Křupavé a šťavnaté jablko může být příjemnou svačinkou.
Stejně jako ostatní ovoce a zelenina však jablka vydrží čerstvá jen tak dlouho, než se začnou kazit.
Jablka s prošlým datem spotřeby mohou být nakonec nebezpečná k jídlu, proto je důležité vědět, kdy už nejsou čerstvá.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se zabývá tím, jak dlouho jablka obvykle vydrží, které faktory ovlivňují jejich trvanlivost a jak je udržet co nejdéle čerstvá.
Jak dlouho vydrží jablka?
Trvanlivost jablek závisí především na tom, kdy byla sklizena, jak byla od té doby skladována a zda byla umytá, nakrájená nebo uvařená.
Mnoho distributorů ovoce skladuje jablka v kontrolovaných podmínkách, které je udržují čerstvá po dobu několika měsíců, než se dostanou do obchodů s potravinami. Například zásobníky na jablka jsou často ošetřeny plynem zvaným 1-methylcyklopropen (1-MCP).
Použití 1-MCP zabraňuje dozrávání skladovaných jablek tím, že blokuje účinky ethylenu, bezbarvého plynu, který je hnací silou procesu zrání produktů. Zrání se však obnoví, jakmile jsou jablka z těchto podmínek vyjmuta.
Pro spotřebitele je nejdůležitější, jak jsou jablka doma skladována, včetně teploty, při které jsou skladována, a zda jsou umytá nebo nakrájená.
Zde jsou uvedeny přibližné doby trvanlivosti jablek v závislosti na způsobu jejich přípravy a skladování.:
- Na pultu: 5-7 dní
- Ve spíži: 3 týdny
- V chladničce: 4-6 týdnů
- Po rozkrojení: 3-5 dní v chladničce, 8 měsíců v mrazničce.
- Připravené na jablečné pyré: 7-10 dní v lednici, 2 měsíce v mrazáku.
- Uvařené, jako v případě jablečného koláče: 3-5 dní v lednici.
Shrnutí: Trvanlivost jablek se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců v závislosti na způsobu přípravy a skladování.
Jak zjistit, zda se jablko zkazilo?
Čerstvá jablka jsou pevná, mají světlou slupku a příjemně ovocně voní. Nemají otlaky, měkké skvrny ani místa se změněnou barvou. Když se do nich zakousnete, jsou křupavá a šťavnatá.
Zde je několik příznaků, že se jablko začíná kazit.:
- měkká místa nebo modřiny
- vrásčitá pokožka
- díry a hnědé skvrny
- z jeho kůže vytéká tekutina
- kašovitá struktura
- moučná nebo mdlá a zrnitá chuť.
Jablka, která jsou měkká nebo vykazují jiné fyzické známky expirace, je lepší vyřadit, protože vlhkost pod slupkou může znamenat kontaminaci.
Shrnutí: Podle vzhledu obvykle poznáte, zda se jablko začalo kazit. Jablka, která se zkazila, by se měla vyhodit.
Rizika konzumace prošlých jablek
Ačkoli konzumace jablek, která začínají stárnout, není vždy nebezpečná, jablka podléhají plísním stejně jako ostatní čerstvé produkty.
Mikroorganismy způsobují plísně a u některých lidí mohou vyvolat alergické nebo respirační reakce. Některé mikroorganismy produkují mykotoxiny, které jsou příčinou mnoha onemocnění z potravin.
Jablka jsou vystavena mykotoxinu zvanému patulin, který produkuje druh Penicillium expansum. Při konzumaci velkého množství může patulin způsobit nevolnost a krvácející vředy a může dokonce zvýšit riziko vzniku rakoviny.
Mykotoxiny mohou také narušit vaše střevní bakterie, což může negativně ovlivnit váš imunitní systém a zvýšit riziko vzniku dalších onemocnění.
Shrnutí: Jablka, která vykazují známky prošlé trvanlivosti, je lepší zlikvidovat, protože hrozí riziko vzniku toxické plísně. U jablek hrozí zejména riziko růstu mykotoxinů, jako je patulin, který může být při konzumaci nebezpečný.
Jak prodloužit trvanlivost jablek
Prodloužit trvanlivost jablek může být tak jednoduché, jako dodržovat správné návyky při domácím skladování produktů.
Zde je několik věcí, které můžete udělat, aby vaše jablka zůstala co nejčerstvější.:
- Jablka neumývejte, dokud je nebudete připravovat a jíst.
- Jablka nechte vcelku, dokud je nebudete chtít sníst, protože vystavení kyslíku může zvýšit rychlost oxidace a znehodnocení.
- celá jablka skladujte v zásuvce chladničky místo ve spíži nebo na kuchyňské lince, protože při nižších teplotách si déle uchovávají čerstvost.
- Ponořte nakrájené plátky jablek do směsi obsahující 1 čajovou lžičku (5 ml) citronové šťávy na 1 šálek (240 ml) vody, aby se zpomalilo hnědnutí v rámci přirozeného procesu oxidace.
- Zabalte jablka jednotlivě do plastového nebo papírového sáčku, abyste zabránili šíření etylenu, který může podpořit zrání okolních jablek.
Pokud si doma vyzkoušíte některé z těchto jednoduchých tipů pro přípravu a skladování, můžete si čerstvá jablka užívat déle.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží chléb?
Shrnutí: Prodlužte trvanlivost jablek tím, že je budete skladovat jednotlivě, neumytá a celá při nižších teplotách, například v lednici nebo mrazáku. Plátky jablek lze udržet déle čerstvé pomocí kyseliny, například citronové šťávy.
Souhrn
Trvanlivost jablek se může pohybovat od několika týdnů do několika měsíců.
Teplota, forma a místo skladování výrazně ovlivňují, jak dlouho si jablka zachovají svou čerstvost.
Nejlepší způsob, jak udržet jablka čerstvá a připravená ke konzumaci, je skladovat je neumytá, vcelku a jednotlivě zabalená v chladničce. Takto vydrží čerstvá až 6-8 týdnů.
Pokud si všimnete fyzických příznaků prošlého jablka, jako jsou modřiny, měkké skvrny nebo výtoky, je nejlepší jablka zlikvidovat, abyste zabránili příjmu potenciálně nebezpečných sloučenin zvaných mykotoxiny.
