Červený vinný ocet se vyrábí kvašením červeného vína a má výraznou pikantní a sladkou chuť, která se hodí k mnoha pokrmům. Navíc obsahuje zdraví prospěšné antioxidanty.
Mnoho lidí ji používá do pokrmů středomořského typu, gazpachos, receptů na nakládání, marinád a vinaigretů.
Často ho míchám s extra panenským olivovým olejem a bylinkami a připravuji z něj jednoduchou domácí zálivku na salát. Líbí se mi, jak jednoduše se připravuje a kolik chuti nabízí - i v malém množství.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněPokud používáte recept, který vyžaduje červený vinný ocet, ale došel vám, nemusíte se obávat. Zde je osm náhražek červeného vinného octa, které se hodí v případě nouze.
1. Balzamikový ocet
Balzamikový ocet je v mnoha domácnostech každodenním základem spíže.
Vyrábí se z fermentované hroznové šťávy a obsahuje melasu, fíky a třešně. V porovnání s červeným vinným octem je hustší, tmavší a sladší, takže možná budete muset zmírnit sladkost připravovaného pokrmu.
Chcete-li ho použít místo červeného vinného octa v salátových zálivkách, nahraďte ho v poměru 1:1. Pro jiné recepty, jako jsou marinády nebo dresinky na pizzu či crostini, jej můžete nejprve zředit bílým octem nebo červeným vínem v poměru 1:1.
Balzamikový ocet je vynikající také na ovoci, pečených rajčatech, avokádu nakrájeném na kostičky a grilovaných sladkých bramborách.
Shrnutí: Balzamikový ocet používejte ve většině receptů jako náhradu červeného vinného octa v poměru 1:1. Můžete jej také zředit bílým octem nebo červeným vínem. Vzhledem k jeho hustším a sladším vlastnostem může být nutné snížit sladkost v receptu, který dodržujete.
2. Bílý ocet smíchaný s červeným vínem
Napodobeninu červeného vinného octa můžete vyrobit smícháním bílého octa a červeného vína.
Dobré je začít poměrem červeného vína a bílého octa 1:3. Smíchejte například jednu polévkovou lžíci červeného vína a tři polévkové lžíce bílého octa. Směs nechte několik hodin odstát, aby se spojila, a poté ji upravte podle chuti.
Stejně tak, pokud máte trochu červeného vinného octa, ale nestačí vám na recept, můžete ho smíchat s bílým octem, abyste dosáhli celkového množství, které potřebujete.
Zkuste tuto snadnou napodobeninu použít všude tam, kde se používá červený vinný ocet, například do salátových dresinků, na smažené houby nebo karamelizovanou cibuli.
Shrnutí: Můžete si vyrobit směs napodobující červený vinný ocet. Jednoduše smíchejte bílý ocet a červené víno v poměru 1:3. Směs nechte několik hodin odstát, upravte ji podle chuti a použijte ji všude tam, kde byste použili červený vinný ocet.
3. Sherry ocet
Sherry ocet se vyrábí z vína sherry a běžně se používá ve španělských pokrmech.
Má sladší chuť než červený vinný ocet, takže v původním receptu, který vaříte, omezte přidanou sladkost.
Místo červeného vinného octa můžete obvykle použít ocet sherry v poměru 1:1. Kvůli jeho jemnější chuti však možná budete muset přidat o něco více.
Sherry ocet je vynikající pro oživení pečené zeleniny, masa, polévek, marinád a vinaigretů.
Shrnutí: Sherry ocet je o něco sladší než červený vinný ocet, ale obecně jej lze použít jako náhradu 1:1.
4. Bílý vinný ocet
Bílý vinný ocet má podobnou kyselost jako červený vinný ocet, takže je skvělou náhražkou.
Můžete ho použít v poměru 1:1, ale počítejte s tím, že chuť bude o něco méně intenzivní.
Bílý vinný ocet se obecně dobře hodí na solení, omáčku béarnaise, zálivku na okurkový salát nebo dušení kuřete.
Nezapomeňte, že bílý vinný ocet není totéž co bílý destilovaný ocet. Bílý ocet má vyšší kyselost a vyrábí se z obilného alkoholu, zatímco bílý vinný ocet se vyrábí kvašením bílého vína.
Shrnutí: Bílý vinný ocet má podobnou kyselost jako červený vinný ocet a lze ho nahradit v poměru 1:1 v téměř každém receptu.
5. Rýžový ocet
Rýžový ocet je jemnější než červený vinný ocet, ale stále sladký a pikantní.
Doporučené čtení: 11 nealkoholických náhražek vína (červeného i bílého).)
Abyste co nejlépe sladili chuť, je obvykle třeba použít o něco více rýžového octa než octa z červeného vína.
Rýžový ocet se používá k přípravě rýže na sushi, nakládané zeleniny, marinád a dokonce i některých koktejlů.
Shrnutí: Rýžový ocet lze použít místo červeného vinného octa, i když ho možná budete muset použít trochu více, aby odpovídal zamýšlené chuti receptu.
6. Jablečný ocet
Jablečný ocet se vyrábí z kvašených jablek a je to silnější varianta, která se vyznačuje silnější ovocnou chutí než ocet z červeného vína.
Pokud tedy používáte jablečný ocet, zvažte snížení množství octa v receptu. Pro podobnou barvu a chuť ho můžete smíchat s trochou červeného vína.
Mezi nejlepší způsoby použití jablečného octa patří salátové zálivky a vinaigrety. Dobře se hodí také do pokrmů z rajčat nebo k přípravě nakládané zeleniny a marinád.
Shrnutí: Jablečný ocet má silnější chuť než červený vinný ocet, takže pokud ho používáte jako náhradu, zvažte, zda ho nepřidat o něco méně. Můžete ho také smíchat s trochou červeného vína, aby se podobně obarvil.
7. Tamarindová pasta
Tamarindová pasta není druh octa, ale vyrábí se z kyselých plodů tamarindu. Její chuť je podobná červenému vinnému octu a hodí se do mnoha indických a asijských pokrmů, které vyžadují červený vinný ocet.
Nehodí se však do každého receptu, protože se nejlépe používá jako změkčovadlo masa. Má výraznou chuť, takže začněte s malým množstvím - například čajovou lžičkou nebo dvěma - a podle potřeby množství zvyšujte.
Zatímco červený vinný ocet je běžně dostupný, tamarindovou pastu lze snáze sehnat ve specializovaných obchodech, na asijských nebo indických trzích nebo online.
Shrnutí: Tamarindová pasta sice není druh octa, ale může dobře nahradit červený vinný ocet, zejména pokud se používá v malém množství jako změkčovadlo masa.
8. Malinový ocet
Malinový ocet má podobnou barvu jako červený vinný ocet, je však o něco sladší.
Doporučené čtení: Rýžový ocet vs. rýžové víno: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Pokud ji použijete jako náhražku, možná budete chtít snížit množství sladkosti požadované v receptu. Jinak ji lze nahradit v poměru 1:1.
Malinový ocet používejte k přípravě salátových zálivek a marinád na maso a houby. Můžete ho také smíchat se zázvorovou limonádou a ledem a připravit z něj chladivý malinový nápoj.
Shrnutí: Malinový ocet lze ve většině receptů použít jako náhradu červeného vinného octa v poměru 1:1. Má však o něco sladší chuť, takže bude možná nutné snížit množství ostatních sladidel v pokrmu.
Pointa
Červený vinný ocet je běžnou součástí receptů, jako jsou salátové dresinky a marinády, a jeho pikantní, sladká chuť se dobře hodí do mnoha pokrmů.
Pokud vám červený vinný ocet dojde, můžete ho nahradit mnoha jinými alternativami. Nejlepší na tom je, že některé z nich už pravděpodobně máte ve spíži.
V závislosti na tom, co máte po ruce, můžete použít balzamikový ocet, bílý ocet smíchaný s červeným vínem nebo dokonce tamarindovou pastu.
Zkuste to dnes:
Podívejte se do své spíže a zjistěte, které octy již máte, ale používáte je jen zřídka. Udělejte si seznam, jak je lze použít - včetně náhrady červeného vinného octa - a nechte si ho na lednici, abyste do něj mohli snadno nahlédnout, když budete v nouzi.
