Proč je příliš mnoho železa škodlivé

Železo je nezbytný minerál. Stejně jako mnoho jiných živin je však ve vysokém množství škodlivá.

Železo je tak toxické, že jeho vstřebávání z trávicího traktu je přísně kontrolováno.

Z velké části se tak minimalizují škodlivé účinky přebytečného železa.

Jaký je váš hlavní cíl?

Zhubnout

Nabrat svaly

Jíst zdravě

Objevovat nové kuchyně

Když tyto bezpečnostní mechanismy selžou, nastanou zdravotní problémy.

Tento článek pojednává o potenciálně škodlivých účincích konzumace příliš velkého množství železa.

Co je železo?

Železo je základním dietním minerálem, který většinou využívají červené krvinky.

Je klíčovou součástí hemoglobinu, proteinu nacházejícího se v červených krvinkách. Hemoglobin je zodpovědný za dodávání kyslíku do všech buněk těla.

Existují dva druhy dietního železa:

Hemové železo: Tento typ železa se nachází pouze v živočišných potravinách, většinou v červeném mase. Vstřebává se snadněji než nehemové železo.
Nehemové železo: Většina potravinového železa je v nehemové formě. Nachází se jak u zvířat, tak u rostlin. Jeho vstřebávání může být zvýšeno organickými kyselinami, jako je vitamín C, ale je sníženo rostlinnými sloučeninami, jako je fytát.

Lidé, kteří ve své stravě přijímají málo nebo žádné hemové železo, jsou vystaveni zvýšenému riziku nedostatku železa.

Mnoho lidí má nedostatek železa, zejména ženy. Nedostatek železa je celosvětově nejčastější nedostatek minerálů.

souhrn: Železo je základní minerál, který hraje důležitou roli při transportu kyslíku v těle. Nedostatek železa je běžný u žen.

Regulace železa ve vašem těle

Existují dva důvody, proč jsou hladiny železa v těle přísně regulovány:

Železo je základní živina, která hraje roli v mnoha základních tělesných funkcích, takže musíme přijímat malé množství.
Vysoké hladiny železa jsou potenciálně toxické, takže bychom se měli vyvarovat nadměrného příjmu.

Tělo reguluje hladinu železa úpravou rychlosti vstřebávání železa z trávicího traktu.

Hepcidin, hormon regulující železo v těle, je zodpovědný za udržování zásob železa v rovnováze. Jeho hlavní funkcí je potlačení vstřebávání železa.

Funguje to takto:

Vysoké zásoby železa → Zvyšují se hladiny hepcidinu → Snižuje se vstřebávání železa.
Nízké zásoby železa → Sníží se hladiny hepcidinu → Zvýší se absorpce železa.

Většinu času tento systém funguje docela dobře. Několik poruch, které potlačují produkci hepcidinu, však může vést k přetížení železem.

Doporučené čtení: Způsobuje příliš mnoho vitaminu C nežádoucí účinky?

Na druhou stranu stavy, které stimulují tvorbu hepcidinu, mohou způsobit nedostatek železa.

Rovnováhu železa ovlivňuje i množství železa v naší stravě. V průběhu času mohou diety s nízkým obsahem železa způsobit nedostatek. Stejně tak předávkování železnými doplňky může způsobit těžkou otravu železem.

souhrn: Rychlost vstřebávání železa z trávicího traktu je přísně regulována hormonem hepcidinem. Několik poruch z přetížení železem však může tuto křehkou rovnováhu narušit.

Toxicita železa

Toxicita železa může být náhlá nebo postupná.

Mnoho vážných zdravotních problémů může být způsobeno náhodným předávkováním, dlouhodobým užíváním vysokých dávek doplňků stravy nebo chronickými poruchami přetížení železem.

Za normálních okolností cirkuluje v krevním řečišti velmi málo volného železa.

Je bezpečně vázán na proteiny, jako je transferin, což mu brání způsobit poškození.

Toxicita železa však může významně zvýšit hladiny „volného“ železa v těle.

Volné železo je prooxidant – opak antioxidantu – a může způsobit poškození buněk.

To může způsobit několik podmínek. Tyto zahrnují:

Otrava železem: Otrava může nastat, když se lidé, obvykle děti, předávkují doplňky železa.
Dědičná hemochromatóza: Genetická porucha charakterizovaná nadměrným vstřebáváním železa z potravy.
Přetížení africkým železem: Typ dietního přetížení železem způsobeného vysokým obsahem železa v potravinách nebo nápojích. Poprvé byl pozorován v Africe, kde se domácí pivo vařilo v železných nádobách.

K akutní otravě železem dochází, když se lidé předávkují doplňky železa. Jednotlivé dávky 10–20 mg/kg mohou způsobit nežádoucí příznaky. Dávky vyšší než 40 mg/kg vyžadují lékařskou pomoc.

Doporučené čtení: Jak zvýšit vstřebávání železa z potravin

Stejně tak opakované suplementace vysokými dávkami železa může způsobit vážné problémy. Ujistěte se, že dodržujete pokyny týkající se doplňků železa a nikdy neužívejte více, než vám lékař doporučuje.

Časné příznaky otravy železem mohou zahrnovat bolest žaludku, nevolnost a zvracení.

Postupně se přebytek železa hromadí ve vnitřních orgánech, což způsobuje potenciálně smrtelné poškození mozku a jater.

Dlouhodobé požívání vysokých dávek doplňků může postupně způsobit příznaky podobné přetížení železem, o čemž je více pojednáno níže.

souhrn: Toxicita železa se týká škodlivých účinků přebytku železa. Může se objevit, když se lidé předávkují doplňky železa, užívají doplňky s vysokými dávkami příliš dlouho nebo trpí chronickou poruchou přetížení železem.

Přetížení železem

Přetížení železem znamená postupné hromadění příliš velkého množství železa v těle. Je to způsobeno tím, že regulační systém těla nedokáže udržet hladinu železa ve zdravých mezích.

Pro většinu lidí není přetížení železem problémem. Je to však problém pro ty, kteří jsou geneticky náchylní k nadměrnému vstřebávání železa z trávicího traktu.

Nejčastější poruchou přetížení železem je dědičná hemochromatóza. To vede k hromadění železa v tkáních a orgánech.

V průběhu času neléčená hemochromatóza zvyšuje riziko artritidy, rakoviny, jaterních problémů, cukrovky a srdečního selhání.

Tělo nemá snadný způsob, jak se zbavit přebytečného železa. Nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit přebytečného železa, je ztráta krve.

Proto je u menstruujících žen méně pravděpodobné, že budou zažívat přetížení železem. Stejně tak ti, kteří darují krev často, jsou vystaveni nižšímu riziku.

Pokud jste náchylní k přetížení železem, můžete minimalizovat riziko zdravotních problémů:

Omezte příjem potravin bohatých na železo, jako je červené maso.
Darovat krev pravidelně.
Vyhněte se užívání vitamínu C s potravinami bohatými na železo.
Vyhněte se používání železného nádobí.

Pokud vám však nebylo diagnostikováno přetížení železem, snížení příjmu železa se obecně nedoporučuje.

Doporučené čtení: 7 běžných nedostatků živin

souhrn: Přetížení železem je charakterizováno nadměrným množstvím železa v těle. Nejčastější poruchou je dědičná hemochromatóza, která může vést k mnoha zdravotním problémům. Pro většinu lidí to není problém.

Železo a riziko rakoviny

Není pochyb o tom, že přetížení železem může vést k rakovině jak u zvířat, tak u lidí.

Zdá se, že pravidelné dárcovství krve nebo krevní ztráty mohou toto riziko snížit.

Pozorovací studie naznačují, že vysoký příjem hemového železa může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva.

Klinické studie na lidech ukázaly, že hemové železo z doplňků stravy nebo červeného masa může zvýšit tvorbu rakovinotvorných N-nitroso sloučenin v trávicím traktu.

Spojení červeného masa a rakoviny je velmi diskutované téma. Ačkoli některé věrohodné mechanismy vysvětlují tuto souvislost, většina důkazů je založena na pozorovacích studiích.

souhrn: Poruchy přetížení železem jsou spojovány se zvýšeným rizikem rakoviny. Studie také naznačují, že heme-železo může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva.

Železo a riziko infekce

Zdá se, že jak přetížení, tak nedostatek železa způsobují, že lidé jsou náchylnější k infekcím.

To má dva důvody:

Imunitní systém používá železo k zabíjení škodlivých bakterií, takže určité množství železa je potřeba k boji s infekcemi.
Zvýšené hladiny volného železa stimulují růst bakterií a virů, takže příliš mnoho železa může mít opačný účinek a zvýšit riziko infekcí.

Několik studií naznačuje, že suplementace železem může zvýšit frekvenci a závažnost infekcí, ačkoli několik studií nenalezlo žádné účinky.

Lidé s dědičnou hemochromatózou jsou také náchylnější k infekcím.

U pacientů s vysokým rizikem infekce by suplementace železem měla být dobře podloženým rozhodnutím. Je třeba vzít v úvahu všechna možná rizika.