Mange mennesker synes, at bønner er en lækker og nærende tilføjelse til deres måltider. Det er dog ofte misforstået, hvilken fødevaregruppe de hører til.
Ligesom grøntsager indeholder bønner fibre, vitaminer, mineraler og phytonæringsstoffer, der fremmer sundheden.
Bønner giver dog en betydelig mængde plantebaseret protein, i modsætning til de fleste grøntsager.
Denne artikel fortæller dig, om bønner er grøntsager eller om de bør kategoriseres som noget andet.
Indholdsfortegnelse
Teknisk set er bønner bælgfrugter
Botanisk set er bønner klassificeret som plantefødevarer, der er kendt som bælgfrugter.
Alle bælgfrugter tilhører en familie af blomstrende planter kaldet Fabaceae, også kendt som Leguminosae. Disse planter producerer frugter og frø i en bælg.
Bælgfrugter er ernæringsmæssigt unikke, så de betragtes nogle gange som deres egen fødevaregruppe. De kategoriseres dog oftere sammen med andre vegetabilske fødevarer som grøntsager.
Udtrykket “bønne” henviser til en kategori af bælgfrugtsfrø. Andre kategorier omfatter linser, lupiner og jordnødder.
Almindelige sorter af bønner omfatter:
- Almindelige bønner: kidneybønner, pinto, hvide bønner og navybønner
- Sojabønner: edamame og produkter som tofu og sojamælk
- Kikærter: også kendt som kikærter og bruges til at lave hummus
- Ærter: grønne, splitgrønne og splitgule ærter
Resumé: Bønner er vegetabilske fødevarer, der er kendt som bælgfrugter. Almindelige bønner omfatter kidneybønner, flødebønner, sojabønner og kikærter.
Bønner klassificeres ofte som en grøntsag
Ernæringsmæssigt er bønner kendt som en rig kilde til protein, vitaminer, mineraler og kulhydrater, herunder både opløselige og uopløselige fibre.
Her er næringsindholdet i en typisk portion kogte sorte bønner på 172 gram (1 kop):
- Kalorier: 227
- Kulhydrater: 41 gram
- Protein: 15 gram
- Fedt: 1 gram
- Fibre: 15 gram
- Folat: 64% af den daglige værdi
- Kalium: 13% af den daglige værdi
- Fosfor: 19% af den daglige værdi
- Magnesium: 29% af den daglige værdi
- Jern: 20 % af den daglige værdi
Selv om det nøjagtige indhold af næringsstoffer i bønner varierer afhængigt af bønnetypen og den jord, de dyrkes i, har de fleste bønner et særligt højt indhold af folat, jern, magnesium, fibre og protein.
Som mange andre grøntsager er bønner rige på planteforbindelser, der er kendt som fytonæringsstoffer, som kan hjælpe med at forebygge kroniske sygdomme. Forskning viser, at regelmæssig indtagelse af bønner og andre bælgfrugter kan forbedre din samlede kostkvalitet betydeligt.
På grund af deres næringsstoffer og høje fiberindhold klassificeres bønner og andre bælgfrugter ofte som en del af den vegetabilske fødevaregruppe.
De kan også kategoriseres yderligere i undergruppen “stivelsesholdige grøntsager” sammen med kartofler og squash på grund af deres relativt høje stivelsesindhold.
Resumé: Bønner er næringsrige med et højt indhold af fibre og stivelse. Derfor bliver de ofte betragtet som en del af den vegetabilske fødevaregruppe. De kan yderligere klassificeres som en “stivelsesholdig grøntsag” sammen med kartofler og squash.
Bønner er en del af fødevaregruppen proteiner
En af de mest unikke ernæringsmæssige egenskaber ved bønner er deres proteinindhold.
I modsætning til andre typer grøntsager betragtes bønner også ofte som en del af fødevaregruppen proteiner. Bønner er en populær erstatning for kød og andre animalske proteinkilder i vegetariske og veganske diæter.
Bønner er også en af de mest overkommelige proteinkilder, hvilket gør dem uvurderlige for den globale fødevareforsyning.
Foreslået læsning: Er bønner keto-venlige?
Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) regner bønner som en del af fødevaregrupperne grøntsager og proteiner. Hvis de bruges til protein, svarer 1/4 kop bønner (43 g) til 1 ounce kød (28 g) eller andet animalsk protein.
Bønner er normalt en proteinkilde af lavere kvalitet end animalske proteiner, da de mangler en eller flere essentielle aminosyrer.
Det betyder, at du sammenlignet med animalsk protein skal spise flere portioner bønner - i kombination med andre plantebaserede proteinkilder - for at opfylde dit daglige behov for aminosyrer og protein.
Resumé: Bønner indgår også i fødevaregruppen proteiner, fordi de leverer mange aminosyrer. De bruges ofte som køderstatning i vegetariske og veganske diæter.
Resumé
Selv om bønner teknisk set er en separat fødevaregruppe kaldet bælgfrugter, ligner de grøntsager på grund af deres høje indhold af fibre, vitaminer, mineraler og sundhedsfremmende fytonæringsstoffer.
Alligevel er de unikke i forhold til de fleste grøntsager, da de også er rige på protein.
Bønner kan grundlæggende betragtes som en bælgfrugt, et protein eller en grøntsag.
Uanset hvilken kategori du placerer dem i, kan et regelmæssigt indtag af bønner og andre bælgfrugter bidrage til en sund og afbalanceret kost.
