Banány jsou neuvěřitelně chutné a snadno se konzumují. Navíc jsou bohaté na mnoho důležitých vitamínů a minerálů.
Většina lidí jí banány, když jsou zralé a žluté, ale bezpečné jsou i zelené nezralé banány. Někteří lidé však nemají rádi jejich chuť a strukturu.
Obsah
Zelené a žluté banány - jaký je mezi nimi rozdíl?
Banány se obvykle sklízejí ještě zelené. To pomáhá zajistit, aby před nákupem příliš nedozrály.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněProto je v supermarketu můžete vidět v této barvě.
Kromě toho, že se zelené a žluté banány liší barvou, se liší v několika ohledech.:
- Chuť. Zelené banány jsou méně sladké. Mohou mít trochu hořkou chuť.
- Textura. Zelené banány jsou pevnější než žluté. Jejich textura bývá někdy popisována jako voskovitá.
- Složení. Zelené banány obsahují více škrobů. Jak banány dozrávají a žloutnou, škroby se mění na cukry.
Zelené banány se navíc hůře loupou, zatímco zralé banány se loupou snadněji.
Shrnutí: Zelené a žluté banány se liší chutí a strukturou. Zelené banány mají také vyšší obsah škrobů.
Jak banán dozrává, mění se jeho sacharidové složení.
Nezralé banány obsahují převážně škrob, který tvoří 70-80 % jejich suché hmotnosti.
Velkou část tohoto škrobu tvoří rezistentní škrob, který se v tenkém střevě nestráví. Z tohoto důvodu je často řazen mezi vlákninu.
Banány však při dozrávání ztrácejí škrob.
Během zrání se škrob přeměňuje na jednoduché cukry (sacharózu, glukózu a fruktózu). Zajímavé je, že zralé banány obsahují pouze 1 % škrobu.
Zelené banány jsou také dobrým zdrojem pektinu. Tento typ vlákniny se nachází v ovoci a pomáhá mu udržet si svou strukturální podobu.
Pektin se rozkládá, když banán přezraje, což způsobí, že ovoce je měkké a kašovité.
Rezistentní škrob a pektin v zelených banánech mohou mít několik zdravotních výhod, včetně lepší kontroly hladiny cukru v krvi a lepšího zažívání.
Shrnutí: Zelené banány obsahují velké množství rezistentního škrobu a pektinu, které jsou spojovány s řadou zdraví prospěšných látek. Při dozrávání banánů se většina škrobů mění na cukr.
Zelené i žluté banány jsou výživné.
Zelené i žluté banány jsou dobrým zdrojem mnoha důležitých živin.
Přestože přesný nutriční profil zelených banánů není k dispozici, měly by obsahovat stejné mikroživiny jako zralé banány.
Žlutý středně velký banán (118 gramů) obsahuje následující vitaminy a minerály a nezralý banán má pravděpodobně více vlákniny díky vysokému obsahu rezistentního škrobu.:
- Vláknina: 3 gramy
- Draslík: 9 % denní hodnoty
- Vitamín B6: 25 % denní hodnoty
- Vitamín C: 11 % denní hodnoty
- Hořčík: 7 % denní hodnoty
- Měď: 10 % denní hodnoty
- Mangan: 14 % denní hodnoty
Kromě toho má 105 kalorií. Z toho více než 90 % tvoří sacharidy. Kromě toho mají banány velmi nízký obsah tuku a bílkovin.
Další informace o živinách v banánech najdete v tomto článku.:
Shrnutí: Zelené a žluté banány mají vysoký obsah živin, včetně draslíku, vitaminu B6 a vitaminu C. Skládají se téměř výhradně ze sacharidů, ale obsahují velmi málo bílkovin a tuků.
Zelené banány pomáhají cítit se sytě a mohou snižovat chuť k jídlu
Zelené banány jsou velmi syté, zejména díky vysokému obsahu vlákniny.
Potraviny bohaté na vlákninu poskytují objem a mohou podpořit pocit sytosti neboli plnosti.
Rezistentní škrob i pektin - druhy vlákniny obsažené v zelených banánech - jsou spojovány se zvýšeným pocitem sytosti po jídle.
Tyto druhy vlákniny mohou také zpomalit vyprazdňování žaludku a vést k tomu, že sníte méně jídla.
To může vést k tomu, že budete jíst méně kalorií. To by mohlo pomoci při hubnutí, pokud je to vaším cílem.
Shrnutí: Zelené banány mohou mít vliv na snížení chuti k jídlu díky vysokému obsahu vlákniny a rezistentního škrobu.
Zelené banány mohou zlepšit zdraví trávicího traktu
Živiny v zelených banánech mohou mít také prebiotický účinek.
Rezistentní škrob a pektin se ve střevech nerozkládají, ale živí přátelské bakterie ve střevech.
Bakterie fermentují tyto dva typy vlákniny a produkují butyrát a další prospěšné mastné kyseliny s krátkým řetězcem.
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem mohou pomoci při různých zažívacích komplikacích.
Některé důkazy navíc naznačují, že pomáhají chránit před rakovinou tlustého střeva, ale je třeba provést další studie na lidech.
Shrnutí: Konzumace zelených banánů může pomoci udržet zdravé střevní bakterie. Může také zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, které jsou důležité pro zdraví trávicího traktu.
Zelené banány mají příznivý vliv na hladinu cukru v krvi
Vysoká hladina cukru v krvi je závažným zdravotním problémem.
Pokud se dlouhodobě neléčí, může vést k cukrovce 2. typu a zvýšit riziko dalších závažných zdravotních problémů.
Pektin i rezistentní škrob v zelených banánech mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi po jídle.
Nezralé zelené banány mají také nízký glykemický index, který má hodnotu 30. Dobře vyzrálé banány mají skóre kolem 60.
Glykemický index měří, jak rychle potraviny po jídle zvyšují hladinu cukru v krvi.
Stupnice se pohybuje od 0 do 100 a nižší hodnoty jsou pro kontrolu hladiny cukru v krvi příznivé.
Shrnutí: Pektin a rezistentní škrob obsažené v zelených banánech mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, zejména po jídle.
Jsou zelené banány nějak nezdravé?
Zelené banány jsou obecně považovány za zdravé. Na internetu se však objevilo několik zpráv o lidech, kteří po jejich konzumaci pociťovali nepříjemné pocity.
To zahrnuje zažívací příznaky, jako jsou:
- nadýmání
- plyn
- zácpa
Pokud jste alergičtí na latex, měli byste být při konzumaci zelených banánů opatrní.
Obsahují bílkoviny, které jsou podobné bílkovinám způsobujícím alergii v latexu, což může u lidí s alergií na latex vyvolat reakce. Tento stav je známý jako syndrom latexového ovoce.
Shrnutí: Zelené banány jsou považovány za zdravé, i když u některých lidí mohou způsobovat zažívací potíže. Komplikace při jejich konzumaci mohou mít také lidé s alergií na latex.
Jak zelený musí být banán?
Zelené banány mohou poskytovat některé další živiny a výhody, které žluté banány nemají.
Jsou bohaté na rezistentní škrob a pektin, které jsou syté, zlepšují zdraví trávicího traktu a pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Nejsou však tak sladké jako zralé banány a jejich struktura nemusí být tak příjemná, pokud máte rádi banány měkčí.
Zajímavé je, že obsah rezistentního škrobu a pektinu postupně klesá s tím, jak banán dozrává, takže banány, které jsou žluté s nádechem zelené, by měly stále obsahovat malé množství.
Z tohoto důvodu nemusí být banán zcela zelený, abyste získali alespoň některé z těchto výhod.
