Kokosnøddekød er det hvide kød inde i en kokosnød.
Kokosnødder er de store frø fra kokospalmer (Cocos nucifera), som vokser i tropiske klimaer. Deres brune, fiberholdige hylster skjuler kødet indeni.
Da olien og mælken fra denne frugt er blevet mere og mere populær, kan mange mennesker spekulere på, hvordan man bruger kokosnøddekød, og om det giver sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel fortæller dig alt, hvad du behøver at vide om kokoskød.
Indholdsfortegnelse
Næringsindhold i kokosnøddekød
Kokosnøddekød har et højt indhold af fedt og kalorier, mens det har et moderat indhold af kulhydrater og protein.
Næringsindholdet for 1 kop (80 gram) frisk, revet kokosnøddekød er:
- Kalorier: 283
- Protein: 3 gram
- Kulhydrater: 10 gram
- Fedt: 27 gram
- Sukker: 5 gram
- Fibre: 7 gram
- Mangan: 60% af det anbefalede daglige indtag
- Selen: 15% af det anbefalede daglige indtag
- Kobber: 44% af det anbefalede daglige indtag
- Fosfor: 13% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 6% af det anbefalede daglige indtag
- Jern: 11% af det anbefalede daglige indtag
- Zink: 10 % af det anbefalede daglige indtag
Kokosnøddekød er rig på flere vigtige mineraler, især mangan og kobber. Mens mangan understøtter enzymfunktionen og fedtstofskiftet, er kobber med til at fremme knogledannelse og hjertesundhed.
Fedt
Kokosnød er en unik frugt på grund af sit høje fedtindhold. Omkring 89 % af fedtet i dens kød er mættet.
De fleste af disse fedtstoffer er mellemkædede triglycerider (MCT’er), som optages intakte i din tyndtarm og bruges af din krop til at producere energi.
Fiber
Bare 1 kop (80 gram) revet kokosnød giver 7 gram fibre, hvilket er over 20 % af det anbefalede daglige indtag.
De fleste af disse fibre er uopløselige, hvilket betyder, at de ikke bliver fordøjet. I stedet arbejder de på at flytte maden gennem dit fordøjelsessystem og hjælper tarmsundheden.
Resumé: Kokosnøddekød har et særligt højt indhold af kalorier, mættet fedt og fibre. Det indeholder også en række mineraler, herunder mangan, kobber, selen, fosfor, kalium og jern.
Sundhedsfordele ved kokoskød
Kokosnøddekød kan gavne dit helbred på flere måder.
Meget af forskningen om fordelene ved denne tropiske frugt er fokuseret på dens fedtindhold.
Kan fremme hjertesundheden
Kokosnøddekød indeholder kokosolie, som kan øge HDL-kolesterol (det gode) og reducere LDL-kolesterol (det dårlige). Forbedringer af disse markører kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
I en 4-ugers undersøgelse fik 91 personer dagligt 50 ml ekstra jomfru kokosolie, ekstra jomfru olivenolie eller usaltet smør. De i kokosolie-gruppen viste en betydelig stigning i HDL-kolesterol (det gode kolesterol) sammenlignet med dem, der fik smør eller olivenolie.
En 8-ugers undersøgelse af 35 raske voksne viste lignende resultater, idet man fandt, at 1 spiseskefuld (15 ml) kokosolie to gange dagligt førte til en betydelig stigning i HDL-kolesterol sammenlignet med kontrolgruppen.
En anden 8-ugers undersøgelse viste, at personer, der spiste 200 gram grød lavet med kokosmælk, havde en betydelig reduktion af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og en stigning i HDL-kolesterol (godt kolesterol) sammenlignet med dem, der spiste grød lavet med sojamælk.
Kan støtte vægttab
Kokosnøddekød kan hjælpe til vægttab.
Undersøgelser tyder på, at MCT’erne i denne frugt kan fremme følelsen af mæthed, kalorieforbrænding og fedtforbrænding, hvilket alt sammen kan støtte vægttab.
Derudover kan det høje fiberindhold i kokosnøddekød øge mætheden, hvilket kan hjælpe med at forhindre overspisning.
En 90-dages undersøgelse af 8 voksne fandt, at et supplement til en standardkost med 1,3 kopper (100 gram) frisk kokosnød dagligt forårsagede et betydeligt vægttab sammenlignet med et supplement med den samme mængde jordnødder eller jordnøddeolie.
Foreslået læsning: Kokosmælk: Sundhedsmæssige fordele og anvendelser
Husk på, at disse undersøgelser bruger meget store mængder kokosnød og MCT-olie, så det er uklart, om det ville have samme effekt at spise mindre mængder kokosnøddekød.
Kan hjælpe på fordøjelsessundheden
Kokosnødder har et højt indhold af fibre, som hjælper med at fylde din afføring op og støtter regelmæssigheden i tarmene, hvilket holder dit fordøjelsessystem sundt.
Da disse frugter også har et højt fedtindhold, kan de hjælpe din krop med at optage fedtopløselige næringsstoffer, herunder vitamin A, D, E og K.
Derudover har MCT’erne i kokosnøddekød vist sig at styrke dine tarmbakterier, hvilket kan beskytte mod inflammation og tilstande som metabolisk syndrom.
Desuden kan kokosolie reducere væksten af skadelige gærsvampe, såsom Candida albicans, som kan forårsage alvorlige infektioner.
Andre fordele ved kokosnøddekød
Spisning af kokosnøddekød kan have andre fordele, herunder følgende:
- Kan stabilisere blodsukkeret. Denne frugt kan sænke dit fasteblodsukker og ændre dine tarmbakterier for at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.
- Kan forbedre immuniteten. Mangan og antioxidanter i kokosnød kan hjælpe med at styrke dit immunforsvar og reducere inflammation. Denne frugts MCT’er kan også have antivirale, svampebekæmpende og tumorundertrykkende egenskaber.
- Kan gavne din hjerne. MCT’erne i kokosolie giver en alternativ brændstofkilde til glukose, hvilket kan hjælpe personer med nedsat hukommelse eller hjernefunktion, f.eks. personer med Alzheimers sygdom.
Resumé: MCT’er og fibre i kokosnøddekød kan gavne vægttab, hjertesundhed, fordøjelse, hjernesundhed, blodsukkerniveau og immunitet.
Potentielle ulemper ved kokoskød
Selvom kokoskød har mange fordele, kan det også have ulemper.
Det indeholder en betydelig mængde mættet fedt, hvilket er meget kontroversielt.
En undersøgelse af over 115.000 raske voksne viste, at et højt indtag af mættet fedt var forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.
Foreslået læsning: Er cashewnødder gode for dig? Ernæring, fordele og ulemper
Mens virkningerne af mættet fedt på hjertesygdomme stadig er omdiskuteret, viser undersøgelser, at udskiftning af mættet fedt med umættet fedt kan mindske risikoen for hjertesygdomme.
Nogle forskere hævder, at selv om kokosnødder ikke synes at skade hjertesundheden, spiser de fleste mennesker ikke nok til at opleve negative virkninger - især ikke på en vestlig kost.
Da denne frugt også kan have positive virkninger på dit hjerte, er der behov for mere forskning om kokoskød og langsigtet hjertesundhed.
Kokosnøddekød er også kalorietæt. Overspisning kan føre til uønsket vægtøgning, hvis du ikke begrænser kalorierne andre steder.
Endelig kan nogle mennesker reagere voldsomt på kokosnød. Alligevel er kokosnøddeallergi sjældent og ikke altid forbundet med andre nøddeallergier.
Resumé: Kokosnødder har et højt indhold af mættet fedt, et kontroversielt fedtstof, der kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder. Desuden indeholder kokosnøddekød en del kalorier, og nogle mennesker kan være allergiske over for det.
Sådan bruger du kokoskød
Kokosnøddekød kan købes i mange former, herunder frosset, revet eller tørret.
Visse steder kan du endda købe hele kokosnødder. Du skal gennembore de bløde steder - eller øjnene - med en hammer og et søm og derefter dræne mælken, hvorefter du kan bryde skallen. Fjern kødet med en ske, hvis det er blødt, eller en kniv, hvis det er fast.
Nogle måder at bruge kokosnøddekød på er bl.a.:
- at rive det i strimler og tilsætte det til frugtsalat, blandede grønsager, yoghurt eller havregryn
- at blande det i smoothies, dips og saucer
- at kombinere det med brødkrummer til at overtrække kød, fisk, fjerkræ eller tofu før bagning
- tørring af det til at tilføje til hjemmelavet trail mix
- at røre friske stykker kokosnød i wokretter, gryderetter eller kogte kornsorter
Valg af de sundeste produkter
Mange tørrede og færdigpakkede kokosprodukter er stærkt sødet, hvilket øger sukkerindholdet betydeligt.
Foreslået læsning: 7 videnskabeligt baserede sundhedsfordele ved MCT-olie
En kop (80 gram) frisk, usødet kokosnød indeholder kun 5 gram sukker, mens 1 kop (93 gram) sødet, revet kokosnød indeholder hele 34 gram.
Derfor er usødet eller rå produkter de sundeste.
Resumé: Både frisk og tørret kokosnøddekød kan bruges i en række forskellige retter, f.eks. kogte kornsorter, smoothies og havregryn. Kig efter usødet eller rå produkter for at minimere dit sukkerindtag.
Den nederste linje
Kokosnøddekød er det hvide kød fra kokosnødder og kan spises frisk eller tørret.
Den er rig på fibre og MCT’er og kan give mange fordele, herunder forbedret hjertesundhed, vægttab og fordøjelse. Men det har et højt indhold af kalorier og mættet fedt, så du bør spise det med måde.
Alt i alt er usødet kokoskød en god tilføjelse til en afbalanceret kost.
