Kmín je oříškové, citronové koření, které se hojně používá v mnoha kuchyních a pokrmech, od indického kari přes chilli až po polévku z černých fazolí.
Pokud se ocitnete v polovině přípravy svého oblíbeného pokrmu a zjistíte, že vám toto lahodné koření došlo, naštěstí existují vhodné náhrady.
Zde je osm vhodných náhrad kmínu.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyně1. Mletý koriandr
Kmín a koriandr vyrůstají z rostliny z čeledi petrželovitých (Apiaceae). Oba se používají k dochucení pokrmů v latinské, blízkovýchodní a indické kuchyni.
Čerstvé stonky a listy koriandru se nazývají koriandr; jejich sušená semena se používají celá nebo rozemletá na prášek k vaření.
Koriandr i kmín dodávají pokrmům citronovou, zemitou příchuť, ačkoli koriandr má jemnější chuť.
Přidejte do pokrmu polovinu koriandru a nahraďte jím kmín. Pokud chcete přidat pálivost, použijte špetku chilli nebo kajenského pepře.
Shrnutí: Protože koriandr a kmín jsou botanicky příbuzní, je koriandr skvělou náhradou. Oba dodávají pokrmům zemité a citronové tóny.
2. Kmín
Pokud položíte kmín a kmín vedle sebe, zjistíte, že se navzájem podobají podlouhlým tvarem a hořčicově hnědou barvou.
Z botanického hlediska to dává smysl, protože jsou to příbuzní. Stejně jako kmín a koriandr patří kmín do čeledi petrželovitých.
Kmín je oblíbený v německé kuchyni, ať už ve formě semen, nebo mletý. Kmín je sice o něco jemnější než kmín, ale i tak je vynikající náhradou za kmín.
Vynikajícím obecným pravidlem je, že kmín by měl nahradit kmín, zatímco mletý kmín by měl nahradit mletou verzi.
Kmín nahraďte polovinou množství kmínu a pak přidejte podle chuti.
Shrnutí: Kmín je dalším členem rodiny petržele, který chutná podobně jako kmín, což znamená, že je vhodnou náhražkou. Začněte tím, že kmín nahradíte polovinou množství kmínu, a pak postupně přidávejte další podle chuti.
3. Chilli v prášku
Další vhodnou náhražkou je chilli, protože některé verze obsahují kmín jako jednu z hlavních složek.
Nezapomeňte, že chilli prášek dodá další chutě, protože směs může obsahovat papriku, česnekový prášek, oregano, mletý kajenský pepř a cibulový prášek.
Tato náhražka se dobře hodí, pokud připravujete pokrm, jako jsou fazole pinto, ale nemusí doplňovat chutě některých jiných pokrmů, například indického kari.
Protože chilli obsahuje papriku a kajenský pepř, může pokrmům dodat načervenalejší odstín.
Stejně jako u ostatních náhražek použijte poloviční množství kmínu, než je uvedeno v receptu. Pokud je v receptu uvedena 1 polévková lžíce (14 gramů) mletého kmínu, použijte 1/2 polévkové lžíce (7 gramů) mletého chilli.
Shrnutí: Chilli prášek je směs koření, která někdy obsahuje mimo jiné kmín. Chcete-li ho nahradit, použijte poloviční množství kmínu v receptu. Zvažte další chutě, které chilli prášek dodá, a také jeho červený odstín.
4. Koření Taco
Tato směs koření obsahuje všechny složky chilli, včetně česnekového prášku, cibulového prášku, oregana a kmínu. Kromě toho koření taco obsahuje sůl, černý pepř a drcené vločky červené papriky.
Očekávejte, že tato náhražka přinese komplexnější chuť než samotný kmín a trochu více tepla.
Nezapomeňte také, že směsi koření na taco obsahují různé množství soli.
Z tohoto důvodu přidávejte do receptu koření taco dříve než sůl nebo koření s vyšším obsahem sodíku, jako jsou worcestrové a teriyaki omáčky zakoupené v obchodě. Vyhnete se tak přesolení pokrmu. Poté upravte podle chuti.
Shrnutí: Taco koření je další směs koření, která může obsahovat kmín. Obsahuje také sůl, takže ji použijte dříve, než do pokrmu přidáte sůl nebo koření s vyšším obsahem sodíku.
5. Kari prášek
Směsi kari koření běžně obsahují kmín, takže mohou být skvělou náhradou. Stejně jako ostatní výše uvedené směsi koření přináší i kari prášek různé chutě.
Doporučené čtení: 18 chutných alternativ soli
Složení kari prášků se liší. Kromě kmínu obvykle obsahují asi 20 mletých bylin a koření, jako je mletý zázvor, kardamom, kurkuma, koriandr, pískavice řecké seno, černý pepř a skořice.
Kombinací těchto koření vzniká teplá, aromatická směs se sytě žlutým odstínem.
Kari je ideální náhražkou některých indonéských a malajských jídel. Mějte na paměti, že díky kurkumě získá pokrm nápadně žlutou barvu.
Shrnutí: Kari prášek se z velké části opírá o kmín jako základní složku, ačkoli obsahuje také mnoho dalších teplých a aromatických koření. Je to dobrá náhrada, ale váš pokrm bude více žlutý.
6. Garam masala
Garam masala je stejně jako kari koření složitá směs koření a bylinek, která se často používá v indické, mauricijské a jihoafrické kuchyni. Protože obsahuje kmín, dobře se hodí jako náhražka.
Garam masala se obvykle přidává na konci vaření a dodává pokrmům teplé, citrusové a lákavé aroma.
Stejně jako mnoho jiných koření můžete garam masalu nahradit tak, že začnete s polovinou množství kmínu uvedeného v receptu a upravíte podle chuti. Garam masalu přidejte později během vaření, abyste získali co nejvíce chuti.
Shrnutí: Garam masala je tradiční indická směs koření s teplými citrusovými tóny. Nejlépe nahradí kmín v indických, mauricijských a jihoafrických pokrmech.
7. Paprika
Paprika, která je základem maďarských pokrmů, může mít různou chuť, od jemné přes pálivou až po ostrou.
Díky své zářivě červené barvě dodá paprika vašemu pokrmu načervenalý nádech.
Chcete-li ji nahradit, začněte používat poloviční množství kmínu v receptu. Postupně ochutnávejte, protože i malé množství se hodí.
Shrnutí: Podobně jako kmín dodává paprika pokrmům kouřový nádech, ale je třeba si uvědomit, že pokrmům dodá načervenalou barvu.
8. Semena fenyklu
Semena fenyklu, dalšího člena rodiny petrželovitých, jsou také vynikající alternativou kmínu.
Doporučené čtení: Je koření trvanlivé? Trvanlivost a kdy je vyhodit
Na rozdíl od kmínu mají semena fenyklu chuť podobnou anýzu a lékořici. Nepřinášejí takovou kouřovou a zemitou chuť jako kmín, ale v nouzi se neztratí.
Mletým fenyklem nahraďte mletý kmín a semínky fenyklu nahraďte kmín. Nezapomeňte, že fenyklová semínka můžete vždy na několik vteřin rozemlít v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu, abyste získali mletý fenykl.
Stejně jako u ostatních zde probíraných alternativ koření začněte pomalu, asi s polovinou kmínu, který je v receptu uveden. Pak přidávejte koření po špetkách podle chuti.
Pokud vám chybí kouřová chuť, přidejte do pokrmu špetku koriandru.
Shrnutí: Fenyklová semínka jsou dalším členem rodiny petrželových semínek a v receptu jsou skvělou alternativou kmínu. Ačkoli nenapodobují jeho chuť, nebudou chutnat nepatřičně. Začněte s polovinou kmínu, který recept vyžaduje, a upravte podle chuti.
Pointa
Kmín je zemité, aromatické koření, které do pokrmů vnáší citrusové tóny.
Pokud jste v nouzi, existuje mnoho skvělých alternativ, které už možná máte ve spíži.
Kmín a mletý koriandr nejvíce napodobují chuť kmínu, zatímco kari a chilli v prášku obsahují kmín.
Když vám kmín dojde, můžete si být jisti, že váš pokrm bude i tak chutnat fantasticky díky těmto chytrým náhradám.
