Mléko a alternativy mléka
Není to tak dávno, co jste mohli očekávat, že se vaše cereálie utopí, bylo plnotučné kravské mléko. Nyní se kravské mléko dodává ve všech druzích: plnotučné mléko, 2 procenta, 1 procento, mléko bez tuku a dokonce i mléko bez laktózy.
Pro lidi s dietními nebo alergickými problémy existují také alternativy ke kravskému mléku. Mandlové, sójové, rýžové a kokosové „mléko“ jsou oblíbené alternativy rostlinného mléka. V obchodech po celých Spojených státech jsou stále dostupnější.
Existují další alternativy kravského mléka, jako je kozí mléko nebo ovesné mléko, které mohou být pro některé lidi další dobrou volbou.
Každý druh mléka má své výhody a nevýhody v závislosti na stravě, zdraví, nutričních potřebách nebo osobních preferencích chuti.
Někteří lidé mohou mít například nesnášenlivost mléčného mléka a možná budou muset zvolit rostlinnou alternativu.
Alternativně mohou ti, kteří potřebují zvýšit příjem kalorií a živin, zvolit plnotučné mléko, které je koncentrovaným zdrojem bílkovin, tuků a kalorií.
Mléko, jako je plnotučné mléčné mléko a plnotučné kokosové mléko, je však bohaté na tuk a kalorie, což je třeba vzít v úvahu, pokud hledáte nápoj s nižším obsahem kalorií. Plnotučné kravské mléko obsahuje více kalorií a nasycených tuků než jakékoli jiné mléko, kromě kozího mléka.
Podívejte se na rozdíly v těchto oblíbených typech mléka, abyste zjistili, které nejlépe vyhovuje vašim potřebám. U všech odrůd volte neslazené verze. Mléko a alternativy mléka mohou zdvojnásobit množství cukru, pokud jsou slazené přidanými cukry.
Kravské mléko
Plnotučné mléko má ze všech druhů mléka nejvyšší obsah tuku. Jeden šálek obsahuje cca:
- 150 kalorií
- 12 gramů sacharidů ve formě laktózy (mléčný cukr)
- 8 gramů tuku
- 8 gramů bílkovin
Žádná z přirozených složek mléka není odstraněna. Jak vidíte, plnotučné mléko má vysoký obsah přírodních bílkovin, tuku a vápníku. Mléko prodávané ve Spojených státech je obvykle obohaceno také o vitamín A a vitamín D.
Jiné kravské mléko má stejné množství uhlohydrátů a bílkovin, přičemž část nebo veškerý tuk je odstraněn. Zatímco plnotučné mléko má v jednom šálku 150 kalorií, 1 procento mléka má 110 kalorií a odstředěné mléko má pouze 80 kalorií.
Mléko bez tuku má výrazně nižší obsah kalorií než mléko plnotučné. Odstranění tuku však snižuje množství určitých živin v mléce, včetně vitamínů E a K.
Bezlaktózové mléko je zpracováno tak, aby rozložilo laktózu, přírodní cukr, který se nachází v mléčných výrobcích.
Mléko bez laktózy je také dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, vitamínů a minerálů. Celkový obsah a obsah nasycených tuků v mléce bez laktózy se liší, protože se vyskytuje ve 2%, 1% a beztučných odrůdách.
Mandlové mléko
Mandlové mléko se vyrábí z mletých mandlí a filtrované vody. Může také obsahovat škroby a zahušťovadla pro zlepšení konzistence a trvanlivosti.
Lidé, kteří jsou alergičtí na mandle nebo ořechy, by se měli mandlovému mléku vyhýbat.
Mandlové mléko má obvykle nižší obsah kalorií než jiné mléko, pokud je neslazené. Je také bez nasycených tuků a přirozeně bez laktózy.
Na šálek má neslazené mandlové mléko:
- asi 30 až 60 kalorií
- 1 gram sacharidů (slazené odrůdy mají více)
- 3 gramy tuku
- 1 gram bílkovin
I když jsou mandle dobrým zdrojem bílkovin, mandlové mléko není. Mandlové mléko také není dobrým zdrojem vápníku. Mnoho značek mandlového mléka je však doplněno vápníkem, vitamínem A a vitamínem D.
Sójové mléko
Sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů a filtrované vody. Stejně jako ostatní alternativy rostlinného mléka může obsahovat zahušťovadla pro zlepšení konzistence a trvanlivosti.
Jeden šálek neslazeného sójového mléka má:
- asi 80 až 100 kalorií
- 4 gramy sacharidů (slazené odrůdy mají více)
- 4 gramy tuku
- 7 gramů bílkovin
Protože sójové mléko pochází z rostlin, je přirozeně bez cholesterolu a s nízkým obsahem nasycených tuků. Neobsahuje ani laktózu.
Doporučené čtení: Je mléko vhodné pro keto?
Sójové boby a sójové mléko jsou dobrým zdrojem bílkovin, vápníku (pokud jsou obohaceny) a draslíku.
Rýžové mléko
Rýžové mléko se vyrábí z mleté rýže a vody. Stejně jako jiné alternativní mléko často obsahuje přísady pro zlepšení konzistence a trvanlivosti.
Ze všech mléčných výrobků je nejméně pravděpodobné, že způsobí alergie. Díky tomu je dobrou volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko, sóju nebo ořechy.
Rýžové mléko obsahuje nejvíce sacharidů na šálek, poskytuje cca:
- 120 kalorií
- 22 gramů sacharidů
- 2 gramy tuku
- málo bílkovin (méně než 1 gram)
Zatímco rýžové mléko může být obohaceno vápníkem a vitamínem D, není přirozeným zdrojem ani jednoho z nich, stejně jako sójové a mandlové mléko. Bylo také prokázáno, že rýže má vyšší obsah anorganického arsenu.
Food and Drug Administration (FDA) doporučuje nespoléhat se pouze na rýži a rýžové produkty, zejména pro kojence, děti a těhotné ženy.
Americká akademie pediatrie zaujímá podobný postoj a navrhuje zaměřit se na různé potraviny a vyhnout se závislosti pouze na rýži nebo rýžových produktech.
Kokosové mléko
Kokosové mléko se vyrábí z filtrované vody a kokosové smetany, která se vyrábí z nastrouhané zralé kokosové dužiny. Navzdory svému názvu kokos není ořech, takže lidé s alergií na ořechy by ho měli mít bezpečně.
Kokosové mléko je přesněji označováno jako „nápoj z kokosového mléka“, protože je to více zředěný produkt než typ kokosového mléka používaného při vaření, které se obvykle prodává v plechovkách.
Stejně jako u jiných alternativ rostlinného mléka, kokosové mléko často obsahuje přidaná zahušťovadla a další přísady.
Kokosové mléko obsahuje více tuku než ostatní alternativy mléka. Každý šálek neslazeného nápoje z kokosového mléka obsahuje:
- asi 50 kalorií
- 2 gramy sacharidů
- 5 gramů tuku
- 0 gramů bílkovin
Nápoj z kokosového mléka přirozeně neobsahuje vápník, vitamín A ani vitamín D. Může však být obohacen o tyto živiny.
Doporučené čtení: 5 vědecky podložených zdravotních přínosů mléka
