Der er alle former for nye udtryk, der bruges i dag med hensyn til specialkost. Desværre er der også en masse misinformation om dem. Du har sikkert hørt om ordsprog, 'du er, hvad du spiser. Dette gør det meget vigtigt at forstå og holde sig orienteret om, hvad hver kost indebærer, og hvad det gør ved din krop, før du dykker ind.
To af de populære kostvaner lige nu er veganske og glutenfri diæter. Mange mennesker sidestiller de to livsstiler, og jeg er ikke sikker på, hvordan dette overhovedet startede, fordi der ikke er nogen egentlig forbindelse mellem de to. Hvis du er forvirret over, hvordan disse to hænger sammen, er du kommet til det rigtige sted for at finde ud af det.
Så spiser veganer gluten? Ja de gør. Gluten er ikke et animalsk produkt eller biprodukt, men derimod en gruppe proteiner, der findes i mange korn. Mange veganske kødtyper indeholder det også. Når det er sagt, kan nogle veganere undgå gluten på grund af allergi, intolerance, personlige præferencer eller andre diætmål.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerEn bevidsthed om den veganske kost er steget dramatisk i de seneste år. Desværre er der stadig mange modstridende oplysninger om, hvad der er eller ikke er egnet for veganere at indtage. I denne artikel vil jeg dække en almindelig misforståelse og ofte stillede spørgsmål omkring veganske og glutenfri diæter. Mange mennesker antager, at hvis du er den ene, så er du automatisk den anden.
Men intet kunne være længere fra sandheden. Jeg vil gå over forskellene mellem de to kostvaner og nogle beslægtede emner, og forhåbentlig vil du i slutningen af denne tekst kunne træffe informerede beslutninger om dine kostbehov vedrørende disse to populære kostvaner.
Indholdsfortegnelse
Veganisme vs glutenfri diæt
Vi har allerede set, at vegansk og glutenfri kost ikke er det samme; lad os dog tage et skridt tilbage i de følgende afsnit og forsøge at forstå, hvad hver kost indebærer, og på den måde kan jeg godt besvare en masse andre spørgsmål, du måtte have.
Hvad er gluten?
Det er en gruppe proteiner, der findes i forskellige korn, herunder hvede og dets hybrider, rug, byg, havre og triticale. Disse korn forekommer sædvanligvis i en lang række fødevarer, især brød, pasta og bagværk. Gluten i fødevarer giver dem en limlignende konsistens. For eksempel, hvis du trækker et brød friskbagt brød, vil du opdage, at det er trådt og luftigt med en sej konsistens. Ud over bagværk indeholder mange veganske kødtyper også gluten. Det er fordi de er afhængige af seitan som grundingrediens for at give dem deres kødfulde sejhed.
Hvad er en glutenfri diæt?
Det er en kost, der udelukker alle fødevarer, der indeholder gluten, herunder brød, bagværk, korn, pasta osv. En ingrediensliste, der omfatter byg, rug, triticale, hvedekim, hvedeklid, bulgur, hård hvede, farro og Kamut bare for at nævne nogle få, betyder at et bestemt produkt indeholder gluten. Mange glutenfri slags korn er også ofte forurenet med gluten under forarbejdning, så vær opmærksom på det.
Hvad er veganisme?
Det er en livsstil, der søger at eliminere (så meget som muligt) brugen af animalske produkter og biprodukter, såvel som dem, der bruger dyrebaserede ingredienser i deres behandling på grund af sundhedsmæssige, etiske og/eller miljømæssige hensyn. Ud over mad strækker veganisme sig også til at undgå tøj, polstring eller aktivitet, der skader, udnytter eller bringer dyr i fare.
Er gluten veganer venlig?
Nu hvor du forstår, hvad hver kost indebærer, er det tid til at se, om veganere kan spise gluten eller ej. Vi har allerede fastslået, at gluten er et naturligt forekommende element i vegetabilske fødevarer, hvilket betyder, at det ikke stammer fra dyr og naturligvis er veganvenligt.
Kan du være veganer og glutenfri?
Selvom det er i orden for veganere at indtage gluten, kan nogle vælge at undgå det af grunde, jeg vil dække senere. Det er muligt at være både veganer og glutenfri. Dette ville indebære at undgå alle animalske produkter og produkter, der indeholder gluten.
Det kan være lidt svært at finde levedygtig mad at indtage, men der er et stort antal muligheder derude, hvis du ved, hvor og hvordan du skal lede efter dem. Nogle af de fødevarer, du kan spise på en vegansk glutenfri diæt, inkluderer:
- Alle friske frugter og grøntsager, men sørg for at tjekke dem på dåse, tørret, præ-prepped og frosne, da de kan indeholde gluten.
- Nødder og frø
- De fleste mærker af almindelig tofu og tempeh
- Korn, der ikke indeholder gluten, såsom ris, teff, quinoa, boghvede, majs, hirse, sorghum og amarant
- Ren havre: Disse er naturligt glutenfri, men er ofte forurenet under forarbejdning. Så vælg dem, der er glutenfri certificeret.
- Bælgfrugter, herunder linser, ærter og bønner
- Tapioka/kassava
- Kartoffelmel
- Kartofler og søde kartofler
- Mandelmel
- Glutenfrit brød ved hjælp af alternative mel som boghvede
- Glutenfri og vegansk pasta
Ud over de ovennævnte fødevarer er der også et stigende antal veganske glutenfrie fødevarer, der fås i specialmarkeder og købmandsforretninger, herunder bagemix, pizzaer, mikrobølge middage og så videre.
Hvorfor undgår nogle veganere gluten?
Mens veganere kan spise gluten, undgår nogle det af personlige præferencer eller i håb om at føre en sundere livsstil. Også gluten er en af de sværeste fødevarer at fordøje; som sådan kan mennesker med fordøjelsesproblemer føle sig bedre, hvis de undgår det.
Når det er sagt, skal du huske at tale med din læge, før du går helt veganer og glutenfri for at sikre, at du opretholder en afbalanceret kost.
Mere alvorligt undgår nogle mennesker gluten på grund af medicinske tilstande som f.eks:
Cøliaki
Dette er en autoimmun sygdom, hvor at spise gluten producerer en allergisk reaktion, der betænder tarmene. Ved fortsat eksponering for gluten kan slimhinden i tyndtarmen brydes ned og forårsage alle mulige alvorlige problemer. Cøliaki er uhelbredelig, og dem, der får diagnosen, bør behandle gluten som gift. Sørg for at undgå krydskontaminering fra fælles redskaber og lignende, da selv de mindste mængder kan gøre dig syg.
Glutenintolerance og følsomhed
I modsætning til cøliaki, som er lidt sjælden, er ikke-cøliaki glutenfølsomhed eller intolerance et ret almindeligt problem og er kendetegnet ved bivirkninger på gluten. Når mennesker med disse tilstande indtager gluten, kan de opleve en række problemer, herunder mavesmerter, oppustethed og diarré.
Andre forhold, der kan berettige til at undgå gluten, er hvedeallergi, Glutenataksi og Dermatitis Herpetiformis.
Tips til at navigere i eventuelle udfordringer
At kombinere en vegansk og glutenfri diæt kan være lidt udfordrende, da det indebærer at fjerne flere almindelige fødevarer fra dine daglige måltider. Den gode nyhed er, at det kan lade sig gøre, og mange klarer sig ganske fint. Hvis du er ny inden for begge disse kostvaner, er her et par tips til at hjælpe dig med at navigere igennem:
Foreslået læsning: Hvad er gluten? Almindelige fødevarer, sygdomme og meget mere
- Forklar din nye kost for venner og familie: Det kan være svært for nogle at forstå, hvad det indebærer at være både veganer og glutenfri, så prøv at forklare dine kostvalg/behov.
- Når det kommer til at spise ude, er de fleste restauranter velbevandrede med begge diæter, men det kan være udfordrende, hvis du kombinerer de to. I så fald kan du overveje at ringe på forhånd for at kontrollere, om de kan imødekomme dine behov.
- Risikoen for krydskontaminering: Dette er en bekymring både derhjemme og på restauranter, da veganske glutenfri fødevarer ellers sandsynligvis vil indeholde spormængder af animalsk mad eller gluten. At have separat udstyr og redskaber til at forberede din veganske glutenfri mad er en nødvendighed, især hvis du er en streng veganer og/eller har cøliaki. Større restauranter har ofte en klar krydskontamineringspolitik, men er sikker på at dobbelttjekke, når de bestiller.
- Læs madmærker: Da gluten ofte er blandt de 14 allergener, er det sandsynligvis tydeligt mærket på madpakker. Når det er sagt, har en stor del af det købte glutenfrie brød og pasta en tendens til at bruge masser af ingredienser, herunder tilsætningsstoffer, tandkød og stabilisatorer, for at forsøge at efterligne gluten. Kig efter produkter fremstillet med så få ingredienser som muligt, og hvis gluten og veganske status er indlysende. Sidst, men ikke mindst, skal du huske på, at ikke alle veganske kødalternativer er glutenfrie.
Konklusion: Veganisme & glutenfri kost
Som du kan se, er veganisme forskellig fra en glutenfri diæt, og selvom der kan være en vis overlapning, er disse to kostvaner ikke udskiftelige. Jeg er personligt veganer, men ikke glutenfri, men jeg tager gerne af og til glutenfrie udfordringer for at prøve at leve sundt. Ligesom Oprah elsker jeg brød for meget, og jeg ved, hvad det gør ved min talje.
Selvom veganske og glutenfri diæter ikke er relateret, kan de kombineres til et enkelt spiseregime, som jeg har illustreret ovenfor. En vegansk glutenfri diæt har flere fordele. Til at begynde med får du en sund tarm i betragtning af at gluten er ret svært at bryde helt ned. For det andet er gluten almindelig i mange forarbejdede fødevarer, som som vi alle ved ikke er godt for kroppen.
Foreslået læsning: Den glutenfri kost: En nybegynderguide med måltidsplan
Så ved at undgå det får du et sundere liv. En vegansk glutenfri diæt betyder et højere indtag af frugt og grønt, som utvivlsomt er godt for kroppen.
Det er dog vigtigt at bemærke, at en vegansk glutenfri diæt betyder, at du yderligere vil begrænse dine kostvalg og afbryde dobbelt så mange potentielle næringsstoffer til din krop.
Selvom undgåelse af gluten er et must for alle med de ovennævnte medicinske tilstande, bør resten af befolkningen nøje overveje, om det virkelig er i deres bedste interesse at gå veganer og glutenfri på samme tid. Rådfør dig med din læge, før du afbryder alle disse fødevarer.
