Čaj si oblíbili lidé na celém světě.
Zelený i černý čaj se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis.
Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že černý čaj je oxidovaný a zelený čaj není.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněPři přípravě černého čaje se lístky nejprve srolují a poté se vystaví působení vzduchu, čímž se spustí proces oxidace. Tato reakce způsobí, že lístky získají tmavě hnědou barvu a zvýrazní a zintenzivní se jejich chuť.
Na druhou stranu je zelený čaj zpracováván tak, aby se zabránilo oxidaci, a proto má mnohem světlejší barvu než černý čaj.
V tomto článku se zabýváme výzkumem zeleného a černého čaje, abychom zjistili, který z nich je zdravější.
Společné výhody zeleného a černého čaje
I když se zelený a černý čaj liší, mohou mít některé zdravotní účinky stejné.
Zelený a černý čaj mohou chránit vaše srdce
Zelený i černý čaj je bohatý na skupinu ochranných antioxidantů zvaných polyfenoly.
Konkrétně obsahují flavonoidy, podskupinu polyfenolů.
Druh a množství flavonoidů, které obsahují, se však liší. Například zelený čaj obsahuje mnohem větší množství epigalokatechin-3-gallátu (EGCG), zatímco černý čaj je bohatým zdrojem theaflavinů.
Flavonoidy obsažené v zeleném a černém čaji chrání srdce.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že zelený a černý čaj jsou stejně účinné v prevenci tvorby cévních plaků, a to o 26 % při nejnižší dávce a až o 68 % při nejvyšší dávce.
Studie také zjistila, že oba druhy čaje pomáhají snižovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů.
Navíc dva přehledy, které zkoumaly více než 10 kvalitních studií, zjistily, že pití zeleného a černého čaje může snížit krevní tlak.
Jiný přehled studií zeleného čaje navíc zjistil, že u lidí, kteří vypijí 1-3 šálky denně, se riziko infarktu a mrtvice snižuje o 19 %, resp. 36 % ve srovnání s těmi, kteří vypijí méně než 1 šálek zeleného čaje denně.
Podobně by pití alespoň 3 šálků černého čaje mohlo snížit riziko srdečních onemocnění o 11 %.%.
Zelený a černý čaj mohou posílit mozkové funkce
Zelený i černý čaj obsahují kofein, známý stimulant.
Zelený čaj obsahuje méně kofeinu než černý čaj - přibližně 35 mg na 8 uncí (230 ml) šálku ve srovnání s 39-109 mg u stejné porce černého čaje.
Kofein stimuluje nervový systém tím, že blokuje inhibiční neurotransmiter adenosin. Napomáhá také uvolňování neurotransmiterů zlepšujících náladu, jako je dopamin a serotonin.
Kofein tak může zvýšit bdělost, náladu, ostražitost, reakční dobu a krátkodobou paměť.
Zelený a černý čaj obsahují také aminokyselinu L-theanin, která není obsažena v kávě.
Předpokládá se, že L-theanin prochází hematoencefalickou bariérou a vyvolává v mozku uvolňování inhibičního neurotransmiteru zvaného kyselina gama-aminomáselná (GABA), který navozuje stav uvolnění, ale bdělosti.
Zároveň podporuje uvolňování hormonů dopaminu a serotoninu, které zlepšují náladu.
Předpokládá se, že L-theanin vyrovnává účinky kofeinu. Kombinace těchto dvou látek může být dokonce synergická, protože jedna studie zjistila, že lidé, kteří požívali L-theanin a kofein společně, měli lepší pozornost než při samostatném užívání jedné z nich.
Obecně platí, že v zeleném čaji je o něco více L-theaninu než v černém čaji, i když se množství může značně lišit.
Zelený i černý čaj jsou skvělou alternativou ke kávě pro ty, kteří si chtějí zlepšit náladu, aniž by jim káva způsobovala neklid.
Souhrn: Zelený a černý čaj obsahují polyfenoly, které mají silné antioxidační účinky a potenciálně snižují riziko srdečních onemocnění. Oba obsahují také kofein, který zvyšuje bdělost a soustředění, a L-theanin, který uvolňuje stres a zklidňuje organismus.
Zelený čaj je bohatý na silný antioxidant EGCG.
Zelený čaj je vynikajícím zdrojem silného antioxidantu epigalokatechin-3-gallátu (EGCG).
Doporučené čtení: 9 působivých zdravotních výhod jasmínového čaje
Ačkoli zelený čaj obsahuje i další polyfenoly, například katechin a kyselinu galovou, EGCG je považován za nejsilnější a pravděpodobně je zodpovědný za mnoho zdravotních přínosů zeleného čaje.
Zde je seznam možných přínosů EGCG v zeleném čaji:
- Rakovina. Studie na zkumavkách ukázaly, že EGCG obsažený v zeleném čaji může inhibovat množení rakovinných buněk a způsobit jejich smrt.
- Alzheimerova choroba. EGCG může snižovat škodlivé účinky amyloidních plaků, které se hromadí u pacientů s Alzheimerovou chorobou.
- Proti únavě. Studie zjistila, že myši, které konzumovaly nápoj obsahující EGCG, měly delší dobu plavání před vyčerpáním než myši, které pily vodu.
- Ochrana jater. Bylo prokázáno, že EGCG snižuje rozvoj ztukovatění jater u myší na dietě s vysokým obsahem tuků.
- Antimikrobiální. Tento antioxidant může způsobit poškození buněčných stěn bakterií a může dokonce omezit přenos některých virů.
- Zklidnění. Může interagovat s receptory v mozku a působit na vaše tělo uklidňujícím účinkem.
Ačkoli většina výzkumů EGCG v zeleném čaji byla provedena ve zkumavkách nebo na zvířatech, výsledky dodávají důvěryhodnost dlouhodobě uváděným přínosům pití zeleného čaje.
Souhrn: Zelený čaj obsahuje EGCG, antioxidant, který podle studií na zvířatech a ve zkumavkách dokáže bojovat proti rakovině a bakteriálním buňkám a chránit mozek a játra.
Černý čaj obsahuje prospěšné teaflaviny
Theaflaviny jsou skupinou polyfenolů, které jsou jedinečné pro černý čaj.
Vznikají během procesu oxidace a představují 3-6 % všech polyfenolů v černém čaji.
Zdá se, že teaflaviny mají mnoho zdravotních výhod - všechny souvisejí s jejich antioxidačními schopnostmi.
Tyto polyfenoly mohou chránit tukové buňky před poškozením volnými radikály a mohou podporovat přirozenou produkci antioxidantů v těle.
Doporučené čtení: Káva vs. čaj: Co je zdravější?
Navíc mohou chránit vaše srdce a cévy.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že teaflaviny mohou snížit riziko tvorby plaku v cévách tím, že snižují zánět a zvyšují dostupnost oxidu dusnatého, který pomáhá cévy rozšiřovat.
Kromě toho bylo prokázáno, že theaflaviny významně snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Mohou dokonce podporovat odbourávání tuků a byly doporučeny jako potenciální pomoc při léčbě obezity.
Teaflaviny v černém čaji mohou mít stejnou antioxidační kapacitu jako polyfenoly v zeleném čaji.
Souhrn: Theaflaviny jsou jedinečné pro černý čaj. Díky svým antioxidačním účinkům mohou zlepšovat funkci cév a podporovat odbourávání tuků.
Který z nich byste měli pít?
Zelený a černý čaj mají podobné výhody.
I když se liší složením polyfenolů, mohou mít stejné příznivé účinky na funkci cév.
Většina výzkumů ukazuje, že zelený čaj má silnější antioxidační vlastnosti než černý čaj, ale jedna studie zjistila, že zelený i černý čaj vykazují stejně účinné antioxidační schopnosti.
Ačkoli oba obsahují kofein, černý čaj ho obvykle obsahuje více - pro lidi citlivé na tento stimulant je proto lepší volbou zelený čaj. Zelený čaj navíc obsahuje více L-theaninu, aminokyseliny, která uklidňuje a může vyvážit účinky kofeinu.
Pokud však hledáte kofeinovou vzpruhu, která není tak silná jako káva, může být pro vás skvělou volbou černý čaj.
Mějte na paměti, že černý i zelený čaj obsahují třísloviny, které se mohou vázat na minerály a snižovat jejich vstřebatelnost. Čaj je proto nejvhodnější pít mezi jídly.
Souhrn: Zelený čaj má možná o něco lepší antioxidační profil než černý čaj, ale černý čaj je nejlepší, pokud chcete silné kofeinové vzrušení.
Pointa
Zelený a černý čaj mají podobné zdravotní účinky, včetně účinků na srdce a mozek.
I když zelený čaj může obsahovat více silných antioxidantů, důkazy výrazně neupřednostňují jeden čaj před druhým.
Obě látky obsahují stimulant kofein a L-theanin, který má uklidňující účinek.
Stručně řečeno, oba jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.
