Černý bez je jednou z nejčastěji používaných léčivých rostlin na světě.
Domorodí obyvatelé ji tradičně používali k léčbě horečky a revmatismu, zatímco staří Egypťané ji používali ke zlepšení pleti a hojení popálenin.
V mnoha částech Evropy se stále sbírá a používá v lidovém léčitelství.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněDnes se černý bez nejčastěji užívá jako doplněk k léčbě příznaků nachlazení a chřipky.
Syrové plody, kůra a listy rostliny jsou však také jedovaté a způsobují žaludeční potíže.
Tento článek se blíže zabývá:
Co je to černý bez?
Černý bez označuje několik různých odrůd stromu Sambucus, což je kvetoucí rostlina z čeledi Adoxaceae.
Nejběžnějším druhem je Sambucus nigra, známý také jako bez černý nebo černý bez. Tento strom pochází z Evropy, i když se hojně pěstuje i v mnoha jiných částech světa.
S. nigra dorůstá výšky až 9 metrů a má trsy drobných bílých nebo krémových květů známých jako bezinky. Bobule se vyskytují v malých černých nebo modročerných hroznech.
Plody jsou poměrně trpké a ke konzumaci je třeba je tepelně upravit. Květy mají jemnou muškátovou vůni a mohou se jíst syrové nebo vařené.
K dalším odrůdám patří americký bez, zakrslý bez, modrý bez, dánský bez, červenoplodý bez a antilopí keř.
Různé části černého bezu se v historii používaly k léčebným a kulinářským účelům.
Květy a listy se historicky používají k úlevě od bolesti, otoků, zánětů, ke stimulaci tvorby moči a k vyvolání pocení. Kůra se používala jako diuretikum, projímadlo a k vyvolání zvracení.
V lidovém léčitelství se sušené plody nebo šťáva používají k léčbě chřipky, infekcí, ischiasu, bolestí hlavy, zubů, srdce a nervů a také jako projímadlo a diuretikum.
Kromě toho lze bobule vařit a používat k výrobě šťávy, džemů, čatní, koláčů a bezinkového vína. Květy se často vaří s cukrem na sladký sirup nebo se louhují do čaje.
Shrnutí: Bez černý označuje několik odrůd stromu Sambucus, který má trsy bílých květů a černé nebo modročerné bobule. Nejběžnějším druhem je Sambucus nigra, známý také jako bez černý nebo černý bez.
Zdravotní účinky černého bezu
Uvádí se, že bezinky mají mnoho pozitivních účinků. Nejenže jsou výživné, ale mohou také pomáhat při řešení příznaků nachlazení a chřipky, podporovat zdraví srdce a bojovat proti zánětům a infekcím, mimo jiné.
Bezinky mají vysoký obsah živin
Bezinky jsou nízkokalorická potravina plná antioxidantů.
Jeden šálek (145 gramů) čerstvých bobulí obsahuje 106 kalorií, 26,7 gramů sacharidů a méně než 1 gram tuku a bílkovin.
Navíc mají mnoho výživových výhod. Bezinky jsou:
- Vysoký obsah vitaminu C. V jednom šálku ovoce je 52 mg vitaminu C, což představuje 57 % denní hodnoty.
- Vysoký obsah vlákniny. Plody černého bezu obsahují 10 gramů vlákniny v jednom šálku čerstvých plodů, což je asi 36 % denní hodnoty.
- Dobrý zdroj fenolických kyselin. Tyto sloučeniny jsou silnými antioxidanty, které mohou pomoci snížit poškození způsobené oxidačním stresem v těle.
- Dobrý zdroj flavonolů. Černý bez obsahuje antioxidační flavonoly kvercetin, kaempferol a isorhamnetin. Květy obsahují až 10krát více flavonolů než plody.
- Bohatá na antokyany. Tyto sloučeniny dodávají plodům charakteristickou tmavě černofialovou barvu a jsou silným antioxidantem s protizánětlivými účinky.
Přesné nutriční složení plodů černého bezu závisí na:
- rozmanitost rostlin
- zralost bobulí
- environmentální a klimatické podmínky
Proto se porce mohou lišit svou výživovou hodnotou.
Shrnutí: Plody černého bezu jsou nízkokalorickou potravinou plnou vitaminu C, vlákniny a antioxidantů ve formě fenolických kyselin, flavonolů a antokyanů. Květy jsou obzvláště bohaté na flavonoly.
Černý bez může zlepšit příznaky nachlazení a chřipky
Bylo prokázáno, že výtažky a nálevy z květů černého bezu pomáhají snižovat závažnost a délku chřipky.
Doporučené čtení: 9 populárních bylinných léků: Výhody a použití
Komerční přípravky z černého bezu pro léčbu nachlazení se dodávají v různých formách, včetně tekutin, kapslí, pastilek a žvýkaček.
Jedna studie z roku 2004 na 60 lidech s chřipkou zjistila, že u těch, kteří užívali 15 ml sirupu z černého bezu čtyřikrát denně, došlo ke zlepšení příznaků za 2 až 4 dny, zatímco u kontrolní skupiny trvalo zlepšení 7 až 8 dní.
Studie na 312 cestujících letadlem, kteří třikrát denně užívali kapsle obsahující 300 mg extraktu z černého bezu, navíc zjistila, že u těch, kteří onemocněli, byla doba trvání nemoci kratší a příznaky méně závažné.
K potvrzení těchto výsledků a zjištění, zda černý bez může hrát roli i v prevenci chřipky, jsou nutné další rozsáhlé studie.
Všimněte si, že většina výzkumů byla provedena pouze na komerčních produktech. O bezpečnosti a účinnosti domácích prostředků je málo informací.
Shrnutí: Bylo zjištěno, že extrakt z černého bezu pomáhá snižovat délku a závažnost příznaků způsobených virem chřipky. Ačkoli jsou tyto výsledky slibné, je třeba provést další rozsáhlé studie na lidech.
Bezinky mají vysoký obsah antioxidantů
Při běžném metabolismu se mohou uvolňovat reaktivní molekuly, které se mohou v těle hromadit. To může způsobit oxidační stres a vést k onemocněním, jako je cukrovka 2. typu a rakovina.
Antioxidanty jsou přirozené složky potravin, včetně některých vitaminů, fenolových kyselin a flavonoidů, které mohou pomoci odstranit tyto reaktivní molekuly. Výzkum naznačuje, že strava s vysokým obsahem antioxidantů může pomoci předcházet chronickým onemocněním.
Květy, plody a listy černého bezu jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů. Například jeden z antokyanů obsažených v bobulích má 3,5krát vyšší antioxidační sílu než vitamin E.
Jedna studie porovnávající 15 různých druhů bobulí a jiná studie porovnávající druhy vína zjistila, že bezinky jsou jedním z nejúčinnějších antioxidantů.
Doporučené čtení: 8 působivých zdravotních přínosů angreštu
Jedna studie navíc zjistila, že se antioxidační stav zlepšil u lidí 1 hodinu po vypití 400 ml šťávy z černého bezu. Jiná studie na potkanech zjistila, že extrakt z černého bezu pomáhá snižovat zánět a oxidační poškození tkání.
Zatímco v laboratoři se ukázaly slibné výsledky, výzkum na lidech a zvířatech je zatím omezený. Obecně platí, že jeho konzumace ve stravě má jen malý vliv na stav antioxidantů.
Zpracování bezinek, jako je extrakce, zahřívání nebo odšťavňování, může navíc snížit jejich antioxidační aktivitu.
Proto mohou mít výrobky jako sirupy, šťávy, čaje a džemy nižší přínosy ve srovnání s některými výsledky laboratorních studií.
Shrnutí: Plody, listy a květy černého bezu jsou silnými antioxidanty. Jejich ochranné účinky na člověka se však zdají být nevýznamné. Zpracování plodů a květů navíc může snížit jejich antioxidační aktivitu.
Černý bez může být prospěšný pro zdraví srdce
Černý bez může mít pozitivní vliv na některé ukazatele zdraví srdce a cév.
Studie prokázaly, že šťáva z černého bezu může snižovat hladinu tuku v krvi a snižovat hladinu cholesterolu. Kromě toho bylo zjištěno, že strava s vysokým obsahem flavonoidů, jako jsou antokyany, snižuje riziko srdečních onemocnění.
Nicméně jedna studie na 34 osobách, kterým bylo podáváno 400 mg extraktu z černého bezu (což odpovídá 4 ml šťávy) třikrát denně po dobu dvou týdnů, nezjistila žádné významné snížení hladiny cholesterolu.
Jiná studie na myších s vysokou hladinou cholesterolu však zjistila, že strava obsahující černý bez snížila množství cholesterolu v játrech a aortě, nikoli však v krvi.
Další studie zjistily, že u potkanů, kteří byli krmeni potravou obsahující polyfenoly extrahované z černého bezu, došlo ke snížení krevního tlaku.
Kromě toho mohou plody černého bezu snižovat hladinu kyseliny močové v krvi. Zvýšená hladina kyseliny močové je spojována se zvýšeným krevním tlakem a negativními účinky na zdraví srdce.
Navíc černý bez může zvýšit sekreci inzulínu a zlepšit hladinu cukru v krvi. Vzhledem k tomu, že cukrovka 2. typu je hlavním rizikovým faktorem srdečních a cévních onemocnění, je regulace hladiny cukru v krvi důležitá pro prevenci těchto onemocnění.
Doporučené čtení: 9 působivých zdravotních účinků dřišťálů
Studie zjistila, že květy černého bezu inhibují enzym alfa-glukosidázu (α-glukosidázu), což může přispět ke snížení hladiny cukru v krvi. Také výzkum na potkanech s cukrovkou, kterým byly podávány bezinky, prokázal lepší kontrolu hladiny cukru v krvi.
Navzdory těmto slibným výsledkům zatím nebylo prokázáno přímé snížení počtu infarktů nebo jiných příznaků srdečních onemocnění a je třeba provést další studie na lidech.
Shrnutí: Černý bez má některé příznivé účinky na zdraví srdce, například snižuje hladinu cholesterolu, kyseliny močové a cukru v krvi. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, který by prokázal, zda jsou tyto účinky u lidí významné.
Další zdravotní účinky černého bezu
Existuje mnoho dalších uváděných účinků černého bezu, i když většina z nich má omezené vědecké důkazy.:
- Pomáhá v boji proti rakovině. Ve studiích na zkumavkách bylo zjištěno, že evropský i americký stařec mají některé vlastnosti, které potlačují rakovinu.
- Bojuje proti škodlivým bakteriím. Bylo zjištěno, že černý bez potlačuje růst bakterií, jako je Helicobacter pylori, a může zlepšit příznaky zánětu dutin a průdušek.
- Může podporovat imunitní systém. U potkanů bylo zjištěno, že polyfenoly z černého bezu podporují imunitní obranu zvýšením počtu bílých krvinek.
- Může chránit před UV zářením. Bylo zjištěno, že pleťový přípravek obsahující extrakt z černého bezu má ochranný sluneční faktor (SPF) 9,88.
- Může zvýšit močení. Bylo zjištěno, že květy černého bezu zvyšují frekvenci močení a množství vylučované soli u potkanů.
- Může mít určité antidepresivní účinky. Jedna studie zjistila, že u myší, kterým bylo podáváno 544 mg extraktu z černého bezu na libru (1 200 mg na kg), se zlepšila výkonnost a nálada.
Ačkoli jsou tyto výsledky zajímavé, je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech, aby se zjistilo, zda jsou účinky skutečně významné.
Kromě toho je důležité si uvědomit, že neexistuje žádná standardizovaná metoda pro měření počtu bioaktivních složek, jako jsou antokyany, v těchto komerčních produktech.
Jedna studie ukázala, že v závislosti na použité metodě měření antokyanů může doplněk stravy obsahovat 762 mg/l, ale přitom obsahuje pouze 4 mg/l. Proto může být obtížné určit účinky v současné době dostupných produktů.
Shrnutí: S černým bezem je spojeno mnoho dalších zdraví prospěšných účinků, jako je boj proti rakovině a bakteriím, podpora imunity, ochrana před UV zářením a močopudné účinky. Tato tvrzení však mají omezené důkazy a je zapotřebí dalšího výzkumu.
Zdravotní rizika a vedlejší účinky
I když má černý bez některé slibné potenciální výhody, existují také některá nebezpečí spojená s jeho konzumací.
Kůra, nezralé plody a semena obsahují malé množství látek známých jako lektiny, které mohou při nadměrné konzumaci způsobit žaludeční potíže.
Rostlina černého bezu navíc obsahuje látky zvané kyanogenní glykosidy, které mohou za určitých okolností uvolňovat kyanid. Jedná se o toxin, který se nachází také v meruňkových semenech a mandlích.
Na 100 g čerstvých plodů připadají 3 mg kyanidu a na 100 g čerstvých listů 3-17 mg. To jsou pouhá 3 % odhadované smrtelné dávky pro 130kilogramovou osobu.
Komerční přípravky a vařené plody však kyanid neobsahují, a proto nejsou hlášeny žádné případy úmrtí v důsledku jejich konzumace. Příznaky konzumace tepelně neupravených bobulí, listů, kůry nebo kořenů černého bezu zahrnují nevolnost, zvracení a průjem.
Existuje jedna zpráva o osmi lidech, kteří onemocněli po vypití šťávy z čerstvě nasbíraných plodů, včetně listů a větví, z odrůdy S. Mexicana. Objevily se nevolnost, zvracení, slabost, závratě, otupělost a otupělost.
Toxické látky obsažené v bobulích lze naštěstí bezpečně odstranit vařením. Větve, kůra ani listy by se však neměly používat k vaření ani k odšťavňování.
Pokud sbíráte květy nebo plody sami, ujistěte se, že jste rostlinu správně identifikovali jako americký nebo evropský černý bez, protože jiné druhy černého bezu mohou být toxičtější. Před použitím také nezapomeňte odstranit kůru nebo listy.
Doporučené čtení: Houba lví hříva: Přínosy pro zdraví a vedlejší účinky
Černý bez se nedoporučuje užívat dětem a mladistvým do 18 let, těhotným a kojícím ženám. Ačkoli u těchto skupin nebyly hlášeny žádné negativní příhody, není k dispozici dostatek údajů, které by potvrdily, že je bezpečný.
Shrnutí: Nevařené bobule, listy, kůra a kořeny rostliny černého bezu obsahují chemické látky lektin a kyanid, které mohou způsobit nevolnost, zvracení a průjem. Vařením bobulí a semen se kyanid odstraní.
Souhrn
Ačkoli je s bezinkami spojováno mnoho slibných zdravotních účinků, většina výzkumů byla provedena pouze v laboratorním prostředí a nebyla rozsáhle testována na lidech.
Proto nelze bezinky doporučit pro žádný konkrétní zdravotní přínos.
Přiměřené důkazy podporují jeho použití ke snížení délky a závažnosti příznaků chřipky.
Může také podporovat zdraví srdce, zlepšovat stav antioxidantů a mít řadu protirakovinných, protichřipkových a protizánětlivých účinků.
Kromě toho je černý bez chutným doplňkem zdravé stravy a dobrým zdrojem vitaminu C, vlákniny a antioxidantů.
