Pokud doma často vaříte, může se stát, že se ocitnete v nouzi, když vám dojde oblíbené koření.
Listy a semena koriandru patří k tradičním základním surovinám v kuchyni po celém světě.
I když má koriandr jedinečnou chuť, lze ho nahradit několika jinými kořeními a bylinkami.
Zde je 7 nejlepších náhražek semen koriandru a lístků koriandru.
Co jsou semena koriandru a listy koriandru?
Koriandr i listy koriandru pocházejí ze stejné rostliny - Coriandrum sativum.
Koriandr je název pro semena a obvykle se prodává ve formě mletých nebo celých semen.
Zatímco listy koriandru jsou oblíbené v mexické a jihoasijské kuchyni, semena mají po rozdrcení pikantní, teplou, citrusovou chuť díky linaloolu a pinenu, esenciálním olejům obsaženým v rostlině koriandru.
Ačkoli jsou všechny části koriandru jedlé, včetně kořenů, k vaření se nejčastěji používají semena a listy.
Vzhledem k tomu, že mletý koriandr při skladování poměrně rychle ztrácí svou sílu, je nejkvalitnější čerstvě namletý z celých semen.
Koriandr je běžnou součástí kořenících směsí, jako je garam masala a kari, a často se přidává do směsí používaných při nakládání zeleniny a vaření piva.
Shrnutí: Rostlina koriandr poskytuje jak koriandrové koření (sušená semena), tak koriandr (čerstvé listy).
Vesty nahrazující semínka koriandru
Následující koření se velmi podobá chuti koriandru a může ho nahradit, pokud toto koření nemáte po ruce.
1. Kmín
Kmín je oblíbené koření vyráběné ze sušených mletých semen rostliny Cuminum cyminum.
Je součástí celé řady pokrmů, například chilli, kari, masových pokrmů, polévek a dušených jídel.
V zemích, jako je Maroko, se kmín používá stejně jako pepř a je uchováván na jídelním stole, aby dodal pokrmům chuť.
Protože je kmín velmi rozšířený, najdete ho obvykle ve většině regálů s kořením, takže je výbornou náhradou za koriandr.
Kmín má sice trochu jinou chuť, ale teplou, oříškovou a kořeněnou, která se podobá zemitým tónům koriandru.
Kmín lze použít jako náhradu koriandru jedna ku jedné.
2. Garam masala
Garam masala je směs koření z různých složek.
Ačkoli se směs koření může lišit, obvykle se skládá z kurkumy, pepře, hřebíčku, skořice, muškátového květu, bobkového listu, kmínu a koriandru.
Protože koriandr je jednou ze složek garam masaly, může tato směs koření nahradit obyčejný koriandr.
Uvědomte si však, že garam masala je směs koření, která může změnit chuť pokrmu.
Přidávejte garam masalu v malém množství do pokrmu, dokud nedosáhnete požadované chuti.
3. Kari prášek
Stejně jako garam masala obsahuje kari prášek směs koření a často obsahuje koriandr.
Téměř všechny kari prášky obsahují koriandr, zázvor, kurkumu, chilli, pískavici a další koření.
Kari prášek dodává pokrmům hloubku a díky mnoha různým složkám má jak pikantní, tak sladké podtóny.
Stejně jako koriandr dodává teplou a zajímavou chuť receptům, jako jsou kari, marinády a pečená zelenina.
Kari prášek má výraznou chuť i v malém množství, takže při nahrazování koriandru v receptech začněte přidávat poloviční množství.
4. Kmín
Kmín je bylinou, která má ke koriandru chuťově nejblíže, a lze ji vyměnit za koriandr, aniž by se výrazně změnil chuťový profil pokrmu.
Kmín patří stejně jako koriandr do čeledi rostlin Apiaceae, kam patří i petržel, celer a fenykl.
Kmín obsahuje stejné aromatické silice jako koriandr, včetně linaloolu a pinenu, které jsou příčinou podobné chuti.
Kmín se často popisuje jako zemitý, mírně nasládlé chuti, používá se do dezertů, nákypů, pečiva a zeleninových pokrmů.
Plody - běžně nazývané semena - kmínu se prodávají sušené vcelku nebo mleté a lze je stejně dobře nahradit koriandrem.
Protože však kmín má jiné chuťové tóny než koriandr, je lepší začít s malým množstvím a přidávat podle potřeby.
Doporučené čtení: Náhražky petržele: 10 skvělých alternativ
Shrnutí: Mezi nejlepší náhrady koriandru patří kmín, garam masala, kari a kmín.
Nejlepší náhrady čerstvých listů koriandru
Čerstvé listy koriandru mají mnohem jinou chuť než semena koriandru.
Pro většinu lidí má koriandr výraznou citrusovou chuť.
Kvůli genetickým odchylkám však někteří lidé považují koriandr za nepříjemnou, mýdlovou chuť.
Pro milovníky koriandru je důležité mít vhodnou náhradu, když tato aromatická bylina není k dispozici.
Ale pro lidi, kteří nemají rádi chuť koriandru, je klíčové najít chutnou alternativu s podobným vzhledem.
Čerstvé koriandrové listy lze výborně nahradit následujícími bylinkami.
5. Petržel
Petržel je jasně zelená bylina, která patří do stejné rodiny jako koriandr.
Je o něco hořčí, ale do pokrmů vnáší podobně svěží a aromatické tóny - stejně jako koriandr.
Jeho zelená barva navíc velmi připomíná vzhled koriandru.
Petržel postrádá citrusový podtón, kterým je koriandr ochucen, ale přidání trochy citronové šťávy nebo citronové kůry do receptů při použití petržele může pomoci vylepšit váš pokrm.
Jako náhrada se hodí italská, plocholistá a kadeřavá petržel.
6. Basil
Ačkoli bazalka změní chuť některých pokrmů, v některých případech se dobře hodí jako náhrada koriandru.
Při hledání náhradního koriandru si můžete vybrat z mnoha různých druhů bazalky.
Thajská bazalka je druh bazalky, který má výraznou chuť, často popisovanou jako pikantní a lékořicovou.
Přidáním thajské bazalky do některých pokrmů, například do kari, místo koriandru dodáte příjemnou chuť.
Pokud se použije jako ozdoba, nasekaná bazalka dodá svěží a jasný vzhled, aniž by ztratila na chuti.
7. Směsi bylin
Nejlepším způsobem, jak v receptech napodobit chuť koriandru, může být použití směsi čerstvých bylinek, které mají podobnou chuť jako koriandr.
Směs nasekaných bylinek, jako je kopr, petržel, estragon a oregano, může pokrmu dodat zajímavé tóny.
Doporučené čtení: 18 chutných alternativ soli
Pokud vám koriandr dojde a chcete zopakovat jeho chuť, držte se bylinek s podobným chuťovým profilem, jako je petržel - a pak přidejte další, které pokrm doplní.
Pokud však nemáte rádi chuť čerstvého koriandru, kombinace bylinek, které ho mohou nahradit, jsou nekonečné.
Jednoduše přidejte malé množství bylinek, které vám chutnají a hodí se k vašemu receptu.
Shrnutí: Kvůli genetickým odchylkám mnoho lidí nemá rádo chuť koriandru. Mezi nejlepší náhrady čerstvého koriandru patří petržel, kopr a různé směsi různých bylinek.
Souhrn
Semena koriandru a čerstvé listy koriandru jsou oblíbenou ingrediencí mnoha receptů po celém světě.
Ať už vám koriandr náhodou dojde, nebo vám prostě nevyhovuje jeho chuť, při vaření ho může nahradit spousta bylinek a koření.
Od použití garam masaly místo mletého koriandru až po nasekanou petrželku místo čerstvého koriandru - možností, jak napodobit chuť a vzhled koriandru, je nepřeberné množství.
