Vařená vejce jsou levným a chutným způsobem, jak do svého jídelníčku přidat kvalitní bílkoviny a řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Vejce jsou stejně všestranná jako výživná a mnoho domácích kuchařů považuje znalost jejich vaření za nezbytnou součást svých dovedností.
Ať už si přejete vejce uvařit natvrdo, nebo máte raději měkký, tekutý žloutek, tajemstvím zvládnutí umění vaření vajec je načasování.
Tento článek vysvětluje, jak dlouho byste měli vařit vejce, aby byla vždy perfektní.
Doba varu
Pokud jde o vaření vajec, optimální doba vaření závisí především na vašich chuťových preferencích a na tom, k čemu je plánujete použít.
Například zcela uvařené vejce natvrdo je ideální na svačinu na cesty nebo do vaječného salátu. Naopak vařené vejce s měkkým, džemovitým žloutkem se skvěle hodí k ozdobení plátku toastu, křupavého salátu nebo misky domácího ramenu.
Bez ohledu na požadovaný výsledek začněte plnit velký hrnec takovým množstvím vody, aby byla vejce zcela zakryta. Počet vajec, která můžete vařit najednou, není omezen, pokud je každé z nich během vaření zcela ponořené ve vodě.
Poté přiveďte vodu k plnému varu a snižte teplotu, aby se voda jen vařila. Opatrně do ní vložte vejce a zvyšte teplotu, aby se voda opět pomalu vařila.
Dbejte na to, aby voda nebublala příliš silně, protože se tím sníží riziko prasknutí skořápek.
Při rozhodování, jak dlouho vařit vejce, použijte následující návod.:
- 7 minut. Tato délka umožňuje získat měkký, tekutý žloutek a pevný bílek.
- 8 minut. Žloutek je džemovitý a měkký, ale ne tekutý.
- 10 minut. Vejce jsou většinou uvařená, ale uprostřed mírně měkká.
- 12-13 minut. Po uplynutí této doby budou vejce zcela uvařená natvrdo a nebudou rozvařená.
Upozorňujeme, že tyto doporučené doby vaření platí pro standardní velká vejce. Menší vejce se uvaří rychleji, zatímco větší budou potřebovat více času.
Po uvaření vejce ihned přeneste do ledové lázně, aby se proces vaření zastavil. Přestože převařená vejce nejsou nebezpečná pro konzumaci, mohou mít nežádoucí gumovou a tuhou strukturu.
Shrnutí: Doba varu závisí na požadovaném výsledku. Vejce vložte do vroucí vody a vařte přibližně 7-13 minut. Pro měkčí žloutek zvolte kratší dobu vaření.
Další způsoby vaření vajec
Ačkoli se to může zdát neintuitivní, můžete dosáhnout stejné chuti a kvality vařených vajec, aniž byste je museli vařit.
Napařování
Pokud neradi čekáte na vaření vody, ale přesto si chcete pochutnat na vejci natvrdo, máte štěstí. Vaření celých vajec v páře je skvělý způsob, jak dosáhnout stejné chuti a kvality jako u vařených vajec s použitím mnohem menšího množství vody.
Jednoduše naplňte hrnec 1-2 cm vody, vložte parní koš a zahřívejte, dokud nezačne vřít. Vejce opatrně vložte do košíku, hrnec zakryjte a vařte je v páře 5-6 minut, pokud chcete vejce na měkko, a asi 12 minut, pokud chcete vejce na tvrdo.
Podobně jako když vaříte vejce, ihned je zchlaďte pod tekoucí studenou vodou nebo je vložte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření, jakmile jsou hotová.
Vaření pod tlakem
Součástí kouzla vaření pod tlakem je zjednodušení některých náročných kulinářských úkonů - a vaření vajec není výjimkou.
Do tlakového hrnce nalijte 1 šálek vody a vložte parní koš. V závislosti na velikosti vařiče vložte do košíku až 12 vajec a zajistěte víko.
Vejce na měkko vařte při nízkém tlaku 2-4 minuty, podle toho, jak měkký žloutek máte rádi. Pro vejce uvařená natvrdo prodlužte dobu vaření na 7-8 minut.
Po vypnutí časovače ručně uvolněte tlakový ventil na víku a nechte uniknout všechnu páru. Opatrně otevřete víko, vložte vejce do ledové lázně nebo je zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
Upozorňujeme, že tato metoda je určena pro elektrické tlakové hrnce a může vyžadovat určité experimentování. Dobu vaření může být nutné upravit v závislosti na modelu tlakového hrnce a na tom, kolik vajec vaříte najednou.
Doporučené čtení: Je gnocchi vegan?
Pečení
Pečení je další spolehlivý způsob, jak dosáhnout dokonalého vařeného vejce, který nevyžaduje žádnou vodu.
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Poté vložte do každého košíčku formy na muffiny jedno celé vejce.
Chcete-li měkký, tekutý žloutek, pečte asi 22 minut, chcete-li pevný a tvrdý, pečte 30 minut. Po upečení vejce ihned ponořte do ledové lázně, abyste zastavili proces pečení.
Shrnutí: Výsledku vařeného vejce můžete dosáhnout různými způsoby vaření, včetně vaření v páře, vaření pod tlakem a pečení.
Nadmořská výška může ovlivnit dobu varu
V důsledku změn atmosférického tlaku má voda ve vyšších nadmořských výškách nižší teplotu než na úrovni moře. To znamená, že vaření vajec ve vysokohorských oblastech může vyžadovat delší dobu vaření.
Obecně platí, že pokud žijete ve výšce 915 metrů nebo vyšší, prodlužte dobu vaření přibližně o 1 minutu na každých dalších 1 000 stop (305 metrů) nadmořské výšky.
Pokud například žijete v nadmořské výšce 1525 metrů a chcete připravit vejce na měkko, prodlužte dobu varu ze 7 na 9 minut.
Shrnutí: Vyšší nadmořské výšky vyžadují delší dobu varu. Pokud žijete v nadmořské výšce 915 metrů, prodlužte dobu vaření o 1 minutu za každých dalších 1 000 stop (305 metrů) nadmořské výšky.
Souhrn
Vařená vejce jsou chutná a výživná, ale doba vaření se liší v závislosti na požadovaném výsledku.
Chcete-li mít měkký žloutek, vařte velká vejce asi 7 minut. Pro klasické vaření natvrdo je vařte až 13 minut. Mějte na paměti, že menší vejce se vaří rychleji a že ve vyšších nadmořských výškách může být nutné vařit déle kvůli změnám atmosférického tlaku.
Pokud vaření není vaším oblíbeným způsobem přípravy, můžete zkusit pečení, vaření v páře nebo vaření celých vajec pod tlakem, čímž dosáhnete stejného výsledku.
