Benzoan sodný je konzervační látka, která se přidává do některých limonád, balených potravin a výrobků osobní hygieny k prodloužení trvanlivosti.
Někteří lidé tvrdí, že tato umělá přísada je neškodná, zatímco jiní ji spojují s rakovinou a dalšími zdravotními problémy.
Tento článek poskytuje podrobný přehled o benzoanu sodném, včetně jeho použití a možných bezpečnostních problémů.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněCo je benzoan sodný?
Benzoan sodný je známý především jako konzervační látka používaná ve zpracovaných potravinách a nápojích k prodloužení trvanlivosti, má však i několik dalších použití.
Je to krystalický prášek bez zápachu, který je kombinací kyseliny benzoové a hydroxidu sodného. Kyselina benzoová je dobrým konzervačním prostředkem a kombinace s hydroxidem sodným ji pomáhá rozpouštět se ve výrobcích.
Benzoan sodný se v přírodě nevyskytuje, ale kyselina benzoová se nachází v mnoha rostlinách, včetně skořice, hřebíčku, rajčat, bobulovin, švestek, jablek a brusinek.
Kromě toho některé bakterie produkují kyselinu benzoovou při kvašení mléčných výrobků, jako je jogurt.
Shrnutí: Benzoan sodný je umělá sloučenina. Je nejznámější jako konzervační látka v potravinách, má však i několik dalších použití.
Různá použití benzoanu sodného v různých průmyslových odvětvích
Kromě použití ve zpracovaných potravinách a nápojích se benzoan sodný přidává také do některých léků, kosmetiky, výrobků osobní péče a průmyslových výrobků.
Zde se blíže seznámíte s mnoha jeho funkcemi.
Potraviny a nápoje
Benzoan sodný je první konzervační látkou, kterou úřad FDA povolil používat v potravinách, a stále je hojně používanou potravinářskou přísadou. Je klasifikován jako obecně uznávaný jako bezpečný (GRAS), což znamená, že odborníci jej považují za bezpečný, pokud je používán v souladu se svým určením.
Je mezinárodně schválen jako potravinářská přídatná látka a je mu přiděleno identifikační číslo 211. Například v evropských potravinách je uveden jako E211.
Benzoan sodný brání růstu potenciálně škodlivých bakterií, plísní a dalších mikrobů v potravinách, čímž zabraňuje jejich kažení. Je obzvláště účinný v kyselých potravinách.
Proto se běžně používá v potravinách, jako jsou limonády, balená citronová šťáva, nakládané okurky, želé, salátové dresinky, sójová omáčka a další koření.
Léky
Benzoan sodný je konzervační látka v některých volně prodejných lécích a lécích na předpis, zejména v tekutých lécích, jako je sirup proti kašli.
Kromě toho může být lubrikantem při výrobě tablet, které jsou díky němu průhledné a hladké a po spolknutí se rychle rozpadají.
Nakonec může být k léčbě zvýšené hladiny amoniaku v krvi předepsáno větší množství benzoanu sodného. Amoniak je vedlejším produktem rozkladu bílkovin a jeho hladina v krvi může být u některých zdravotních stavů nebezpečně vysoká.
Další použití
Benzoan sodný se běžně používá jako konzervační látka v kosmetických přípravcích a prostředcích osobní péče, jako jsou výrobky na vlasy, dětské ubrousky, zubní pasty a ústní vody.
Má také průmyslové využití. Jedním z jeho nejvýznamnějších použití je ochrana proti korozi, například v chladicích kapalinách pro automobilové motory.
Kromě toho se může používat jako stabilizátor při zpracování fotografií a ke zvýšení pevnosti některých typů plastů.
Shrnutí: Benzoan sodný je univerzální chemická látka s konzervační, léčivou a další funkcí. Používá se v některých balených potravinách, nápojích, lécích, kosmetice, prostředcích osobní péče a průmyslových výrobcích.
Možné zdravotní problémy benzoanu sodného
Někteří lidé se obecně obávají všech chemických přísad, včetně benzoanu sodného. Předběžné studie vyvolávají pochybnosti o jeho bezpečnosti, ale je třeba provést další výzkum.
Přeměňuje se na potenciální rakovinotvornou látku
Velkou obavou při používání benzoanu sodného je jeho schopnost přeměny na benzen, který je známým karcinogenem.
Doporučené čtení: Xanthanová guma - je tato potravinářská přídatná látka zdravá nebo škodlivá?
Benzen se může tvořit v limonádách a jiných nápojích obsahujících benzoan sodný a vitamin C (kyselina askorbová).
Zejména dietní nápoje jsou náchylnější k tvorbě benzenu, protože cukr v běžných limonádách a ovocných nápojích může snižovat jeho tvorbu.
Hladinu benzenu mohou zvýšit i další faktory, včetně vystavení teplu a světlu a delší doby skladování.
V roce 2005 obsahovalo 10 z 200 limonád a dalších ovocných nápojů testovaných FDA více než 5 částic na miliardu (ppb) benzenu, což je limit pro bezpečnou pitnou vodu stanovený americkou Agenturou pro ochranu životního prostředí (EPA).
Pozoruhodné je, že dietní limonády a džusy s ovocnou příchutí překročily 5 ppb benzenu. Od té doby bylo složení těchto deseti nápojů buď změněno tak, aby obsah benzoanu sodného byl přijatelný, nebo byl benzoan sodný zcela odstraněn.
Úřad FDA nezveřejnil novější analýzy výrobků, ale uvedl, že nízké množství benzenu v nápojích nepředstavuje zdravotní riziko.
Dlouhodobé studie hodnotící vztah mezi pravidelnou konzumací nízkých koncentrací benzenu a rizikem vzniku rakoviny zatím chybí.
Další potenciální zdravotní rizika benzoanu sodného
Předběžné studie vyhodnotily další možná rizika benzoanu sodného, která zahrnují.:
- Zánět: Studie na zvířatech naznačují, že benzoan sodný může v těle aktivovat zánětlivé dráhy přímo úměrně zkonzumovanému množství. To zahrnuje zánět podporující vznik rakoviny.
- Porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD): Studie na vysokoškolských studentech spojila poruchu ADHD s vyšším příjmem benzoanu sodného v nápojích. Tato přídatná látka byla v některých studiích spojena také s ADHD u dětí.
- Kontrola chuti k jídlu: Ve studii na myších tukových buňkách ve zkumavce se působením benzoanu sodného snížilo uvolňování leptinu, hormonu potlačujícího chuť k jídlu. Pokles byl 49-70 %, přímo úměrný expozici.
- Oxidační stres: Studie ve zkumavkách naznačují, že čím vyšší je koncentrace benzoanu sodného, tím více volných radikálů vzniká. Volné radikály mohou poškozovat buňky a zvyšovat riziko chronických onemocnění.
- Alergie: U malého procenta lidí se mohou po konzumaci potravin nebo použití výrobků osobní hygieny, které obsahují benzoan sodný, vyskytnout alergické reakce - například svědění a otoky.
K potvrzení těchto prvních zjištění je zapotřebí dalšího výzkumu, zejména u osob.
Doporučené čtení: 8 nejčastějších potravinových intolerancí
Shrnutí: Studie naznačují, že benzoan sodný může zvyšovat riziko zánětu, oxidačního stresu, obezity, ADHD a alergií. Může se také přeměnit na benzen, potenciální karcinogen, ale nízké množství, které se nachází v nápojích, je považováno za bezpečné.
Benzoan sodný by mohl mít léčivé účinky
Ve větších dávkách může benzoan sodný pomoci při léčbě některých zdravotních stavů.
Chemická látka snižuje vysoké hladiny odpadního produktu amoniaku v krvi, například u lidí s onemocněním jater nebo dědičnými poruchami močovinového cyklu - stavy, které omezují vylučování amoniaku močí.
Kromě toho vědci zjistili, jakým způsobem může mít benzoan sodný léčivé účinky, například tím, že váže nežádoucí sloučeniny nebo ovlivňuje aktivitu některých enzymů, které zvyšují nebo snižují hladinu jiných sloučenin.
Mezi další potenciální léčebná využití benzoanu sodného, která jsou předmětem výzkumu, patří:
- Schizofrenie: V šestitýdenní studii u osob se schizofrenií snížil benzoan sodný v dávce 1 000 mg denně vedle standardní farmakoterapie příznaky o 21 % ve srovnání s placebem. Podobná studie rovněž prokázala přínos.
- Multiplexní skleróza (RS): Studie na zvířatech a ve zkumavkách naznačují, že benzoan sodný může zpomalit progresi RS. To může zahrnovat stimulaci tvorby myelinu, ochranného nervového obalu poškozeného při RS.
- Deprese: V jedné šestitýdenní případové studii došlo u muže s výraznou depresí, kterému bylo podáváno 500 mg benzoanu sodného denně, ke zlepšení příznaků o 64 % a vyšetření magnetickou rezonancí prokázalo zlepšení struktury mozku související s depresí.
- Moc z jablečného sirupu: Toto dědičné onemocnění brání odbourávání některých aminokyselin, takže moč zapáchá po sirupu. Studie u jednoho batolete zjistila, že v krizové fázi onemocnění pomáhá intravenózní (IV) podávání benzoanu sodného.
- Panická porucha: Když žena s panickou poruchou, která se vyznačuje úzkostí, bolestmi břicha, svíráním na hrudi a bušením srdce, užívala 500 mg benzoanu sodného denně, její příznaky paniky se během šesti týdnů snížily o 61 %.
Navzdory potenciálním výhodám může mít benzoan sodný vedlejší účinky, včetně nevolnosti, zvracení a bolesti břicha.
Léčivé dávky benzoanu sodného mohou navíc vyčerpat aminokyselinu karnitin, která hraje klíčovou roli při tvorbě energie. Proto může být nutné užívat karnitinový doplněk.
Z těchto důvodů se benzoan sodný předepisuje pouze v pečlivě kontrolovaných dávkách a za průběžného sledování.
Shrnutí: Léčivý přípravek s benzoanem sodným může léčit vysokou hladinu amoniaku v krvi. Zkoumá se také jeho možné použití u dalších onemocnění, včetně schizofrenie a roztroušené sklerózy.
Celková bezpečnost benzoanu sodného
Úřad FDA povoluje až 0,1% hmotnostní koncentraci benzoanu sodného v potravinách a nápojích. Pokud je použit, musí být uveden v seznamu složek.
Doporučené čtení: Fenylalanin: Přínosy, vedlejší účinky a zdroje potravin
Vaše tělo neakumuluje benzoan sodný. Místo toho jej metabolizujete a vylučujete močí do 24 hodin, což přispívá k jeho bezpečnosti.
WHO stanovila přijatelnou denní dávku benzoanu sodného na 0-2,27 mg na libru (0-5 mg na kg) tělesné hmotnosti. Lidé obecně nepřekračují přijatelný denní příjem prostřednictvím běžné stravy.
Přesto mohou být někteří lidé na tuto přídatnou látku citlivější. Pokud máte podezření na alergii na benzoan sodný, poraďte se s lékařem a nechte si udělat příslušné testy.
Pokud jde o benzoan sodný v produktech osobní hygieny, Environmental Working Group hodnotí tuto přísadu stupněm nebezpečnosti 3 na stupnici od 0 do 10, což znamená, že celkové riziko jejího používání je relativně nízké.
Shrnutí: Úřad FDA omezuje množství benzoanu sodného přidávaného do potravin a nápojů. Na základě typické expozice je nepravděpodobné, že by u vás došlo k toxicitě.
Souhrn
Benzoan sodný je považován za bezpečný a lidé obvykle nepřekračují přípustný denní příjem 0-2,27 mg na libru (0-5 mg na kg) tělesné hmotnosti. Někteří jedinci však mohou být citlivější.
Tato přídatná látka je spojována se zvýšeným rizikem zdravotních problémů, jako jsou záněty, ADHD a obezita, ale je třeba provést další výzkum.
Nezapomeňte, že některé přídatné látky ztrácejí schválení jako obecně uznávané bezpečné (GRAS) s tím, jak jsou dokončovány nové studie, takže je důležité pokračovat v hodnocení jejich bezpečnosti a uvědomit si individuální variabilitu v tom, jak je přídatná látka tolerována.
Bez ohledu na to je vždy moudré minimalizovat příjem zpracovaných potravin a vybírat si výrobky osobní hygieny s menším množstvím umělých přísad a s přírodnějšími složkami.
