Káva vařená za studena si v posledních letech získala mezi milovníky kávy oblibu.
Namísto použití horké vody k vytažení chuti a kofeinu z kávových zrn se káva vařená za studena spoléhá na čas tím, že je máčíte ve studené vodě po dobu 12–24 hodin.
Díky této metodě je nápoj méně hořký než horká káva.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněAčkoli většina výzkumů o zdravotních přínosech kávy používá horké vaření, má se za to, že studené vaření nabízí mnoho podobných účinků.
Zde je osm působivých zdravotních výhod studené kávy.
1. Studená káva může nastartovat váš metabolismus
Metabolismus je proces, při kterém vaše tělo využívá jídlo k výrobě energie.
Čím vyšší je váš metabolismus, tím více kalorií spálíte v klidu.
Stejně jako horká káva, i studená káva obsahuje kofein, u kterého bylo prokázáno, že zvyšuje klidový metabolismus až o 11%.
Kofein zvyšuje rychlost metabolismu tím, že zvyšuje, jak rychle vaše tělo spaluje tuky.
Ve studii na 8 mužích vedlo požití kofeinu ke 13% zvýšení spalování kalorií a 2násobnému zvýšení spalování tuků – mnohem významnějším účinkům, než jaké zažili po užití placeba nebo betablokátoru (léky na krevní tlak a krevní oběh).
souhrn: Kofein v kávě uvařené za studena může zvýšit množství kalorií, které spálíte v klidu. To může usnadnit hubnutí nebo udržení hmotnosti.
2. Studená káva vám může zvednout náladu
Kofein v kávě uvařené za studena může zlepšit váš stav mysli.
Bylo prokázáno, že konzumace kofeinu zlepšuje náladu, zejména u jedinců s nedostatkem spánku.
Přehled studií na více než 370 000 lidech zjistil, že ti, kteří pili kávu, měli nižší míru deprese. Ve skutečnosti s každým šálkem kávy vypitým denně kleslo riziko deprese o 8%.
Některé výzkumy dokonce naznačují, že kofein by mohl být použit jako doplněk výživy ke zlepšení nálady a mozkových funkcí u starších dospělých.
Ve studii 12 dospělých ve věku 63–74 let zlepšilo užívání 1,4 mg kofeinu na libru (3 mg na kg) tělesné hmotnosti náladu o 17 %. Toto množství kofeinu odpovídá přibližně dvěma šálkům kávy pro průměrného člověka.
Kofein také zlepšil jejich schopnost reagovat na předmět pohybující se směrem k nim, což naznačuje, že zvyšuje soustředění a pozornost.
souhrn: Pití studené kávy může zlepšit vaši náladu, snížit riziko deprese a zlepšit funkci mozku.
3. Káva vařená za studena snižuje riziko srdečních onemocnění
Srdeční onemocnění je obecný termín pro několik stavů, které mohou ovlivnit vaše srdce, včetně onemocnění koronárních tepen, srdečního infarktu a mrtvice. Je to celosvětová příčina úmrtí číslo jedna.
Káva vařená za studena obsahuje sloučeniny, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění, včetně kofeinu, fenolických sloučenin, hořčíku, trigonelinu, chinidů a lignanů. Ty zvyšují citlivost na inzulín, stabilizují krevní cukr a snižují krevní tlak.
Nápoj dále obsahuje kyseliny chlorogenové (CGA) a diterpeny, které působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky.
Pití 3–5 šálků kávy (15–25 uncí neboli 450–750 ml) denně může snížit riziko srdečních onemocnění až o 15 % ve srovnání s lidmi, kteří kávu nepijí.
Důkazy, které by naznačovaly, že pití více než 3–5 šálků denně zvyšuje riziko srdečních onemocnění, chybí, ačkoli tento účinek nebyl studován u lidí, kteří konzumují více než 600 mg kofeinu denně, což je ekvivalent asi 6 šálků kávy.
To znamená, že lidé s nekontrolovaným vysokým krevním tlakem by se měli vyhýbat pravidelnému pití kofeinu, což může dále zvýšit jejich hladinu.
souhrn: Pravidelné pití studené kávy může zlepšit zdraví vašeho srdce. Kofein byste však měli omezit nebo se mu vyhnout, pokud máte nekontrolovaný vysoký krevní tlak.
4. Studená káva může snížit riziko cukrovky 2. typu
Diabetes typu 2 je chronický stav, při kterém je hladina cukru v krvi příliš vysoká. Pokud se neléčí, může vést k mnoha vážným zdravotním komplikacím.
Káva vařená za studena může snížit riziko vzniku tohoto onemocnění. Pití alespoň 4–6 šálků kávy denně je spojeno s nižším rizikem diabetu 2.
Tyto výhody mohou být způsobeny především chlorogenovými kyselinami, silnými antioxidanty v kávě.
Doporučené čtení: Káva bez kofeinu: Co je dobré nebo špatné?
Studená káva může také regulovat střevní peptidy, hormony ve vašem trávicím systému, které kontrolují a zpomalují trávení a udržují hladinu cukru v krvi stabilní.
Jedna studie na více než 36 900 lidech ve věku 45–74 let zjistila, že ti, kteří pijí alespoň 4 šálky kávy denně, měli o 30 % nižší riziko cukrovky 2. typu než jedinci, kteří kávu denně nepili.
Přehled 3 rozsáhlých studií u více než 1 milionu lidí zjistil, že ti, kteří během čtyř let zvýšili příjem kávy, měli o 11 % nižší riziko diabetu 2. typu ve srovnání s o 17 % vyšším rizikem u těch, kteří snížili příjem kávy o více. než 1 šálek denně.
souhrn: Pravidelné pití studené kávy může pomoci udržet hladinu cukru v krvi stabilní a snížit riziko cukrovky 2. typu.
5. Káva vařená za studena může snížit riziko Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby
Kromě zvýšení vaší pozornosti a nálady může studená káva prospět vašemu mozku i jinými způsoby.
Kofein stimuluje váš nervový systém a může ovlivnit fungování vašeho mozku.
Jedna nedávná studie zjistila, že pití kávy může chránit váš mozek před nemocemi souvisejícími s věkem.
Alzheimerova a Parkinsonova choroba jsou neurodegenerativní stavy, což znamená, že jsou způsobeny smrtí mozkových buněk, ke které dochází v průběhu času. Obě nemoci mohou mít za následek demenci a zhoršení duševního zdraví, což ztěžuje každodenní aktivity.
Alzheimerova choroba se vyznačuje výrazným zhoršením paměti, zatímco Parkinsonova často způsobuje fyzický třes a ztuhlost.
Jedna pozorovací studie zjistila, že lidé, kteří ve středním věku pili 3–5 šálků kávy denně, měli o 65 % nižší riziko rozvoje demence a Alzheimerovy choroby ve stáří.
Jiná pozorovací studie zaznamenala, že konzumenti kávy mají nižší riziko Parkinsonovy choroby. Muži, kteří pijí více než čtyři šálky kávy denně, mají pětkrát menší pravděpodobnost, že se u nich rozvine tento stav.
Několik sloučenin v kávě, jako jsou fenylindany, sloučeniny harman a nonharman, chrání před Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.
Doporučené čtení: Pomáhá nebo způsobuje káva zánět?
Pamatujte, že káva bez kofeinu zřejmě nenabízí stejné ochranné výhody jako odrůdy s kofeinem.
souhrn: Káva vařená za studena obsahuje sloučeniny zvané fenylindany a nižší množství neškodlivých a harmanových sloučenin. Ty mohou pomoci chránit váš mozek před nemocemi souvisejícími s věkem.
6. Studená káva může být pro váš žaludek snazší než horká káva
Mnoho lidí se kávě vyhýbá, protože je to kyselý nápoj, který může stimulovat kyselý reflux.
Kyselý reflux je stav, kdy žaludeční kyselina často proudí ze žaludku zpět do jícnu, což způsobuje podráždění.
Kyselost kávy bývá obviňována i z jiných neduhů, jako jsou poruchy trávení a pálení žáhy.
Stupnice pH měří, jak kyselý nebo zásaditý je roztok od 0 do 14, přičemž sedm je neutrální, nižší čísla kyselejší a vyšší čísla zásaditější.
Studená káva a horká káva mají obecně podobné úrovně kyselosti, kolem 5–6 na stupnici pH, i když se to může lišit v závislosti na jednotlivých várkách.
Některé studie však zjistily, že studený nápoj je o něco méně kyselý, což znamená, že může méně dráždit váš žaludek.
Dalším důvodem, proč může být tento nápoj méně dráždivý než horká káva, je obsah surových polysacharidů.
Tyto sacharidy nebo řetězce molekul cukru posilují imunitu vašeho trávicího systému. To může snížit podráždění střev a obtěžující účinky kyselosti kávy na váš žaludek.
souhrn: Studená káva je o něco méně kyselá než horká káva, ale obsahuje sloučeniny, které mohou chránit váš žaludek před touto kyselostí. Může způsobit méně nepříjemných zažívacích příznaků a symptomů refluxu než horká káva.
7. Káva uvařená za studena vám může pomoci žít déle
Pití studené kávy může snížit celkové riziko úmrtí a úmrtí z příčin specifických pro onemocnění.
Dlouhodobá studie na 229 119 mužích a 173 141 ženách ve věku 50–71 let zjistila, že čím více kávy lidé pijí, tím nižší je riziko úmrtí na srdeční choroby, respirační onemocnění, mrtvici, úrazy, nehody, cukrovku a infekce.
Doporučené čtení: 6 zdravotních přínosů a použití rozmarýnového čaje
Jedním z důvodů tohoto spojení může být to, že káva má vysoký obsah antioxidantů.
Antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk, které může vést k chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Tyto podmínky mohou výrazně snížit vaši životnost.
Káva obsahuje silné antioxidanty, jako jsou polyfenoly, hydroxycinnamáty a kyselina chlorogenová.
Ačkoli studie ukazují, že horká káva obsahuje více antioxidantů než studená káva, ta obsahuje některé velmi silné antioxidanty, jako je kyselina caffeoylchinová (CQA).
souhrn: Přestože káva vařená za studena obsahuje méně celkových antioxidantů než horká káva, je plná sloučenin s vysokou antioxidační aktivitou. Antioxidanty pomáhají předcházet nemocem, které mohou zkrátit váš život.
8. Studená káva má podobný obsah kofeinu jako horká káva
Káva vařená za studena se vyrábí jako koncentrát určený k ředění vodou, obvykle v poměru 1:1.
Koncentrát je sám o sobě neuvěřitelně silný. Neředěný poskytuje asi 200 mg kofeinu na šálek.
Ředění koncentrátu – jak je zvykem – však snižuje obsah kofeinu v konečném produktu a přibližuje jej obsahu běžné kávy.
Ačkoli se obsah kofeinu může lišit v závislosti na metodě vaření, rozdíl v obsahu kofeinu mezi horkou kávou a studenou kávou je zanedbatelný.
Průměrný šálek horké kávy obsahuje přibližně 95 mg kofeinu ve srovnání s přibližně 100 mg u typické studené kávy.
souhrn: Studená a horká káva obsahují podobné množství kofeinu. Pokud byste však pili za studena uvařený kávový koncentrát, aniž byste jej ředili, poskytoval by přibližně dvojnásobek kofeinu.
Jak připravit kávu za studena
Studenou kávu si snadno připravíte doma.
- Nejprve si kupte celá pražená kávová zrna lokálně nebo online a nahrubo je namelte.
- Přidejte 1 šálek sedliny do velké sklenice a jemně vmíchejte 4 šálky vody.
- Zakryjte sklenici a nechte kávu louhovat v lednici 12–24 hodin.
- Vložte gázu do jemného síta a přelijte namočenou kávu do jiné sklenice.
- Vyhoďte pevné částice, které se shromažďují na gázu, nebo je uložte pro jiné kreativní použití. Tekutina, která zůstane, je váš koncentrát kávy uvařené za studena.
Sklenici zakryjte vzduchotěsným víčkem a uchovávejte koncentrát v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Až budete připraveni ji vypít, přidejte 1/2 šálku (120 ml) studené vody do 1/2 šálku (120 ml) koncentrátu za studena louhované kávy. Nalijte to na led a podle potřeby přidejte smetanu.
souhrn: Přestože příprava trvá podstatně déle než příprava horké kávy, přípravu studené kávy je velmi snadné udělat doma. Hrubě namletá kávová zrna smícháme se studenou vodou, necháme 12–24 hodin louhovat, přecedíme a poté koncentrát zředíme vodou v poměru 1:1.
Souhrn
Káva vařená za studena je příjemnou alternativou horké kávy, kterou si snadno připravíte doma.
Nabízí mnoho stejných zdravotních výhod, ale je méně kyselý a méně hořký, což může usnadnit tolerování citlivými jedinci.
Chcete-li zamíchat svou kávovou rutinu, vyzkoušejte kávu uvařenou za studena a zjistěte, jak se porovnává s vaším obvyklým šálkem horké kávy.
