Rajčatová šťáva je oblíbený nápoj, který poskytuje širokou škálu vitamínů, minerálů a silných antioxidantů.
Je obzvláště bohatý na lykopen, silný antioxidant s působivými zdravotními přínosy.
Někteří se však domnívají, že rajčatová šťáva nemusí být tak zdravá jako celá rajčata kvůli vysokému obsahu sodíku v některých značkách.
Tento článek pojednává o potenciálních zdravotních přínosech a nevýhodách rajčatové šťávy.
Rajčatová šťáva je vysoce výživná
Rajčatová šťáva je oblíbený nápoj, vyrobený ze šťávy z čerstvých rajčat.
Ačkoli si můžete koupit čistou rajčatovou šťávu, mnoho oblíbených produktů - jako je V8 - ji kombinuje se šťávou z jiné zeleniny, jako je celer, mrkev a řepa.
Zde jsou nutriční informace pro 1 šálek (240 ml) 100% konzervované rajčatové šťávy:
- Kalorie: 41
- Protein: 2 gramy
- Vlákno: 2 gramy
- Vitamín A: 22 % denní dávky
- Vitamín C: 74 % denní hodnoty
- Vitamín K: 7 % denní dávky
- Thiamin (vitamín B1): 8 % denní dávky
- Niacin (vitamín B3): 8 % denní dávky
- Pyridoxin (vitamín B6): 13 % denní dávky
- Folát (vitamín B9): 12 % denní dávky
- Hořčík: 7 % denní dávky
- Draslík: 16 % denní dávky
- Měď: 7 % denní hodnoty
- Mangan: 9 % denní hodnoty
Jak vidíte, rajčatová šťáva je vysoce výživná a obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů.
Například vypití pouhého 1 šálku (240 ml) rajčatové šťávy téměř pokryje vaši denní potřebu vitaminu C a splní 22 % vašich požadavků na vitamin A ve formě alfa- a beta-karotenoidů.
Karotenoidy jsou pigmenty, které se ve vašem těle přeměňují na vitamín A.
Tento vitamín je nezbytný pro zdravý zrak a udržování tkání.
Tyto karotenoidy se nejen přeměňují na vitamín A, ale také působí jako silné antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály.
Poškození volnými radikály je spojeno s chronickými stavy, jako je srdeční onemocnění, a má se za to, že hraje roli v procesu stárnutí.
Rajčatová šťáva je navíc nabitá hořčíkem a draslíkem – dvěma minerály životně důležitými pro zdraví srdce.
Je také vynikajícím zdrojem vitamínů B, včetně folátu a vitamínu B6, které jsou důležité pro váš metabolismus a mnoho dalších funkcí.
souhrn: Rajčatová šťáva má vysoký obsah mnoha vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro vaše zdraví, včetně vitamínu C, vitamínu A, vitamínů B, draslíku a hořčíku.
Rajčatová šťáva má vysoký obsah antioxidantů
Rajčatová šťáva je koncentrovaným zdrojem silných antioxidantů, jako je lykopen, karotenoidní rostlinný pigment, který je spojován s působivými zdravotními přínosy.
Američané získávají více než 80 % svého lykopenu z rajčat a produktů, jako je rajčatová šťáva.
Lykopen chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály, čímž snižuje zánět ve vašem těle.
Mnoho studií prokázalo, že pití rajčatové šťávy bohaté na lykopen má příznivé účinky na vaše zdraví – konkrétně snížením zánětu.
Například dvouměsíční studie na 30 ženách zjistila, že u těch, které denně pily 1,2 šálku (280 ml) rajčatové šťávy – obsahující 32,5 mg lykopenu – došlo k významnému snížení hladiny zánětlivých proteinů zvaných adipokiny v krvi.
A co víc, ženy zaznamenaly významné zvýšení hladiny lykopenu v krvi a významné snížení cholesterolu a obvodu pasu.
Další studie na 106 ženách s nadváhou zaznamenala, že pití 1,4 šálku (330 ml) rajčatové šťávy denně po dobu 20 dnů významně snížilo zánětlivé markery, jako je interleukin 8 (IL-8) a tumor nekrotizující faktor-alfa (TNF-α), ve srovnání s kontrolní skupina.
Navíc pětitýdenní studie na 15 lidech ukázala, že účastníci, kteří pili 0,6 šálků (150 ml) rajčatové šťávy denně – což odpovídá 15 mg lykopenu – významně snížili sérové hladiny 8-oxo-2'-deoxyguanosinu (8 -oxodG) po rozsáhlém fyzickém cvičení.
8-oxodG je marker poškození DNA způsobené volnými radikály. Vysoké hladiny tohoto markeru byly spojeny s chronickými onemocněními, jako je rakovina prsu a srdeční choroby.
Kromě lykopenu je rajčatová šťáva také vynikajícím zdrojem vitamínu C a beta-karotenu – dvou dalších antioxidantů se silnými protizánětlivými vlastnostmi.
Doporučené čtení: 7 neuvěřitelných zdravotních přínosů loquatů
souhrn: Rajčatová šťáva je koncentrovaným zdrojem lykopenu, antioxidantu, u kterého bylo v mnoha studiích prokázáno, že snižuje zánět. Obsahuje také silné antioxidanty vitamín C a beta-karoten.
Rajčatová šťáva může snížit riziko chronických onemocnění
Výzkum ukázal, že strava bohatá na rajčata a rajčatové produkty, jako je rajčatová šťáva, může snížit riziko některých chronických onemocnění.
Rajčatová šťáva může zlepšit rizikové faktory srdečních onemocnění
Rajčata jsou již dlouho spojována se zlepšením zdraví srdce.
Obsahují silné antioxidanty, jako je lykopen a beta-karoten, které pomáhají snižovat rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol a hromadění tuku v tepnách (ateroskleróza).
Přehled zahrnující 584 lidí zjistil, že ti, kteří měli stravu bohatou na rajčata a rajčatové produkty, měli výrazně snížené riziko srdečních onemocnění ve srovnání s těmi, kteří měli nízký příjem rajčat.
Další přehled 13 studií zjistil, že lykopen z rajčatových produktů užívaných v dávkách přes 25 mg denně snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu asi o 10 % a významně snižuje krevní tlak.
Pro srovnání, 1 šálek (240 ml) rajčatové šťávy poskytuje přibližně 22 mg lykopenu.
A co víc, přehled 21 studií spojených s doplňováním rajčatových produktů s významným snížením hladiny „špatného“ LDL-cholesterolu, zánětlivého markeru IL-6, a pozoruhodným zlepšením průtoku krve.
Rajčatová šťáva může chránit před některými druhy rakoviny
Vzhledem k vysokému obsahu prospěšných živin a antioxidantů bylo v několika studiích prokázáno, že rajčatová šťáva má protirakovinné účinky.
Přehled 24 studií spojoval vysoký příjem rajčat a rajčatových produktů s výrazně sníženým rizikem rakoviny prostaty.
Ve studii ve zkumavce extrakt lykopenu získaný z rajčatových produktů inhiboval růst buněk rakoviny prostaty a dokonce indukoval apoptózu nebo buněčnou smrt.
Doporučené čtení: 6 slibných zdravotních přínosů pití šťávy z amly
Studie na zvířatech také zjistily, že produkty z rajčat mohou mít ochranný účinek proti rakovině kůže.
U myší, které byly krmeny práškem z červených rajčat po dobu 35 týdnů, se po vystavení UV záření výrazně snížil výskyt rakoviny kůže než u myší na kontrolní dietě.
Ačkoli jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více výzkumu, abychom pochopili, jak mohou rajčata a produkty, jako je rajčatová šťáva, ovlivnit vývoj rakoviny u lidí.
souhrn: Rajčatová šťáva a další rajčatové produkty mohou snížit riziko některých typů rakoviny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu v této oblasti.
Potenciální nevýhody rajčatové šťávy
Přestože je rajčatová šťáva vysoce výživná a může nabídnout působivé zdravotní výhody, má určité nevýhody.
Jeho největší nevýhodou může být, že většina druhů má vysoký obsah sodíku. Mnoho produktů z rajčatové šťávy obsahuje přidanou sůl – která zvyšuje obsah sodíku.
Například porce 1,4 šálku (340 ml) Campbellovy 100% rajčatové šťávy obsahuje 980 mg sodíku – což je 43 % denní hodnoty.
Diety s vysokým obsahem sodíku mohou být problematické, zejména pro osoby, které jsou považovány za citlivé na sůl.
U určitých skupin lidí, jako jsou Afroameričané, je větší pravděpodobnost, že budou negativně ovlivněny potravinami s vysokým obsahem sodíku.
Navíc výzkumy ukazují, že strava s vysokým obsahem sodíku může přispět k vysokému krevnímu tlaku.
Další nevýhodou rajčatové šťávy je to, že má o něco nižší obsah vlákniny než celá rajčata. To znamená, že rajčatová šťáva má stále vyšší obsah vlákniny než mnoho jiných ovocných nápojů, jako je jablečný džus a pomerančový džus bez dužiny.
Uvědomte si, že do mnoha rajčatových nápojů je přidáno jiné ovoce, které může zvýšit obsah kalorií a cukru. Některé verze mohou dokonce obsahovat přidané cukry.
Při hledání zdravé odrůdy zvolte 100% rajčatovou šťávu bez přidané soli nebo cukru.
Doporučené čtení: Co jsou kakaové boby? Výživa, přínosy a kulinářské využití
Navíc lidé s gastroezofageálním refluxem (GERD) se mohou chtít vyhnout rajčatové šťávě, protože může zhoršit příznaky.
souhrn: Některé druhy rajčatové šťávy mohou mít vysoký obsah sodíku a mohou obsahovat přidané cukry. Tato šťáva může také zhoršit příznaky u lidí s gastroezofageálním refluxem.
Měli byste pít rajčatovou šťávu?
Rajčatová šťáva může být pro mnoho lidí zdravým nápojem.
Výživově bohatá rajčatová šťáva je vynikající volbou pro ty, kteří mají zvýšenou potřebu živin, jako jsou starší dospělí a ti, kteří kouří.
Například lidé, kteří kouří cigarety, potřebují více vitamínu C než ti, kteří nekouří. Vzhledem k tomu, že rajčatová šťáva má obzvláště vysoký obsah této živiny, může být chytrou volbou, pokud kouříte.
Mnoho starších lidí má omezený přístup k jídlu a mají tendenci jíst méně výživných potravin. Rajčatová šťáva může být pohodlným a chutným způsobem, který vám pomůže splnit vaše požadavky na mnoho živin.
A co víc, nahrazení nezdravých nápojů, jako je ovocný punč, soda a další slazené nápoje rajčatovou šťávou, je pro každého zdravý způsob, jak zlepšit svůj jídelníček.
Pití 100% rajčatové šťávy bez přidané soli nebo cukru je skvělý způsob, jak zvýšit příjem živin.
Jak si vyrobit vlastní rajčatovou šťávu
Pro ty, kteří jsou v kuchyni kreativní, lze snadno připravit domácí rajčatovou šťávu s několika výživnými přísadami.
Jednoduše vařte nakrájená čerstvá rajčata po dobu 30 minut na středním plameni. Po vychladnutí vhoďte rajčata do vysoce výkonného mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Rajčatovou směs můžete mixovat, dokud nedosáhnete pitelné textury, nebo ji nechat hustší a použít ji jako omáčku.
Rajčata lze kombinovat s jinou zeleninou a bylinkami, jako je celer, červená paprika a oregano, aby se ještě více zvýšil obsah živin a chuť.
Užitečným tipem je přidat trochu olivového oleje při vaření rajčat. Protože lykopen je sloučenina rozpustná v tucích, konzumace nebo pití rajčat s trochou tuku zvyšuje jeho dostupnost pro vaše tělo.
souhrn: Nahrazení slazených nápojů, jako je soda, rajčatovou šťávou může prospět vašemu zdraví. Vyrobte si doma vlastní rajčatovou šťávu zpracováním vařených rajčat v mixéru.
Souhrn
Rajčatová šťáva je bohatá na živiny, jako je vitamín C, vitamíny B a draslík.
Je také vynikajícím zdrojem antioxidantů, jako je lykopen, který může snížit zánět a riziko srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.
Ujistěte se, že si kupte 100% rajčatovou šťávu bez přidané soli nebo cukru — nebo si vyrobte vlastní doma.
