Houby jsou plodnice hub, které se v historii lidstva hojně využívaly ke kulinářským i léčebným účelům.
Existují však určité obavy z rizika otravy houbami nebo změn mozku u těhotných osob. Mnoho lidí vnímá houby negativně, zejména psilocybinové (magické) houby, které jsou halucinogenní.
Tento článek vysvětluje nutriční přínosy hub, vysvětluje, které z nich je bezpečné konzumovat během těhotenství a kterým je třeba se vyhnout, a sdílí tipy pro jejich přípravu a vaření.
Výživový profil a zdravotní účinky hub
Houby mají nízký obsah tuků a kalorií, ale jsou bohaté na vitaminy skupiny B a minerály a mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
Navíc působí jako prebiotika, která podporují dobré zdraví střev.
Půl šálku (84 gramů) kulinářských hub poskytuje v průměru:
- Sacharidy: 19 gramů
- Bílkoviny: 2,9 gramů
- Tuky: 0,4 gramu
- Niacin: 21 % denní hodnoty
- Riboflavin: 22 % denní hodnoty
- Selen: 27 % denní hodnoty
Hlíva ústřičná má o něco vyšší obsah kalorií, bílkovin a vlákniny než ostatní druhy, ale je špatným zdrojem selenu.
Houby vystavené ultrafialovému (UV) záření, například slunečnímu záření nebo UV lampě, jsou vydatným a důležitým vegetariánským zdrojem vitaminu D.
Vitamin D je nezbytný pro plodnost a těhotenství a podporuje zdraví kostí. Tento vitamin je spojován se sníženým rizikem nepříznivých zdravotních následků během těhotenství.
Shrnutí: Kulinářské houby jsou vynikajícím zdrojem vitaminů skupiny B, selenu a případně i vitaminu D (pokud si koupíte houby vystavené UV záření). Tyto houby mají také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Druhy hub, které lze jíst v těhotenství
Stručně řečeno, houby mají mnoho výživových výhod a lze je bezpečně konzumovat během těhotenství.
Přestože se houby obecně považují za bezpečné pro konzumaci v těhotenství, je důležité vybrat si ty nejbezpečnější druhy.
Kulinářské houby
Kulinářské houby, jako jsou shiitake, portobello, hlíva ústřičná, maitake, kaštanová houba, houba crimini a bílé houby, jsou obecně bezpečné.
Studie na březích potkanech ukázala, že konzumace shiitake snižuje hladinu triglyceridů u matky, aniž by způsobila vývojové změny u plodu.
Jiná studie mezi 1 162 těhotnými ženami zjistila, že konzumace 100 gramů bílých hřibovitých hub denně od doby před otěhotněním až do 20. týdne těhotenství snižuje vysoký krevní tlak a riziko vzniku těhotenské cukrovky a preeklampsie.
Léčivé houby
Léčivé houby čaga, krocaní ocas, lví hříva, reishi a cordyceps jsou obecně bezpečné pro konzumaci. Mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi, působit proti vředům a zlepšovat imunitu u běžné populace.
Chybí však studie u těhotných osob. Je třeba provést další výzkum jejich bezpečnosti během těhotenství.
Shrnutí: Kulinářské a léčivé houby jsou obecně bezpečné, i když kulinářské houby byly podrobeny rozsáhlejšímu zkoumání. Kulinářské houby mohou přinášet určité výhody a nezdá se, že by způsobovaly vývojové poškození plodu.
Druhy hub, kterým se vyhnout v těhotenství
V těhotenství se vyhněte následujícím houbám:
Magické (psychedelické) houby
Kouzelné houby, které obsahují účinnou psychoaktivní látku psilocybin, se používají pro své halucinogenní a mysl měnící účinky.
U některých lidí prý způsobují záchvaty paniky a halucinace - vidí, cítí nebo slyší něco, co tam není. Je důležité poznamenat, že užívání magických hub bylo smrtelné pouze v kombinaci s jinými drogami.
V posledních dvou desetiletích se psilocybinové houby staly předmětem zájmu klinických studií a psychiatrické medicíny pro své potenciální léčebné účinky. V klinických podmínkách mohou pomoci při léčbě úzkosti, deprese a poruch způsobených užíváním návykových látek.
Kouzelné houby nebyly během těhotenství studovány, takže je třeba provést další výzkum. Těhotným ženám se však doporučuje, aby se magickým houbám vyhýbaly, protože mohou vyvolat halucinace a záchvaty paniky.
Doporučené čtení: Houby Shiitake: Výživa, výhody, použití, vedlejší účinky a další
Divoké (sbírané) houby
Během těhotenství se obecně vyhýbejte také volně rostoucím nebo sbíraným houbám.
Otrava houbami je nejčastěji spojena s hledáním potravy. Sběrači, zejména nezkušení, mohou některé houby špatně rozpoznat a omylem zkonzumovat jedovaté nebo psychoaktivní druhy.
Většina případů toxicity má za následek gastrointestinální příznaky, které často odezní do 24 hodin, ale v některých případech vyžaduje konzumace toxických hub hospitalizaci. V důsledku obsahu amatoxinu v jedovatých houbách může dojít i k úmrtí.
Proto je nejlepší jíst pouze označené kulinářské houby, které získáte ze spolehlivých zdrojů.
Shrnutí: Kouzelným houbám a sbíraným houbám je třeba se v těhotenství vyhnout kvůli jejich halucinogenním a toxickým vlastnostem. Měla byste se držet označených kulinářských hub získaných ze spolehlivých zdrojů.
Tipy pro přípravu jedlých hub
S několika výhradami mohou těhotné osoby bez obav užívat kulinářské houby na různé způsoby.
- Omyjte je, abyste odstranili nečistoty. Pokud houby připravujete doma, vložte je do misky s vodou a omyjte je, abyste odstranili nečistoty, protože mikroby v nich obsažené mohou při konzumaci způsobit onemocnění přenášená potravinami. Poté je osušte.
- Důkladně je uvařte. Nedostatečně uvařené houby mohou způsobit dermatitidu nebo jiné infekce. Dodržujte zásady bezpečnosti potravin a horké houbové pokrmy vařte a udržujte při teplotě minimálně 60 °C (140 °F). Vhodně je skladujte, abyste omezili růst bakterií a riziko onemocnění z potravin.
Shrnutí: Kulinářské houby by měly být pro bezpečnou konzumaci během těhotenství důkladně omyty a uvařeny. Vyhněte se nedovařeným nebo neumytým houbám, protože je u nich větší pravděpodobnost, že způsobí onemocnění z potravin.
Souhrn
Kulinářské houby jsou po důkladném omytí a uvaření bezpečné pro těhotenství.
Tyto houby mají mnoho výživových výhod a jsou bohatým zdrojem vitaminů skupiny B, minerálů a případně i vitaminu D.
Doporučené čtení: 13 nízkotučných potravin, které jsou dobré pro vaše zdraví
Těhotné ženy by se měly vyhnout magickým houbám a sbíraným houbám kvůli jejich halucinogenním a toxickým vlastnostem. Jako preventivní opatření nakupujte pouze označené kulinářské houby ze spolehlivých potravinářských zdrojů.
