Kokosový ořech je plod kokosové palmy (Cocos nucifera), který se běžně používá pro vodu, mléko, olej a chutné maso.
Kokosovník je považován za nejrozšířenější ovocný strom na planetě a pochází z jihovýchodní Asie a z ostrovů mezi Indickým a Tichým oceánem.
Dnes se kokosové ořechy pěstují po celém světě a jsou stále oblíbenější pro svou chuť, kulinářské využití a mnoho potenciálních zdravotních výhod.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se zabývá pěti potenciálními výhodami kokosových ořechů a několika jednoduchými způsoby, jak je zařadit do svého jídelníčku.
Obsah
Druhy kokosových výrobků
Syrové bílé maso uvnitř kokosového ořechu se nazývá jádro. Má pevnou strukturu a lahodnou, mírně sladkou chuť.
Pokud máte celý kokosový ořech, můžete z něj vyškrábat syrové maso a sníst ho. Ve zpracované podobě ho obvykle najdete nakrájené na plátky, hobliny nebo nastrouhané.
Kokosové mléko a smetana se vyrábí lisováním syrového strouhaného masa.
Sušené kokosové maso se obvykle strouhá nebo hobluje a používá se při vaření nebo pečení. Může být dále zpracováno a rozemleto na mouku.
Kokosový olej se získává také z masa a lze jej použít k vaření místo jiných rostlinných olejů.
Shrnutí: Kokosové maso je chutné a mírně sladké a lze si ho vychutnat syrové nebo sušené. Vyrábí se z něj mnoho souvisejících produktů, včetně kokosového mléka, smetany a oleje.
1. Kokosové ořechy jsou vysoce výživné
Na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce, které obsahují velké množství sacharidů, kokosové ořechy obsahují převážně tuk.
Obsahují také bílkoviny, několik důležitých minerálů a malé množství vitaminů skupiny B. Nejsou však významným zdrojem většiny ostatních vitaminů.
Minerály obsažené v kokosu se podílejí na mnoha funkcích v těle. Kokosové ořechy obsahují zejména mangan, který je nezbytný pro zdraví kostí a metabolismus sacharidů, bílkovin a cholesterolu.
Jsou také bohaté na měď a železo, které pomáhají tvořit červené krvinky, a také na selen, důležitý antioxidant, který chrání vaše buňky.
Zde jsou výživové údaje pro 3,5 unce (100 gramů) syrového a neslazeného sušeného kokosového masa.:
Výživové údaje syrového kokosu
- Kalorie: 354
- Bílkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 15 gramů
- Vláknina: 9 gramů
- Tuky: 33,5 gramů
- Mangan: 65 % doporučené denní dávky
- Měď: 48 % doporučené denní dávky
- Selen: 18 % doporučené denní dávky
- Hořčík: 8 % doporučené denní dávky
- Fosfor: 9 % doporučené denní dávky
- Železo: 14 % doporučené denní dávky
- Draslík: 8 % doporučené denní dávky
Nutriční hodnoty neslazeného sušeného kokosového masa
- Kalorie: 660
- Bílkoviny: 7 gramů
- Sacharidy: 24 gramů
- Vláknina: 16 gramů
- Tuky: 64,5 gramů
- Mangan: 119 % doporučené denní dávky
- Měď: 88 % doporučené denní dávky
- Selen: 34 % doporučené denní dávky
- Hořčík: 21 % doporučené denní dávky
- Fosfor: 17 % doporučené denní dávky
- Železo: 18 % doporučené denní dávky
- Draslík: 12 % doporučeného denního příjmu
Velká část tuku v kokosu je ve formě triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT).
Vaše tělo metabolizuje MCT jinak než jiné typy tuků, vstřebává je přímo z tenkého střeva a rychle je využívá k výrobě energie.
V jednom přehledu o prospěšnosti MCT u lidí s obezitou se uvádí, že tyto tuky mohou podporovat úbytek tělesného tuku, pokud se konzumují místo nasycených tuků s dlouhým řetězcem z živočišných potravin.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu, který by zhodnotil, zda se potenciální výhody spojené s MCT vztahují také na kokosový olej.
Shrnutí: Kokosové maso má sice vysoký obsah tuku, ale obsahuje také MCT, které se metabolizují jinak než jiné druhy tuků. Maso také poskytuje sacharidy a bílkoviny spolu s mnoha důležitými minerály, jako je mangan, měď, železo a selen.
2. Kokosové ořechy mají antibakteriální účinky
Ačkoli je třeba provést další výzkum na lidech, některé studie zjistily, že kokosový olej by mohl pomoci blokovat růst některých bakteriálních kmenů.
Doporučené čtení: 10 zdravotních přínosů kokosového oleje založených na důkazech
Jedna studie ve zkumavce například ukázala, že panenský kokosový olej je schopen inhibovat růst Staphylococcus aureus, což je druh bakterie způsobující stafylokokové infekce.
Jiná studie, které se zúčastnilo 50 dětí, zjistila, že potírání kokosovým olejem po čištění zubů bylo stejně účinné jako chlorhexidin, běžný dezinfekční prostředek, při snižování růstu Streptococcus mutans.
Jedna studie navíc prokázala, že emulze obsahující kokosový olej a vodu byla účinná proti Staphylococcus epidermidis a Escherichia coli, dvěma kmenům bakterií, které jsou spojovány s nemocemi z potravin.
Shrnutí: Některé studie ve zkumavkách a některé studie na lidech naznačují, že kokosový olej by mohl snížit růst několika různých typů bakterií.
3. Kokos může podpořit kontrolu hladiny cukru v krvi
Kokosové ořechy mají nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny a tuku, což může být prospěšné pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
Jedna recenze dokonce naznačuje, že kokosový olej může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, což může být způsobeno jeho protizánětlivými vlastnostmi a obsahem antioxidantů.
Další studie, které se zúčastnilo 48 osob s metabolickým syndromem, zjistila, že nahrazení jiných tuků ve stravě panenským kokosovým olejem zlepšilo hladinu triglyceridů a snížilo hladinu cukru v krvi nalačno po 4 týdnech ve srovnání s kontrolní skupinou.
Vysoký obsah vlákniny v kokosovém mase může také pomoci zpomalit trávení a potenciálně zlepšit inzulinovou rezistenci, což může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi.
Na druhou stranu jeden z nedávných přehledů dospěl k závěru, že přidávání kokosového tuku do jídla může dlouhodobě zvyšovat inzulinovou rezistenci, což může zhoršovat kontrolu hladiny cukru v krvi. Proto je třeba provést další výzkum, abychom lépe porozuměli vlivu kokosu na regulaci hladiny cukru v krvi.
Doporučené čtení: Kokosové mléko: Zdravotní přínosy a použití
Shrnutí: Ačkoli je třeba provést další výzkum, kokosový ořech má nízký obsah sacharidů a je bohatý na antioxidanty, zdravé tuky a vlákninu, což by mohlo podpořit kontrolu hladiny cukru v krvi.
4. Kokos obsahuje silné antioxidanty
Kokosové maso obsahuje fenolické sloučeniny, což jsou antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před oxidačním poškozením. Mezi hlavní identifikované fenolické sloučeniny patří:
- kyselina galová
- kyselina kávová
- kyselina salicylová
- kyselina p-kumarová
Laboratorní testy kokosového masa prokázaly, že dokáže neutralizovat škodlivé sloučeniny zvané volné radikály, které přispívají k chronickým onemocněním.
Podle jiné studie provedené na zkumavce by některé antioxidanty obsažené v kokosu mohly dokonce pomáhat chránit před poškozením DNA.
Některé studie na zkumavkách a zvířatech navíc prokázaly, že antioxidanty obsažené v kokosovém oleji mohou pomáhat chránit buňky před poškozením a smrtí způsobenou oxidačním stresem a chemoterapií.
Shrnutí: Kokosové ořechy obsahují polyfenolové antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením, což může pomoci v prevenci chronických onemocnění.
5. Kokos lze snadno přidat do jídelníčku
Vločkový nebo strouhaný kokos dodává slaným pokrmům příjemnou chuť. Jeho masitá struktura a chuť se dobře hodí do kari, dušených ryb, rýžových pokrmů nebo třeba na obalované krevety.
Uvědomte si, že některé značky obsahují přidaný cukr, který se do slaných pokrmů nemusí hodit, proto pečlivě kontrolujte etiketu se složením.
Drcený kokos se skvěle hodí na pečení a dodá sušenkám, muffinům a rychlému chlebu přirozenou sladkost a vlhkost.
Posypání syrovým kokosem dodá ovesné kaši strukturu a tropickou chuť. Vmíchaný do pudinku nebo jogurtu je také lahodným kalorickým posilovačem pro někoho, kdo chce přibrat.
Kokosová mouka se používá při pečení jako náhrada pšeničné mouky. Neobsahuje lepek, ořechy a je oblíbenou variantou pro všechny, kdo počítají sacharidy.
Díky tomu, že mouka neobsahuje obiloviny, je vhodná i pro ty, kdo drží paleo dietu, která nepovoluje obilné produkty, jako je běžná pšeničná mouka.
Kokosovou mouku je však nejlépe používat v testovaných receptech, protože nevytvoří takový vzestup jako pšeničná mouka a absorbuje více tekutin než jiné druhy mouky.
Kokosový olej je navíc vynikající tepelně stabilní tuk, který lze použít místo jiných olejů při pečení, smažení nebo restování.
Doporučené čtení: 9 nejlepších ořechů k jídlu pro lepší zdraví
Shrnutí: Kokos je v kuchyni všestranný a hodí se do sladkých i slaných jídel. Je skvělou volbou pro ty, kteří drží nízkosacharidovou, paleo, bezlepkovou nebo bezořechovou dietu.
Možné nevýhody kokosu
Protože kokosové ořechy obsahují velké množství tuku, jsou také velmi kalorické.
V závislosti na vaší kalorické potřebě a příjmu mohou podpořit přibývání na váze, pokud nezohledníte kalorie navíc jinde nebo neupravíte svůj jídelníček.
Některé výzkumy navíc ukazují, že kokosový olej může zvyšovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu, který je rizikovým faktorem srdečních onemocnění.
Přestože studie ukazují, že konzumace nasycených tuků není přímo spojena s vyšším rizikem srdečních onemocnění, některé zdravotnické organizace, včetně Americké kardiologické asociace, doporučují omezit jejich příjem na méně než 5-6 % celkových denních kalorií.
Proto je nejlepší užívat kokosový olej s mírou jako součást vyvážené stravy spolu s řadou dalších zdravých tuků, jako je olivový olej.
Před zařazením kokosu do jídelníčku byste se také měli poradit se svým zdravotníkem, zejména pokud máte vysokou hladinu cholesterolu nebo jste ohroženi srdečními chorobami.
Někteří lidé jsou navíc alergičtí na kokosové ořechy, i když je to vzácné. Pokud trpíte touto alergií, měli byste se vyhnout konzumaci všech výrobků z kokosových ořechů.
Shrnutí: Kokosový ořech je vysoce kalorický a obsahuje nasycené tuky, které mohou souviset se zvýšenou hladinou cholesterolu. Pokud máte velmi vysokou hladinu cholesterolu nebo jste ohroženi srdečním onemocněním, poraďte se o jeho konzumaci se svým zdravotníkem.
Souhrn
Kokos je ovoce s vysokým obsahem tuku, které je velmi výživné a je spojováno s celou řadou zdraví prospěšných látek.
Kokos je bohatý na antioxidanty, má silné antibakteriální účinky a může podporovat lepší kontrolu hladiny cukru v krvi.
Kokos má však velmi vysoký obsah tuku a kalorií, takže pokud se snažíte zhubnout nebo držíte nízkotučnou dietu, nezapomeňte jeho příjem omezit.
Přesto je kokosové maso chutné, výživné a snadno se používá do sladkých i slaných pokrmů.
Zkuste to dnes:
Kokosové chipsy jsou jednoduchou svačinkou, která je chutná a snadno se připravuje doma. Neslazené kokosové lupínky jednoduše rozprostřete na plech, opékejte 3-5 minut při teplotě 177 °C a vychutnejte si je.!
