Kmín se získává ze semen rostliny Cuminum cyminum.
Toto koření je základem mnoha kuchyní, zejména v jeho domovských oblastech Středomoří a jihozápadní Asie.
Její jedinečná chuť, popisovaná jako zemitá, oříšková a mírně pikantní, je výraznou součástí pokrmů, jako jsou chilli, tamales a různá indická kari.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněKromě kulinářského využití má kmín bohatou historii v celostní medicíně.
Moderní věda ověřila několik zdravotních výhod kmínu, od podpory trávení až po boj s nemocemi souvisejícími s jídlem.
Nové poznatky také naznačují, že kmín může pomoci při regulaci hmotnosti, cukru v krvi a cholesterolu.
Tento článek se zabývá 9 zdravotními účinky kmínu, které jsou podloženy vědeckými důkazy.
1. Kmín podporuje trávení
Nejčastější tradiční použití kmínu je při zažívacích potížích.
Moderní výzkumy potvrdily, že kmín může přispět k normálnímu trávení.
Může například zvýšit aktivitu trávicích enzymů, což může urychlit trávení.
Kmín také zvyšuje uvolňování žluči z jater. Žluč pomáhá trávit tuky a některé živiny ve střevech.
V jedné studii zaznamenalo 57 pacientů se syndromem dráždivého tračníku (IBS) zlepšení příznaků po dvoutýdenním užívání koncentrovaného kmínu.
Shrnutí: Kmín podporuje trávení tím, že zvyšuje aktivitu trávicích bílkovin. Může také zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku.
2. Kmín je bohatým zdrojem železa
Kmínová semínka jsou přirozeně bohatá na železo.
Jedna čajová lžička mletého kmínu obsahuje 1,4 mg železa nebo 17,5 % denní hodnoty pro dospělé.
Nedostatek železa je jedním z nejčastějších nedostatků živin, který postihuje až 20 % světové populace a až 10 z 1 000 lidí v nejbohatších zemích.
Železo potřebují zejména děti, aby podpořily svůj růst, a mladé ženy, aby nahradily krev ztracenou během menstruace.
Jen málo potravin obsahuje tolik železa jako kmín. Proto je dobrým zdrojem železa, i když se používá v malém množství jako koření.
Shrnutí: Mnoho lidí na celém světě nemá dostatek železa. Kmín je velmi bohatý na železo, v jedné čajové lžičce poskytuje téměř 20 % denního množství železa.
3. Kmín obsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny
Kmín obsahuje mnoho rostlinných sloučenin, které jsou spojovány s potenciálními zdravotními účinky, včetně terpenů, fenolů, flavonoidů a alkaloidů.
Některé z nich fungují jako antioxidanty, což jsou chemické látky, které snižují poškození organismu volnými radikály.
Volné radikály jsou v podstatě osamělé elektrony. Elektrony jsou rády v párech; když se rozdělí, stanou se nestabilními.
Tyto osamělé neboli “volné” elektrony odcizují další elektronové partnery jiným chemickým látkám v těle. Tento proces se nazývá “oxidace.”
Oxidace mastných kyselin v tepnách vede k jejich ucpávání a srdečním onemocněním. Oxidace vede také k zánětům při cukrovce a oxidace DNA může přispívat ke vzniku rakoviny.
Antioxidanty, jako jsou ty v kmínu, dodávají elektron osamělému volnému radikálu, čímž se stává stabilnějším.
Antioxidanty v kmínu pravděpodobně vysvětlují některé z jeho zdraví prospěšných účinků.
Shrnutí: Volné radikály jsou osamělé elektrony, které způsobují záněty a poškozují DNA. Kmín obsahuje antioxidanty, které volné radikály stabilizují.
4. Kmín může pomoci při cukrovce
Některé složky kmínu slibně pomáhají při léčbě cukrovky.
Jedna klinická studie ukázala, že koncentrovaný kmínový doplněk zlepšil časné ukazatele diabetu u osob s nadváhou ve srovnání s placebem.
Kmín obsahuje také složky, které působí proti některým dlouhodobým účinkům cukrovky.
Jedním ze způsobů, jak diabetes poškozuje buňky v těle, jsou konečné produkty pokročilé glykace (AGEs).).
Doporučené čtení: 9 působivých zdravotních přínosů chlorelly
Vznikají spontánně v krevním řečišti při dlouhodobě vysoké hladině cukru v krvi, jako je tomu u cukrovky. AGE vznikají, když se cukry navážou na bílkoviny a naruší jejich normální funkci.
AGEs jsou pravděpodobně zodpovědné za poškození očí, ledvin, nervů a malých cév při cukrovce.
Kmín obsahuje několik složek, které snižují tvorbu AGEs, alespoň ve studiích na zkumavkách.
Zatímco tyto studie testovaly účinky koncentrovaných kmínových doplňků, běžné používání kmínu jako koření může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi při cukrovce.
Není jasné, co je za tyto účinky zodpovědné, ani kolik kmínu je potřeba k tomu, aby byl prospěšný.
Shrnutí: Doplňky stravy s kmínem mohou přispět ke zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi, ale není jasné, co tento účinek způsobuje a kolik je ho potřeba.
5. Kmín může zlepšit hladinu cholesterolu v krvi
V klinických studiích kmín také zlepšil hladinu cholesterolu v krvi.
V jedné studii 75 mg kmínu užívaného dvakrát denně po dobu osmi týdnů snížilo hladinu nezdravých triglyceridů v krvi.
V jiné studii se hladina oxidovaného “špatného” LDL cholesterolu snížila o téměř 10 % u pacientů, kteří užívali výtažek z kmínu po dobu jednoho a půl měsíce.
Jedna studie na 88 ženách zkoumala, zda kmín ovlivňuje hladinu “dobrého” HDL cholesterolu. Ty, které užívaly 3 gramy kmínu s jogurtem dvakrát denně po dobu tří měsíců, měly vyšší hladinu HDL než ty, které jedly jogurt bez něj.
Není známo, zda kmín používaný jako koření ve stravě má stejný přínos pro hladinu cholesterolu v krvi jako doplňky stravy používané v těchto studiích.
Také ne všechny studie se na tomto účinku shodují. Jedna studie nezjistila žádné změny v hladině cholesterolu v krvi u účastníků, kteří užívali kmínový doplněk.
Doporučené čtení: Houba lví hříva: Přínosy pro zdraví a vedlejší účinky
Shrnutí: Doplňky stravy s kmínem zlepšily hladinu cholesterolu v krvi v několika studiích. Není jasné, zda má používání kmínu v malém množství jako koření stejné účinky.
6. Kmín může podpořit hubnutí
Koncentrované kmínové doplňky pomohly v několika klinických studiích podpořit hubnutí.
Jedna studie na 88 ženách s nadváhou zjistila, že jogurt obsahující 3 gramy kmínu podporuje hubnutí ve srovnání s jogurtem bez něj.
Jiná studie ukázala, že účastníci, kteří užívali 75 mg kmínu denně, zhubli o 3 libry (1,4 kg) více než ti, kteří užívali placebo.
Třetí klinická studie zkoumala účinky koncentrovaného kmínového doplňku u 78 dospělých mužů a žen. Ti, kteří doplněk užívali, zhubli během osmi týdnů o 2,2 libry (1 kg) více než ti, kteří ho neužívali.
Opět platí, že ne všechny studie se shodují. Jedna studie, která používala menší dávku 25 mg denně, nezaznamenala žádnou změnu tělesné hmotnosti ve srovnání s placebem.
Shrnutí: Koncentrované kmínové doplňky v mnoha studiích podpořily hubnutí. Ne všechny studie tento přínos prokázaly a pro snížení hmotnosti mohou být nutné vyšší dávky.
7. Kmín může zabránit nemocem z potravin
Jednou z tradičních rolí kmínu v koření je možná bezpečnost potravin.
Mnohá koření, včetně kmínu, mají antimikrobiální vlastnosti, které mohou snižovat riziko infekcí přenášených potravinami.
Některé složky kmínu omezují růst bakterií přenášených potravinami a některých druhů infekčních plísní.
Při trávení se z kmínu uvolňuje složka zvaná megalomicin, která má antibiotické vlastnosti.
Studie na zkumavkách navíc ukázala, že kmín snižuje odolnost některých bakterií vůči lékům.
Shrnutí: Tradiční použití kmínu jako koření může omezit růst infekčních bakterií a plísní. To může snížit výskyt onemocnění z potravin.
8. Kmín může pomoci při drogové závislosti
Závislost na narkotikách je v mezinárodním měřítku stále větším problémem.
Opioidní narkotika vytvářejí závislost tím, že se zmocňují normálního pocitu touhy a odměny v mozku. To vede k pokračujícímu nebo zvýšenému užívání.
Studie na myších ukázaly, že složky kmínu snižují návykové chování a abstinenční příznaky.
Je však třeba provést další výzkum, aby se zjistilo, zda je tento účinek užitečný i u lidí.
Další kroky zahrnují nalezení konkrétní složky, která tento účinek způsobila, a testování, zda funguje i u lidí.
Doporučené čtení: 9 působivých zdravotních účinků dřišťálů
Shrnutí: Výtažky z kmínu snižují příznaky závislosti na narkotikách u myší. Zatím není známo, zda by měly podobné účinky i u lidí.
9. Kmín může bojovat proti zánětu
Studie na zkumavkách prokázaly, že výtažky z kmínu potlačují zánět.
Několik složek kmínu může mít protizánětlivé účinky, ale vědci zatím nevědí, které z nich jsou nejdůležitější.
Bylo prokázáno, že rostlinné sloučeniny v několika druzích koření snižují hladinu klíčového markeru zánětu, NF-kappaB.
V současné době nemáme dostatek informací o tom, zda kmín ve stravě nebo jeho doplňky pomáhají při léčbě zánětlivých onemocnění.
Shrnutí: Kmín obsahuje několik rostlinných sloučenin, které ve studiích na zkumavkách snižují zánět. Není jasné, zda může být použit k léčbě zánětlivých onemocnění u lidí.
Měli byste používat kmín?
Některé z výhod kmínu získáte, když ho budete používat v malém množství k dochucení pokrmů.
Toto množství dodá antioxidanty, železo a potenciální přínos pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
Další, experimentálnější přínosy - jako je snížení hmotnosti a zlepšení hladiny cholesterolu v krvi - mohou vyžadovat vyšší dávku, pravděpodobně ve formě doplňku stravy.
Několik studií testovalo doplňky stravy s kmínem v množství až 1 gram (asi 1 čajová lžička), aniž by jejich účastníci zaznamenali problémy. Byly však hlášeny závažné alergické reakce na kmín, které jsou však vzácné.
Přesto buďte opatrní při užívání jakéhokoli doplňku stravy, který obsahuje mnohem více kmínu, než byste mohli zkonzumovat v potravinách.
Stejně jako u jiných složek nemusí být vaše tělo připraveno na zpracování dávek, které by se v potravě běžně nevyskytovaly.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet doplňky stravy, informujte svého lékaře o tom, co užíváte, a používejte doplňky stravy jako doplněk, nikoli jako náhradu léčby.
Shrnutí: Mnoho výhod kmínu získáte, když ho budete používat jen v malém množství jako koření. Další výhody mohou být dostupné pouze při doplňkových dávkách.
Souhrn
Kmín nabízí řadu zdraví prospěšných látek, z nichž některé mají své kořeny ve starověkých poznatcích, zatímco jiné vycházejí z moderního výzkumu.
Zařazení kmínu do jídla zvyšuje hladinu antioxidantů, podporuje trávení, dodává železo, případně reguluje hladinu cukru v krvi a může snížit riziko onemocnění souvisejících s jídlem.
Zatímco vysoké dávky prostřednictvím doplňků stravy by mohly přispět ke snížení hmotnosti a zlepšení hladiny cholesterolu, je třeba provést další studie.
Používání kmínu jako kulinářského koření je lákavější než ve formě doplňku stravy. Nejenže je zdraví prospěšný, ale také obohacuje pokrmy svou lahodnou chutí.
