Houbová káva je chválena jako zdravější alternativa běžné kávy, která se může pochlubit výtažky z léčivých hub a dalšími zdravotními přínosy.
Ačkoli se jedná o módní kávovou směs, tento koncept není zdaleka nový.
Podle internetových zdrojů se houby používaly jako náhražka kávy ve Finsku během druhé světové války, kdy nebyla k dispozici kávová zrna. V asijských zemích, konkrétně v čínské medicíně, mají houby také rozsáhlou historii kulinářského a léčebného využití, a to pro jejich výživové a zdravotní účinky.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se zabývá důkazy o houbové kávě a poskytuje odborné posouzení jejích údajných zdravotních přínosů.
Co je houbová káva?
Pokud si představíte šálek kávy s houbami plovoucími na hladině - oddechněte si. To není to, co je tohle.
Houbová káva je jemná směs mletých hub a kávových zrn, ze které se připravuje tmavá, jemná a oříšková káva.
V houbové kávě se obvykle používají spíše výtažky z léčivých hub než z kulinářských hub, jako jsou shiitake a portobello. K výrobě této módní kávy se běžně používají tyto léčivé houby:
- Chaga
- Krocaní ocas
- Lví hříva
- Reishi
- Cordyceps
Několik spotřebitelských recenzí naznačuje, že chuťový profil houbové kávy se od běžné kávy příliš neliší.
Navrhované zdravotní účinky houbové kávy, včetně snížení úzkosti a zlepšení imunity, jí však dávají marketingovou výhodu.
Shrnutí: Houbová káva je trendový kávový nápoj z mletých léčivých hub a kávových zrn. Mezi běžné druhy hub patří čaga, cordyceps, lví hříva, reishi a krůtí ocas.
Jak se vyrábí houbová káva?
Při výrobě houbové kávy se extrahují plodnice hub, které se zpracují na organický prášek bez plnidel, nosičů a dalších přísad.
Houby se poté dehydratují dvojím extrakčním procesem, rozemelou na jemný prášek a přimíchají do kávových zrn. To se obvykle provádí v poměru 1:1.
Houbovou kávu si můžete zakoupit jako:
- balíčky instantní kávy
- směsi mleté kávy
- kávové lusky
Houbovou kávu lze připravit stejnými postupy jako běžnou kávu a připravit z ní lahodný mok, latté nebo černý kávový nápoj.
Shrnutí: Léčivé houby se dehydratují, rozemelou na jemný prášek a smíchají s mletou zrnkovou kávou, aby vznikla houbová káva. Ta se pak připravuje stejným způsobem jako běžná káva.
Houbová káva obsahuje méně kofeinu než běžná káva
Kávové směsi s houbami jsou prodávány s nižším obsahem kofeinu než běžná káva.
Kofein je psychoaktivní látka, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako jsou kávová zrna, kakaové boby a čajové lístky, ale v syntetické formě se přidává i do jiných potravin a nápojů.
Těhotné nebo kojící osoby, děti a osoby se srdečními problémy mají vyšší riziko nežádoucích vedlejších účinků konzumace kofeinu a měly by být opatrné při jeho příjmu.
Ačkoli pití až 400 mg kofeinu denně není spojeno s nežádoucími účinky, u osob citlivých na kofein tomu může být jinak. V takovém případě se může i při nižším příjmu kofeinu objevit úzkost, zrychlený tep, žaludeční nevolnost a další nežádoucí účinky.
Jak již bylo zmíněno, u houbové kávy se obvykle kombinuje určité množství houbového prášku se stejným množstvím mleté zrnkové kávy. Protože houbový prášek neobsahuje kofein, snižuje se obsah kofeinu v konečném produktu na polovinu ve srovnání s běžnou kávou.
To však nemusí platit pro všechny značky houbové kávy. Obsah kofeinu často není uveden na obalech výrobků.
Shrnutí: Houbové kávové směsi mají nižší obsah kofeinu než běžná káva, protože se v každé směsi používá méně mletých kávových zrn. Obsahují však výrazně více kofeinu než káva bez kofeinu.
Potenciální zdravotní účinky houbové kávy
Léčivé houby se v tradiční čínské medicíně používají již stovky let.
Sloučeniny získané z medicinálních hub se nazývají adaptogeny, které mohou zlepšit reakci organismu na stres.
Od 70. let 20. století se vědci zajímají o adaptogeny z léčivých hub pro jejich potenciální zdravotní účinky.
Doporučené čtení: 15 nejlepších doplňků stravy pro posílení imunitního systému
Je však důležité si uvědomit, že většina studií o léčivých houbách je založena na zvířatech nebo je prováděna v laboratoři a jen málo dobře navržených klinických studií zahrnuje lidi. To znamená, že výsledky těchto studií nemůžeme jednoduše aplikovat na člověka nebo lidská onemocnění.
Navíc tyto studie nejsou specifické pro kávu z hub - a není jasné, zda existují kombinované pozitivní nebo negativní zdravotní účinky směsi hub a zrnkové kávy.
Dá se říci, že ačkoli léčivé houby a káva mají některé prokázané účinky, existuje řada neověřených zdravotních tvrzení o prospěšnosti houbové kávy.
Níže jsou uvedeny některé vědecké poznatky o údajných zdravotních účincích léčivých hub.:
- Zlepšená imunita. Ve studiích na zkumavkách prokázaly krocaní ocas a fermentované substráty některé imunitu posilující vlastnosti.
- Potenciál pro prevenci rakoviny. Studie naznačily určitý potenciál lví hřívy, Reishi, krocaního ocasu, Chagy a Cordycepsu jako podpůrné terapie pro pacienty s rakovinou, například jako pomoc proti nevolnosti a zvracení.
- Antiulcer. Studie provedené na potkanech ukázaly, že houby Chaga mohou pomáhat v boji proti vředům.
- Antialergenní (potravinové alergie). Ve studiích na zkumavkách prokázala houba Chaga potlačení aktivity imunitních buněk zodpovědných za alergickou reakci na některé potraviny.
- Onemocnění srdce. Výtažky z Reishi mají potenciál snižovat hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění.
Přestože jsou k dispozici slibné důkazy, je k ověření těchto zdravotních účinků, zejména u houbových kávových směsí, zapotřebí dalšího výzkumu, včetně výzkumu na lidech.
Shrnutí: Léčivé houby jsou v zájmu vědy již od 70. let 20. století a těší se úctě pro četná zdravotní tvrzení. Mnohá z těchto tvrzení jsou nepodložená a je zapotřebí provést důkladnější klinické studie, a to i na lidech.
Nevýhody houbové kávy
Ačkoli je houbová káva zajímavá věc, je třeba vzít v úvahu i některé nevýhody.
Doporučené čtení: Houba Chaga: Použití, výhody, bezpečnost a vedlejší účinky
Hlavní nevýhodou je, že v současné době chybí studie o jeho zdravotních účincích na člověka. Většina výzkumných studií byla provedena ve zkumavkách nebo na zvířatech a k ověření těchto zdravotních tvrzení je zapotřebí výzkum na lidech.
To znamená, že informace o bezpečném dávkování, o tom, komu by tento produkt prospěl, kdo by se mu měl vyhnout a zda se medicinální houby vzájemně ovlivňují s léky, jsou z velké části neznámé - a to může vyvolávat určité obavy o bezpečnost.
Navíc je houbová káva drahá. Často stojí dvojnásobek ceny běžné kávy za sáček o objemu 12 oz (340 g).
Možnou příčinou vyšší ceny je skutečnost, že léčivé houby se pěstují v přirozeném prostředí a zpravidla se nepěstují komerčně. To znamená, že mohou být obtížně dostupné.
Shrnutí: Hlavní nevýhodou houbové kávy je, že chybí studie na lidech, které by podpořily zdravotní tvrzení a ověřily bezpečnost příjmu a případné interakce. Je také dražší než běžná káva.
Souhrn
Houbová káva je trendový kávový nápoj ze směsi běžné kávy a výtažků z léčivých hub, včetně čagy, cordycepsu, reishi, lví hřívy a krocaního ocasu.
Ačkoli existuje několik zdravotních tvrzení o houbách a houbové kávě na různé zdravotní potíže, většina z nich není v současné době ověřena a je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.
Ačkoli pro většinu lidí může být bezpečná, měli byste ji vždy konzultovat se svým lékařem, pokud užíváte léky nebo máte již existující zdravotní potíže.
