3 jednoduché kroky, jak zhubnout co nejrychleji a bezpečně. Přečtěte si hned

Kukuřičný škrob: Dobrý nebo špatný? Výživa a zdravotní účinky

Kukuřičný škrob je zahušťovadlo často používané ke zlepšení textury polévek, omáček, marinád a dezertů. Tento článek zkoumá jeho nutriční hodnoty a zdravotní účinky, aby vám pomohl rozhodnout, zda byste měli kukuřičný škrob zařadit do svého jídelníčku.

Je to zdravé?
Na základě důkazů
Tento článek je založen na vědeckých důkazech, napsaných odborníky a ověřených odborníky.
Díváme se na obě strany argumentu a snažíme se být objektivní, nezaujatí a upřímní.
Je pro vás kukuřičný škrob špatný? Výživa a zdravotní účinky
Naposledy aktualizováno 6. srpen, 2025 a naposledy přezkoumáno odborníkem 4. srpen, 2025.

Kukuřičný škrob je oblíbená přísada používaná k zahušťování polévek, dušených pokrmů, omáček a dezertů.

Je pro vás kukuřičný škrob špatný? Výživa a zdravotní účinky

Může být také použit v různých jiných receptech a pomáhá udržet pohromadě náplně na koláče na bázi ovoce, změkčit určité pečivo a přidat křupavou polevu na zeleninu, maso a kůrky.

Navzdory všestrannosti tohoto každodenního kuchyňského základu se však mnoho lidí ptá, zda je to pro vás dobré.

Tento článek se zabývá nutričními fakty a zdravotními účinky kukuřičného škrobu, abychom zjistili, zda byste jej měli zařadit do svého jídelníčku.

Obsah

Výživa z kukuřičného škrobu

Kukuřičný škrob má vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale postrádá základní živiny, jako jsou bílkoviny, vláknina, vitamíny a minerály.

Jeden šálek (128 gramů) kukuřičného škrobu obsahuje následující živiny:

Pamatujte, že množství je mnohem významnější než to, co většina lidí konzumuje v jedné porci.

Předpokládejme například, že používáte kukuřičný škrob k zahuštění polévek a omáček. V takovém případě můžete najednou použít pouze 1–2 polévkové lžíce (8–16 gramů) kukuřičného škrobu, což pravděpodobně nepřinese do vaší stravy žádné významné živiny kromě kalorií a sacharidů.

souhrn: Kukuřičný škrob má vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale nízký obsah dalších základních živin, včetně bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.

Nevýhody kukuřičného škrobu

Kukuřičný škrob může být spojen s několika nežádoucími vedlejšími účinky.

Kukuřičný škrob může zvýšit hladinu cukru v krvi

Kukuřičný škrob je bohatý na sacharidy a má vysoký glykemický index, který měří, jak moc konkrétní potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Má také nízký obsah vlákniny, základní živiny, která zpomaluje vstřebávání cukru do krevního řečiště.

Z tohoto důvodu se kukuřičný škrob ve vašem těle tráví velmi rychle, což může vést ke skokům ve vaší hladině cukru v krvi.

Kukuřičný škrob proto nemusí být skvělým doplňkem vaší stravy, pokud máte cukrovku 2. typu nebo doufáte, že budete lépe spravovat hladinu cukru v krvi.

Kukuřičný škrob může poškodit zdraví srdce

Kukuřičný škrob je považován za rafinovaný sacharid, což znamená, že prošel rozsáhlým zpracováním a byl zbaven živin.

6 nejlepších druhů bezlepkových těstovin – zdravé alternativy
Doporučené čtení: 6 nejlepších druhů bezlepkových těstovin – zdravé alternativy

Studie ukazují, že pravidelná konzumace potravin bohatých na rafinované sacharidy, jako je kukuřičný škrob, může negativně ovlivnit zdraví srdce.

Podle jedné analýzy mohou diety bohaté na rafinované sacharidy a potraviny s vysokým glykemickým indexem souviset s vyšším rizikem ischemické choroby srdeční, obezity, cukrovky 2. typu a vysokého krevního tlaku.

Další studie na 2 941 lidech zjistila, že dodržování diety s vysokým glykemickým indexem bylo spojeno se zvýšenými hladinami triglyceridů a inzulínu spolu s nižšími hladinami HDL (dobrého) cholesterolu – což jsou všechny rizikové faktory pro srdeční onemocnění.

Je však zapotřebí dalšího výzkumu specifických účinků kukuřičného škrobu na zdraví srdce.

Kukuřičný škrob postrádá základní živiny

Kromě kalorií a sacharidů přináší kukuřičný škrob jen málo na stůl ohledně výživy.

Ačkoli jeho velké množství poskytuje malé množství mikroživin, jako je měď a selen, většina lidí používá pouze 1–2 polévkové lžíce (8–16 gramů) najednou.

Proto je zásadní, abyste v rámci vyvážené stravy spárovali kukuřičný škrob s řadou dalších potravin bohatých na živiny, abyste zajistili, že splníte své nutriční potřeby.

souhrn: Kukuřičný škrob má vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale nízký obsah základních živin. Může také zvýšit hladinu cukru v krvi a poškodit zdraví srdce.

Měli byste zahrnout kukuřičný škrob do svého jídelníčku nebo se mu vyhnout?

I když může být kukuřičný škrob spojen s několika nevýhodami, lze jej užívat v malých množstvích jako součást zdravé a vyvážené stravy.

Doporučené čtení: 8 bezlepkových obilovin, které jsou velmi zdravé

Pokud máte cukrovku nebo dodržujete dietu s nízkým obsahem sacharidů, možná budete chtít zvážit omezení příjmu kukuřičného škrobu.

V ideálním případě se držte 1–2 polévkových lžic (8–16 gramů) najednou a zvažte výměnu za jiné náhražky kukuřičného škrobu, jako je marantový kořen, pšeničná mouka, bramborový škrob a tapioka, kdykoli je to možné.

Navíc, zatímco čistý kukuřičný škrob je přirozeně bezlepkový, vyberte certifikované bezlepkové odrůdy, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek.

souhrn: Kukuřičný škrob lze užívat s mírou jako součást vyvážené stravy. Držte se 1–2 polévkových lžic (8–16 gramů) najednou a nezapomeňte vybrat certifikované bezlepkové odrůdy, pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek.

Souhrn

Kukuřičný škrob je zahušťovadlo často používané ke zlepšení textury polévek, omáček, marinád a dezertů.

Každá porce má vysoký obsah sacharidů a kalorií, ale nízký obsah základních živin, jako jsou vitamíny, minerály, vláknina a bílkoviny.

Pravidelná konzumace vysokých dávek může zvýšit hladinu cukru v krvi a být spojena s nepříznivými účinky na zdraví srdce.

Může se však hodit do zdravého a vyváženého jídelníčku, pokud je užíván s mírou a konzumován spolu s řadou dalších potravin bohatých na živiny.

Sdílejte tento článek: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Podíl

Další články, které by se vám mohly líbit

Lidé, kteří čtou “Je pro vás kukuřičný škrob špatný? Výživa a zdravotní účinky”, také milují tyto články:

Témata

Procházet všechny články