Obsah
Co je hummus?
Hummus je vynikající cizrnová pomazánka ze Středního východu, která je skvělá jako dip ke všemu od mrkve po preclíky, jako pomazánka na tofu sendviče, dolloped do pečených zeleninových zábalů, míchaná do salátů a další.
A ano, hummus je téměř vždy vegan, ale existují určité výjimky.
Z čeho je hummus vyroben?
Hummus je pomazánka vyrobená z garbanzo fazolí. Klasický hummus je vyroben pouze z několika jednoduchých přísad:
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyně- Garbanzo fazole (aka cizrna)
- Tahini (produkt vyrobený z mletých sezamových semínek)
- Olivový olej nebo voda
- Česnek
- Sůl
- Citronová šťáva
Tyto přísady jsou všechny spojeny a vytvářejí hladkou, krémovou, lahodnou pomazánku, kterou známe a milujeme. Existuje samozřejmě mnoho variací a dodatků, které můžete použít k tomu, aby byl hummus trochu milovník.
Klasický hummus nahoře je skvělým základem, do kterého můžete přidat několik příchutí a přísad: nebojte se vyzkoušet něco nového s humusem.
Pečená červená paprika, pesto, sriracha, avokádo, černé fazole, karamelizovaná cibule a další byly vmíchány do základní směsi, aby vytvořily skutečně lahodné dipy pro naši chuť. Buďte kreativní!
Je hummus vegan?
Nyní k otázce, na kterou jste čekali na odpověď: je hummus vegan?
Jak jsem již řekl, klasický hummus je vyroben z jednoduchých ingrediencí, které jsou všechny na rostlinné bázi. Pokud jde o hummus, lidé si však získají své doplňky. Některé druhy humusu (ať už jsou domácí nebo zakoupené v obchodě) mohou obsahovat neveganské přísady, na které si musíte dávat pozor.
Některé značky mají například různé příchutě a druhy hummusu. Zatímco většina je veganů, prodává několik příchutí, které obsahují mléčné výrobky.
To je však vzácnost: mnoho populárních značek humusu prodává téměř výhradně veganské příchutě.
Ingredience, na které si dát pozor
Hlavním viníkem, na kterého si musíte dát pozor, jsou mléčné výrobky. Zdá se, že mléčné výrobky pronikají do potravin, ve kterých prostě nemusí být, že ano?
Někdy značky hummus přidají do humusu řecký jogurt, sýr, mléko nebo jiné přísady. Pokud se zdá, že příchuť může obsahovat mléčné výrobky (například jako příchuť pesto), nemůže uškodit rychle naskenovat ingredience a znovu zkontrolovat.
Je pro vás hummus dobrý?
Je snadné předpokládat, že něco tak lahodného pro vás musí být nezdravé. Ale to je další důvod, proč je hummus tak úžasný: je vynikající a výživný.
Protein
Hummus je vyroben z fazolí, což znamená, že je nabitý zdravými rostlinnými bílkovinami. To vám pomůže udržet si sytost, budovat svaly a naplnit některé z vašich denních požadavků na bílkoviny.
Vlákno
Být vyroben z fazolí také znamená, že hummus má vysoký obsah vlákniny. Vláknina má mnoho výhod, včetně pomoci při trávení, kontrole hladiny cukru v krvi, správě cholesterolu a dalších. Většina lidí má nedostatek vlákniny: 97% lidí nemá dostatek této základní živiny!
Jedna porce hummusu vám poskytne téměř 1/4 vašeho denního požadovaného příjmu vlákniny.
Ztráta váhy
Jedna věc, která některým lidem dělá starosti, je obsah tuku v hummusu, protože obsahuje tahini i olivový olej. Studie však ukazují, že lidé, kteří jedí více hummusu, mívají nižší BMI a nižší tělesnou hmotnost.
Studie také ukazují, že kombinace tuků a vlákniny v humusu může pomoci omezit vaši chuť k jídlu a cítit se déle sytí. To může vést ke ztrátě hmotnosti, protože nebudete tak hladoví a přejídaní kalorií.
Jak udělat hummus
Pro ty, kteří si nechtějí koupit hummus nebo se cítí trochu kreativní, nemůže být váš hummus jednodušší! Budete potřebovat jen pár přísad a kuchyňský robot nebo mixér.
Doporučil bych výkonný kuchyňský robot, protože můj první pokus byl na můj vkus příliš zrnitý!
Ingredience pro domácí hummus
K výrobě hummusu budete potřebovat následující ingredience:
- 400 g cizrny z konzervy
- 100 ml citronové šťávy
- 150 ml olivového oleje
- 125 g tahini
- 1 ½ lžičky mletého koriandru
- Pět kardamomových lusků
- Sůl podle chuti
Přidané bylinky a koření jsou zcela volitelné; svůj hummus si můžete upravit podle svého vkusu. Jakmile to prolomíte, proč nezačít být kreativní se svým humusem?
Návod na výrobu humusu
Tuto jednoduchou metodu můžete sledovat níže:
- Sceďte cizrnu a postavte vodu na jednu stranu
- V mikrovlnce je můžete ohřát doměkka, i když to není úplně nutné.
- Cizrnu vložte do kuchyňského robotu s citronovou šťávou, olivovým olejem, tahini a mletým koriandrem.
- Rozdrťte semínka z kardamomových lusků a přidejte je. Zde můžete také přidat sůl podle chuti.
- Směs promíchejte, dokud nebude v kuchyňském robotu hladká.
- Zde můžete v případě potřeby ochutnat a upravit koření.
- Pokud hummus vypadá suchý, můžete přidat trochu cizrnové vody a promíchat.
- Okamžitě podávejte s libovolnou oblohou nebo boky podle svého výběru.
Výše uvedený recept vám udělá standardní hummus; existuje spousta skvělých možností, jako je červená paprika nebo harissa hummus; před přidáním do směsi cizrny zkontrolujte, zda jsou všechny ingredience veganské!
Co jíte s humusem?
Nyní, když jste si vyrobili nebo koupili svůj veganský hummus, se musíte rozhodnout, s čím ho budete jíst. Co jíte s humusem? No, máš spoustu možností.
Hummus můžete jíst jako dip s pita chlebem, pita chipsy nebo čerstvou zeleninou.
Můžete jej rozložit na zábal nebo sendvič plněný pečenou zeleninou, tofu a dalšími.
Můžete z něj připravit lahodný salátový dresink.
Můžete si dokonce udělat dezertní hummus s čokoládovými tahini, které chutnají jako koláčové těsto.
Jak uchovávat hummus
Hummus můžete skladovat v ledničce, ať už zakoupený v obchodě nebo domácí. Nezapomeňte zkontrolovat datum připraveného humusu a nepoužívat jej po datu spotřeby.
Doporučené čtení: Je hummus zdravý? Top 8 výhod hummusu
Váš domácí hummus by měl v lednici vydržet pár dní. Měli byste být schopni zjistit, zda zmizela vůně nebo barevné změny vašeho humusu.
Jakýkoli domácí hummus můžete použít okamžitě nebo jej uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě, dokud jej nebudete připraveni použít. Naštěstí je to tak rychlé a snadné, že už nikdy nebudete muset čekat na opravu humusu!
Váš hummus bude v pohodě i mimo lednici na pár hodin, tak proč nenasekat mrkev, naplnit hrnec a vzít si hummus na pěkný piknik? Pokud byl na nějakou dobu mimo lednici, nezapomeňte ho zkonzumovat nebo vyhodit, protože může zhasnout.
Mohu zmrazit hummus?
Opravdu můžete zmrazit svůj hummus! Ti dávkovači v místnosti se mohou radovat! Jednoduše nalijte hummus do vzduchotěsné nádoby, označte jej a vložte do mrazáku. Nejlepší je neplnit nádobu až na vrchol, protože při zmrazení se může roztáhnout.
Až budete připraveni, můžete hummus vyjmout a nechat 24 hodin rozmrazit v lednici, než ho použijete. Uvědomte si však, že struktura vašeho humusu se může při zmrazení změnit.
Rozmrazený hummus bude mít zrnitější strukturu než váš čerstvý hummus, což mnoho lidí nemá rádo. Můžete to napravit opětovným smícháním humusu s trochou vody, ačkoli mnoho lidí tvrdí, že to není totéž.
Volba je na vás, ale já bych si raději užil svůj hummus svěží a připravený jít!
Souhrn
Tak tady to máte. Hummus je skutečně vegan! Nejen, že je to cenově dostupné, ale také se to dá snadno vyrobit!
