Stévie je často označována za bezpečnou a zdravou náhražku cukru, která dokáže osladit potraviny bez negativních zdravotních účinků spojených s rafinovaným cukrem.
Je také spojena s několika působivými zdravotními přínosy, jako je snížení příjmu kalorií, hladiny cukru v krvi a rizika vzniku zubního kazu.
Existují však určité obavy ohledně bezpečnosti stévie - zejména u některých lidí, kteří mohou být na její účinky citlivější.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se zabývá bezpečností stévie, abyste zjistili, zda byste ji měli používat.
Co je stévie?
Stévie je přírodní sladidlo získávané z listů rostliny stévie (Stevia rebaudiana).
Nemá žádné kalorie, ale je 200krát sladší než stolní cukr, takže je oblíbenou volbou pro mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout a snížit příjem cukru.
Toto sladidlo je také spojováno s několika zdravotními přínosy, včetně nižší hladiny cukru a cholesterolu v krvi.
Komerční výrobky ze stévie se však liší kvalitou.
Mnohé druhy na trhu jsou vysoce rafinované a kombinované s dalšími sladidly - například s erytritolem, dextrózou a maltodextrinem - což může změnit jejich potenciální zdravotní účinky.
U méně zpracovaných forem může chybět výzkum bezpečnosti.
Formy stévie
Stévie je k dispozici v několika variantách, které se liší způsobem zpracování a složením.
Mezi oblíbené výrobky patří například směsi stévie, které jsou jednou z nejzpracovanějších forem stévie.
Jsou vyrobeny z rebaudiosidu A (Reb A), rafinovaného extraktu stévie, a dalších sladidel, jako je maltodextrin a erytritol.
Při zpracování se listy namočí do vody a projdou filtrem s alkoholem, aby se izoloval Reb A. Později se extrakt suší, krystalizuje a kombinuje s dalšími sladidly a plnidly.
Čisté výtažky z Reb A jsou k dispozici také v tekutém i práškovém stavu.
V porovnání se směsmi stévie procházejí čisté extrakty mnoha stejnými metodami zpracování - nejsou však kombinovány s jinými sladidly nebo cukernými alkoholy.
Zelená listová stévie je nejméně zpracovaná forma. Vyrábí se z celých listů stévie, které byly usušeny a rozemlety.
Ačkoli je produkt ze zelených listů obvykle považován za nejčistší formu, není tak důkladně prozkoumán jako čisté extrakty a Reb A. Proto chybí výzkum jeho bezpečnosti.
Shrnutí: Stévie je sladidlo s nulovým obsahem kalorií. Komerční druhy jsou často vysoce zpracované a smíchané s jinými sladidly.
Bezpečnost a dávkování stévie
Steviolglykosidy, rafinované výtažky ze stévie, jako je Reb A, jsou Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uznány za bezpečné, což znamená, že mohou být používány v potravinářských výrobcích a uváděny na trh ve Spojených státech.
Na druhou stranu, vzhledem k nedostatečnému výzkumu nejsou v současné době celolistové odrůdy a surové výtažky ze stévie schváleny FDA pro použití v potravinářských výrobcích.
Regulační orgány, jako je FDA, Vědecký výbor pro potraviny (SCF) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), definují přijatelný denní příjem steviol-glykosidů do 1,8 mg na libru tělesné hmotnosti (4 mg na kg).
Bezpečnost stévie u některých populací
Ačkoli je mnoho výrobků ze stévie obecně považováno za bezpečné, některé výzkumy naznačují, že toto bezkalorické sladidlo může na některé lidi působit odlišně.
Vzhledem ke zdravotnímu stavu nebo věku mohou být různé skupiny osob, které by měly dbát na svůj příjem, obzvláště opatrné.
Diabetes
Stévie vám může pomoci, pokud máte cukrovku - ale buďte opatrní, který typ si vyberete.
Některé výzkumy naznačují, že stévie může být bezpečným a účinným způsobem, jak pomoci regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu.
Doporučené čtení: 10 přírodních alternativ rafinovaného cukru
Jedna malá studie na 12 osobách s tímto onemocněním ukázala, že konzumace tohoto sladidla spolu s jídlem vedla k většímu poklesu hladiny cukru v krvi ve srovnání s kontrolní skupinou, která dostala stejné množství kukuřičného škrobu.
Podobně bylo v osmitýdenní studii na potkanech s cukrovkou zjištěno, že extrakt ze stévie snížil hladinu cukru v krvi a hemoglobinu A1C - ukazatel dlouhodobé kontroly hladiny cukru v krvi - o více než 5 % ve srovnání s potkany krmenými kontrolní stravou.
Některé směsi stévie mohou obsahovat další sladidla - včetně dextrózy a maltodextrinu - která mohou zvýšit hladinu cukru v krvi.
Užívání těchto produktů s mírou nebo čistého extraktu ze stévie může pomoci udržet normální hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku.
Těhotenství
O bezpečnosti stévie během těhotenství existují jen omezené důkazy.
Studie na zvířatech však naznačují, že toto sladidlo - steviol-glykosidy jako Reb A - nemá při umírněném užívání negativní vliv na plodnost nebo těhotenství.
Různé regulační orgány navíc považují steviol-glykosidy za bezpečné pro dospělé, a to i v těhotenství.
Výzkum celých listů stévie a syrových extraktů je zatím omezený.
Proto je lepší držet se v těhotenství výrobků schválených FDA, které obsahují steviol-glykosidy, než celolistových nebo syrových produktů.
Děti
Stévie může pomoci snížit spotřebu přidaného cukru, což by mohlo být prospěšné zejména pro děti.
Podle Americké kardiologické asociace (AHA) může vyšší příjem přidaného cukru zvyšovat riziko srdečních onemocnění u dětí, protože mění hladinu triglyceridů a cholesterolu a přispívá k nárůstu hmotnosti.
Výměna přidaného cukru za stévii by mohla tato rizika minimalizovat.
FDA schválila steviolglykosidy jako Reb A. Je však důležité sledovat jejich příjem zejména u dětí.
Doporučené čtení: 6 nejlepších sladidel při nízkosacharidové keto dietě (a 6, kterým se vyhnout)
Je to proto, že děti mnohem snáze dosáhnou přijatelného denního limitu pro stévii, který je 1,8 mg na libru tělesné hmotnosti (4 mg na kg) pro dospělé a děti.
Omezení konzumace potravin se stévií a jinými sladidly, jako je cukr, může pomoci zabránit nežádoucím vedlejším účinkům a podpořit celkové zdraví dítěte.
Shrnutí: Steviolglykosidy, jako je Reb A, jsou schváleny Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), zatímco celolistové a surové extrakty nikoli. Stévie může mít na některé skupiny odlišný vliv, včetně dětí, těhotných žen a lidí s cukrovkou.
Nežádoucí účinky stévie
Ačkoli je stévie obecně považována za bezpečnou, může u některých lidí vyvolat nežádoucí účinky.
V jednom přehledu se například uvádí, že bezkalorická sladidla, jako je stévie, mohou narušovat koncentraci prospěšných střevních bakterií, které hrají hlavní roli v prevenci nemocí, trávení a imunitě.
Jiná studie na 893 lidech zjistila, že rozdíly ve střevních bakteriích mohou mít negativní vliv na tělesnou hmotnost, triglyceridy a hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, což jsou známé rizikové faktory srdečních onemocnění.
Některé výzkumy dokonce naznačují, že stévie a jiná sladidla s nulovým obsahem kalorií mohou vést k tomu, že během dne zkonzumujete více kalorií.
Například jedna studie na 30 mužích zjistila, že pití nápoje slazeného stévií způsobilo, že účastníci později během dne jedli více než pití nápoje slazeného cukrem.
Přehled sedmi studií navíc zjistil, že běžná konzumace bezkalorických sladidel, jako je stévie, může časem přispět ke zvýšení tělesné hmotnosti a obvodu pasu.
Některé výrobky se stévií navíc mohou obsahovat cukerné alkoholy, jako je sorbitol a xylitol, což jsou sladidla, která jsou někdy spojována s trávicími problémy u citlivých osob.
Stévie může také snižovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi a potenciálně ovlivňovat léky používané k léčbě těchto stavů.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, omezte konzumaci a zvažte snížení spotřeby, pokud se u vás objeví negativní vedlejší účinky.
Shrnutí: Stévie může narušit hladinu zdravých střevních bakterií. Některé důkazy naznačují, že by mohla zvýšit příjem potravy a časem zvýšit tělesnou hmotnost.
Souhrn
Stévie je přírodní sladidlo s mnoha výhodami, včetně nižší hladiny cukru v krvi.
Doporučené čtení: 5 přírodních sladidel, která jsou dobrá pro vaše zdraví
Zatímco rafinované extrakty jsou považovány za bezpečné, výzkum celých listů a syrových produktů chybí.
Při umírněném užívání má stévie jen málo vedlejších účinků a může být skvělou náhradou rafinovaného cukru.
Mějte na paměti, že je třeba provést další výzkum tohoto sladidla.
