Indholdsfortegnelse
Der er flere typer proteinpulver på markedet i dag end nogensinde før - fra ris og hamp til insekter og oksekød.
Men to proteintyper har stået sig igennem tiden og er fortsat velanset og populære i årenes løb: kasein og valle.
Selv om de begge er fremstillet af mælk, er de meget forskellige.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerDenne artikel undersøger forskellene mellem kasein- og valleprotein, deres sundhedsmæssige fordele, og hvordan du vælger det rigtige protein til dine behov.
Både kasein- og valleprotein fremstilles af mælk
Kasein og valle er de to proteintyper, der findes i komælk, og som udgør henholdsvis 80 % og 20 % af mælkeproteinet.
Det er proteiner af høj kvalitet, da de indeholder alle essentielle aminosyrer, som du skal få fra fødevarer, da din krop ikke selv kan danne dem. Desuden er de let fordøjelige og optages let.
Både kasein og valle er biprodukter fra ostefremstilling.
Under ostefremstillingen tilsættes særlige enzymer eller syrer til den opvarmede mælk. Disse enzymer eller syrer får kaseinen i mælken til at koagulere eller overgå til fast tilstand og adskille sig fra et flydende stof.
Dette flydende stof er valleprotein, som derefter vaskes og tørres til pulverform til brug i fødevarer eller kosttilskud.
Den resterende ostemasse af kasein kan vaskes og tørres til proteinpulver eller tilsættes til mejeriprodukter som f.eks. hytteost.
Resumé: Både kasein og valle er mælkebaserede proteiner og biprodukter fra osteproduktion.
Din krop absorberer kaseinprotein langsommere end valle
En af de væsentlige forskelle mellem kasein- og valleprotein er, hvor hurtigt din krop optager dem.
Din krop nedbryder protein til mange små molekyler kaldet aminosyrer, som cirkulerer i din blodbanen, indtil de optages.
Niveauerne af disse aminosyrer forbliver forhøjet i blodet i fire til fem timer efter indtagelse af kasein, men kun 90 minutter efter indtagelse af valle.
Det skyldes, at de to proteiner fordøjes med forskellig hastighed.
Ligesom ved ostefremstilling danner kasein ostemasse, når det udsættes for syrerne i maven. Denne ostemasse forlænger kroppens fordøjelses- og absorptionsprocesser.
Derfor giver kaseinprotein din krop en langsom, konstant frigivelse af aminosyrer, hvilket gør det ideelt før faste situationer, såsom søvn.
På den anden side, fordi din krop fordøjer og absorberer valleprotein meget hurtigere, er det den perfekte afslutning på din træning, da det vil kickstarte muskelreparations- og genopbygningsprocessen.
Resumé: Kaseinprotein fordøjes langsomt, mens valle fordøjes hurtigt. Disse forskelle i optagelseshastighed gør kaseinprotein godt før sengetid og valleprotein ideelt til omkring din træning.
Valleprotein er bedre end kasein til muskelopbygning
Valleprotein er ikke kun bedre egnet til træning, fordi det absorberes hurtigt, men også på grund af dets aminosyreprofil.
Det indeholder mere af de forgrenede aminosyrer (BCAA’er) leucin, isoleucin og valin, mens kasein indeholder en større andel af aminosyrerne histidin, methionin og phenylalanin.
Mens alle essentielle aminosyrer er vigtige for muskelopbygning, er leucin den aminosyre, der sætter processen i gang.
Valleprotein stimulerer muskelproteinsyntesen - den proces, hvorved musklerne vokser - mere end kasein, især når det indtages i forbindelse med din træning, bl.a. på grund af dets højere leucinindhold.
Det er imidlertid ukendt, om denne større stimulering af muskelproteinsyntesen resulterer i mere muskelvækst på lang sigt.
Det er sikkert, at dit samlede proteinindtag i løbet af hver dag er den stærkeste forudsigelse af muskelstørrelse og styrke.
Resumé: Valleproteinets aminosyreprofil kan stimulere muskelopbygningsprocessen mere end kaseinets aminosyreprofil.
Begge indeholder forskellige gavnlige forbindelser
Kasein og valleprotein indeholder forskellige bioaktive peptider, som er forbindelser, der gavner din krop.
Foreslået læsning: Valleprotein: Den ultimative guide for begyndere
Caseinproteinforbindelser
Kasein indeholder flere bioaktive peptider, som har vist sig at være til gavn for dit immunforsvar og fordøjelsessystem.
Nogle bioaktive peptider, der findes i kasein, er også gavnlige for dit hjerte ved at sænke blodtrykket og reducere dannelsen af blodpropper.
Disse peptider virker på samme måde som angiotensin-konverterende enzymhæmmere (ACE), en klasse af lægemidler, der almindeligvis ordineres til at kontrollere blodtrykket.
De binder sig også til og transporterer mineraler som calcium og fosfor, hvilket forbedrer deres fordøjelighed i maven.
Valleproteinforbindelser
Valleprotein indeholder flere aktive proteiner kaldet immunoglobuliner, der styrker dit immunforsvar.
Immunoglobulinerne i valle har antimikrobielle egenskaber, der enten dræber eller bremser væksten af skadelige mikrober, såsom bakterier og vira.
Dyre- og forsøgsrørsundersøgelser har også vist, at disse proteiner udøver antioxidante virkninger og hæmmer væksten af tumorer og kræft.
Desuden transporterer nogle immunoglobuliner vigtige næringsstoffer - såsom A-vitamin - gennem din krop og forbedrer optagelsen af andre næringsstoffer som jern.
Resumé: Kasein og valleprotein indeholder forskellige bioaktive forbindelser, der gavner dit helbred på mange forskellige måder.
Fordelen ved protein i din kost
Protein har mange vigtige funktioner i din krop, hvilket gør det utroligt vigtigt for dit helbred.
Disse roller omfatter:
- Enzymer: Proteiner, der udfører kemiske reaktioner i din krop.
- Antistoffer: Disse fjerner fremmede partikler, såsom virus, for at hjælpe med at bekæmpe infektioner.
- Messengers: Mange proteiner er hormoner, der koordinerer cellesignalering.
- Struktur: Disse giver form og støtte til din hud, knogler og sener.
- Transport og opbevaring: Disse proteiner transporterer stoffer, herunder hormoner, medicin og enzymer, gennem din krop.
Ud over de grundlæggende ernæringsmæssige funktioner i din krop har protein flere andre fordele, herunder:
Foreslået læsning: Plantebaseret protein vs. valleprotein: Hvad er bedst?
- Fedttab: Protein hjælper med at tabe fedt ved at mindske din appetit og øge dit stofskifte.
- Blodsukkerkontrol: Protein, når det indtages i stedet for kulhydrater, kan forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med type 2-diabetes.
- Blodtryk: Undersøgelser viser, at personer, der indtager mere protein - uanset kilden - har et lavere blodtryk.
Disse fordele er forbundet med et højere proteinindtag generelt og ikke nødvendigvis med kasein eller valle.
Resumé: Protein spiller en vigtig rolle i din krop ved at fungere som enzymer og antistoffer samt regulere blodsukker og blodtryk.
Hvilken en er bedst for dig?
På trods af deres forskellige bioaktive komponenter er valle- og kaseinprotein meget ens, når det gælder deres ernæringsdata.
Pr. standard scoop (31 gram, eller 1,1 ounces) indeholder valleprotein:
- Kalorier: 110
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrater: 2 gram
- Protein: 24 gram
- Jern: 0% af det anbefalede daglige indtag
- Kalcium: 8% af det anbefalede daglige indtag
Pr. standard scoop (34 gram, eller 1,2 ounces) indeholder kaseinprotein:
- Kalorier: 120
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrat: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Jern: 4 % af det anbefalede daglige indtag
- Kalcium: 50 % af det anbefalede daglige indtag
Husk, at disse ernæringsdata kan variere afhængigt af det specifikke produkt, du køber, så sørg for at læse etiketterne omhyggeligt.
Der er desuden nogle andre faktorer, der skal tages i betragtning:
- Kaseinproteinpulver er generelt dyrere end valle.
- Valleproteinpulver har en tendens til at blande sig bedre end kasein.
- Valleproteinpulver har ofte en bedre konsistens og smag end kasein.
Du kan også købe proteinblandinger, som typisk indeholder en kombination af kasein og valle, hvilket giver dig fordelene ved hver af dem.
Alternativt kan du købe begge pulvere enkeltvis og tage valleproteinpulver med træning og derefter kasein før sengetid.
Foreslået læsning: De 7 bedste typer proteinpulver
Sådan bruger du
Du kan blande hver af dem med enten vand eller mælk. Mælk vil gøre dine proteinshakes - især dem med kasein - tykkere.
Hvis det er muligt, skal du blande dit proteinpulver og din væske med en blenderflaske eller en anden type blender i stedet for en ske. Det sikrer en mere jævn konsistens og en mere jævn spredning af proteinet.
Tilsæt altid væsken først, efterfulgt af en scoop protein. Denne rækkefølge forhindrer, at proteinet klæber fast i bunden af din beholder.
Resumé: Kasein og valleprotein har hver især unikke fordele. Når du beslutter dig for det ene frem for det andet, skal du måske også overveje omkostningerne, blandbarheden og smagen. Desuden er det muligt at blande begge typer.
Resumé
Kasein og valleprotein stammer begge fra mælk.
De er forskellige i fordøjelsestider - kasein fordøjes langsomt, hvilket gør det godt før sengetid, mens valle fordøjes hurtigt og er ideelt til træning og muskelvækst.
Begge indeholder forskellige bioaktive forbindelser, der kan styrke dit immunsystem og give dig andre fordele.
At vælge den ene frem for den anden giver ikke nødvendigvis bedre resultater i træningscenteret eller forbedrer dit helbred markant, så vælg den, du foretrækker, eller køb en blanding, der indeholder begge dele.
Husk først og fremmest, at dit samlede daglige indtag af protein er vigtigst.
Selv om kasein og valle har deres forskelle, spiller de hver især vigtige roller i din krop og giver dig mange sundhedsmæssige fordele.
