Produkce potravin nevyhnutelně zatěžuje životní prostředí.
Vaše každodenní výběr jídla může výrazně ovlivnit celkovou udržitelnost vaší stravy.
Ačkoli vegetariánská a veganská strava bývá šetrnější k životnímu prostředí, ne každý se chce zcela vzdát konzumace masa.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek pojednává o některých hlavních účincích produkce potravin na životní prostředí a také o tom, jak jíst maso i rostliny udržitelněji.
Stručně řečeno, tady je návod, jak být etickým všežravcem.
Dopad potravin na životní prostředí
S výrobou potravin určených k lidské spotřebě přicházejí náklady na životní prostředí.
Poptávka po potravinách, energii a vodě stále roste s nárůstem světové populace, což vede ke zvýšenému stresu na naší planetě.
I když se poptávce po těchto zdrojích nelze zcela vyhnout, je důležité, abyste se o nich poučili a učinili udržitelnější rozhodnutí ohledně potravin.
Využití zemědělské půdy
Jedním z hlavních modifikovatelných faktorů v zemědělství je využívání půdy.
Vzhledem k tomu, že polovina obyvatelné půdy na světě je nyní využívána k zemědělství, hraje využití půdy velkou roli v dopadu produkce potravin na životní prostředí.
Přesněji řečeno, některé zemědělské produkty, jako jsou hospodářská zvířata, jehněčí, skopové a sýry, zabírají většinu světové zemědělské půdy.
Hospodářská zvířata představují 77% celosvětového využívání zemědělské půdy, když se vezmou v úvahu pastviny a půda využívaná k pěstování krmiv pro zvířata.
To znamená, že tvoří pouze 18% světových kalorií a 17% světových bílkovin.
Čím více půdy se využívá k průmyslovému zemědělství, tím dochází k vytěsňování divokých stanovišť, což narušuje životní prostředí.
Pozitivní je, že zemědělská technologie se během 20. a 21. století drasticky zlepšila.
Toto zlepšení technologie zvýšilo výnos plodin na jednotku půdy, což vyžaduje méně zemědělské půdy k produkci stejného množství potravin.
Jedním z kroků, které můžeme učinit k vytvoření udržitelného potravinového systému, je zabránit přeměně lesní půdy na zemědělskou půdu.
Můžete pomoci tím, že se připojíte ke společnosti na ochranu půdy ve vaší oblasti.
Skleníkové plyny
Dalším významným dopadem produkce potravin na životní prostředí jsou skleníkové plyny, přičemž produkce potravin tvoří přibližně jednu čtvrtinu celosvětových emisí.
Mezi hlavní skleníkové plyny patří oxid uhličitý (CO2), metan, oxid dusný a fluorované plyny.
Skleníkové plyny jsou jedním z hlavních údajných faktorů odpovědných za změnu klimatu.
Z 25%, na kterých se podílí produkce potravin, připadá 31%na chov dobytka a rybolov, 27%na rostlinnou výrobu, 24%na využití půdy a 18 na dodavatelský řetězec.%.
Vzhledem k tomu, že různé zemědělské produkty přispívají různým množstvím skleníkových plynů, může váš výběr potravin výrazně ovlivnit vaši uhlíkovou stopu, což je celkové množství skleníkových plynů způsobené jednotlivcem.
Pokračujte ve čtení, abyste zjistili některé způsoby, jak můžete snížit svou uhlíkovou stopu a přitom si stále vychutnávat mnoho potravin, které máte rádi.
Použití vody
Přestože se pro většinu z nás může zdát voda jako nekonečný zdroj, v mnoha oblastech světa je nedostatek vody.
Zemědělství je zodpovědné za přibližně 70% využívání sladké vody na celém světě.
To znamená, že různé zemědělské produkty při výrobě používají různá množství vody.
Nejvíce vody náročné produkty k výrobě jsou sýry, ořechy, chované ryby a krevety, následované dojnicemi.
Udržitelnější zemědělské postupy tedy představují skvělou příležitost ke kontrole využívání vody.
Některé příklady zahrnují použití kapkové závlahy přes postřikovače, zachycování dešťové vody do vodních plodin a pěstování plodin odolných vůči suchu.
Odtok hnojiva
Poslední zásadní dopad tradiční produkce potravin, který chci zmínit, je odtok hnojiva, označovaný také jako eutrofizace.
Doporučené čtení: Ryby tilapie: Výživa, zdravotní přínosy a nebezpečí
Když jsou plodiny hnojeny, existuje potenciál, že se přebytečné živiny dostanou do okolního prostředí a vodních cest, což může narušit přirozené ekosystémy.
Můžete si myslet, že ekologické zemědělství by mohlo být řešením, ale nemusí tomu tak být.
Přestože metody ekologického zemědělství musí být bez syntetických hnojiv a pesticidů, nejsou bez chemikálií.
Přechod na organické produkty tedy problémy s odtokem zcela nevyřeší.
To znamená, že bylo prokázáno, že organické produkty mají méně reziduí pesticidů než jejich konvenčně pěstované protějšky.
I když nemůžete jako spotřebitelé přímo měnit postupy hnojení farem, můžete se zasadit o ekologičtější možnosti, jako je využívání krycích plodin a sázení stromů ke správě odtoku.
souhrn: S výrobou potravin pro lidskou spotřebu přicházejí různé dopady na životní prostředí. Mezi hlavní modifikovatelné dopady produkce potravin patří využívání půdy, skleníkové plyny, využívání vody a odtok hnojiv.
Způsoby, jak jíst udržitelněji
Zde je několik způsobů, jak můžete jíst udržitelněji, včetně konzumace masa.
Má jíst místní záležitost?
Pokud jde o snížení vaší uhlíkové stopy, jíst místní je běžné doporučení.
Přestože se zdá, že jíst lokálně má intuitivně smysl, nezdá se, že by mělo na většinu potravin takový vliv na udržitelnost, jak byste očekávali - i když může nabídnout další výhody.
Nedávné údaje ukazují, že to, co jíte, je mnohem důležitější než to, odkud to pochází, protože doprava tvoří pouze malé množství celkových emisí skleníkových plynů v potravinách.
To znamená, že výběr potravin s nižšími emisemi, jako je drůbež, před mnohem vyššími emisemi, jako je hovězí maso, má větší dopad - bez ohledu na to, odkud potraviny cestovaly.
Jak již bylo řečeno, jedna kategorie, ve které místní stravování může snížit vaši uhlíkovou stopu, je u potravin, které se rychle kazí, a které je třeba rychle přepravovat kvůli jejich krátké trvanlivosti.
Doporučené čtení: 15 výhod veganského životního stylu, díky nimž se nikdy nebudete ohlížet zpět
Tyto potraviny jsou často přepravovány letecky, což výrazně zvyšuje jejich celkové emise až 50krát více než přeprava po moři.
Patří sem především čerstvé ovoce a zelenina, jako je chřest, zelené fazole, bobule a ananas.
Je důležité si uvědomit, že pouze velmi malé množství dodávek potravin cestuje letecky - většina se přepravuje velkými loděmi nebo na nákladních vozidlech po souši.
To znamená, že stravování na místní úrovni může mít další výhody, jako je podpora místních producentů využíváním udržitelnějších zemědělských postupů, stravování podle ročních období, přesně vědět, odkud vaše jídlo pochází a jak bylo vyrobeno.
Mírná konzumace červeného masa
Potraviny bohaté na bílkoviny, jako je maso, mléčné výrobky a vejce, tvoří asi 83% našich dietních emisí.
Pokud jde o celkovou uhlíkovou stopu, hovězí a jehněčí maso jsou na seznamu nejvyšší.
Důvodem je jejich rozsáhlé využívání půdy, požadavky na krmení, zpracování a balení.
Krávy navíc během trávení produkují ve svých útrobách metan, což dále přispívá k jejich uhlíkové stopě.
Zatímco červené maso produkuje asi 60 kg ekvivalentů CO2 na kg masa - běžné měřítko emisí skleníkových plynů - ostatní potraviny tvoří podstatně méně.
Například chov drůbeže produkuje 6 kg, ryby 5 kg a vejce 4,5 kg ekvivalentů CO2 na kg masa.
Pro srovnání to je 132 liber, 13 liber, 11 liber a 10 liber ekvivalentů CO2 na libru masa u červeného masa, drůbeže, ryb a vajec.
Jíst méně červeného masa proto může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.
Nákup červeného masa krmeného trávou od místních udržitelných producentů může mírně snížit emise skleníkových plynů, ale údaje ukazují, že obecně má větší vliv snížení spotřeby červeného masa.
Jezte více rostlinných bílkovin
Dalším působivým způsobem, jak propagovat etický všežravec, je jíst více zdroje bílkovin na rostlinné bázi.
Potraviny jako tofu, fazole, hrášek, quinoa, konopná semínka a ořechy mají ve srovnání s většinou živočišných bílkovin výrazně nižší uhlíkovou stopu.
Doporučené čtení: Shrnutí mléčných výrobků: Živiny, výhody a nevýhody
Zatímco nutriční obsah těchto rostlinných bílkovin se může ve srovnání se živočišnými bílkovinami značně lišit, obsah bílkovin lze přizpůsobit odpovídajícím velikostem porcí.
Zahrnutí více rostlinných zdrojů bílkovin do vaší stravy neznamená, že musíte vyloučit živočišné potraviny.
Jedním ze způsobů, jak snížit množství živočišných bílkovin, které sníte, je sublimace jedné poloviny bílkovin v receptu s rostlinným.
Například při přípravě tradičního chilli receptu vyměňte polovinu mletého masa za rozpadající se tofu.
Tímto způsobem získáte chuť masa, ale snížili jste množství živočišných bílkovin, což zase sníží uhlíkovou stopu daného jídla.
Omezte plýtvání potravinami
Poslední aspekt toho, jak se stát etickým všežravcem, o kterém chci diskutovat, je snížení plýtvání potravinami.
V celosvětovém měřítku představuje plýtvání potravinami 6% produkce skleníkových plynů.
I když to také bere v úvahu ztráty v celém dodavatelském řetězci ze špatného skladování a manipulace, hodně z toho jsou potraviny vyhazované maloobchodníky a spotřebiteli.
Existuje několik praktických způsobů, jak omezit plýtvání potravinami:
- Nákup zmrazeného ovoce a zeleniny, pokud je nemáte v plánu použít během několika příštích dnů.
- Nákup vakuově uzavřených mražených ryb, protože ryby mají jednu z nejkratších trvanlivosti ze všech druhů masa.
- Použití všech jedlých částí ovoce a zeleniny (např. Stonky brokolice).
- Nakupování odmítnutého koše na produkci, pokud ho má váš místní supermarket.
- Nekupovat více jídla, než potřebujete za dané období.
- Kontrola dat na rychle se kazících potravinách před nákupem.
- Plánujte si jídlo na týden, abyste přesně věděli, co koupit.
- Zmrazení potravin podléhajících zkáze, které do druhého nebo dvou dnů nepoužijete.
- Uspořádejte si ledničku a spíž, abyste věděli, co máte.
- Výroba zásob ze zbytků kostí a zeleniny.
- Buďte kreativní s recepty na využití různých jídel, kolem kterých sedíte.
Další výhodou snížení plýtvání potravinami je, že vám také může ušetřit spoustu peněz za potraviny.
Zkuste implementovat některé z výše uvedených metod, abyste začali omezovat plýtvání potravinami a svou uhlíkovou stopu.
souhrn: Ačkoli emise z produkce potravin nelze eliminovat, existuje mnoho způsobů, jak je omezit. Mezi nejúčinnější způsoby, jak toho dosáhnout, patří omezení spotřeby červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.
Souhrn
Produkce potravin je zodpovědná za značné množství globálních emisí způsobených využíváním půdy, skleníkovými plyny, používáním vody a odtokem hnojiv.
I když se tomu nemůžeme úplně vyhnout, etičtější stravování může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.
Mezi hlavní způsoby, jak toho dosáhnout, patří omezení spotřeby červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.
Uvědomění si svých rozhodnutí týkajících se jídla může v příštích letech hodně přispět k podpoře udržitelného potravinového prostředí.
