Obsah
Co je hummus?
Hummus je vynikající cizrnová pomazánka ze Středního východu, která je skvělá jako dip ke všemu od mrkve po preclíky, jako pomazánka na tofu sendviče, dolloped do pečených zeleninových zábalů, míchaná do salátů a další.
A ano, hummus je téměř vždy vegan, ale existují určité výjimky.
Z čeho je hummus vyroben?
Hummus je pomazánka vyrobená z garbanzo fazolí. Klasický hummus je vyroben pouze z několika jednoduchých přísad:
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyně- Garbanzo fazole (aka cizrna)
- Tahini (produkt vyrobený z mletých sezamových semínek)
- Olivový olej nebo voda
- Česnek
- Sůl
- Citronová šťáva
Tyto přísady jsou všechny spojeny a vytvářejí hladkou, krémovou, lahodnou pomazánku, kterou známe a milujeme. Existuje samozřejmě mnoho variací a dodatků, které můžete použít k tomu, aby byl hummus trochu zajímavější.
Klasický hummus nahoře je skvělým základem, do kterého můžete přidat několik příchutí a přísad: nebojte se vyzkoušet něco nového s humusem.
Pečená červená paprika, pesto, sriracha, avokádo, černé fazole, karamelizovaná cibule a další byly vmíchány do základní směsi, aby vytvořily skutečně lahodné dipy pro naši chuť. Buďte kreativní!
Je hummus vegan?
Nyní k otázce, na kterou jste čekali odpověď: je hummus vegan?
Jak jsem již řekl, klasický hummus je vyroben z jednoduchých ingrediencí, které jsou všechny na rostlinné bázi. Pokud jde o hummus, lidé však přidávají různé doplňky. Některé druhy humusu (ať už domácí nebo zakoupené v obchodě) mohou obsahovat neveganské přísady, na které si musíte dávat pozor.
Některé značky mají například různé příchutě a druhy hummusu. Zatímco většina je veganská, prodávají několik příchutí, které obsahují mléčné výrobky.
To je však vzácnost: mnoho populárních značek humusu prodává téměř výhradně veganské příchutě.
Ingredience, na které si dát pozor
Hlavním viníkem, na který si musíte dát pozor, jsou mléčné výrobky. Zdá se, že mléčné výrobky pronikají do potravin, ve kterých prostě nemusí být, že ano?
Někdy značky hummusu přidají do humusu řecký jogurt, sýr, mléko nebo jiné přísady. Pokud se zdá, že příchuť může obsahovat mléčné výrobky (například jako příchuť pesto), nemůže uškodit rychle naskenovat ingredience a znovu zkontrolovat.
Je pro vás hummus dobrý?
Je snadné předpokládat, že něco tak lahodného pro vás musí být nezdravé. Ale to je další důvod, proč je hummus tak úžasný: je vynikající a výživný.
Protein
Hummus je vyroben z fazolí, což znamená, že je nabitý zdravými rostlinnými bílkovinami. To vám pomůže udržet si sytost, budovat svaly a naplnit některé z vašich denních požadavků na bílkoviny.
Vláknina
Být vyroben z fazolí také znamená, že hummus má vysoký obsah vlákniny. Vláknina má mnoho výhod, včetně pomoci při trávení, kontrole hladiny cukru v krvi, správě cholesterolu a dalších. Většina lidí má nedostatek vlákniny: 97 % lidí nemá dostatek této základní živiny!
Jedna porce hummusu vám poskytne téměř 1/4 vašeho denního požadovaného příjmu vlákniny.
Ztráta váhy
Jedna věc, která některým lidem dělá starosti, je obsah tuku v hummusu, protože obsahuje tahini i olivový olej. Studie však ukazují, že lidé, kteří jedí více hummusu, mívají nižší BMI a nižší tělesnou hmotnost.
Studie také ukazují, že kombinace tuků a vlákniny v humusu může pomoci omezit vaši chuť k jídlu a cítit se déle sytí. To může vést ke ztrátě hmotnosti, protože nebudete tak hladoví a nepřejídáte se kaloriemi.
Jak udělat hummus
Pro ty, kteří si nechtějí koupit hummus nebo se cítí trochu kreativní, nemůže být váš hummus jednodušší! Budete potřebovat jen pár přísad a kuchyňský robot nebo mixér.
Doporučil bych výkonný kuchyňský robot, protože můj první pokus byl na můj vkus příliš zrnitý!
Ingredience pro domácí hummus
K výrobě hummusu budete potřebovat následující ingredience:
- 400 g cizrny z konzervy
- 100 ml citronové šťávy
- 150 ml olivového oleje
- 125 g tahini
- 1 ½ lžičky mletého koriandru
- Pět kardamomových lusků
- Sůl podle chuti
Přidané bylinky a koření jsou zcela volitelné; svůj hummus si můžete upravit podle svého vkusu. Jakmile to zvládnete, proč nezačít být kreativní se svým humusem?
Návod na výrobu hummusu
Tuto jednoduchou metodu můžete sledovat níže:
- Sceďte cizrnu a ponechte si trochu vody stranou.
- V mikrovlnce můžete cizrnu ohřát doměkka, i když to není nutné.
- Cizrnu vložte do kuchyňského robotu s citronovou šťávou, olivovým olejem, tahini a mletým koriandrem.
- Rozdrťte semínka z kardamomových lusků a přidejte je. Zde můžete také přidat sůl podle chuti.
- Směs promíchejte, dokud nebude hladká.
- Ochutnejte a případně upravte koření.
- Pokud hummus vypadá suchý, přidejte trochu cizrnové vody a promíchejte.
- Okamžitě podávejte s libovolnou oblohou nebo přílohami podle svého výběru.
Výše uvedený recept vám vytvoří klasický hummus; existuje spousta skvělých variant, jako je červená paprika nebo harissa hummus; před přidáním do směsi zkontrolujte, zda jsou všechny ingredience veganské!
Co jíte s humusem?
Nyní, když jste si vyrobili nebo koupili svůj veganský hummus, se musíte rozhodnout, s čím ho budete jíst. Co jíte s humusem? Máte spoustu možností.
Hummus můžete jíst jako dip s pita chlebem, pita chipsy nebo čerstvou zeleninou.
Můžete jej rozmazat na zábal nebo sendvič plněný pečenou zeleninou, tofu a dalšími ingrediencemi.
Můžete z něj připravit lahodný salátový dresink.
Můžete si dokonce udělat dezertní hummus s čokoládovým tahini, který chutná jako koláčové těsto.
Jak uchovávat hummus
Hummus můžete skladovat v ledničce, ať už zakoupený v obchodě nebo domácí. Nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby a nepoužívejte jej po jeho uplynutí.
Váš domácí hummus by měl v lednici vydržet několik dní. Měli byste si všimnout, pokud změní vůni nebo barvu.
Doporučené čtení: Jak si vyrobit kokosové máslo? Domácí recept na kokosové máslo
Jakýkoli domácí hummus můžete použít okamžitě nebo jej uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě, dokud jej nebudete připraveni použít. Naštěstí je to tak rychlé a snadné, že už nikdy nebudete muset čekat na hotový hummus!
Váš hummus bude v pohodě i mimo lednici několik hodin, tak proč nenasekat mrkev, nenaplnit krabičku a vzít si hummus na pěkný piknik? Pokud byl na nějakou dobu mimo lednici, nezapomeňte ho zkonzumovat nebo vyhodit, protože se může zkazit.
Mohu zmrazit hummus?
Opravdu můžete zmrazit svůj hummus! Ti, kdo dávkují, se mohou radovat! Jednoduše nalijte hummus do vzduchotěsné nádoby, označte ji a vložte do mrazáku. Nejlepší je neplnit nádobu úplně, protože při zmrazení se může obsah roztáhnout.
Až budete připraveni, můžete hummus vyjmout a nechat 24 hodin rozmrazit v lednici, než jej použijete. Uvědomte si však, že struktura vašeho hummusu se může při zmrazení změnit.
Rozmrazený hummus bude mít zrnitější strukturu než čerstvý, což mnoho lidí nemusí preferovat. Můžete to napravit opětovným smícháním humusu s trochou vody, i když to není úplně stejné.
Volba je na vás, ale já bych si raději užil svůj hummus čerstvý a připravený k podávání!
Souhrn
Tak tady to máte. Hummus je skutečně vegan! Nejen, že je cenově dostupný, ale také se dá snadno vyrobit doma!
