Søde kartofler er meget næringsrige og passer godt til mange måltider.
Men deres skræl kommer sjældent på middagsbordet, selv om nogle hævder, at den bør spises på grund af dens næringsindhold og unikke smag.
Denne artikel forklarer alt, hvad du behøver at vide om at spise sød kartoffelskind.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerIndholdsfortegnelse
Sundhedsfordele ved sød kartoffelskind
Skindet fra søde kartofler er spiseligt, og du går måske glip af nogle sundhedsmæssige fordele, hvis du smider det ud.
Skind af søde kartofler er fyldt med næringsstoffer
Søde kartoffelskaller er meget næringsrige.
En mellemstor (146 gram) sød kartoffel med skindet på giver:
- Kalorier: 130
- Kulhydrater: 30 gram
- Protein: 3 gram
- Fibre: 5 gram
- Provitamin A: 154% af den daglige værdi
- Vitamin C: 31% af den daglige værdi
- Kalium: 15 % af den daglige værdi
Fiberindholdet i søde kartofler kommer hovedsageligt fra skrællen. Derfor vil det reducere dit fiberindtag, hvis du fjerner den.
Forskning har vist, at næringsstofferne i grøntsager og frugt er koncentreret omkring skrællen. Hvis du fjerner skrællen, kan det derfor reducere dit indtag af næringsstoffer og antioxidanter.
Højt indhold af fibre
Søde kartofler er en god kilde til fibre. Fiberindholdet reduceres dog, når skrællen fjernes.
Fibre hjælper med at øge følelsen af mæthed, støtte et sundt tarmmikrobiom og styre blodsukker- og kolesterolniveauet.
Kilde til antioxidanter
Søde kartofler indeholder antioxidanter, især betacaroten, klorogensyre og C- og E-vitamin. Desuden har lilla søde kartofler et højt indhold af antioxidanter kaldet anthocyaniner.
Disse antioxidanter hjælper med at forebygge celleskader og nedsætter risikoen for kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft.
Da antioxidanter har tendens til at være koncentreret i skindet og lige under det, kan du øge dit antioxidantindtag ved at spise søde kartoffelskaller.
Resumé: Søde kartoffelskaller er rige på fibre, antioxidanter og næringsstoffer som kalium, mangan og vitamin A, C og E, som alle kan bidrage til at forbedre dit helbred.
Er der nogen risiko ved at spise søde kartoffelskaller?
Søde kartoffelskaller er sikre at spise, både rå og kogte.
Men da søde kartofler er knolde og vokser i jorden, er det vigtigt at vaske den ydre hud ordentligt for at fjerne overskydende snavs, pesticider eller snavs.
Hvis du vil vaske din søde kartoffel, skal du lægge den under rindende vand og skrubbe den med en grøntsagsbørste. Da deres skind er hårdt, behøver du ikke at bekymre dig om at beskadige dem eller kødet.
Summary: Du kan spise søde kartoffelskaller rå eller kogt, men det er vigtigt at rense den ydre hud ordentligt med en grøntsagsbørste for at fjerne snavs og andre rester.
Hvordan man spiser søde kartoffelskind
Skind af søde kartofler kan nydes alene eller sammen med kødet.
Her er nogle lækre og nemme måder at nyde dem på:
- bagt, kogt eller stegt
- fyldte
- dybstegt
- moset med kødet
- som pommes frites eller koteletter
I de fleste opskrifter med søde kartofler er det ikke nødvendigt at fjerne skindet. Visse retter, som f.eks. desserter, er dog bedst uden skræl.
Summary: Du kan spise søde kartoffelskaller alene eller lade dem blive på i de fleste opskrifter, selv om desserter normalt udelukker skrællen.
Resumé
Søde kartoffelskaller er sikre at spise og kan nemt tilsættes til de fleste opskrifter.
De er rige på fibre, andre næringsstoffer og antioxidanter, der kan hjælpe med at støtte en sund tarm, øge følelsen af mæthed og forebygge kroniske sygdomme.
Behold skrællen på, hvis du vil have mest mulig næring ud af din søde kartoffel.
