Nadměrné množství přidaného cukru může mít škodlivé účinky na váš metabolismus a celkové zdraví.
Z tohoto důvodu se mnoho lidí obrací k umělým sladidlům, jako je sukralóza.
Zatímco úřady tvrdí, že sukralóza je bezpečná, některé studie ji spojily se zdravotními problémy.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se objektivně zabývá sukralózou a jejími účinky na zdraví - dobrými i špatnými.
Co je sukralóza?
Sucralose je umělé sladidlo s nulovým obsahem kalorií a Splenda je nejběžnějším výrobkem na bázi sukralózy.
Sukralóza se vyrábí z cukru vícestupňovým chemickým procesem, při kterém jsou tři skupiny vodík-kyslík nahrazeny atomy chloru.
Bylo objeveno v roce 1976, kdy vědec z britské vysoké školy údajně špatně slyšel pokyny o testování látky. Místo toho ho ochutnal, protože si uvědomil, že je velmi sladký.
Společnosti Tate & Lyle a Johnson & Johnson poté společně vyvinuly výrobky Splenda. Byl představen ve Spojených státech v roce 1999 a je jedním z nejoblíbenějších sladidel v zemi.
Splenda se běžně používá jako náhražka cukru při vaření i pečení. Je také přidán do tisíců potravinářských produktů po celém světě.
Sukralóza je bez kalorií, ale Splenda také obsahuje uhlohydráty dextrózu (glukózu) a maltodextrin, což přináší obsah kalorií až 3,36 kalorií na gram.
Nicméně celkem kalorie a sacharidy, které Splenda přispívá k vaší stravě, jsou zanedbatelné, protože pokaždé potřebujete jen malé množství.
Sukralóza je 400–700krát sladší než cukr a nemá hořkou pachuť jako mnoho jiných oblíbených sladidel.
souhrn: Sukralóza je umělé sladidlo. Splenda je nejoblíbenějším výrobkem z něj vyrobeným. Sukralóza je vyrobena z cukru, ale neobsahuje žádné kalorie a je mnohem sladší.
Účinky sukralózy na krevní cukr a inzulín
Sukralóza má údajně malý nebo žádný účinek na hladinu cukru v krvi a inzulínu.
To však může záviset na vás jako jednotlivci a na tom, zda jste zvyklí konzumovat umělá sladidla.
Jedna malá studie na 17 lidech s těžkou obezitou, kteří tato sladidla pravidelně nekonzumovali, uvedla, že sukralóza zvýšila hladinu cukru v krvi o 14% a hladinu inzulínu o 20%.
Několik dalších studií u lidí s průměrnou hmotností, kteří neměli žádné závažné zdravotní potíže, nezjistilo žádný vliv na hladinu cukru v krvi a inzulínu. Tyto studie však zahrnovaly lidi, kteří pravidelně používali sukralózu.
Pokud nebudete pravidelně konzumovat sukralózu, může dojít k určitým změnám hladiny cukru v krvi a inzulínu.
Přesto, pokud jste zvyklí to jíst, pravděpodobně to nebude mít žádný účinek.
souhrn: Sukralóza může zvýšit hladinu cukru v krvi a inzulínu u lidí, kteří pravidelně nekonzumují umělá sladidla. Na lidi, kteří pravidelně používají umělá sladidla, to ale asi nemá vliv.
Pečení se sukralózou může být škodlivé
Splenda je považována za tepelně odolnou a je vhodná pro vaření a pečení. Nedávné studie to však zpochybnily.
Zdá se, že při vysokých teplotách se Splenda začíná rozpadat a interagovat s jinými přísadami.
Jedna studie zjistila, že zahřátím sukralózy s glycerolem, sloučeninou nacházející se v molekulách tuku, vznikají škodlivé látky zvané chlorpropanoly. Tyto látky mohou zvyšovat riziko rakoviny.
Je zapotřebí více výzkumu, ale při pečení při teplotách nad 175 ° C (mezitím) může být nejlepší použít jiná sladidla.
souhrn: Při vysokých teplotách se sukralóza může rozpadat a vytvářet škodlivé látky, které by mohly zvýšit riziko rakoviny.
Má sukralóza vliv na zdraví střev?
The přátelské bakterie ve vašich střevech jsou nesmírně důležité pro vaše celkové zdraví.
Mohou zlepšit trávení, prospívat imunitní funkci a snížit riziko mnoha nemocí.
Je zajímavé, že jedna studie na potkanech zjistila, že sukralóza může mít na tyto bakterie negativní účinky. Po 12 týdnech měly krysy, které konzumovaly sladidlo, ve střevech o 47–80% méně anaerobů (bakterií, které nevyžadují kyslík).
Doporučené čtení: Stevia
Prospěšné bakterie, jako jsou bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení, byly významně omezeny, zatímco více škodlivých bakterií se zdálo být méně ovlivněno. A co víc, střevní bakterie se po dokončení experimentu stále nevrátily na normální úroveň.
Přesto je lidský výzkum nezbytný.
souhrn: Studie na zvířatech spojují sukralózu s negativními účinky na bakteriální prostředí ve střevě. Jsou však nutné lidské studie.
Díky sukralóze můžete přibrat nebo zhubnout?
Produkty, které obsahují sladidla s nulovým obsahem kalorií, jsou často uváděny na trh jako prospěšné ztráta váhy.
Zdá se však, že sukralóza a umělá sladidla nemají žádný zásadní vliv na vaši váhu.
Observační studie nenašly žádnou souvislost mezi konzumací umělých sladidel a tělesnou hmotností nebo tukovou hmotou, ale některé z nich uvádějí malý nárůst indexu tělesné hmotnosti (BMI).
Přehled randomizovaných kontrolovaných studií, zlatého standardu vědeckého výzkumu, uvádí, že umělá sladidla snižují tělesnou hmotnost v průměru přibližně o 0,8 kg.
souhrn: Zdá se, že sukralóza a jiná umělá sladidla nemají žádný zásadní vliv na tělesnou hmotnost.
Je sukralóza bezpečná?
Stejně jako ostatní umělá sladidla je sukralóza velmi kontroverzní. Někteří tvrdí, že je to zcela neškodné, ale nové studie naznačují, že to může mít určitý vliv na váš metabolismus.
U některých lidí může zvýšit hladinu cukru v krvi a inzulínu. Může také poškodit bakteriální prostředí ve vašem střevě, ale to je třeba studovat na lidech.
Rovněž byla zpochybněna bezpečnost sukralózy při vysokých teplotách. Možná se budete chtít vyhnout vaření nebo pečení, protože to může uvolňovat škodlivé sloučeniny.
Jak již bylo řečeno, dlouhodobé účinky na zdraví jsou stále nejasné, ale zdravotní úřady, jako je Food and Drug Administration (FDA), to považují za bezpečné.
Doporučené čtení: Bezpečnost stévie: Formy, dávkování a nežádoucí účinky
souhrn: Zdravotní úřady považují sukralózu za bezpečnou, ale studie vyvolaly otázky ohledně jejích účinků na zdraví. Dlouhodobé účinky na zdraví při jeho konzumaci jsou nejasné.
Sečteno a podtrženo
Pokud máte rádi chuť sukralózy a vaše tělo s ní dobře zachází, je asi dobré ji používat s mírou. Určitě neexistují jednoznačné důkazy o tom, že je škodlivý pro člověka.
Pro vaření a pečení na vysoké teplotě to však nemusí být dobrá volba.
Pokud si navíc všimnete přetrvávajících problémů souvisejících se zdravím střev, promluvte si se svým poskytovatelem zdravotní péče o prozkoumání, zda by důvodem mohla být sukralóza.
Pokud se rozhodnete vyhnout sukralóze nebo umělým sladidlům obecně, existuje spousta skvělých alternativ.
