Er brioche -boller veganske?

Forskellen mellem brioche og normalt brød er, at brioche er et meget fyldigt brød. Mens normalt brød ikke kun kan laves med mel, vand, salt og gær, indeholder brioche også æg, mælk og smør for at gøre det mere lækkert end standardbrød.

Desværre er brioche-boller ikke veganske, da de indeholder animalske ingredienser som mælk og æg. Det er dog muligt at købe eller lave vegansk brioche.

Hvad er brioche?

Brioche er en brødform, der stammer fra Frankrig. Brioche -boller er lyse og luftige med en mørk gylden, skællende skorpe.

Hvad er dit hovedmål?

Tabe vægt Få muskler Spise sundt Udforsk nye køkkener

Powered by DietGenie

De ingredienser, der almindeligvis bruges i brioche, er:

• Mel
• Æg
• Smør
• Mælk
• Vand
• Gær
• Salt
• Sukker

Brioche indeholder ofte 250 g smør og seks æg pr. Brød. Dette gør den meget rig, næsten beslægtet med wienerbrød, men slet ikke veganvenlig.

De fleste briocheopskrifter inkluderer æg, smør og mælk, hvilket gør brioche ikke egnet til veganere. Veganske og mælkefrie brioche-boller fås dog i forskellige supermarkeder og veganervenlige restauranter.

Sådan bages vegansk brioche brød

Når du bager vegansk brioche kan du simpelthen udskifte æg, smør og mælk med ingredienser, der ikke kommer fra dyr.

• Smør - erstat med vegansk margarine eller olivenolie
• Komælk-erstat med en plantebaseret mælk
• Æg - udskift med aquafaba

Vegansk brioche med aquafaba

Aquafaba er navnet på det vand, du får i en dåse kikærter. Oversat fra fransk betyder det 'bønnevand'’.

Når man åbner en dåse kikærter, hælder de fleste vandet ned i afløbet. Men denne tyktflydende væske er en god erstatning for æggehvide i opskrifter som vegansk brioche.

Sørg for at rulle ned for nogle veganske briocheopskrifter.

Hvor kan man købe vegansk brioche

Som veganer vil du undgå traditionel brioche lavet med æg og mejeri. Heldigvis er der nogle veganske brioche -boller tilgængelige nu i nogle supermarkeder. Bare sørg for at passe på etiketter på pakken.

Veganske brioche opskrifter

Hvis du kan lide at bage, kan det være sjovt at lave dine veganske brioche -ruller derhjemme. Her er nogle af de bedste veganske briocheopskrifter online:

Vegansk brioche ruller opskrift

For enkle veganske brioche -ruller, der har en solid skorpe og et let, luftigt center, kan du tjekke denne opskrift for at lave veganske brioche -ruller

Ingredienser

• 270 g stærkt mel
• 200 g mel til alle formål
• 7 g pose hurtigtvirkende tørret gær
• ½ tsk fint salt
• 300 ml mandelmælk + 1 spsk til glasering
• 2 spsk brunt sukker
• 2 spsk olivenolie til glasering af brød og pande
• håndfuld sesamfrø

Instruktioner

1. Bland mel, gær, salt og sukker i en stor skål.
2. Hæld mandelmælken i og rør det hele sammen med en stor træske.
3. Når blandingen for det meste har hængt sammen, vendes blandingen ud på en arbejdsflade eller et brødbræt (se billede 1 ovenfor).
4. Ælt blandingen ved at holde den ene ende af dejen i den ene hånd og strække den ud med den anden hånd (se billede 2 ovenfor). Du reformerer derefter dejen, drejer den 90 grader og starter igen. Gentag dette i 10 minutter.
5. Når dejen er blank og glat (se billede 3 ovenfor), lægges den i en stor skål, dækkes i et tyndt lag olivenolie og dækkes til med et viskestykke.
6. Lad dette stå på et varmt sted (men ikke for varmt - dvs. ikke ved siden af åben ild!) I mellem en og to timer (indtil det er fordoblet i størrelse).
7. Tøm dejen på en arbejdsflade og skub luften ud med fingerspidserne (se billede 4 ovenfor).
8. Skær dejen i 8 lige stykker og form hvert stykke til en kugle ved hjælp af din hånd og arbejdsfladen (se billederne 5 og 6 ovenfor).
9. Læg dejkuglerne ud på en olivenolie-smurt bageplade (der er mindst 3 cm mellemrum), dæk med husholdningsfilm og lad den stå i endnu en time.
10. Forvarm ovnen til 210 ° C / 410 ° F.
11. Bland 1 spsk olivenolie og 1 spsk mandelmælk og glasur hver dejkugle med.
12. Drys generøst sesamfrø over hver kugle.
13. Når ovnen er varm, sættes dejkuglerne i ovnen i 13-15 minutter (til de er dejlige og gyldenbrune).

Vegansk brioche burger bolle opskrift

Hvis du vil bage veganske brioche burgerboller toppet med valmuefrø, anbefaler jeg denne opskrift:

Ingredienser

• 550 g stærkt brødmel
• 350 ml lunkent vand
• 2 1/4 tsk tør aktiv gær
• 2 spsk kokosolie
• 2 spsk agavesirup
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2 spsk valmue frø

Ingredienser til den veganske ægvask

• 3 spsk mandelmælk usødet
• 2 tsk agavesirup
• 1 tsk sennep mild

Instruktioner

1. For at få dejen til at hælde melet i en skål og oprette en brønd. Tilsæt vand og gær, omrør forsigtigt og lad det hvile ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Det vil være boblende, når det er klar.
2. Tilsæt kokosolie, agavesirup og salt og bland med en gaffel eller håndmikser med dejkroge, indtil det danner en klistret masse. Støv din arbejdsflade let med mel, og tip dejen på den. Ælt den til den danner en blød og glat dej. Tilsæt ikke for meget mel, bare nok til at det ikke stikker.
3. Smør dejkuglen let for at forhindre den i at klæbe til skålen, og læg den tilbage i røreskålen. Dæk den til med en klud og lad den hvile ved stuetemperatur i cirka en time.
4. Vip dejen på en meget let støvet arbejdsflade, og tryk den ned og ælt den forsigtigt et par gange. Skær dejen i 8 stykker. Det gør jeg ved først at skære det i 4 og derefter halvdelen af hvert stykke.
5. For at forme dejen til runde kugler skal du blot lægge den i din håndflade og trække dejen fra siden til midten og knibe den sammen. Gentag, indtil du er tilfreds med formen.
6. Læg kuglerne på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Dæk dem med en klud og lad dem hvile i yderligere 45 minutter.
7. Bland ingredienserne i den veganske ægvask.
8. Pensl de ubagte boller med din veganske ægvask og drys med valmuefrø.
9. Bages i en forvarmet ovn i 15-18 minutter ved 200 ° C (400 ° F), indtil de er gyldenbrune på siderne og let brunet ovenpå.

Vegansk opskrift på brioche -brød

Dette veganske brioche -brød vil smage fantastisk skummet med hjemmelavet jordbærsyltetøj.

Foreslået læsning: Er donuts veganske?

Ingredienser

• 3 kopper (375 g) almindeligt eller almindeligt mel eller hvidt speltmel*
• ¾ kop (190 g) mælkefri mælk, såsom mandel, soja eller kokos, varm, plus mere om nødvendigt
• ⅔ kop (150 g) vegansk smør eller margarine, stuetemperatur eller ½ kop (125 g) olivenolie
• ¼ kop (50 g) rørsukker eller kokossukker
• 1 spsk tørret gær
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• ½ tsk salt, hvis du bruger usaltet smør eller olie
• 3 spsk ahornsirup eller et hvilket som helst andet farvet flydende sødemiddel

Instruktioner

For at lave brioche dejen:

1. Tilsæt alle ingredienserne undtagen ahornsirup til en blandemaskine med dejkrogen. Ælt i mindst 10 minutter eller indtil dejen er glat, blød og elastisk. Du kan også gøre dette i en skål og på en meldrysset overflade, men det vil tage lidt længere tid. Dejen bliver meget klistret, men skal bare komme væk fra skålens sider. Hvis dejen stadig klistrer på skålen, tilsæt lidt mel og ælt videre. Hvis dejen er for tør, tilsættes lidt mere mælk og æltes godt.
2. Form dejen til en glat kugle, læg den tilbage i skålen og dæk til med et fugtigt viskestykke (fugtigheden forhindrer dejen i at tørre ud). Læg dejen i et VARMT område til dobbelt størrelse (eller vokse med mindst 50%) i mindst 1 time.

At forme brioche:

1. Når dejen er hævet, deles den i 4 lige dele. Form hver sektion til en rund kugle og læg dem i en foret brødform (jeg brugte en form på 12x22 cm eller 5x9 tommer, men enhver form virker). Dæk formen med et fugtigt viskestykke og lad den hvile i mindst 30 minutter. Dejen skal stige i størrelse med 50% - 100%.

Bagning af brioche:

Foreslået læsning: Vegansk bagning guide

1. Når dejen er puffet igen, forvarmes ovnen til 180 ° C (350 ° F).
2. Bages i ovnen i 30-40 minutter eller indtil toppen er gyldenbrun. Brødet er fuldt tilberedt i midten, når du kan trykke på bunden, og det lyder hult. Hvis brødoverfladen bruner for hurtigt, men brødet ikke er færdigbagt, skal du reducere ovnens temperatur til 160 ° C (320 ° F) eller dække brødet med aluminiumsfolie.
3. Når briochen stadig er varm, pensles toppen med ahornsirup og hviler den derefter i formen i 15 minutter. Vend det på en rist og lad det køle lidt af.
4. Server briochen varm eller varm/rist resterne. Opbevar brioche i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3-5 dage eller i fryseren i op til 1 måned.

Tips til fremstilling af vegansk brioche

Hvis du vil bage din veganske brioche derhjemme, er her nogle ting, du skal passe på, når du bager…

• Dit veganske smør eller margarine skal være den slags, der kommer i en solid folieindpakket blok, ikke den smørbare slags, der kommer i et kar.
• Du kan bruge olivenolie i stedet for smør, men dette vil skabe en tekstur, der mere ligner en kage end traditionelle brioche -ruller
• Hvis du bruger olivenolie, skal du ikke bruge ekstra jomfru, da smagen bliver for stærk
• Hvis din brioche er for sød, skal du bruge lidt mindre sukker næste gang
• Den bedste mælk at bruge, når man laver vegansk brioche, er sojamælk, da den ligner mælkemælk mest
• Den bedste måde at kontrollere, om dit brød er stegt i midten, er med et sonde -termometer.