Kofein je látka přirozeně obsažená v listech, semenech a plodech mnoha rostlin, kde působí jako herbicid a odpuzovač hmyzu.
Přirozeně se vyskytuje v čajových lístcích, kakaových bobech, kávových zrnech, guaraně a ořechách kola. Kromě toho ho lidé přidávají do různých potravin a nápojů, včetně zmrzliny a energetických tyčinek.
V tomto článku najdete základní informace o kofeinu a seznam 10 potravin s vysokým obsahem kofeinu.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněCo je kofein?
Kofein je nejčastěji užívanou psychostimulační látkou na světě. Pojem “psychostimulant” znamená, že zvyšuje aktivitu nervového systému.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) obecně uznává kofein jako bezpečný. Konzumace až 400 mg kofeinu denně nebyla u zdravých dospělých osob spojena s nežádoucími účinky na zdraví.
Jedna přehledová studie ukázala, že 300 mg kofeinu denně u zdravých těhotných žen je bezpečné, přičemž omezené údaje naznačují, že 1,1 mg kofeinu na libru (2,5 mg na kg) tělesné hmotnosti u dětí a dospívajících může být bezpečné.
Studie však zaznamenaly smíšené výsledky a u některých lidí se mohou vyskytnout negativní vedlejší účinky při příjmu nižším než 400 mg denně.
Mezi tyto nežádoucí účinky patří bušení srdce, úzkost, nespavost a zvýšený krevní tlak a srdeční frekvence.
Vzhledem k tomu, že výrobci přidávají kofein do některých potravin a nápojů, aby podpořili zvýšení energie, bdělosti a nálady, můžete konzumovat více kofeinu, než si myslíte.
Na to je třeba dávat pozor zejména v případě, že máte tendenci pociťovat negativní vedlejší účinky při konzumaci kofeinu.
Zde je 10 běžných potravin a nápojů, které obsahují kofein.
1. Káva
Káva je nápoj připravovaný z kávových zrn, která jsou přirozeným zdrojem kofeinu.
Káva, která je po celém světě ceněna pro svou chuť a vůni, se konzumuje pro své povzbuzující účinky, které zvyšují hladinu energie, náladu a bdělost.
Zda káva zvyšuje riziko onemocnění, je sporné.
Některé studie zkoumající vztah mezi konzumací kávy a rizikem onemocnění naznačují zvýšené riziko srdečních onemocnění, zatímco jiné ukazují potenciální zdravotní přínosy, včetně snížení rizika cukrovky 2. typu.
Průměrně obsahuje 8 uncí (240 ml) kávy asi 100 mg kofeinu. Při tomto množství se 4 šálky kávy denně vejdete do bezpečného limitu 400 mg kofeinu pro zdravé dospělé osoby.
Kávové výrobky však mohou obsahovat velmi rozdílné množství kofeinu. Například káva Grande Vanilla Latte o objemu 16 uncí (475 ml) od společnosti Starbucks obsahuje 170 mg kofeinu, zatímco káva Grande Blonde Roast o stejném objemu obsahuje 360 mg kofeinu.
Měli byste si přečíst nutriční etiketu, abyste věděli, jaké množství kofeinu se nachází v jedné porci kávy.
Káva bez kofeinu
Pokud vás to zajímá, káva bez kofeinu stále obsahuje kofein. V porovnání s běžnou kávou má však snížené množství.
Jeden šálek (240 ml) kávy bez kofeinu obsahuje 1-50 mg kofeinu v závislosti na značce a velikosti porce. To je méně než polovina množství kofeinu v běžném šálku.
Přehledová studie z roku 2014 zjistila, že pití kávy bez kofeinu může spolu s pitím běžné kávy snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Je zapotřebí důkladnějšího výzkumu.
Shrnutí: Káva je vařený nápoj, který přirozeně obsahuje různé množství kofeinu v závislosti na velikosti porce a značce výrobku. V průměru obsahuje 8 uncí (240 ml) kávy 100 mg kofeinu.
2. Kakaové boby a čokoláda
Stejně jako kávová zrna obsahují i kakaové boby přirozeně kofein.
To znamená, že všechny čokolády a potraviny s čokoládovou příchutí obsahují určitou dávku kofeinu, ale množství kofeinu ve výrobku závisí na procentuálním podílu kakaa, které obsahuje.
Doporučené čtení: Voda s kofeinem: Co všechno je třeba vědět
Kolik kofeinu najdete ve 3,5 uncích (100 g) různých druhů čokolády, najdete zde.:
- 100% kakaová čokoláda: 240 mg kofeinu - ekvivalent 2,5 šálku běžné kávy
- Horko sladká čokoláda (55 % kakaa): 124 mg kofeinu
- Mléčná čokoláda (33 % kakaa): 45 mg kofeinu - přibližně stejné množství kofeinu jako v šálku černého čaje.
Kakao obsahuje také sloučeniny jako flavonoly a methylxantiny a některé studie zkoumaly jeho potenciál jako funkční potraviny.
Tyto sloučeniny, včetně kofeinu, mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a mohou být zdraví prospěšné.
To je dobrá zpráva pro milovníky čokolády.
Shrnutí: Kakaové boby obsahují kofein, jehož množství závisí na procentuálním zastoupení kakaa ve výrobku. Porce 3,5 unce (100 gramů) čistého kakaa může obsahovat stejné množství kofeinu jako 2,5 šálku kávy, zatímco mléčná čokoláda obsahuje méně.
3. Kola ořech
Kolový ořech pochází ze západní Afriky a je základní potravinou, která je ceněna pro svou kulturní symboliku a ekonomický a zdravotní význam pro všechny socioekonomické třídy a náboženské skupiny.
Kdysi byl hlavním ochucovadlem a zdrojem kofeinu v komerčních kolových nápojích, jako je Coca-Cola. Některé velké značky koly ji však již nepoužívají.
Kolový ořech je semeno stromu kola a přírodní zdroj kofeinu.
Můžete ji jíst čerstvou nebo sušenou a lidé používají její extrakt jako přísadu do potravin.
Ačkoli samotný ořech kola má potenciální zdravotní účinky, pravidelné pití limonád s obsahem cukru je spojeno s přibýváním na váze a dalšími negativními zdravotními důsledky.
Shrnutí: Extrakt z ořechů Kola má vysoký obsah kofeinu. Společnosti ho používají jako potravinářskou přísadu a ochucovadlo v některých nealkoholických nápojích, i když některé zdroje uvádějí, že komerční značky, včetně Coca-Coly, ho již nepoužívají.
4. Zelený čaj
Dalším přírodním zdrojem kofeinu je zelený čaj. Je to nápoj oblíbený zejména v asijských zemích.
Doporučené čtení: Kolik kofeinu obsahuje čaj ve srovnání s kávou?
Zelený čaj obsahuje aminokyseliny, jako je theanin, které podle studií působí na hipokampus v mozku a mají u zvířat a lidí účinky snižující stres.
Studie z roku 2017 dále naznačila, že kombinace theaninu a kofeinu v zeleném čaji může zlepšit mozkové funkce a poznávání, stejně jako snížit úzkost, ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu.
8 uncí (240 ml) zeleného čaje obsahuje přibližně 30-50 mg kofeinu, což je asi polovina obsahu kofeinu v šálku kávy.
Obsah kofeinu v zeleném čaji se liší podle stáří listu. Starší listy obsahují méně kofeinu než mladší listy.
Shrnutí: Zelený čaj je přirozeným zdrojem kofeinu, který v závislosti na stáří použitých listů obsahuje přibližně 30-50 mg kofeinu v jedné porci o objemu 8 uncí (240 ml).
5. Guarana
Guarana je rostlina pocházející z amazonského deštného pralesa v Brazílii, která je známá svými antioxidačními a povzbuzujícími účinky.
Stejně jako kakaové boby obsahuje rostlina guarana chemické látky zvané methylxantiny a kofein je jednou z nich.
Studie zjistily, že konzumace guarany je spojena se zvýšením energie a ochranou před vysokým krevním tlakem, obezitou a metabolickým syndromem u starších dospělých.
Firmy používají extrakt z guarany jako potravinářskou přísadu do nealkoholických nápojů, energetických nápojů, energetických tyčinek a bylinných doplňků stravy.
Shrnutí: Guarana je přírodním zdrojem kofeinu a používá se jako potravinářská přísada při výrobě energetických nápojů, nealkoholických nápojů a bylinných doplňků stravy.
6. Nápoj Yerba mate
Čaj Yerba je oblíbeným nápojem v Jižní Americe. Vyrábí se ze sušených, drcených listů stromu Ilex paraguariensis.
Yerba maté, známý také jako paraguayský čaj, je přírodním zdrojem kofeinu. Odborníci ji chválí jako nápoj šetrný k srdci s mnoha potenciálními zdravotními přínosy, mezi něž patří její antimikrobiální a antioxidační vlastnosti.
Yerba maté je také zdrojem polyfenolů, což jsou rostlinné sloučeniny, které jsou pro člověka zdraví prospěšné.
Obsah kofeinu v yerba maté se liší v závislosti na způsobu přípravy a pohybuje se v rozmezí 20-180 mg na 8 uncí (240 ml).
Shrnutí: Yerba maté je v Jižní Americe oblíbený nápoj, který přirozeně obsahuje kofein a prospěšné rostlinné sloučeniny s potenciálními zdraví prospěšnými vlastnostmi.
7. Žvýkačky
Žvýkačka je měkká gumovitá látka, která se tradičně vyrábí z mízy stromů.
Doporučené čtení: Dehydratuje vás čaj?
Není přirozeným zdrojem kofeinu, ale výrobci mohou kofein do svých receptur zahrnovat. Díky tomu si žvýkačky oblíbili někteří sportovci a další lidé, kteří hledají přísun energie.
Studie prokázaly, že kofein ve žvýkačkách se vstřebává mnohem rychleji než kofein v kapslích. Je to možné proto, že buňky bukální sliznice vnitřní tváře jej rychle vstřebávají.
Kofein zvyšuje sportovní výkon. Z tohoto důvodu jsou žvýkačky s kofeinem spolu s dalšími zdroji kofeinu na seznamu zakázaných látek pro sportovce NCAA (National Collegiate Athletic Association).
Žvýkačky obsahující kofein mohou zvýšit vaši bdělost a pozornost. Některé verze žvýkaček s obsahem kofeinu dokonce obsahují více než 50 mg kofeinu ve dvou žvýkačkách.
Shrnutí: Žvýkačka je měkká gumovitá látka, do které se při výrobě přidává kofein. Některé značky mohou poskytovat až 50 mg kofeinu.
8. Energetické nápoje
Energetické nápoje jsou sycené slazené nápoje, které jsou prodávány pro svou schopnost zvyšovat hladinu energie, náladu a bdělost.
Energetické nápoje se však prodávají jako doplňky stravy, nejsou regulovány úřadem FDA a nepodléhají přísnému testování.
Proto může být obtížné určit obsah kofeinu u některých značek. Jedna studie ukázala, že obsah kofeinu v energetických nápojích se pohybuje v rozmezí přibližně 50-505 mg.
Například oblíbený energetický nápoj Red Bull obsahuje 80 mg kofeinu v 8,4 unce (250 ml) plechovky.
Energetické nápoje obsahují kromě kofeinu také taurin, aminokyselinu, která se přirozeně vyskytuje v mozku a má antioxidační vlastnosti.
Shrnutí: Energetické nápoje jsou doplňky stravy a nejsou regulovány úřadem FDA. V závislosti na značce mohou poskytovat 50-505 mg kofeinu.
9. Potraviny obsahující kávu
Na trhu je k dostání velké množství potravin obsahujících kávu a mnohé z nich obsahují kofein. Tiramisu, kávová zmrzlina a bagety s kávovou příchutí jsou jen některé příklady.
Tiramisu je tradiční italský dezert s kávovou příchutí, který se připravuje z espressa a rumu.
Tiramisu a další potraviny obsahující kávu jsou běžným zdrojem kofeinu.
Množství kofeinu v těchto potravinách závisí na počtu kávových zrn použitých v receptu a může se značně lišit.
Shrnutí: Všechny potraviny obsahující kávu obsahují různé množství kofeinu, včetně tiramisu a kávové zmrzliny.
10. Potraviny s příchutí čokolády
Protože kakaové boby jsou přirozeným zdrojem kofeinu, obsahují kofein všechny potraviny a nápoje s čokoládovou příchutí.
Množství obsaženého kofeinu závisí na množství kakaa, které výrobek obsahuje.
Například 16uncová (475 ml) horká čokoláda Grande společnosti Starbucks obsahuje 25 mg kofeinu.
Značky jako Swiss Miss a Nestlé však vyrábějí horké čokoládové nápoje bez kofeinu.
Shrnutí: Potraviny vyrobené z kakaových bobů a čokoládových aromat přirozeně obsahují kofein. Patří mezi ně horká čokoláda.
Pointa
Kofein je stimulant, který zvyšuje aktivitu nervového systému.
Nachází se v listech, semenech a plodech mnoha rostlin, včetně čajových listů, kakaových bobů, kávových bobů, guarany a ořechů kola.
Potraviny a nápoje, které jsou vyrobeny z některé z těchto složek nebo do nichž byl přidán kofein, obsahují také kofein. Patří mezi ně čokoláda, káva, energetické nápoje a zelený čaj.
Rychlý tip
Pokud chcete získat trochu energie, ale nechcete mít plné účinky šálku kávy, zkuste šálek zeleného čaje, malou tabulku hořké čokolády nebo žvýkačku s kofeinem.
