Křepelčí vejce

Křepelčí vejce se rychle prosazují v kuchyni jako malá a roztomilá alternativa ke slepičím vejcím.

Chutnají podobně jako slepičí vejce, ale jsou malá - obvykle jen o třetinu menší než standardní slepičí vejce. Mají krémovou skořápku s hnědými skvrnami a tmavě žluté žloutky.

Na svou velikost jsou plné živin, ale je třeba dodržovat určitá opatření, zejména pokud jste těhotná nebo máte alergii na vejce.

Tento článek obsahuje přehled všeho, co potřebujete vědět o křepelčích vejcích.

Výživové údaje křepelčích vajec

Křepelčí vejce jsou malá, takže tři až čtyři z nich odpovídají zhruba velikosti porce jednoho slepičího vejce.

Jedno křepelčí vejce (9 gramů) obsahuje:

• Kalorie: 14
• Bílkoviny: 1 gram
• Tuky: 1 gram
• Sacharidy: 0 gramů
• Vláknina: 0 gramů
• Cholin: 4 % denní hodnoty
• Riboflavin: 6 % denní hodnoty
• Foláty: 2 % denní hodnoty
• Kyselina pantotenová: 3 % denní hodnoty
• Vitamín A: 2 % denní hodnoty
• Vitamín B12: 6 % denní hodnoty
• Železo: 2 % denní hodnoty
• Fosfor: 2 % denní hodnoty
• Selen: 5 % denní hodnoty

Na to, že jsou tato vajíčka tak malá, jsou překvapivě bohatá na živiny.

Jediné křepelčí vejce poskytuje značnou část denní potřeby vitaminu B12, selenu, riboflavinu a cholinu a také trochu železa - to vše v porci, která obsahuje pouze 14 kalorií.

Selen a riboflavin jsou důležité živiny, které pomáhají tělu rozkládat přijímanou potravu a přeměňovat ji na energii. Selen také pomáhá zajistit zdravou funkci štítné žlázy.

Vitamin B12 a železo podporují zdravou funkci nervového systému a pomáhají udržovat optimální hladinu energie díky své roli při tvorbě červených krvinek.

Kromě toho je cholin nezbytný pro to, aby vaše tělo vytvářelo acetylcholin, neurotransmiter, který přenáší zprávy z nervového systému do svalů.

Shrnutí: Jedno křepelčí vejce obsahuje pouze 14 kalorií, ale je bohaté na řadu vitaminů a minerálů, včetně selenu, riboflavinu, vitaminu B12 a cholinu.

Výhody křepelčích vajec

Křepelčí vejce jsou bohatá na živiny a plná zdraví prospěšných antioxidantů, které mohou pomoci zvrátit poškození buněk a léčit příznaky alergie.

Jedna sedmidenní studie u 77 osob s alergickou rýmou zjistila, že příznaky jako kýchání, ucpání a rýma se zlepšily během jedné hodiny po užití doplňku stravy s antioxidanty z křepelčích vajec a zinkem. Není však jasné, zda za příznivé účinky mohou samotné vaječné sloučeniny.

Doporučené čtení: Výživové údaje o vejcích natvrdo: Kalorie, bílkoviny a další informace

Studie na myších navíc zjistila, že žloutek z křepelčích vajec zmírňuje příznaky eozinofilní ezofagitidy, což je závažné zánětlivé onemocnění způsobené potravinovými alergiemi.

Ačkoli jsou tato zjištění slibná, je třeba provést další výzkum na lidech.

Shrnutí: Křepelčí vejce obsahují antioxidanty, které mohou pomoci při léčbě příznaků alergické rýmy a eozinofilní ezofagitidy. Přesto je zapotřebí dalšího výzkumu.

Bezpečnostní opatření

Většina křepelčích vajec je nepasterizovaná, což znamená, že nebyla zahřívána, aby se zničily škodlivé bakterie, které se mohou nacházet na skořápce.

Z tohoto důvodu by se těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem měli křepelčím vejcím vyhnout nebo se před konzumací ujistit, že jsou zcela vařená, bez řídkého nebo želatinového žloutku.

Pokud jste alergičtí na slepičí vejce, můžete být alergičtí i na křepelčí vejce. Pokud chcete testovat svou toleranci na křepelčí vejce, měli byste postupovat velmi opatrně a pouze pod dohledem lékaře.

Alergie na křepelčí vejce je možná i v případě, že nemáte alergii na slepičí vejce. Pokud máte nějaké obavy, měli byste je probrat se svým lékařem.

Shrnutí: Většina křepelčích vajec je nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by je měli jíst pouze v případě, že byla plně tepelně upravena. Někteří lidé mohou být na křepelčí vejce také alergičtí.

Srovnání křepelčích a slepičích vajec

Křepelčí vejce jsou mnohem menší než slepičí a dosahují přibližně třetinové velikosti.

Doporučené čtení: Hnědá vs. bílá rýže: Je lepší pro vaše zdraví?

Křepelčí vejce však mají na svou velikost velké žloutky. Protože se mnoho živin ve vejcích nachází ve žloutku, někteří lidé tvrdí, že křepelčí vejce jsou výživově bohatší než slepičí, což znamená, že obsahují více živin v porovnání s hmotností.

Tento seznam porovnává množství vybraných živin ve 3,5 uncích (100 g) křepelčích a slepičích vajec.:

Křepelčí vejce (asi 10 vajec)

• Kalorie: 158
• Tuky: 11 gramů
• Bílkoviny: 13 gramů
• Cholin: 48 % denní hodnoty
• Riboflavin: 61 % denní hodnoty
• Vitamín B12: 66 % denní hodnoty
• Železo: 20 % denní hodnoty

Slepičí vejce (asi 2 velká vejce)

• Kalorie: 148
• Tuky: 10 gramů
• Bílkoviny: 12 gramů
• Cholin: 61 % denní hodnoty
• Riboflavin: 32 % denní hodnoty
• Vitamín B12: 43 % denní hodnoty
• Železo: 9 % denní hodnoty

Zatímco v množství některých dalších živin existují drobné rozdíly, nejvýznamnější rozdíly jsou patrné u živin uvedených v tabulce výše.

Křepelčí vejce obsahují více tuku a bílkovin, dvojnásobek železa a riboflavinu a asi o třetinu více vitaminu B12 než vejce slepičí. Na druhou stranu slepičí vejce obsahují více cholinu.

Křepelčí vejce se také obtížněji shánějí a jsou dražší. Vzhledem k jejich velikosti jich budete potřebovat více než vajec slepičích, pokud je chcete použít jako zdroj bílkovin - což zvyšuje náklady.

Křepelčí vejce jsou sice zdravá, ale z hlediska výživy nejsou o mnoho lepší než vejce slepičí. Záleží jen na vás, zda se je rozhodnete zařadit do svého jídelníčku.

Shrnutí: Křepelčí vejce jsou menší než slepičí, ale obsahují více tuku, bílkovin, železa, riboflavinu a vitaminu B12. Jsou však také dražší a hůře dostupná než slepičí vejce.

Použití a příprava křepelčích vajec

Křepelčí vejce lze připravovat mnoha stejnými způsoby jako vejce slepičí, i když doba přípravy je vzhledem k jejich menší velikosti výrazně kratší.

V Japonsku jsou křepelčí vejce považována za delikatesu a používají se - často syrová - do sushi. V dalších asijských zemích, například v Jižní Koreji a Indonésii, se křepelčí vejce pravidelně používají jako svačina nebo příloha k jiným pokrmům.

Doporučené čtení: Kolik kalorií je ve vejci?

V jihoamerických zemích se vejce používají jako příloha k jídlům, jako jsou hot dogy a hamburgery.

Jedním ze snadných způsobů, jak tato vejce vyzkoušet, je uvařit je natvrdo. Můžete je jíst jako svačinu, přidat do salátů nebo je nakrájet na jedinečný vaječný salát.

K přípravě křepelčích vajec natvrdo potřebujete následující informace:

• 12 křepelčích vajec
• voda

Zde jsou uvedeny jednotlivé kroky:

1. Přiveďte malý hrnec s vodou k varu.
2. Opatrně přidejte vejce do hrnce.
3. Snižte teplotu na mírný var a vařte je 3-4 minuty.
4. Skořápku oloupete tak, že vejce lehce přetočíte na rovnou plochu a mírně přitlačíte. Začněte odspodu a odloupněte skořápku a vnitřní blánu.

Křepelčí vajíčka uvařená natvrdo lze skladovat v chladničce 3-5 dní.

Shrnutí: Křepelčí vejce můžete použít podobně jako slepičí vejce. Vzhledem k jejich malé velikosti je však doba jejich vaření mnohem kratší.

Souhrn

Křepelčí vejce jsou nečekanou alternativou ke slepičím vejcím.

Jsou drobné, ale plné vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Jsou však dražší než slepičí vejce. Většina těchto vajec je navíc nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by je měli jíst pouze v případě, že byla plně tepelně upravena.

Křepelčí vejce jsou zdravým a chutným způsobem, jak obměnit zdroje bílkovin ve vašem jídelníčku.