Kefír je v komunitě přirozeného zdraví vztekem.
Vysoký obsah živin a probiotik je velmi prospěšný pro trávení a zdraví střev.
Mnoho lidí to považuje za zdravější než jogurt.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZde je 9 zdravotních přínosů kefíru, které jsou podpořeny výzkumem.
1. Kefír je fantastickým zdrojem mnoha živin
Kefír je kvašený nápoj, který se tradičně vyrábí z kravského nebo kozího mléka.
Vyrábí se přidáním kefírových zrn do mléka. Nejde o obilná zrna, ale o zrnkovité kolonie kvasinek a mléčných bakterií, které svým vzhledem připomínají květák.
Přibližně 24 hodin se mikroorganismy v kefírových zrnech množí a fermentují cukry v mléce a mění je na kefír.
Poté jsou zrna vyjmuta z kapaliny a mohou být znovu použita.
Jinými slovy, kefír je nápoj, ale kefírová zrna jsou startovací kultura, kterou používáte k výrobě nápoje.
Kefír pochází z částí východní Evropy a jihozápadní Asie. Název je odvozen z tureckého slova keyif, což znamená „cítit se dobře“ po jídle.
Bakterie mléčného kvašení zrn přeměňují mléčnou laktózu na kyselinu mléčnou, takže kefír chutná kysele jako jogurt - ale má řidší konzistenci.
Porce nízkotučného kefíru obsahuje 6 uncí (175 ml):
- Protein: 4 gramy
- Vápník: 10% doporučeného denního příjmu
- Fosfor: 15% doporučeného denního příjmu
- Vitamín B12: 12% doporučeného denního příjmu
- Riboflavin (B2): 10% doporučeného denního příjmu
- Hořčík: 3% doporučeného denního příjmu
- Slušné množství vitaminu D.
Kromě toho má kefír přibližně 100 kalorií, 7–8 gramů sacharidů a 3–6 gramů tuku, v závislosti na typu použitého mléka.
Kefír také obsahuje širokou škálu bioaktivních sloučenin, včetně organických kyselin a peptidů, které přispívají k jeho zdravotním přínosům.
Verze kefíru bez mléka lze připravit z kokosové vody, kokosového mléka nebo jiných sladkých tekutin. Ty nebudou mít stejný nutriční profil jako kefír na bázi mléka.
souhrn: Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, kultivovaný z kefírových zrn. Je bohatým zdrojem vápníku, bílkovin a vitamínů B.
2. Kefír je silnější probiotikum než jogurt
Některé mikroorganismy mohou mít při požití příznivé účinky na zdraví.
Tyto mikroorganismy, známé jako probiotika, mohou ovlivnit zdraví mnoha způsoby, napomáhají trávení, správě hmotnosti a duševnímu zdraví.
Jogurt je nejznámější probiotickou potravinou v západní stravě, ale kefír je mnohem účinnějším zdrojem.
Zrna kefíru obsahují až 61 kmenů bakterií a kvasinek, což z nich činí velmi bohatý a rozmanitý zdroj probiotik, i když se různorodost může lišit.
Ostatní fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny z mnohem menšího počtu kmenů a neobsahují žádné kvasinky.
souhrn: Kefír může obsahovat až 61 různých mikroorganismů, což z něj činí mnohem účinnější zdroj probiotik než mnoho jiných fermentovaných mléčných výrobků.
3. Kefír má silné antibakteriální vlastnosti
Věří se, že některá probiotika v kefíru chrání před infekcemi.
Patří sem probiotikum Lactobacillus kefiri, které je pro kefír jedinečné.
Studie ukazují, že toto probiotikum může inhibovat růst různých škodlivých bakterií, včetně Salmonella, Helicobacter pylori a E. coli.
Kefiran, druh sacharidů přítomných v kefíru, má také antibakteriální vlastnosti.
souhrn: Kefír obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri a sacharidový kefiran, které oba chrání před škodlivými bakteriemi.
4. Kefír může zlepšit zdraví kostí a snížit riziko osteoporózy
Osteoporóza je charakterizována zhoršením kostní tkáně a je hlavním problémem v západních zemích.
To je obzvláště běžné u starších žen a dramaticky zvyšuje riziko zlomenin.
Zajištění dostatečného příjmu vápníku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit zdraví kostí a zpomalit postup osteoporózy.
Doporučené čtení: Řecký jogurt vs. běžný jogurt: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Plnotučný kefír je nejen skvělým zdrojem vápníku, ale také vitamínu K2-který hraje ústřední roli v metabolismu vápníku. Ukázalo se, že suplementace K2 snižuje riziko zlomenin až o 81%.
Nedávné studie na zvířatech spojují kefír se zvýšenou absorpcí vápníku v kostních buňkách. To vede ke zlepšení hustoty kostí, což by mělo pomoci předcházet zlomeninám.
souhrn: Kefír vyrobený z mléka je vynikajícím zdrojem vápníku a plnotučný mléčný kefír také obsahuje vitamín K2. Tyto živiny mají zásadní přínos pro zdraví kostí.
5. Kefír může chránit před rakovinou
Rakovina je jednou z hlavních příčin úmrtí na světě.
K tomu dochází, když abnormální buňky ve vašem těle rostou nekontrolovaně, například v nádoru.
Věří se, že probiotika ve fermentovaných mléčných výrobcích snižují růst nádorů stimulací vašeho imunitního systému. Proto může kefír bojovat proti rakovině.
Tato ochranná role byla prokázána v několika studiích se zkumavkami.
Jedna studie zjistila, že kefírový extrakt snížil počet buněk rakoviny prsu u lidí o 56% ve srovnání s pouhými 14% u jogurtového extraktu.
Mějte na paměti, že než lze vyvodit pevné závěry, jsou nutné lidské studie.
souhrn: Některé studie na zkumavkách a na zvířatech naznačují, že kefír může inhibovat růst rakovinotvorných buněk. Neexistují však žádné aktuální studie o lidech.
6. Probiotika v kefíru mohou pomoci při různých zažívacích problémech
Probiotika, jako je kefír, mohou pomoci obnovit rovnováhu přátelské bakterie ve vašem střevě.
To je důvod, proč jsou vysoce účinné při léčbě mnoha forem průjmu.
Bohaté důkazy navíc naznačují, že probiotika a probiotická jídla mohou zmírnit mnoho zažívacích problémů.
Patří sem syndrom dráždivého tračníku (IBS), vředy způsobené infekcí H. pylori a mnoho dalších.
Doporučené čtení: 7 působivých zdravotních výhod jogurtu
Z tohoto důvodu může být kefír užitečný, pokud máte problémy s trávením.
souhrn: Probiotika jako kefír mohou léčit několik forem průjmu. Mohou také vést ke zlepšení různých trávicích chorob.
7. Kefír má nízký obsah laktózy
Běžné mléčné výrobky obsahují přírodní cukr zvaný laktóza.
Mnoho lidí, zejména dospělých, není schopno správně rozložit a strávit laktózu. Tento stav se nazývá intolerance laktózy.
Bakterie mléčného kvašení ve fermentovaných mléčných výrobcích - jako kefír a jogurt - mění laktózu na kyselinu mléčnou, takže tyto potraviny obsahují mnohem méně laktózy než mléko.
Obsahují také enzymy, které mohou pomoci rozbít laktózu ještě dále.
Proto je kefír obecně dobře snášen lidmi s nesnášenlivostí laktózy, alespoň ve srovnání s běžným mlékem.
Mějte na paměti, že je možné vyrobit kefír, který je 100% bez laktózy, použitím kokosové vody, ovocné šťávy nebo jiného nemléčného nápoje.
souhrn: Kefír má nízký obsah laktózy, protože jeho bakterie mléčného kvašení již laktózu předtrávily. Lidé, kteří mají intoleranci laktózy, mohou často bez problémů pít kefír.
8. Kefír může zlepšit příznaky alergie a astmatu
Alergické reakce jsou způsobeny zánětlivými reakcemi na určité potraviny nebo látky.
Lidé s přecitlivělým imunitním systémem jsou náchylnější k alergiím, které mohou vyvolat stavy jako astma.
Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že kefír potlačuje zánětlivé reakce související s alergiemi a astmatem.
K lepšímu prozkoumání těchto účinků jsou zapotřebí lidské studie.
souhrn: Omezené důkazy ze studií na zvířatech naznačují, že pití kefíru může snížit alergické reakce.
9. Kefír si snadno vyrobíte doma
Pokud si nejste jisti kvalitou kefíru zakoupeného v obchodě, můžete si jej snadno vyrobit doma.
V kombinaci s čerstvým ovocem vytváří kefír zdravý a báječný dezert.
Zrna kefíru jsou k dostání v některých obchodech se zdravou výživou a supermarketech i online.
Můžete také najít mnoho blogových příspěvků a videí, které učí výrobu kefíru, ale postup je velmi jednoduchý:
- Do malé nádoby dejte 1–2 polévkové lžíce (14–28 gramů) kefírových zrn. Čím více jich použijete, tím rychleji se bude kultivovat.
- Přidejte asi 2 šálky (500 ml) mléka, nejlépe organické nebo dokonce syrové. Mléko od krav krmených trávou je nejzdravější. V horní části nádoby ponechte 1 palec (2,5 cm) místnosti.
- Pokud chcete silnější kefír, můžete přidat trochu plnotučného krému.
- Nasaďte víko a nechte 12–36 hodin při pokojové teplotě. A je to.
Jakmile začne vypadat neohrabaně, je připraven. Poté, co tekutinu jemně scedíte, zůstanou původní zrna kefíru.
Doporučené čtení: 8 zdravotně prospěšných účinků čaje kombucha
Nyní můžete dát zrna do nové nádoby s trochou mléka a proces začíná znovu.
Je to vynikající, výživné a vysoce udržitelné.
souhrn: Domácí kefír si můžete snadno vyrobit z kefírových zrn a mléka.
Souhrn
Kefír je zdravý, kvašené jídlo konzistencí srovnatelnou s pitným jogurtem.
Tento výrobek je tradičně vyráběn z mléčného mléka, ale je k dispozici spousta nemléčných produktů.
Studie naznačují, že posiluje váš imunitní systém, pomáhá při zažívacích problémech, zlepšuje zdraví kostí a může dokonce bojovat proti rakovině.
Začněte s kefírem ještě dnes, abyste tento chutný, kyselý nápoj využili na maximum.
