige værdi.
- En god kilde til phenoliske syrer. Disse forbindelser er potente antioxidanter, der kan hjælpe med at reducere skader fra oxidativt stress i kroppen.
- En god kilde til flavonoler. Hyldebær indeholder de antioxidante flavonoler quercetin, kaempferol og isorhamnetin. Blomsterne indeholder op til 10 gange flere flavonoler end bærrene.
- Rig på anthocyaniner. Disse forbindelser giver frugten dens karakteristiske mørke sort-lilla farve og er en stærk antioxidant med antiinflammatoriske virkninger.
Den nøjagtige ernæringsmæssige sammensætning af hyldebær afhænger af:
- den store variation af planter
- bærrenes modenhed
- miljømæssige og klimatiske forhold
Derfor kan portionsanretningerne variere i deres ernæringsindhold.
Resumé: Hyldebær er en kaloriefattig fødevare fyldt med C-vitamin, kostfibre og antioxidanter i form af fenolsyre, flavonoler og anthocyaniner. Blomsterne er særligt rige på flavonoler.
Hyldebær kan forbedre symptomer på forkølelse og influenza
Ekstrakter af sort hyldebær og blomsterinfusioner har vist sig at hjælpe med at reducere sværhedsgraden og længden af influenza.
Foreslået læsning: 9 populære naturlægemidler: Fordele og anvendelser
Kommercielle præparater af hyldebær til behandling af forkølelse findes i forskellige former, herunder væsker, kapsler, pastiller og gummier.
En undersøgelse fra 2004 af 60 personer med influenza viste, at de, der tog 15 ml hyldebærsirup fire gange om dagen, viste symptomforbedring i løbet af 2 til 4 dage, mens det tog 7 til 8 dage for kontrolgruppen at forbedre symptomerne.
Desuden viste en undersøgelse af 312 flyrejsende, der tog kapsler med 300 mg hyldebærekstrakt tre gange om dagen, at de, der blev syge, havde kortere sygdomsvarighed og mindre alvorlige symptomer.
Der er behov for yderligere undersøgelser i stor skala for at bekræfte disse resultater og fastslå, om hyldebær også kan spille en rolle i forebyggelsen af influenza.
Bemærk, at de fleste undersøgelser kun er blevet udført på kommercielle produkter. Der er kun få oplysninger om sikkerheden eller effektiviteten af hjemmelavede midler.
Resumé: Hyldebærekstrakt har vist sig at kunne hjælpe med at reducere længden og sværhedsgraden af symptomer forårsaget af influenzavirus. Selv om disse resultater er lovende, er der behov for yderligere undersøgelser på mennesker i stor skala.
Hyldebær har et højt indhold af antioxidanter
Under normal metabolisme kan der frigøres reaktive molekyler, som kan ophobes i kroppen. Dette kan forårsage oxidativ stress og kan føre til sygdomme som type 2-diabetes og kræft.
Antioxidanter er naturlige komponenter i fødevarer, herunder visse vitaminer, phenolsyre og flavonoider, som kan hjælpe med at fjerne disse reaktive molekyler. Forskning tyder på, at kost med et højt indhold af antioxidanter kan bidrage til at forebygge kroniske sygdomme.
Blomsterne, frugterne og bladene fra hyldebærplanten er fremragende kilder til antioxidanter. For eksempel har en af de anthocyaniner, der findes i bærrene, 3,5 gange så meget antioxidantkraft som E-vitamin.
Foreslået læsning: 8 imponerende sundhedsmæssige fordele ved stikkelsbær
En undersøgelse, der sammenlignede 15 forskellige bærsorter, og en anden undersøgelse, der sammenlignede forskellige typer vin, viste, at hyldebær er en af de mest effektive antioxidanter.
Desuden viste en undersøgelse, at antioxidantstatus blev forbedret hos personer 1 time efter at have drukket 400 ml hyldebærsaft. En anden undersøgelse på rotter viste, at hyldebærekstrakt bidrog til at reducere inflammation og oxidativ vævsskade.
Mens hyldebær har vist lovende resultater i laboratoriet, er forskningen i mennesker og dyr stadig begrænset. Generelt har indtagelse af det i kosten kun en lille effekt på antioxidantstatus.
Desuden kan forarbejdning af hyldebær, såsom ekstraktion, opvarmning eller saftfremstilling, reducere deres antioxidante aktivitet.
Derfor kan produkter som sirup, juice, te og syltetøj have færre fordele sammenlignet med visse resultater fra laboratorieundersøgelser.
Resumé: Hyldebærfrugter, -blade og -blomster er stærke antioxidanter. Deres beskyttende virkninger på mennesker synes dog at være ubetydelige. Desuden kan forarbejdningen af bærrene og blomsterne reducere deres antioxidante aktivitet.
Hyldebær kan være godt for hjertesundheden
Hyldebær kan have positive virkninger på nogle markører for hjerte- og blodkar-sundhed.
Undersøgelser har vist, at hyldebærsaft kan reducere fedtniveauet i blodet og sænke kolesterolet. Desuden har en kost med et højt indhold af flavonoider som anthocyaniner vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Ikke desto mindre fandt en undersøgelse af 34 personer, der fik 400 mg hyldebærekstrakt (svarende til 4 ml juice) tre gange om dagen i to uger, ingen signifikant reduktion af kolesterolniveauet.
En anden undersøgelse af mus med højt kolesterolindhold viste imidlertid, at en kost med sort hyldebær reducerede mængden af kolesterol i leveren og aorta, men ikke i blodet.
Yderligere undersøgelser viste, at rotter, der blev fodret med fødevarer, der indeholdt polyfenoler udvundet fra hyldebær, havde et lavere blodtryk.
Desuden kan hyldebær reducere niveauet af urinsyre i blodet. Forhøjet urinsyre er forbundet med forhøjet blodtryk og negative virkninger på hjertesundheden.
Desuden kan hyldebær øge insulinudskillelsen og forbedre blodsukkerniveauet. Da type 2-diabetes er en væsentlig risikofaktor for hjerte- og karsygdomme, er det vigtigt at styre blodsukkeret for at forebygge disse sygdomme.
Foreslået læsning: 9 imponerende sundhedsmæssige fordele ved berberis
En undersøgelse viste, at hyldebærblomster hæmmer enzymet alfa-glucosidase (α-glucosidase), hvilket kan bidrage til at sænke blodsukkeret. Også forskning på rotter med diabetes, der fik hyldebær, viste forbedret blodsukkerkontrol.
På trods af disse lovende resultater er der endnu ikke påvist en direkte reduktion af hjerteanfald eller andre symptomer på hjertesygdomme, og der er behov for yderligere undersøgelser på mennesker.
Resumé: Hyldebær har nogle fordele for hjertesundheden, såsom at reducere kolesterol, urinsyre og blodsukkerniveauet. Der er dog behov for yderligere forskning for at vise, om disse virkninger er signifikante hos mennesker.
Andre sundhedsmæssige fordele ved hyldebær
Der er mange andre rapporterede fordele ved hyldebær, selv om de fleste af disse har begrænset videnskabelig dokumentation:
- Hjælper med at bekæmpe kræft. Både europæiske og amerikanske ældre har vist sig at have visse kræfthæmmende egenskaber i reagensglasundersøgelser.
- Bekæmper skadelige bakterier. Hyldebær har vist sig at hæmme væksten af bakterier som Helicobacter pylori og kan forbedre symptomerne på bihulebetændelse og bronkitis.
- Kan støtte immunsystemet. I rotter viste hyldebærpolyfenoler sig at støtte immunforsvaret ved at øge antallet af hvide blodlegemer.
- Kunne beskytte mod UV-stråling. Et hudprodukt, der indeholder hyldebærekstrakt, havde en solbeskyttelsesfaktor (SPF) på 9,88.
- Kan øge vandladning. Hyldebærblomster viste sig at øge hyppigheden af vandladning og mængden af saltudskillelse hos rotter.
- Det kan have nogle antidepressive egenskaber. En undersøgelse viste, at mus, der fik 544 mg hyldebærekstrakt pr. pund (1.200 mg pr. kg), havde forbedret ydeevne og humørmarkører.
Selv om disse resultater er interessante, er der behov for yderligere forskning i mennesker for at afgøre, om virkningerne virkelig er signifikante.
Desuden er det vigtigt at bemærke, at der ikke findes nogen standardiseret metode til måling af antallet af bioaktive komponenter som anthocyaniner i disse kommercielle produkter.
En undersøgelse viste, at afhængigt af den metode, der anvendes til at måle anthocyaniner, kan et kosttilskud hævde at indeholde 762 mg/L, men kun indeholde 4 mg/L. Det kan derfor være vanskeligt at fastslå virkningerne af de produkter, der i øjeblikket er til rådighed, og.
Resumé: Hyldebær er forbundet med mange yderligere sundhedsmæssige fordele, såsom bekæmpelse af kræft og bakterier, immunforsvar, UV-beskyttelse og vanddrivende virkninger. Disse påstande har dog begrænset dokumentation, og der er behov for yderligere forskning.
Sundhedsrisici og bivirkninger
Mens hyldebær har nogle lovende potentielle fordele, er der også nogle farer forbundet med dets forbrug.
Barken, de umodne bær og frøene indeholder små mængder af stoffer, der kaldes lektiner, som kan give maveproblemer, hvis man spiser for meget af dem.
Desuden indeholder hyldebærplanten stoffer kaldet cyanogene glykosider, som kan frigive cyanid under visse omstændigheder. Dette er et giftstof, der også findes i abrikosfrø og mandler.
Der er 3 mg cyanid pr. 100 g friske bær og 3-17 mg pr. 100 g friske blade. Det er kun 3 % af den anslåede dødelige dosis for en person på 60 kg (130 pund).
Kommercielle præparater og kogte bær indeholder dog ikke cyanid, så der er ingen rapporter om dødsfald som følge af at spise disse. Symptomerne ved indtagelse af ukogte bær, blade, bark eller rødder af hyldebær omfatter kvalme, opkastning og diarré.
Der er en rapport om otte personer, der er blevet syge efter at have drukket saften fra friskplukkede bær, herunder blade og grene, fra hyldebærsorten S. Mexicana. De oplevede kvalme, opkast, svaghed, svimmelhed, følelsesløshed og bedøvelse.
Heldigvis kan de giftige stoffer i bærrene fjernes sikkert ved kogning. Grene, bark og blade bør dog ikke bruges til madlavning eller saftfremstilling.
Hvis du selv samler blomsterne eller bærrene, skal du sikre dig, at du har identificeret planten korrekt som amerikansk eller europæisk hyldebær, da andre typer hyldebær kan være mere giftige. Sørg også for at fjerne bark eller blade før brug.
Foreslået læsning: Lion's mane champignon: Sundhedsmæssige fordele og bivirkninger
Hyldebær anbefales ikke til børn og unge under 18 år eller til gravide eller ammende kvinder. Selv om der ikke er rapporteret om negative hændelser i disse grupper, er der ikke nok data til at bekræfte, at det er sikkert.
Resumé: De ukogte bær, blade, bark og rødder fra hyldebærplanten indeholder kemikalierne lektin og cyanid, som kan forårsage kvalme, opkastning og diarré. Ved at koge bærrene og frøene fjernes cyanidet.
Resumé
Mens hyldebær er blevet forbundet med mange lovende sundhedsmæssige fordele, er det meste af forskningen kun blevet udført i et laboratorium og er ikke blevet testet i vid udstrækning på mennesker.
Derfor kan hyldebær ikke anbefales for nogen særlig sundhedsmæssig fordel.
Rimelig dokumentation understøtter brugen af det til at reducere længden og sværhedsgraden af influenzasymptomer.
Det kan også støtte hjertesundheden, forbedre antioxidantstatus og have en række forskellige anti-cancer-, anti-diabetes- og anti-inflammatoriske virkninger.
Desuden er hyldebær et smagfuldt supplement til en sund kost og en god kilde til C-vitamin, fibre og antioxidanter.
