Jalapeños jsou pikantní chilli papričky z rodiny feferonek.
Jsou malé, zelené nebo červené a středně kořenité.
Jalapeños se běžně používají v mexické kuchyni, ale jsou oblíbené po celém světě.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněJsou také plné živin a mají mnoho zdravotních výhod.
Tento článek shrnuje výhody konzumace jalapeños, pojednává o jejich možných vedlejších účincích a navrhuje způsoby, jak je přidat do svého jídelníčku.
1. Jalapeños jsou vysoce výživné
Jalapeños mají nízký obsah kalorií a jsou plné vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů.
Jedno syrové jalapeño obsahuje následující:
- Kalorie: 4
- Vláknina: 0,4 gramů
- Vitamín C: 10 % doporučené denní dávky
- Vitamín B6: 4 % doporučené denní dávky
- Vitamín A: 2 % doporučené denní dávky
- Vitamín K: 2 % doporučené denní dávky
- Folát: 2 % doporučené denní dávky
- Mangan: 2 % doporučené denní dávky
Jako většina ovoce a zeleniny jsou papričky jalapeño dobrým zdrojem vlákniny. Jedna paprika poskytuje 2 % doporučeného denního příjmu pro osobu, která konzumuje 2000 kalorií denně.
Jalapeños také obsahují spoustu vitamínu C a vitamínu B6.
Vitamin C je antioxidant, který bojuje proti poškození volnými radikály a udržuje vaši pokožku zdravou a pevnou, zatímco vitamin B6 je základní živinou zapojenou do více než 140 tělesných reakcí.
Jednou z nejunikátnějších sloučenin v jalapeños je kapsaicin, alkaloid, který dává paprikám jejich charakteristickou pikantní kvalitu a je zodpovědný za několik zdravotních výhod.
souhrn: Jalapeños mají nízký obsah kalorií a jsou dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu C a vitamínu B6. Obsahují také sloučeninu zvanou kapsaicin, která jim dodává kořenitost.
2. Jalapeños pomáhají při hubnutí
Jalapeños vám mohou pomoci zhubnout tím, že zrychlí váš metabolismus, zvýší spalování tuků a sníží chuť k jídlu.
Několik studií zjistilo, že kapsaicin a další podobné sloučeniny zvané kapsaicinoidy mohou zrychlit metabolismus o 4–5 % denně, což potenciálně usnadňuje hubnutí.
Kromě zvýšení metabolismu bylo prokázáno, že doplňky kapsaicinoidu snižují břišní tuk a chuť k jídlu, takže lidé přijímají o 50–75 kalorií méně denně.
Tyto faktory pomáhají vysvětlit, proč je pravidelná konzumace chilli papriček spojena s výrazně sníženým rizikem nadváhy nebo obezity v průběhu času.
I když je tento výzkum slibný, je nezbytné poznamenat, že mnoho z těchto studií zkoumalo účinky kapsaicinu nebo chilli papriček obecně, nejen jalapeños.
souhrn: Výzkum naznačuje, že jalapeños a další kořeněné papriky mohou podporovat hubnutí tím, že zrychlují metabolismus, zvyšují spalování tuků a snižují chuť k jídlu.
3. Jalapeños mohou bojovat s rakovinou
Laboratorní studie ukázaly, že kapsaicin má silné protirakovinné vlastnosti a je schopen zabít více než 40 typů rakovinných buněk, aniž by poškodil normální buňky.
Kapsaicin bojuje proti rakovině:
- Zastavení růstu a dělení rakovinných buněk.
- Zpomalení tvorby nových krevních cév kolem rakovinných nádorů.
- Prevence šíření rakoviny do jiných oblastí těla.
Studie na lidech však neopakovaly protirakovinné přínosy zjištěné v laboratorních studiích.
Několik studií na lidech zjistilo, že pravidelná konzumace chilli papriček zvyšuje riziko rakoviny. Ne všechny studie však tuto souvislost potvrdily.
Také se zdá, že na dávkování záleží. Zatímco se zdá, že vysoké dávky kapsaicinu zpomalují šíření rakoviny, nízké dávky mohou šíření podporovat.
Je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, jak kapsaicin a chilli papričky ovlivňují riziko rakoviny u lidí.
souhrn: Předběžné studie naznačují, že kapsaicin může pomáhat v boji proti rakovině ve vysokých dávkách, ale je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda to platí i u lidí.
4. Jalapeños jsou přírodní léky proti bolesti
Kapsaicin je účinný prostředek proti bolesti při vnějším použití.
Tiší bolest tím, že dočasně zablokuje receptory bolesti v oblasti, kde je aplikován. Nejprve může být pociťováno pálení, následované znecitlivěním a nepřítomností bolesti.
Doporučené čtení: Houba lví hříva: Přínosy pro zdraví a vedlejší účinky
Kapsaicinové krémy a náplasti se často používají k úlevě od bolesti způsobené virem pásového oparu, diabetické bolesti nervů a chronické bolesti svalů a kloubů.
V jedné studii zaznamenali starší dospělí s revmatoidní artritidou 57% snížení bolesti po aplikaci kapsaicinového krému na klouby. To bylo výrazně účinnější než placebo krém.
Kromě aplikace kapsaicinu na kůži může být použit jako nosní sprej k úlevě od bolesti při migréně.
Zatímco lotiony a spreje obsahující kapsaicin mohou být účinné při léčbě bolesti, není jasné, zda konzumace jalapeños nebo jejich aplikace na kůži má stejný účinek.
souhrn: Produkty obsahující kapsaicin mohou pomoci zmírnit bolest při místním použití, ale není známo, zda papričky jalapeño mají podobné účinky.
5. Jalapeños mohou pomoci předcházet žaludečním vředům
Žaludeční vředy mohou být způsobeny několika faktory, včetně:
- Růst bakterií H. pylori v žaludku
- Vysoká hladina žaludeční kyseliny
- Nízký průtok krve do žaludku
- Užívání příliš velkého množství léků proti bolesti
- Pití alkoholu
- Kouření
- Stres
I když se běžně věří, že kořeněná jídla jako jalapeños mohou způsobit nebo zhoršit žaludeční vředy, výzkum ukázal, že to není pravda.
Kapsaicin v chilli papričkách může v první řadě chránit žaludek před vznikem vředů.
Může mít tento účinek snížením zánětu žaludku u lidí s H. pylori a dokonce pomoci zabít infekci. Není však jasné, zda je množství kapsaicinu v jalapeños dostatečně velké, aby mělo tento účinek.
Chilli papričky mohou také pomoci snížit poškození žaludku způsobené nadměrným užíváním nesteroidních protizánětlivých léků a alkoholu, čímž potenciálně zabrání vzniku vředů od začátku.
souhrn: Zatímco se běžně věří, že kořeněná jídla mohou zhoršit žaludeční vředy, výzkum naznačuje, že kapsaicin může chránit žaludek před vředy.
6. Jalapeños pomáhají bojovat s infekcemi
Koření a bylinky se již dlouho používají při vaření, aby pomohly předcházet kažení a otravám jídlem.
Doporučené čtení: 7 zdravotních přínosů a použití anýzu
Sloučeniny obsažené v pikantních chilli papričkách jsou zvláště účinné při zpomalování růstu běžných potravinových bakterií a kvasinek.
Chilli extrakty mohou dokonce zabránit bakteriím cholery produkovat toxiny, což potenciálně snižuje dopad této smrtelné nemoci přenášené potravinami.
Kromě otravy jídlem nový výzkum naznačuje, že kapsaicin může pomoci předcházet dalším typům infekcí, jako je streptokoka, bakteriální zubní kaz a chlamydie.
Je však důležité poznamenat, že všechny tyto studie používaly extrakty z chilli, nikoli celé chilli papričky, a byly provedeny ve zkumavkách, nikoli na lidech.
Tyto rané studie naznačují, že chilli papričky mohou mít silné antimikrobiální vlastnosti, a probíhá budoucí výzkum, aby se zjistilo, zda mohou být použity jako přírodní konzervační látky nebo léky.
souhrn: Jalapeños a další pikantní chilli obsahují sloučeniny, které mohou zabránit růstu škodlivých bakterií a kvasinek způsobujících infekční onemocnění.
7. Jalapeños mohou udržet vaše srdce zdravé
Některé z nejvýznamnějších rizikových faktorů srdečních onemocnění zahrnují cukrovku, vysoký cholesterol a vysoký krevní tlak.
Kapsaicin může pomoci snížit dopad těchto faktorů a podpořit zdraví vašeho srdce.
Bylo prokázáno, že konzumace 5 gramů chilli papriček před jídlem s vysokým obsahem sacharidů pomáhá stabilizovat krevní cukry a zabraňuje velkým výkyvům, ke kterým dochází po jídle.
Bylo také prokázáno, že kapsaicin snižuje hladinu cholesterolu a lipidů u zvířat, ale u lidí nebyly provedeny dostatečné studie.
Studie na zvířatech také naznačují, že kapsaicin může pomoci snížit krevní tlak uvolněním krevních cév, ale neexistuje žádný výzkum, který by prokázal, zda je to pravda u lidí.
Celkově předběžný výzkum naznačuje, že kapsaicin a chilli papričky mohou prospívat zdraví srdce, ale je zapotřebí více studií na lidech.
souhrn: Bylo zjištěno, že kapsaicin a chilli papričky mají příznivé účinky na krevní cukry, cholesterol a krevní tlak, ale je zapotřebí více lidských výzkumů.
Možné vedlejší účinky a preventivní opatření
Zatímco konzumace jalapeños je spojena s mnoha slibnými zdravotními přínosy, existují také některé potenciální vedlejší účinky.
Doporučené čtení: Kořen lékořice: Použití, přínosy, vedlejší účinky, dávkování a formy
Nejčastějším nežádoucím účinkem je dočasný pocit pálení v ústech po jídle. V závislosti na pikantnosti chilli se tato reakce může pohybovat od mírné až po závažnou.
Pro lidi s nízkou tolerancí ke kořeněným jídlům existuje několik opatření, která mohou snížit reakce na jalapeños:
- Vyhněte se zjizvení: Hledejte hladké papričky jalapeño bez malých hnědých čar, protože jizvy naznačují pikantnější papriku.
- Používejte rukavice: Nošení rukavic při manipulaci s paprikou může zabránit přenosu kořenitých sloučenin do jiných citlivých oblastí vašeho těla, jako jsou vaše oči.
- Odstraňte membrány: Před vařením jalapeños odstraňte bílé membrány, protože membrány mají nejvyšší koncentraci kapsaicinu.
- Pijte mléko: Pokud je pocit pálení příliš silný, pití plnotučného kravského mléka může pomoci dočasně snížit bolest.
Alespoň jedna studie zjistila, že kapsaicin může zhoršit pálení žáhy, takže lidé s refluxem se mohou chtít vyhnout jalapeños, pokud spouštějí příznaky.
Lidé se syndromem dráždivého tračníku mohou po konzumaci pikantních chilli pociťovat také nepříjemné příznaky, zvláště pokud nejsou pravidelnou součástí jejich jídelníčku. Mezi časté nežádoucí účinky patří bolesti břicha, pálení, křeče a průjem.
Sušené papriky a koření mohou být navíc kontaminovány aflatoxinem, plísní, která za určitých podmínek roste na některých potravinách. Výběr ozářeného koření může pomoci snížit vaši expozici.
souhrn: Nejčastějším vedlejším účinkem konzumace jalapeños je dočasný pocit pálení v ústech, ale lze provést jednoduché kroky k jeho snížení. Lidé s pálením žáhy, IBS nebo citlivostí na aflatoxiny se mohou chtít vyhnout chilli papričkám, aby předešli příznakům.
Jak přidat Jalapeños do svého jídelníčku
Jalapeños lze jíst syrové, vařené, uzené (také známé jako chipotle papričky), sušené a dokonce i v prášku.
Výzkum ukazuje, že během procesu sušení nedochází k žádné až minimální ztrátě kapsaicinoidů a pouze k mírnému snížení v důsledku uzení nebo nakládání, takže může být prospěšné konzumovat jalapeños ve všech jejich formách.
Jalapeños si můžete vychutnat:
- Syrové v salátech, salsách, chutney nebo guacamole
- Infuzí v kořeněných chilli olejích
- Vařené v hlavních jídlech
- Nakládané jako koření
- Uzené, jako chipotle papričky
- Rozmixované do smoothies
- Pečené do kukuřičného chleba nebo vaječných pokrmů
- Plněné masem, sýrem nebo pilafy
Podle odhadů zkonzumuje průměrný člověk ve Spojených státech nebo v Evropě zhruba 1,5 mg kapsaicinoidů denně.
Spotřeba kapsaicinoidů je mnohem vyšší (mezi 25–200 mg denně) v zemích jako Indie, Thajsko a Mexiko, kde je vaření s chilli častější.
Výzkum ukazuje, že lidé, kteří pravidelně jedí chilli papričky, mají o 12 % snížené riziko úmrtí z jakékoli příčiny, i když kontrolují jiné faktory, takže může být prospěšné přidat do svého jídelníčku více pikantních paprik.
Obecně platí, že čím pikantnější je paprika, tím více zdraví prospěšného kapsaicinu obsahuje, ale novější výzkumy také naznačují zdravotní přínos nepálivých kapsaicinoidových sloučenin.
souhrn: Jalapeños lze jíst různými způsoby, včetně syrových, vařených, uzených (také známých jako chipotle papričky), sušených a dokonce i práškových.
Souhrn
Jalapeños jsou všestranné a výživné ovoce, které si lze vychutnat různými způsoby.
Obsahují kapsaicin, který pravděpodobně představuje mnoho zdravotních výhod, včetně podpory hubnutí, úlevy od bolesti, zlepšení zdraví srdce a snížení rizika žaludečních vředů.
I když jsou pro většinu bezpečné, u některých mohou způsobit dočasný pocit pálení v ústech a nepříjemné střevní vedlejší účinky.
Pokud máte rádi kořeněná jídla a nepociťujete žádné vedlejší účinky, jalapeños mohou být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku.
