Jaký je rozdíl mezi ovocem a zeleninou?

Většina lidí ví, že ovoce a zelenina jsou pro vás dobré, ale ne tolik z nich je obeznámeno s rozdíly mezi nimi.

Pokud jde o strukturu, chuť a výživu, existuje mnoho rozdílů mezi ovocem a zeleninou.

Tento článek se blíže podívá na rozdíly mezi ovocem a zeleninou a na zdravotní přínosy, které mohou poskytnout.

Jaký je váš hlavní cíl?

Zhubnout

Nabrat svaly

Jíst zdravě

Objevovat nové kuchyně

Rozdíl mezi ovocem a zeleninou

Ovoce a zelenina jsou klasifikovány jak z botanického, tak z kulinářského hlediska.

Botanicky se ovoce a zelenina dělí podle toho, ze které části rostliny pochází.

Ovoce se vyvíjí z květu rostliny, zatímco ostatní části rostliny jsou kategorizovány jako zelenina.

Ovoce obsahuje semena, zatímco zelenina se může skládat z kořenů, stonků a listů.

Z kulinářského hlediska jsou ovoce a zelenina klasifikovány podle chuti. Ovoce má obecně sladkou nebo kyselou chuť a lze je použít v dezertech, svačinách nebo džusech.

Zelenina má jemnější nebo pikantnější chuť a obvykle se jí jako součást přílohy nebo hlavního jídla.

souhrn: Botanicky plody obsahují semena a pocházejí z květu rostliny, zatímco zbytek rostliny je považován za zeleninu. Při vaření se ovoce považuje za sladké, zatímco zelenina je pikantnější.

Ovoce je často mylně považováno za zeleninu

Pravděpodobně máte docela dobrou představu o tom, které potraviny jsou považovány za ovoce a které za zeleninu, alespoň z kulinářského hlediska.

Nicméně, několik rostlin je technicky ovoce, i když jsou často klasifikovány jako zelenina kvůli jejich chuti.

Nejznámějším a nejkontroverznějším příkladem jsou rajčata.

V roce 1893 Nejvyšší soud USA rozhodl, že rajčata by podle celních předpisů USA měla být klasifikována jako zelenina spíše než ovoce.

Botanicky řečeno, rajčata odpovídají definici ovoce. Stále jsou však běžně označovány jako zelenina kvůli jejich chuťovému profilu.

Mezi další běžné příklady ovoce, které jsou mylně považovány za zeleninu, patří:

Zimní squash
Avokádo
Okurky
Papriky
Lilky
Olivy
Dýně
Peapods
Cuketa

souhrn: Mnoho druhů ovoce je často označováno jako zelenina, včetně rajčat, avokáda a okurek.

Zelenina se sladší chutí

Ačkoli je mnoho druhů ovoce mylně považováno za zeleninu, existuje jen velmi málo zeleniny, která je považována za ovoce, pokud vůbec nějaká.

Doporučené čtení: Je rajče ovoce nebo zelenina?

Některé druhy zeleniny však mají přirozeně sladší chuť než většina jiné zeleniny a používají se podobně jako ovoce v dezertech, koláčích a pečivu.

Sladký bramborový koláč je dezert, který je ve Spojených státech tradiční součástí Dne díkůvzdání. Navzdory své sladké chuti jsou batáty druhem kořenové zeleniny, nikoli ovocem.

Podobně, kandované jamy jsou pečený pokrm obsahující jamy, další typ jedlé hlízy. Mezi další zeleninu s přirozeně sladší chutí patří červená řepa, mrkev, rutabagas a tuřín.

souhrn: Některé druhy zeleniny mají sladkou chuť a lze je použít do pečiva a dezertů.

Jak je na tom ovoce a zelenina nutričně?

Ovoce a zelenina mají z hlediska výživy mnoho podobností.

Oba mají vysoký obsah vlákniny, stejně jako vitamínů, minerálů, antioxidantů a rostlinných sloučenin.

Ovoce a zelenina mají také přirozeně nízký obsah sodíku a tuku.

Jak byste mohli očekávat vzhledem ke své sladké chuti, ovoce má tendenci mít vyšší množství přírodního cukru a kalorií ve srovnání s většinou druhů zeleniny.

Například jeden šálek jablek obsahuje 65 kalorií a 13 gramů cukru, zatímco jeden šálek brokolice má jen 31 kalorií a 2 gramy cukru.

V porovnání se zeleninou mohou některé druhy ovoce obsahovat i více vlákniny na gram. Obsah vlákniny na 100 gramů ovoce se pohybuje v rozmezí 2–15 gramů, zatímco listová zelenina dodává 1,2–4 gramy vlákniny při stejné hmotnosti.

Doporučené čtení: Je dýně ovoce nebo zelenina?

Obsah vody je také velmi proměnlivý. Listová zelenina se může skládat z 84–95 % vody, zatímco ovoce obsahuje o něco méně, mezi 61–89 %.%.

Mezi různými kategoriemi ovoce a zeleniny jsou také určité rozdíly ve živinách. Zde je několik zajímavostí o výživě:

Hlízy: Bohaté na vlákninu a navíc dobrý zdroj vitamínu C, beta-karotenu, draslíku a vitamínů B.
Citrusové plody: Vysoký obsah vitamínu C, beta-karotenu, kyseliny listové a antioxidantů, které by mohly nabídnout ochranu proti degenerativním onemocněním.
Brukvovitá zelenina: Obsahuje glukosinoláty, skupinu sloučenin, které jsou spojovány s prevencí rakoviny.
Bobule: plné anthokyanů, protizánětlivých sloučenin, které byly studovány pro jejich schopnost snižovat oxidační stres a podporovat zdraví srdce.
Listová zelenina: Dobrý zdroj karotenoidů, jako je lutein, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice a rakoviny.

Zahrnutí dobré směsi ovoce a zeleniny do vaší stravy může zajistit, že získáte rozmanitou škálu živin.

souhrn: Ovoce má vyšší obsah cukru a kalorií než zelenina, ale ovoce i zelenina jsou bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Specifické druhy ovoce a zeleniny poskytují různé živiny.

Zdravotní přínosy ovoce a zeleniny

Existuje velké množství výzkumů, které dokumentují mnoho přínosů konzumace ovoce a zeleniny na zdraví.

Několik studií zjistilo, že konzumace více ovoce a zeleniny je spojena se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Jedna studie dokonce zjistila, že konzumace více než tří porcí denně snížila riziko srdečních onemocnění o 70%.

Vzhledem k tomu, že ovoce a zelenina mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vlákniny, mohou dokonce pomoci udržet vaši váhu pod kontrolou.

Jedna studie sledovala 133 000 lidí během 24 let. Ukázalo se, že když lidé zvýšili příjem ovoce a neškrobové zeleniny, jejich hmotnost měla tendenci klesat.

Doporučené čtení: 13 nejzdravějších druhů kořenové zeleniny, které byste měli zařadit do svého jídelníčku

Zvýšení příjmu vlákniny prostřednictvím ovoce a zeleniny může dokonce snížit riziko rakoviny. Mnoho studií zjistilo, že vyšší spotřeba ovoce a zeleniny je spojena s nižším rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku.

A konečně, příjem ovoce a zeleniny může prospět vaší hladině cukru v krvi. Vláknina z těchto potravin zpomaluje vstřebávání cukru, což může udržovat hladinu cukru v krvi stabilní.

Jedna studie ukázala, že zvýšený příjem ovoce a zeleniny může vést ke snížení rozvoje cukrovky.

Všimněte si, že tyto výsledky platí pro ovoce a zeleninu, ale ne pro ovocné šťávy. Ovocná šťáva poskytuje koncentrovanou dávku vitamínů, minerálů a cukrů, které se nacházejí v ovoci, ale bez vlákniny a zdravotních výhod, které s ní jsou spojeny.